打開冰箱，發現冰箱裡隻有一條花鰱魚，這時，我們可以制作成什麼美食呢?花鰱魚肉質比較鮮美，魚骨較小，比較適合清蒸和紅燒，能夠最大程度的保留鰱魚的鮮美，和肉質的細膩口感。所以下面就給大傢介紹一下花鰱魚的紅燒做法。
花鰱魚怎麼做菜好吃呢
做法一:
1.花鰱魚處理幹凈，我一般都是請賣魚老板代勞，回來後自己洗幹凈。
2.魚頭切掉，魚肉切大塊。
3.鍋中放油，放入蔥薑蒜爆炒，這次沒來得及拍蔥薑蒜的照片。
4.放入魚塊，倒入老抽，料酒，鹽翻炒均勻。
5.加入適量的水大火燒開，中火燒至水快幹。
6. 6.放入糖調味，放入青椒燒1分鐘即可。
做法二:
步驟
1刮魚鱗，清內臟和魚腮!
2蔥，香菜段，幹紅辣椒!
3把魚切成魚段，並且在魚身上割二刀，(燉魚的時候好入味)!
4鍋內放油，煎魚!雙面煎成金黃色!
5加入清水，沒過魚身即可，然後加入半瓶啤酒，蔥段，幹紅辣椒，薑，小火燉半個小時左右
6最後大火收汁，出鍋裝盆，撒上香菜段!
開吃!
小貼士
內臟和魚腮一定要清洗幹凈，煎魚前，用生薑抹在鍋邊， 防止魚皮煎掉。
燉大魚的時候放啤酒，可以讓魚更鮮，魚肉也會更加的嫩!
最後出鍋後加入香菜段，可以提味!
一道美食就這樣在我們的手裡制作完成，這道紅燒花鰱魚，在保留魚的鮮美的同時，還可以根據不同的口味進行調味，比如有人喜歡吃辣一點的，那可以加一點小辣椒或胡椒粉，增加一些辣味感。
孕婦可以吃花鰱嗎
花鰱
花鰱一般指鳙魚鳙魚，又叫胖頭魚、包頭魚、大頭魚、黑鰱、麻鰱、也有叫雄魚。是淡水魚的一種。有“水中清道夫”的雅稱，中國四大傢魚之一。外形似鰱魚，體側扁。頭部大而寬，頭長約為體長的1/3。口亦寬大，稍上翹。眼位低。鳙魚生長在淡水湖泊、河流、水庫、池塘裡。多分佈在水的中上層。能食用，有益智商、助記憶、延緩衰老的作用。
花鰱的營養價值
鳙魚屬於高蛋白、低脂肪、低膽固醇的魚類，每100克鳙魚中含蛋白質15.3克、脂肪0.9克。另外，鳙魚還含有維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等營養物質。而且花鰱魚腦中含有一種人體所需的魚油，而魚油中富含多不飽和脂肪酸，是一種人體必需的營養素，可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用。魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，水分充足，裡面富含膠原蛋白，能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織。
花鰱的功效與作用
其味甘、性溫，能起到暖胃、補虛、化痰、平喘的作用。適用於脾胃虛寒、痰多、咳嗽等癥狀。體質虛弱的人最好多吃花鰱的魚頭，它的溫補效果很好，還能起到治療耳鳴、頭暈目眩的作用。痰多、眩暈的人可以用花鰱和豆腐一起煮食。
鳙魚對心血管系統有保護作用。富含磷脂及改善記憶力的腦垂體後葉素，特別是腦髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩暈、益智商、助記憶、延緩衰老、潤澤皮膚。
孕婦可以吃花鰱嗎?
可以吃。
懷孕中期食鮮花鰱魚頭湯尤為補。
產婦可以吃花鰱嗎?
可以吃。
產後食鮮花鰱魚頭湯尤為補。
花鰱魚頭補腦鮁魚尾美容
寒風瑟瑟，冷氣襲人的冬季，正是魚肉肥美的時候，尤其“鰱魚頭鮁魚尾”，現在吃正當時。中國中醫科學院教授楊力介紹，鰱魚魚頭的肉質細嫩、營養豐富，除瞭含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1，它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂。該物質被機體代謝後能分解出膽堿，最後合成乙酰膽堿，乙酰膽堿是神經元之間化學物質傳送信息的一種最重要的“神經遞質”，可增強記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明。鰱魚頭還含豐富的不飽和脂肪酸，它對腦的發育尤為重要，可使大腦細胞異常活躍，故使推理、判斷力極大增強，因此，常吃鰱魚頭不僅可以健腦，還可延緩腦力衰退。鰱魚魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，裡面富含膠原蛋白，能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織。烹制鰱魚頭時，一定要將其煮熟、煮透方可食用，以確保安全。將魚頭洗凈後入淡鹽水中泡一下，還能去除土腥味。鰱魚頭最適合和豆腐、火腿、白菜等食材一起燉湯，味美營養豐富。
鮁魚肉質細膩、營養豐富，每100克魚肉含蛋白質19克、脂肪2.5克。鮁魚水餃、鮁魚丸子、熏鮁魚、紅燒鮁魚等，是人們喜愛的吃法。其實鮁魚的尾巴才是真正十足的美味。鮁魚尾裡有很多骨髓，吃起來很香，還有很多膠原蛋白。此外，鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等癥會有一定輔助療效。
教你做水煮花鰱魚
·配 料:
鰱魚800克,豆粉2大匙,鹽適量,蔥50克,幹紅辣椒10個,花椒30粒左右,老薑一塊,大蒜3頭,湯(水也可)約2L,豆瓣2大匙,老抽2大匙,白糖1匙,油酥辣椒2大匙,花椒粉適量,味精適量(我是不用味精的,美味跟健康相比,我更看重健康)。
·操 作:
1、將魚剖肚，洗凈肚裡的所有附著物，切小塊用豆粉、鹽拌勻碼味。
2、佐料1、將老薑切片、大蒜切片(也可以壓破)豆瓣、老抽、白糖放同一個碗裡。
佐料2、幹辣椒切段、花椒放同一個碗裡。
佐料3、蔥切段。
3、鍋內放熟油燒到八分熱，將佐料1倒進鍋裡小火慢炒，炒至呈亮色後加入湯或水(水以淹過魚塊為宜)。
4、燒沸後改中火熬幾分鐘，然後倒入魚塊，煮7、8分鐘。
5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精蔥，拌勻起鍋即成。
花鰱魚和白鰱魚區別
鰱魚有花鰱魚和白鰱魚，兩種魚類長相相似，一般人不懂得區分，但是肉質口感卻又存在著差異，我們平時食用的其實也是花鰱魚為主，一些不會辨別的人，很有可能買瞭白鰱魚當花鰱魚來吃也不知道，所以我們要學會抓住一些細小的差異，把花鰱魚和白鰱魚區別開來。
1、從魚頭的大小來看，花鰱魚和白鰱魚的魚頭都很大，但是花鰱魚的頭卻更更大些，可占身體的1/2甚至更多，因此花鰱魚又稱“大頭魚”或“胖頭魚”。
2、從魚身體的魚鱗花色看，花鰱魚身上是有淡黑色斑點的，而白鰱魚是全白鱗,無黑色斑點，這點比較容易區分。
3、從肉質看，花鰱魚肉質細膩，魚頭富含膠質蛋白，最適合做剁椒魚頭、蒜香魚頭、咖喱魚唇、魚頭豆腐湯等。白鰱魚肉質略微松散，而且鮮味不如花鰱魚。白鰱魚的小刺較多，花鰱魚要好一些。
可見，花鰱魚無論是在肉質上還是在魚頭的營養和分量上都是比白鰱魚占有優勢的，買魚的時候也不可以隨隨便便，要仔細觀察，切勿錯買，影響食用效果和食用營養價值。