在日常生活中很多人都喜歡吃熟食，一般我們都在外面的商店或市場上購買熟食，那麼你知道他們賣的熟食已經放置多長時間瞭嗎，你知道熟食放置兩小時之後裡面含有的細菌和毒素有多少嗎?那麼食用熟食有哪些註意事項?下面我們將做具體的介紹。
吃熟食有哪些壞處
吃熟食有哪些壞處?
第一，加熱烹調食物會破壞營養素，包括維生素、蛋白質、脂肪、活性酶(又叫酵素)和有益菌類等。以蔬菜為例，不論是炒、炸，還是燉、蒸，都會使其中豐富的酶(也叫酵素)，加熱至60度就可以破壞食物中所有酶。
食物中的各種維生素、礦物質等也會因加熱被大量破壞。例如，50%維生素E、70%維生素C和90%葉酸在加熱時分解，蛋白質在高溫中因結構變形而變性，不飽和脂肪在高溫環境被氧化，酶和有益菌在加熱後破壞。
第二，加熱烹調食物會產生毒素，包括自由基、丙烯酰胺、合成化合物等。例如，油炸產生許多對人體有害的自由基;油炸淀粉類食品產生致癌物丙烯酰胺;高溫處理含有化肥、農藥等化學殘留物的食物，可以產生新的有害化合物。此外，加熱也會使汞、鉛、砷等重金屬化合物及有機氯等對人體有毒的化學物質富集濃縮，對人體的毒害作用增強。
第三，加熱烹調食物會削弱免疫系統。科學傢發現：人吃熟食時，血液和腸道中的白細胞立刻增加，身體認為有外來異物侵入，而吃生食時白細胞沒有變化。這說明，我們的免疫系統熟悉生食，視熟食為入侵者，並出兵抵抗。長期大量熟食會影響白細胞及免疫系統，使人頻發感冒、呼吸道感染和皮膚過敏，甚至患甲亢、1型糖尿病甚至癌癥等疾病。
食用熟食有哪些註意事項
2小時後的熟食就是“慢性毒藥”
6月起，上海市向公眾發佈細菌性食物中毒風險等級和預警信息。夏季是細菌性食物中毒的高發季節，專傢提醒，熟食在室溫下存放別超過兩小時。
夏季微生物易生長繁殖，如果烹調或存放不當，就可能發生細菌性食物中毒。
為避免細菌性食物中毒，熟食在常溫下保存時間不要超過2小時。有科學研究表明，食物暴露在空氣中存放2小時後，有害細菌繁殖的數量將比剛做完時高出2倍以上，而且隨著時間延長繁殖速度呈幾何級數快速增長。
此外，為避免熟食受到生食交叉污染，生食與熟食應該分開，生、熟食品放置應堅持熟上生下的原則。傢中可準備3個砧板，一個處理生的魚、肉、海鮮，一個切水果或處理做沙拉用的蔬菜，一個處理一般烹調用的蔬果。
為瞭養成健康的飲食習慣，我們需要在生活中做到方方面面。禍從口出，病從口入，為瞭遠離疾病，為瞭健康的身體，我們要時刻註意如何健康的飲食。
吃加工熟食患癌風險高 如何降低危害
如何降低加工熟食的危害?
一、挑選加工熟食
1.消費者購買熟食一定要到正規的、有食品衛生許可證的熟食零售店或超市、大賣場購買，千萬不要到集市中的攤點購買，熟食是直接入口食品，受到污染後極易引起食物中毒。
2.選購散裝熟食鹵味，應查驗“熟食送貨單”。
3.購買前要註意銷售熟食的操作人員是否穿戴整潔的工作衣帽並戴好口罩(口罩要罩住鼻子)，是否配備消毒水對刀、砧板及操作人員的手進行經常性消毒，是否做到貨款分開。
4.購買熟食時要觀察所購熟食的色澤、氣味是否正常，定型包裝熟食應註意是否在規定的貯存溫度下銷售。
5.為避免熟食受到生食交叉污染，生食與熟食應該分開，生、熟食品放置應堅持熟上生下的原則。傢中可準備3個砧板，一個處理生的魚、肉、海鮮，一個切水果或處理做沙拉用的蔬菜，一個處理一般烹調用的蔬果。
二、為肝臟排毒
肝臟是重要的解毒器官，各種毒素經過肝臟的一系列化學反應後，變成無毒或低毒物質。我們在日常飲食中可以多食用胡蘿卜、大蒜、葡萄、無花果等來幫助肝臟排毒。胡蘿卜：含有大量果膠可以與汞結合，有效降低血液中汞離子的濃度，加速其排出。每天進食一些胡蘿卜，還可以刺激胃腸的血液循環，改善消化系統，抵抗導致疾病、老化的自由基。
1.大蒜：大蒜中的特殊成分可以降低體內鉛的濃度。
2.葡萄：可以幫助肝、腸、胃清除體內垃圾，還能增加造血機能。
3.無花果：含有機酸和多種酶，可保肝解毒，清熱潤腸、助消化。
加工熟食的危害
第一，加熱烹調食物會破壞營養素，包括維生素、蛋白質、脂肪、活性酶(又叫酵素)和有益菌類等。以蔬菜為例，不論是炒、炸，還是燉、蒸，都會使其中豐富的酶(也叫酵素)，加熱至60度就可以破壞食物中所有酶。
食物中的各種維生素、礦物質等也會因加熱被大量破壞。例如，50%維生素E、70%維生素C和90%葉酸在加熱時分解，蛋白質在高溫中因結構變形而變性，不飽和脂肪在高溫環境被氧化，酶和有益菌在加熱後破壞。
第二，加熱烹調食物會產生毒素，包括自由基、丙烯酰胺、合成化合物等。例如，油炸產生許多對人體有害的自由基;油炸淀粉類食品產生致癌物丙烯酰胺;高溫處理含有化肥、農藥等化學殘留物的食物，可以產生新的有害化合物。此外，加熱也會使汞、鉛、砷等重金屬化合物及有機氯等對人體有毒的化學物質富集濃縮，對人體的毒害作用增強。
超市熟食的健康隱患
通常，超市熟食的來源渠道有四個：一是超市直接從廠傢配貨;二是委托一些熟食工廠加工，貼牌銷售;三是超市自己加工;四是熟食廠傢租用超市場地，自設櫃臺銷售。
烹調好的即食食品，應在短時間內售出、食用，常溫下存放不要超過兩個小時。銷售時間超過兩個小時的食品，應當在低於10℃的條件下存放。進入超市，發現即食食品在常溫下已經擺放瞭半天，就要經過再加熱後方能食用。檢測表明，大腸桿菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌，都是造成這些食品污染常見的細菌。
加熱後的食品也要在兩小時內進食;隔餐、隔夜或冷藏的熟食，食用之前還要再充分加熱一下，以達到食品中心的溫度在80℃以上為宜。
幾類致命的飲食法
享受美食是人生的一大樂事，但是如果吃東西的時機和方法不對，可能會對身體造成非常大的隱患，就例如下面這10種。
保溫杯泡茶指控：茶葉用80℃左右的水沖泡比較適宜，如果用保溫杯長時間把茶葉浸泡在高溫的水中，就如同用微水煎煮一樣，會破壞茶葉中的維生素，使茶香油大量揮發，鞣酸、茶堿大量滲出。
嫌疑人：嗜飲咖啡指控：
1、降低受孕率。每天每人喝一杯咖啡，受孕率就有可能下降50%。
2、容易患心臟病。咖啡中含有高濃度的咖啡因，可使心臟功能發生改變並使血管中的膽固醇增高。
3、降低工作效率。
食用酒精過量攝入指控：大量或經常飲酒，會使肝臟發生酒精中毒而致發炎、腫大，影響生殖、泌尿系統。
處罰決定：要喝就得先學會怎麼喝。從健康角度看，以飲紅葡萄酒為優。每天下午兩時以後飲酒較安全。因為上午胃中分解酒精的酶———酒精脫氫酶濃度低，飲用等量的酒，較下午更易吸收，對肝、腦等器官造成較大傷害。此外，空腹、睡前、感冒或情緒激動時也不宜飲酒。一個體重60公斤的人每天允許攝入的酒精量應限制在60克以下。
從酒精的代謝規律看，最佳佐菜當推高蛋白和含維生素多的食物，切忌用咸魚、香腸、臘肉下酒，因為此類熏臘食品含有大量色素與亞硝胺，與酒精發生反應，不僅傷肝，而且損害口腔與食道黏膜，甚至誘發癌癥。
不吃早餐指控：嚴重傷胃，使你無法精力充沛地工作，而且還容易“顯老”