民間流傳著多吃豬皮、雞皮美膚，花生燉豬皮豐胸又美容的說法。營養專傢卻不這麼認為，很多人是受中醫“以形補形”觀念的影響，利用豬皮的膠原蛋白達到美容皮膚的目的，但實際上這屬於認識誤區。
吃豬皮的好處和壞處
豬皮、豬蹄吃多瞭會容易發胖，長期這樣會導致“三高”高血糖(糖尿病)，高血壓，高血脂。同時脂肪攝入過多容易積聚，造成脂肪肝。
近年來，科學傢們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。經常食用肉皮，可使皮膚豐潤飽滿，富有彈性，平整光滑，防癟減皺，靚你肌膚，美你毛發。
天氣幹燥肉皮幫你皮膚除皺補水
嚴寒幹燥的冬日，正是人的皮膚容易缺水的季節，這時皺紋會悄悄地爬上你的眼角，然後向整個面部延伸。人體皮膚之所以出現皺紋，是由於皮膚細胞貯水功能發生障礙，細胞結合水的能力下降，可塑性衰減，彈性降低，黏膜幹燥所致。要延緩或減少皺紋的出現，就必須攝入一些能提高結合力的膠原蛋白和彈性蛋白。肉皮正是富含膠原蛋白的食物，對減皺美容有特效。
肉皮(包括豬蹄、豬尾)含蛋白質26.4%，是豬肉的2.5倍，而且90%以上是大分子膠原蛋白和彈性蛋白，其含量可與熊掌媲美。膠原蛋白對皮膚有特殊的營養作用，能使貯水功能低下的皮膚細胞活力增強，功能改善，促進皮膚細胞吸收和貯存水分，防止皮膚幹癟起皺，使其豐富飽滿平整光滑;彈性蛋白，能使皮膚的彈性增加，韌性增強，血液循環旺盛，營養供應充足，皺紋舒展，變淺或消失，皮膚顯得嬌嫩、細膩、光滑。醫聖張仲景的《傷寒論》中開列的“豬膚方”中指出豬皮有“和血脈，潤肌膚”的作用，歷代沿用不衰。
肉皮能使你強筋壯骨秀發飄逸
還有，膠原蛋白是構成人體筋與骨不可缺少的營養素，而且還促進毛發、指甲生長。祖國的醫學也認為，豬皮味甘、性涼，有滋陰補虛，清熱利咽的功能。要想秀發飄逸，肉皮真的別輕易丟棄。
傢庭中食用豬皮的方法很多，如：肉皮膠凍，可隨意佐餐或當零食吃。用肉皮與洗凈的幹紅棗放入鍋中，加水適量，以小火慢燉，加適量冰糖，還可制肉皮紅棗羹。
肉皮晾幹後，經油炸(把幹豬皮先用堿水將上面的油污洗凈，晾幹表面的水分，用溫油炸至金黃色酥脆時即可貯存備用)。再通過合理的烹調，即可以做成可口的類似魚肚的美味佳肴。例如：將油炸好的肉皮，放入溫水中發透，洗凈，切成小條。食用時，以雞湯或肉湯，煨燉炸好的肉皮，再加筍片、黃瓜片、黃酒、鹽、味精等，佐餐食用。
通過上面對常吃豬皮的壞處和好處的介紹以及科學研究表明，常吃豬皮豬蹄是有很多好處的，豬肉也是我們日常生活中吃的最多的肉制品，除非遇到那些不良商販賣的假豬肉還有過期的豬肉，一般來說對身體是沒有什麼影響的，有影響也是補充瞭人體所需的脂肪等營養物質。
吃豬皮能美容養顏是真的嗎
營養專傢說，其實吃魚肉、豬肉更美容;而花生燉豬皮豐胸並非是豬皮在起作用，真正達到豐胸的是豬皮脂肪含量幫助提高瞭花生中的維生素E的吸收率。
有人認為，豬皮、雞皮、雞爪中的膠原蛋白較高，可以幫助人體皮膚的改善，甚至有的愛美人士喜歡購買口膠原蛋白膠囊服用。營養專傢對此表示，這是人們對於營養認識的誤區。其實人體並不能直接吸收蛋白質，換句話說，即便口服高純度的膠原蛋白或者吃豬皮，當膠原蛋白進入人體後，會在氨基酸的作用下重新分解再合成新的蛋白質。因此，吃入肚子的膠原蛋白可能被重新組合成新的蛋白質，“你花大價錢購買的膠原蛋白最後也有可能被合成瞭指甲。”
營養專傢介紹說，白裡透紅的皮膚在營養學中看來，無非是皮下脂肪增加後使皮膚緊繃、水分充足的效果。因此，吃魚肉、豬肉也可以美容。首先，魚肉屬於完全蛋白質，它的質量較高，被重新分解合成新的膠原蛋白的機率，比屬於不完全蛋白質的豬皮、雞皮高。再攝入些脂肪的食物，可以增加皮下脂肪的厚度，否則脂肪量少的皮膚會缺乏飽和性和水嫩度。而且，單就膠原蛋白來說，其實多吃水果補充維生素C更容易使人體合成膠原蛋白。
美容豐胸名菜“豬皮燉花生”有一定的道理，但是，起到美容豐胸作用是兩者搭檔的結果。營養專傢解釋說，維生素E是一種很強的抗氧化劑，它可以中斷自由基的連鎖反應，保護細胞膜的穩定性，在美容上的用途很多，可以祛雀斑、鎖水、防皺等。而花生中的維生素E含量相對較高，但同時維生素E屬於脂溶性較高的化合物，在花生與豬皮一起燉湯時，利用豬皮中的脂肪含量幫助提高維生素E的吸收率，達到美容的食療效果，此外，豬皮的脂肪又能相對增加胸部的脂肪，豐胸美容一舉兩得。
烤豬皮吃瞭會上火嗎
燒烤雖然好吃，但很多人吃過燒烤之後都會“上火”，不僅口幹舌燥、咽喉腫痛，有的甚至還帶來全身的疾病。那麼，烤豬皮吃瞭會上火嗎? 其實，如果少吃一點的話，是不會上火的，但切記千萬不可一次吃太多。
燒烤中的肉類有很多，如果烤的是一些溫熱性的肉類，比如羊肉，加上自身健康狀況和天氣情況不適宜的話，上火也是很有可能的。但豬肉、雞肉、牛肉通常來說都不會有事。
此外，由於人體自身有免疫、調節平衡的功能，偶爾吃一次燒烤是沒關系的。但絕對不能經常食用燒烤肉類，因為肉類在燒烤中會產生煤焦油，而煤焦油燃燒會產生對人體有害的致癌物質。
一旦出現瞭上火的癥狀，不要著急，隻要多喝開水，多吃水果，杜絕吃辛辣食物。過幾天就會自動緩解瞭。
豬皮的膽固醇高嗎
食物中的膽固醇隻存在於動物性食品中，膽固醇在人體內有廣泛的生理作用，但過量則會導致高膽固醇血癥，與發生動脈粥樣硬化、靜脈血栓、膽石癥等疾病密切相關。人體血液中較正常的膽固醇水平是2.1—5.1mmol/L之間，所以建議每天攝入膽固醇不要超過300毫克。
豬肉皮是一種蛋白質含量很高的肉制品原料，其中含有大量的膠原蛋白質，可以為常食之物，亦作為藥物。豬肉皮裡含有大量的蛋白質，但這不是膽固醇。蛋白質和膽固醇的關系表現為：特殊蛋白質就好比運送貨物的載體，故稱作載脂蛋白。脂蛋白是膽固醇的載體。膽固醇像油脂一樣也是不溶於水的，在血液中它們必須和一類特殊蛋白質相結合，形成易溶於水的復合物。這種復合物就叫做脂蛋白。當膽固醇與血液中的高密度脂蛋白結合時，甚至可以將血管中堆積的膽固醇，帶到肝臟代謝或排出體外。
減肥能吃豬皮嗎
減肥可以吃豬皮嗎?
減肥是可以吃豬皮的，因為豬皮裡面所含的脂肪較少，但是膠原蛋白比較多。
豬皮的營養價值
豬皮是一種蛋白質含量很高的肉制品原料，對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發都有很好的保健作用。豬皮裡蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻隻有豬肉的一半。
豬皮中大量的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝。
豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛，清熱利咽的功效。經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老的作用，這是因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。
豬皮的傢常做法
1小炒豬皮
食材：自制黃豆豉兩勺，豬皮三塊，食用油少許，蔥少許，薑少許，蒜少許，青尖椒少許，紅尖椒少許，料酒少許，雞精少許。
做法：
1、將豬皮上的毛清理幹凈，洗凈，放入鍋內煮15分鐘。
2、將煮好的豬皮切條備用。
3、鍋內油燒熱，放入蔥、薑、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。
4、加入切好的豬皮、料酒翻炒一分鐘，加入青紅尖椒翻炒一分鐘倒入雞精拌勻即可。
2豬皮凍
食材：豬皮，花椒，茴香，鹽，醬油，水。
做法：
1、豬皮切塊，用開水汆一下，這樣好刮裡面的肥肉。
2、把豬皮裡面的肥肉刮幹凈，切細條。
3、放入豬皮約三倍的水，放花椒、茴香、鹽和幾滴醬油。大火開後換小火慢慢燉，大約1小時，盛容器內，放涼後冰箱冷藏，隨吃隨切。