豬皮顧名思義，就是豬身上的皮，它是一種蛋白質含量非常豐富的肉制品原料，它含有的蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻隻有豬肉的1/2，做菜或者涼拌來吃都非常美味，韌勁十足。下面來瞭解一下豬皮有哪些健康吃法。
豬皮含膽固醇高嗎
豬肉皮是一種蛋白質含量很高的肉制品原料，一百克豬皮裡面含有一百毫克的膽固醇，其中含有大量的膠原蛋白質，可以為常食之物，亦作為藥物。
1、膽固醇又稱膽甾醇。一種環戊烷多氫菲的衍生物。膽固醇廣泛存在於動物體內，尤以腦及神經組織中最為豐富，在腎、脾、皮膚、肝和膽汁中含量也高。其溶解性與脂肪類似，不溶於水，易溶於乙醚、氯仿等溶劑。膽固醇是動物組織細胞所不可缺少的重要物質，它不僅參與形成細胞膜，而且是合成膽汁酸，維生素D以及甾體激素的原料。
2、豬肉皮裡含有大量的蛋白質，不是膽固醇。蛋白質和膽固醇的關系：特殊蛋白質就好比運送貨物的載體，故稱作載脂蛋白(Apo)。脂蛋白是膽固醇的載體!
3、膽固醇像油脂一樣也是不溶於水的，在血液中它們必須和一類特殊蛋白質相結合，形成易溶於水的復合物。這種復合物就叫做脂蛋白。當膽固醇與血液中的高密度脂蛋白結合時，甚至可以將血管中堆積的膽固醇，帶到肝臟代謝或排出體外。
豬皮有哪些健康吃法
豬皮是一種蛋白質含量很高的肉制品原料，不過現在大概很少人會想到專門用它來制作菜肴，不過提起“豬浮皮”和“豬皮凍”，卻是很多人都喜愛的一南一北的特色美食。
追求健康的現代人都怕肥膩過多、膽固醇過高，因此對豬皮“敬而遠之”，不過其實中醫認為豬皮有滋陰補虛，養血益氣功效，而且現代研究也顯示豬皮中含有大量的膠原蛋白質，在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。而且，豬皮含的膽固醇並不是很高，適量食用，有益健康。其實這世上的事物不都是如此嗎?過猶不及很多人都懂，但關鍵是能不能管好自己。
豬皮最常見的菜肴有皮凍、涼拌肉皮絲等，不過似乎以北方口味居多，在我們這邊，用來煲湯就比較多見瞭：
●紅棗黑豆豬皮湯
豬皮250克，紅棗8粒，黑豆200克，香菜少許，鹽、黃酒各適量。黑豆洗凈，浸泡1~2小時;紅棗洗凈去核，香菜洗凈切小段;豬皮洗凈，汆水撈起，用刀刮去毛和油脂，沖凈，切成菱形塊;將適量清水倒入瓦煲燒開，放入豬皮、黑豆、紅棗、黃酒，武火煮沸，轉文火煲兩個小時，下鹽和香菜即可。
●沙參玉竹豬皮湯
沙參30克、玉竹15克、陳皮3克、豬皮250克。豬皮洗凈，汆水撈起，用刀將豬皮表面的毛和油脂刮凈，沖洗，切成粗條狀備用;沙參、玉竹洗凈，陳皮泡軟後刮去白瓤;將適量清水倒入瓦煲燒開，放入所有材料武火煮沸，改用文火煲2小時，下鹽調味即可。
●豬皮阿膠紅棗湯
豬皮100克，阿膠15克，紅棗10克，紅糖20克。豬皮洗凈，汆水撈起，用刀刮去毛和油脂，洗凈，切粗條;紅棗洗凈去核;阿膠搗成粉;將4碗水倒入瓦煲燒開，下豬皮、紅棗大火燒沸，轉用文火久燉至豬皮熟爛;下入阿膠原粉、紅糖，用小火慢熬，至徹底融化，即可食用。
孕婦能吃豬皮凍嗎
孕婦能吃豬皮凍嗎?可以吃的，最好是自傢做的，因為外面賣的為瞭使其凝固，多少多會添加些東西，我們並不知道是什麼，也無從得知是否會對肚子裡的寶寶有害，所以還是註意的好，豬皮裡有豐富的膠原蛋白，吃瞭是一定有好處的。不過因為是涼的也別吃太多。下面教大傢做黃金豬皮凍。
材料：豬肉皮800克，清水3200克(肉皮和水的比例1:4)，胡蘿卜1根，花椒、小茴香、蔥、薑等(不要用下色深的調味料一面影響肉凍色澤)。
1、南瓜一小塊去皮。
2、肉皮凍調味料：生抽、食醋、香油、鹽、自制蝦皮味精、大蒜。
3、肉皮沖洗幹凈。瀝水稱重一下，按1：4的比例掌握加水量。下入涼水鍋中開鍋3分鐘，撈出沖水。
4、用刀刮去肉皮背面的肥肉。切成條。
5、電飯煲內膽去皮稱重肉皮4倍的水。花椒、小茴香、蔥薑片用紗佈包成料包，不要散放在鍋中。下入肉皮條和調味包。
6、放入電飯煲選擇“煲湯”功能按啟動鍵，等候1.5小時。做好的凍湯。
7、做好的肉皮湯和皮一起倒入全自動豆漿機裡。
8、胡蘿卜、南瓜切成小塊。切好的胡蘿卜和南瓜丁一起放入豆漿機裡，不要超過最高水位線。
9、插上電源選擇米漿功能按啟動鍵。提示聲響拔下電源，肉凍漿加入1茶匙食鹽見攪拌均勻。
10、肉凍漿倒入容器。涼透後密封放入冰箱冷藏，隨吃隨取。食用取出一塊切成條，食用時做一碟調料，蒜泥，加入生抽、香菜沫、醋、香油、自制蝦皮味精調拌均勻，喜歡辣的加辣子。
吃豬皮的好處和壞處
吃豬皮的好處在於，豬皮營養價值十分豐富，有著美容、延緩衰老的功效，十分受女性朋友的喜愛。因此，想要美容的女性朋友不妨選擇豬皮來不定期地食用。而對於男性朋友來說，豬皮還是可以拿來做下酒菜的好選擇。
但是，豬皮吃太多也是有壞處的。因為豬皮中含有一定的脂肪，如果食用過多，容易引起高血壓、高血脂等癥狀。
另外，根據相關的研究數據表明，每100克豬皮所含的熱量約為363.00大卡，熱量已經屬於中上瞭，因此愛美的女性最好不要多吃。
而且，豬皮中所含膠原蛋白高雖然具有美容功效，但在減肥期間最好還是不要長期食用。因為豬皮中所含的脂肪屬於飽和脂肪酸，如果食用過多容易儲存在體內，造成發胖。
豬皮的功效與作用
豬皮，相信很多人都聽說過，也都吃過這種食材，它雖然長的不好看，但是其中含有的營養價值與功效卻是其他的食材所不能比的。那麼，對於這種營養價值如此豐富的豬皮，它的功效與作用具體表現在哪些方面呢?
豬皮有滋陰補虛，養血益氣之功效;可用於治療心煩、咽痛、貧血及各種出血性疾病。豬皮味甘性涼，有活血止血、補益精血、滋潤肌膚、光澤頭發、減少皺紋、延緩衰老的作用。豬皮可以加工煎煉成動物膠，如今市售的“新阿膠”就是用豬皮代替驢皮熬膠而成的“阿膠”。東漢名醫張仲景在《傷寒論》中創制瞭“豬膚湯”一方，認為具有“和血脈，潤肌膚”的功效。《長沙藥解》：豬膚，利咽喉而消腫痛，清心肺而除煩滿。《隨息居飲食譜》：豬皮即膚也，豬膚甘涼清虛熱，治下利、心煩、咽痛，今醫罕用此藥矣。若無心煩、咽痛兼癥者，是寒滑下利，不宜用此。