海產品味道鮮美，營養豐富，一直以來中國老百姓都很喜愛這一類食品，黃魚是中國三大海產之一，在飲食中黃魚甚是常見，而瞭解它的營養價值及功效就顯得尤其重要，下面我們就讓營養專傢來為大傢講解一下黃魚的營養價值及功效。
怎樣燒黃魚好吃
推薦幾種吃法：
紅燒黃魚
主料
黃魚一條(約250克)
生薑一塊
蔥1棵
輔料
生抽1.5湯匙
白糖1/4湯匙
鹽適量
料酒適量
紅燒黃魚的做法步驟
1. 黃魚清洗幹凈，瀝幹水分，用鹽、料酒塗勻魚身內外醃15分鐘;
2. 熱油鍋，把擦幹水分的黃魚下鍋用中火煎至定型轉小火煎至金黃;關火稍冷卻後再翻面，翻面以後同樣的方法煎至另一面金黃;
3. 黃魚身上放上薑絲和蔥白，加入白糖、生抽，倒進半碗清水，大火煮開後轉中小火，燜至醬汁即將收幹;
4. 夾走薑絲和蔥白，用蔥花和紅椒圈裝飾，裝碟。
小貼士
1：冰鮮的魚最適合紅燒，放點生抽、白糖會更美味;
2：先在魚身內外塗上少許鹽和料酒來醃，不但讓魚更入味，同時可以去腥;
3：魚要擦幹水分再下鍋，煎魚的油要燒得比較熱才放魚，千萬不要冷油下鍋，那樣很容易把魚皮煎破;也可以在魚身上稍為抹上一層薄薄的幹生粉，這樣可以保證不會煎破魚皮;
4：買的時候讓檔主清理好魚鰓、魚腸、魚鱗等，回傢洗洗幹凈就可以瞭，既節約時間，也不會把傢裡弄得腥味滿屋。
清蒸黃魚
黃魚，又稱“黃花魚”，屬硬鰭類石首魚科。全身側扁，鱗多，頭大，腹部清白帶金黃色，尾巴狹窄，頭蓋骨內有二塊白色瑩潔象玉石一般的小骨，所以也叫它為“石首魚”。黃魚,江湖暗語指的是金條 .黃魚具有補益強體、延緩衰老、安神止血是高血壓、肥胖者的理想食物。做這道菜時我借鑒瞭傳統“清蒸武昌魚”的做法。清蒸武昌魚是用火腿，冬筍、香菇插入魚身清蒸出來的.
主料
黃魚1條 咸肉1小塊
西紅柿 香菜
蔥 薑
料酒 鹽
清蒸黃魚的做法步驟
1. 先將黃魚開膛剖腹，洗凈肚裡的黑衣，在魚身上斜刀切三刀，用料酒 鹽塗抹全身及肚子裡醃二個小時左右。
2. 咸肉切六片薄片插入魚身上的刀口.並在魚身上撒上蔥段和薑絲。
3. 上鍋蒸大約十分鐘左右,隻要魚眼睛突出就算好瞭。
4. 蒸的過程中把西紅柿用小刀刻成一朵花,擺在盤子頂部,兩邊放兩根香菜.魚出鍋後輕輕擺入裝飾好的盤中上桌。
黃魚的營養價值及功效
黃魚有大小黃魚之分，二者和帶魚一起被稱為中國三大海產。小黃魚體小而鱗片大，嘴尖，主要分佈在渤海、黃海和東海，如青島、煙臺、渤海灣、遼東灣和東海，如青島、煙臺、渤海灣、遼東灣和舟山群島等漁場,以青島產的數量最多，產期在3～5月和9～12月。
小黃魚體長而扁側，呈柳葉形，嘴尖，頭內有耳石，背部灰褐色，腹兩側為黃色，鱗片中等大小，背鰭較長，中間有起伏，尾鰭雙截形。小黃魚肉嫩且多，肉呈蒜瓣狀，刺少，味鮮美。
營養價值
1. 黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果;
2. 黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌癥有防治功效。
食用效果
黃魚味甘咸、性平，入肝、腎二經;
黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效;
對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產後體虛有良好療效。
適用人群
一般人群均可食用
1. 適宜貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產後體虛者;
2. 黃魚是發物，哮喘病人和過敏體質的人應慎食。
通過上述營養專傢為我們所做的這些講解，相信大傢對黃魚的營養價值及功效都有所瞭解瞭，如果還想瞭解其他海產品的營養價值，或者是有其他關於飲食方面的疑問，可以向我們的在線專傢進行咨詢，他們會詳細為大傢進行介紹。
金秋養身食譜桂花黃魚羹
秋天是結果季節，一年的精華都集中在豐收的果實中，而秋天的黃魚，肉厚鰾肥，秋天食之最補元氣。
而金秋也是丹桂飄香時節，伴著陣陣微風，香甜的氣息飄滿這個城市。而這一種清香，亦是一種美味。早在戰國時期，屈原的《離騷》就有“援北兮酌桂漿”句，這是桂花制作食品的記載。中醫介紹，桂花性溫味辛，具有健胃、化痰、生津、散痰、平肝的作用，能治痰多咳嗽、腸風血痢、牙痛口臭、食欲不振、經閉腹痛。更有溫中散寒、暖胃止痛、化痰散淤的功效。而在做菜時，放上一小撮桂花，香味撲鼻，更能增加食欲。今天人氣美食就教大傢做一道秋季時令菜：桂花黃魚羹。
原料：黃魚、山藥、蜂蜜、桂花、芹菜、薑末、生粉、黃酒。
做法：先將黃魚入鍋隔水蒸10分鐘，蒸完取出用筷子將黃魚去骨，當然，因為是做羹，所以不用擔心破壞瞭黃魚肉的外形，撕的更細，口感更好。
撕完黃魚，再將山藥切成丁狀待用。
鍋內放少許油，先將薑末放入煸炒，再將魚肉倒入，加入些黃酒去腥，再加入水煮一會，煮的差不多時，再加入桂花，山藥、芹菜一起煮，熟時加雞精吊鮮，並淋上水淀粉勾芡即可盛出。
黃魚羹上桌後，最後撒上適量的桂花蜂蜜、酸酸甜甜的口感，讓這道桂花黃魚羹更增色不少。
皮膚過敏能吃黃魚嗎
皮膚過敏其實是很煩人的一種疾病，因為導致皮膚過敏的原因有很多種，我們要找出自己患上皮膚過敏的因素是非常麻煩的，此外皮膚過敏的病人要註意忌口，這個也帶來瞭很大的難道，皮膚過敏的患者到底什麼東西可以吃什麼東西不可以吃呢。
黃魚是我們經常吃到的一種魚，我們將黃魚分為大黃魚和小黃魚，黃魚的營養價值很高，常吃黃魚有利於治療貧血和失眠，此外婦女產後體虛也可以吃黃魚。
黃魚，有大小黃魚之分，又名黃花魚。屬魚綱、石首魚科。魚頭中有兩顆堅硬的石頭，叫魚腦石，故義名“石首魚”。大黃魚又稱大鮮、大黃花、桂花黃魚。小黃魚又稱小鮮、小黃花、小黃瓜魚。黃魚食性較雜，主要以魚蝦為食。以我國舟山漁場產大黃魚最出名。
通利五臟，健身美容。多吃，常難以消化。
肝：功效主治
用於治療瘀血疥癬。不要同鹽一起烤來吃。與蕎麥一起食用，可致人聲音嘶啞。
大小黃魚和帶魚一起被稱為我國三大海產。夏季端陽節前後是大黃魚的主要汛期，清明至谷雨則是小黃魚的主要汛期，此時的黃魚身體肥美，鱗色金黃，發育達到頂點，最具食用價值。據《吳地記》記載：
公元前505年，中國東海已經有捕撈活動。，“舟山大黃魚”是國內最有名的海水魚類。
體長，略側扁、一般體長20～30厘米，體重250～1000克左右、背鰭一個頗長，連續、鰭棘部與鰭條部之間有一深凹、鰭棘部後上方有一顯著黑棕色大斑。眼後緣有一羽狀(皮質)突起、體被小櫛鱗、易脫落。側線完全，每側各有5條、其中第4條側線始於胸鰭基下方附近，向後止於腹鰭後端的前上方、體黃褐色。通體有蟲紋狀白色斑點，背部黃色較深，腹部較淺、此外，自眼隔到尾柄背側有9個灰褐色大暗斑。臀鰭淺綠色，有多條黑色斜紋。尾鰭截形灰褐色。
黃魚對人體的滋補很有作用，因其肉質中含有多種維生素、微量元素，且高蛋白。體質不好的人和中老年人，尤其適合食用黃魚，可做為食療。
適宜人群：一般人群均可食用
1. 適宜貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產後體虛者;
2. 黃魚是發物，哮喘病人和過敏體質的人應慎食。
食物相克：
吃蕎麥的時候就不要吃黃魚瞭，令外，服用中藥荊芥的時候，不要食用黃魚。
上文我們介紹瞭皮膚過敏是需要忌口的，皮膚過敏給患者帶來瞭很大的麻煩，但是很多皮膚過敏的病人雖然知道自己是需要忌口的，但是又不知道到底什麼東西不能吃，其實皮膚過敏的病人最好就不要吃發物，黃魚屬於發物的一種，所以過敏的人最好不要吃。
黃魚和黃花魚的區別
魚類中我們經常聽到黃魚和黃花魚，那麼黃魚和黃花魚到底有什麼區別呢，還是黃魚和黃花魚根本就是同一樣魚呢?這個問題我們隻有從黃魚和黃花魚的概念和營養成分入手才能深入瞭解黃魚和黃花魚的區別。下文我們一起看看什麼是黃魚和什麼是黃花魚。
黃魚分為大黃魚和小黃魚，黃魚我們也叫做是黃花魚，黃魚有健脾胃，治療貧血的好處，而且常吃黃魚還能起到安神和延遲衰老等方面的功效呢。
黃魚，有大小黃魚之分，又名黃花魚。屬魚綱、石首魚科。魚頭中有兩顆堅硬的石頭，叫魚腦石，故義名“石首魚”。大黃魚又稱大鮮、大黃花、桂花黃魚。小黃魚又稱小鮮、小黃花、小黃瓜魚。黃魚食性較雜，主要以魚蝦為食。以我國舟山漁場產大黃魚最出名。
用於治療瘀血疥癬。不要同鹽一起烤來吃。與蕎麥一起食用，可致人聲音嘶啞。
大小黃魚和帶魚一起被稱為我國三大海產。夏季端陽節前後是大黃魚的主要汛期，清明至谷雨則是小黃魚的主要汛期，此時的黃魚身體肥美，鱗色金黃，發育達到頂點，最具食用價值。據《吳地記》記載：
公元前505年，中國東海已經有捕撈活動。，“舟山大黃魚”是國內最有名的海水魚類。 體長，略側扁、一般體長20～30厘米，體重250～1000克左右、背鰭一個頗長，連續、鰭棘部與鰭條部之間有一深凹、鰭棘部後上方有一顯著黑棕色大斑。眼後緣有一羽狀(皮質)突起、體被小櫛鱗、易脫落。側線完全，每側各有5條、其中第4條側線始於胸鰭基下方附近，向後止於腹鰭後端的前上方、體黃褐色。通體有蟲紋狀白色斑點，背部黃色較深，腹部較淺、此外，自眼隔到尾柄背側有9個灰褐色大暗斑。臀鰭淺綠色，有多條黑色斜紋。尾鰭截形灰褐色。
功效：黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌癥有防治功效。中醫認為，黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產後體虛有良好療效。
適合人群：一般人均宜於食用。貧血、頭暈及體虛者更加適合。
上文我們介紹瞭什麼是黃魚，我們瞭解瞭黃魚的概念和黃魚的食用功效，黃魚有很高的食用價值，常吃黃魚可以起到健脾胃和治療貧血等方面的功效，黃魚其實就是黃花魚，所以黃魚和黃花魚的區別隻是名字的不同而已。