堅果，閉果的一個分類，果皮堅硬，內含1粒或者多粒種子。如板栗，花生，核桃等的果實。堅果是植物的精華部分，一般都營養豐富，含蛋白質、油脂、礦物質、維生素較高，對人體生長發育、增強體質、預防疾病有極好的功效。
堅果營養好吃對才健康
堅果類食物含有豐富的卵磷脂和植物蛋白，能夠增加細胞的活性，對於腦神經功能具有補益作用。作為常見的健腦食物，幼兒的飲食中不妨多一些堅果。
核桃常食可健腦、增強記憶力、潤肌膚、烏須發。杏仁鋅元素的含量很高，鋅被譽為“智慧元素”，對寶寶的腦細胞發育有顯著作用。板栗不僅含有大量淀粉，而且含有蛋白質、脂肪、b族維生素等多種營養成分。花生、瓜子、開心果含有一些人體必需的脂肪酸、微量元素等。腰果能提供優質脂肪，活血通絡，具有預防便秘、促進骨骼發育、開胃等功效。松子含有豐富的不飽和脂肪酸和微量元素，有強身健體、提高機體抗病能力的作用。
一般來說，孩子3歲前不宜直接食用堅果類食品。這是因為堅果質地堅硬，寶寶不易嚼碎，也不易消化。而且堅果一般體積小，稍不註意就有可能被嗆入氣管。給2歲前的寶寶吃堅果，可以把堅果炒熟碾成粉，放進粥裡或糊裡。如果是2～3歲的寶寶，可以把花生、板栗等去殼、煮爛，搗碎瞭吃。對於3歲以上的孩子可以在父母的監護下吃堅果，一天幾顆就足夠瞭，不宜過量。
下午吃堅果更聰明
下午吃堅果能改善記憶能力
每天進食三餐以上能顯著降低血液中的膽固醇。
鍛煉前2小時吃堅果能提高耐力和運動表現。
花生：減肥
花生中的脂肪、蛋白質和纖維有助於增強飽感，減少零食量。哈佛大學研究發現，含有適量花生和花生醬的飲食，比等熱量的低脂飲食更容易堅持，減肥效果更好。
核桃：降低膽固醇
許多研究發現，富含核桃的飲食可以使膽固醇顯著降低。每天吃30克核桃，堅持一個月，就會見效。
腰果：消除疲勞
腰果含鐵量是牛肉的兩倍。鐵有助於給全身供氧，缺鐵會導致疲勞和註意力減退。
碧根果：抗感冒流感
5顆碧根果就能滿足每天鋅推薦量的1/6。鋅對維持白血球正常功能非常關鍵，足量的白血球可以抗擊感冒和流感病毒。
開心果：降血壓
兩把帶殼開心果所含鉀比一根香蕉更多。鉀對調節血壓至關重要，能平衡食鹽過多帶來的負效應。
杏仁：防治糖尿病
杏仁富含膳食纖維，熱量低，可以降低食物升糖指數。同時杏仁富含鎂，對血糖具有調節作用。
榛子：全面保健
榛子除瞭富含有益心臟的單不飽和脂肪和保護細胞的天然維生素E，還含有纖維素、鈣、鎂、鋅、葉酸和生物素，是難得的營養全面的健康食物。
警惕堅果裡隱藏的致癌物質
1、黴變導致的致癌危險
很多堅果容易受到黴菌的侵染，如：花生，腰果。其對人的健康危 害風險最高的是黃曲黴引發的黴變。黃曲黴毒素是黃曲黴菌的代謝產物，最重要和毒性最大的是黃曲黴毒素Bl，其半數致死量僅為0。36毫克/公斤體重，屬特 劇毒的毒物范圍。它的毒性比氰化鉀大10倍，比砒霜大68倍。
黃曲黴毒素引發的急性中毒，主要是損害肝臟，誘導發生肝炎、肝硬變、肝壞死等。臨床表現有胃部不適、食欲減退、惡心、嘔吐、腹脹及肝區觸痛等;嚴重者出現水腫、昏迷，以至抽搐而死。黃曲黴毒素是目前發現的最強的致癌物質。研究發現黃曲黴毒素能誘使動物發生肝癌，也能誘發胃癌、腎癌、直腸癌及乳腺、卵巢、小腸等部位的癌癥。
我們為什麼要吃堅果?
精氨酸植物甾醇不飽和脂肪抗氧化劑
自己購買花生等幹果時，應註意查看是否有黴變的問題。一方面可以手工挑選去除黴變果仁。另外，愛吃幹果的人，對於熟制品，一定要仔細辨別果仁表皮上是否有黴斑， 如有懷疑，最好不要買。尤其要少買或盡量不買用糖或其它原料混配加工的果仁產品。這樣的產品難以通過色、形及味覺辨別出劣質、變質的問題。
如果遇到以上的這類堅果，那麼就挑出來扔掉，不要再吃瞭，這類劣質的果仁就和毒藥沒什麼分別瞭。
孕婦能吃哪些堅果
堅果含有豐富的蛋白和優質脂肪，對神經系統的發育有一定的益處，但需要註意的是，雖然多數堅果都有益於孕婦的身體保養和胎兒的身體發育健康，但也不宜多吃。堅果類食品油性比較大，而孕婦的消化功能在孕期相對有所減弱，過量食用堅果，很容易引起消化不良。此外，不少幹果在加工過程中，經過炒制、醃制等工藝，過量食用易導致上火等。
孕婦在懷孕期間可以吃核桃、瓜子、榛子、松子等，但是每天的攝入量都在25-30g左右，也就是一小把就可以瞭。
每天食用堅果不宜超過50克，特別是經常食用者。
堅果的種類很多，並非所有的堅果都有益於孕婦健康。比如杏仁具有一定的毒性，動物實驗顯示有可能誘發胎兒畸形。所以還是少吃為妙。
孕婦吃堅果註意事項
1、炒焦的堅果可致癌
我們時常說烹調食物時溫度不宜過高，堅果亦是如此。堅果中含有大量脂肪、蛋白質、碳水化合物，普通的加熱不足以破壞他們，但當堅果被炒焦時，這些原本對身體有益的營養素就開始部分轉化為致癌的笨並芘、雜環胺、丙烯酰胺等物質，因此，炒焦的堅果不宜食用。
2、被石蠟美容過的堅果危害健康
加工堅果時加點石蠟，會讓產品更加鮮亮、賣相更好，而且不容易變潮變軟，如果你在街邊看到的糖炒栗子油光鋥亮，明顯比普通的栗子漂亮”時，那很可能加瞭石蠟。有些商販往積壓已久、顏色暗淡的堅果中加入石蠟，美容一下，以次充好。商販們使用的工業石蠟由於純度不高，其中含有重金屬等雜質，危害健康。
3、口味太重的堅果易變質
市面上的堅果口味多種多樣，有人喜歡咸味的，有人喜歡奶油味的，有人喜歡綠茶味的，有人喜歡五香味的。面對不同口味的堅果，我們要少吃那些口味較重的堅果，口味越重，食鹽添加往往越多。