堅果是我們日常生活中吃的一種美味，它們多含有蛋白質、脂肪、亞麻酸等人體所需物質，對我們的身體健康非常的好，但是堅果種類很多並不是我們吃那種堅果都對自己的身體健康有好處有營養，需要選擇適合自己的和用正確吃法，那麼怎樣吃堅果更健康呢?詳細如下。
怎麼吃堅果更營養健康
核桃堪稱抗氧化之王，所含亞油酸、亞麻酸、磷脂以及維生素E、胡蘿卜素等營養成分對保護心血管，預防冠心病、中風、老年癡呆等大有裨益，老年人可以選擇每天吃1-2個，但核桃火氣大、含油脂多，正在上火、腹瀉的人不宜吃。
對於經常加班飲食無規律的女性，建議選擇腰果作為零食。腰果含有豐富的油脂，不僅可以潤腸通便還有助於潤膚美容，腰果中維生素B1的含量僅次於芝麻和花生，有補充體力、消除疲勞的效果，但腰果不適合膽功能嚴重不良者、腸炎腹瀉患者，肥胖及過敏者也要慎用。
榛子有助於保持日常飲食營養平衡。不妨作為傢中兒童零食的首選;睡眠不好的人每天吃一小把葵花子，不僅能提供人體所需維生素E，還對神經衰弱有好處;如果傢有糖尿病患者或是更年期女性，可以選擇杏仁;南瓜子最適合高血壓和前列腺疾病患者;花生是結核病人及腫瘤患者頗佳的食療品，但高脂血癥者宜去皮食用;松子含豐富脂肪、棕櫚堿、揮發油等，能潤腸通便，緩瀉且不傷正氣，尤其適用於老年體弱、產後病後便秘者。
堅果雖為營養佳品，但脂肪含量高，也是一種高熱量的食品，不可過量食用。如果不小心多吃瞭堅果，就要減少一日三餐用油量和飲食量。另外，在挑選堅果時一定要仔細辨別果仁表皮上是否有黴斑，如有懷疑，最好不要買。
堅果的營養雖然豐富，但是如果挑選不當，反而會對身體有傷害。細聞或品嘗，可以很容易發現果仁是否酸敗(吃到嘴裡一股哈喇味)，應避免食用。
上面就是關於食用堅果的詳細介紹，也就是選擇堅果要選擇適宜自己的吃起來才更好。
多吃堅果有什麼好處呢
堅果是植物的精華部分，一般都營養豐富，含蛋白質，油脂，礦物質，維生素較高，對人體生長發育，增強體質，預防疾病有較好的功效。 堅果之王：榛子營養全面，豐富。常食對心臟病、癌癥，血管病有預防和治療作用。還可以明目鍵腦。 長壽之果：松仁的脂肪成分是油酸和亞油酸。具有降血壓、防止動脈硬化，防止因膽固醇增高引起的心血管疾病。 腎之果：板栗富有柔軟的膳食纖維，鍵脾胃，補腎，強心。
血糖指數比米飯低，糖尿病的人可以適當品嘗。每天吃6——7個。中醫認為，板栗治療腎虛，腰腿無力最好。 抗癌堅果：杏仁甙受酶的作用生成一種天然抗癌物質，能選擇性的破壞癌細胞。南太平洋斐濟人最愛吃杏和杏制品，被稱為“無癌長壽國”，苦杏仁治療咳嗽氣喘，有小毒。甜杏仁治療體虛滋補，無毒，潤肺滑腸，降低膽固醇。適合老人體弱者。 心臟之友：開心果主要含單不飽和脂肪酸，這類脂肪很穩定，所以，開心果不象其他堅果容易酸敗，可降低膽固醇含量，減少患心臟病機會。科學傢計算，一次吃10粒開心果相當吃瞭1、5克單不飽和脂肪酸。
並不是說花錢購買那些昂貴的滋補保健品，才可以充分發揮它對身體帶來的保健效果，其實在我們的身邊有很多平常普通的食物，或者是零食，要是都能夠遵守和按照它的食用方法，那麼都可以充分的發揮它對健康的好處，預防更多疾病威脅。
堅果每天吃多少比較合適呢
中國營養學會編制的《中國居民膳食指南2007》中的“中國居民平衡膳食寶塔”，把日常食物分為11類，分別是水、水果、蔬菜、蛋類、魚蝦類、畜禽肉類、大豆類及堅果、奶類及其制品、鹽和油。其中把堅果和大豆歸為一類，合並計算，每天推薦攝入30~50g。
《中國居民膳食指南2007》把堅果和大豆合並推薦的理由是，堅果的蛋白質較高，營養價值也不錯，與大豆蛋白質比較相似(不過，堅果中的蛋白質是否像大豆 蛋白一樣屬於“優質蛋白”，足以替代肉類蛋白質呢?這一問題暫且存疑)。大豆和堅果合並推薦每日攝入30~50g，並不能由此得出結論說，每天可以吃 30~50g堅果來代替大豆。姑且不論堅果類蛋白質質量(營養價值)可能不如大豆優質，堅果中脂肪含量也遠遠超過大豆。每100g黃豆中含蛋白質35g， 含脂肪16g，蛋白質含量是脂肪含量的2.2倍;每100g花生仁中含蛋白質24.8g，含脂肪44.3g，蛋白質含量隻有脂肪含量的56%。
隻是很多的堅果裡面都含有大量的油脂，如果一次性吃得太多的話，可能會產生飽腹感而影響到食欲。因此，最好是可以選擇在餐後的時間吃堅果，並且每次一定要適量，尤其是對平時消化就不太好的人來說，盡量不要一次吃太多的堅果。
堅果雖好吃進食有禁忌
●葵花子每天吃一把葵花子，就能滿足人體一天所需的維生素e。葵花子所含的蛋白質可與肉類媲美，特別是含有精氨酸。常食葵花子對預防冠心病、中風、降低血壓，保護血管彈性有一定作用。醫學傢認為，葵花子能治失眠，增強記憶力，對預防癌癥、高血壓和神經衰弱有一定作用。
●開心果含有單不飽和脂肪酸，可降低膽固醇含量，減少心臟病的發生。吃10粒開心果相當於吃瞭1.5克單不飽和脂肪酸，但貯藏時間太久的開心果不宜再食用。開心果有很高的熱量，血脂高的人應該少吃。
●杏仁常食杏仁的冠心病患者，心絞痛發生的幾率要比不食者減少50%。杏仁有調節胰島素與血糖水平的作用，也是糖尿病患者的食療品之一。杏仁對預防更年期婦女骨質疏松也有一定益處。
●榛子榛子中鈣、磷、鐵含量高於其他堅果。由於其營養豐富，味道甘美，自古以來人們就把它作為珍果，榛子性平味甘，有補氣、健脾、止瀉、明目、驅蟲等功效。
●南瓜子具有殺蟲和治療前列腺疾病的功效。研究發現，每天吃50克左右南瓜子可較有效預防前列腺疾病和前列腺癌。南瓜子含有豐富的泛酸，泛酸可以緩解靜止性心絞痛，並具有降壓作用。但胃熱病人宜少食，否則會感到脘腹脹悶。
●花生新近科學傢發現，花生中含有大量精氨酸及白藜蘆醇，前者有潛在抗結核作用，後者能抑制癌細胞浸潤與擴散，因此是結核病人及腫瘤患者頗佳的食療品。但花生衣有增加血小板數量、抗纖維蛋白溶解作用，故高黏血癥者宜去皮食用。但過量食用花生會加重胃腸負擔，需引起註意。
●松子松子含有蛋白質、脂肪、糖類，其所含的亞油酸、亞麻酸等是有益於健康的脂肪酸。松子的鈣、磷、鐵等含量也很豐富，常吃可滋補強身。膽功能不良者應慎食。
●腰果與其他堅果相比，腰果中對人體不利的飽和脂肪酸含量要稍高一些，因此，應避免吃得太多。此外，腰果含有多種過敏原，對於過敏體質的人來說，可能會造成過敏。
女人吃哪一種堅果最好
堅果又稱幹果，營養價值很高。美國《時代》雜志曾評選它為現代人的10大營養食品之一。
堅果對健康的好處主要表現在以下幾個方面：
1.清除自由基自由基非常活潑，會與人體內的細胞組織以及DNA發生反應，從而產生毒性和損壞作用。研究表明，一些堅果類食物如葵花子具有較強的清除自由基的能力，其作用可與草莓、菠菜清除自由基的能力相比。
2.降低婦女發生2型糖尿病的危險，美國哈佛大學公共衛生學院營養系的研究人員認為，堅果中富含不飽和脂肪及其他營養物，這些營養物質均有助於改善血糖和胰島素的平衡。
3.降低心臟性猝死率，由於堅果中的某些成分具有抗心率失常的作用，因而，在控制瞭已知的心臟危險因素並做到合理飲食後，吃堅果與降低心源性猝死明顯相關。與很少或從不吃堅果的人相比，每周吃2次或2次以上堅果者，發生心源性猝死和因冠心病死亡的危險性均較低。
4.調節血脂，每天其服用美國大杏仁，連續服用4周，血清總膽固醇和載脂蛋白B明顯下降，載脂蛋白A1明顯升高。說明美國大杏仁對高脂血癥患者的血脂和載脂蛋白水平有良好的調節作用。
5.提高視力，多吃堅果可以提高視力。
現代人的食物日趨軟化，進食時咀嚼很少或根本不需要咀嚼，致使面部肌肉力量變弱，睫狀肌對眼球晶狀體調節功能降低，視力也就容易隨之下降。所以，要提高視力，就要多吃較硬的食物，並長期堅持對食物進行充分咀嚼。
6.補腦益智，對於大腦的發育來說，需要的第一營養成分是不飽和脂肪酸。堅果類食物中含有大量的不飽和脂肪酸，還含有15%~20%的優質蛋白質和十幾種重要的氨基酸，因此，吃堅果對改善腦部營養很有益處，特別適合孕婦和兒童食用。
堅果一般分兩類：一是樹堅果，包括杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、白果(銀杏)、開心果、夏威夷果等;二是種子，包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等。那麼，我們來看看，究竟哪些堅果的抗氧化功能是最好的呢?
第一名：榛子
榛子中的維他命e含量高達36.43微克。有效地延緩衰老、防止皺紋， 是很有效的天然 抗氧化食物。並具有防治血管硬化、潤澤肌膚之功效。所以名列榜首。營養全面、豐富。常食對心臟病、癌癥、血管病有預防和治療作用，還可明目健腦。
第二名：開心果
開心果外面那層硬皮為果皮，裡面即為種仁，有一層薄的種皮，種仁烤制後有香氣，即我們吃的那部分，且越嚼其香味越濃，回味無窮，越吃越開心。開心果營養豐富，其種仁含蛋白質約20%，含糖15%～18%，還可以榨油。果仁還含有維生素e，有抗衰老的作用，能增強體質。古代波斯國國王視之為“仙果”，不是沒有道理的。
一克開心果中含維他命e4微克，有一定抗衰老的作用，並能增強體質。主要含單不飽和脂肪酸，這類脂肪很穩定，所以開心果不像其他堅果容易酸敗，可降低膽固醇含量，減少患心臟病機會。科學傢計算，一次吃10粒開心果相當於吃瞭1.5克單不飽和脂肪。
第三名：花生
花生中含維他命e2.93微克和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚。
99營養師溫馨提醒在選購堅果時註意觀察是否黴變，是否有不新鮮油脂的味道，短時間吃不完的話，也要註意分小袋冷藏保存，以免變質。