小黃魚也叫做小黃花魚，是一種體型較小的魚類，一般夏季的時候小黃花魚生長在淺水區，不過到瞭冬季的時候，小黃花魚則會進入40米到80米的海水深處。這種魚是一種具有明顯垂直移動現象的魚類，每當黃昏的時候小黃花魚就會上升，等到瞭黎明時分，小黃花魚又會下降。
小黃魚是海魚嗎
黃花魚是深海魚的一種，平時都生活在一些比較深的海魚，然後在每年的四月份到六月份在近海附近開始產卵，然後分散在沿海附近，秋冬季節水溫下降的時候，在遷徙回深海。深海魚主要是指一些水深在2000到10000米左右海魚的魚類。深海魚是所有的魚類裡面營養價值最高，味道最為鮮美的魚類，除瞭有豐富的蛋白質之外，還有很多的維生素和營養微量元素，可以適當多吃一些。
黃魚幹的做法很多，其中有一種可以紅燒黃魚幹，首先除瞭準備好黃魚幹，還要準備好一些配料有料酒、薑片、蔥段、洋蔥、青椒、紅椒，還要有調味料，包括醬油、香油、食鹽、白糖、胡椒粉、味精、食用油，還有淀粉。做法得先黃魚幹切除內臟，去掉魚鱗、魚鰓，洗幹凈後再魚身切花，放入料酒、鹽醃制20分鐘，燒熱食用油，放入洋蔥、蔥段、薑炒香，放入黃魚幹煎2分鐘後，放入料酒跟以上所說的調味料，加水燜6分鐘後澆入淀粉水收汁，淋上香油，最後炒熟薑蔥、青椒、紅椒倒入黃魚上就可以瞭。
如何做小黃魚
小黃花魚的顏色主要就是金黃色，在我國，小黃魚主要分佈在黃海、東海、渤海，我國盛產小黃花魚的地方就收山東、浙江、江蘇、福建等沿海地區。小黃魚肉鮮刺少，很多人都喜歡吃，下面我們看看小黃魚的一些做法。
香酥小黃魚
主要材料：小黃魚500克、香蔥2棵、生薑1小塊、花椒適量、面粉250克
調味料：食用油500克(實耗60克)、料酒1/2大匙、椒鹽少許、辣椒粉少許、精鹽3小匙、味精1/2小匙
制作方法:
1.將小黃魚去除內臟和鰓，洗凈;蔥白洗凈切段，蔥葉切絲;薑洗凈，部分切末
2.在盛小黃魚的大碗中放入鹽、味精、料酒、蔥段、薑片和花椒、醃制兩小時
3.撿去花椒、蔥段、薑片，在盆中撒入幹面粉，將魚身裹勻
4.往鍋內倒油，燒熱，調中火，逐條下入小黃魚，炸至金黃色即可撈出
5.調大火，將油燒熱，把油再次倒入，復炸一遍，使外皮焦脆即可撈出
6.將小黃魚裝盤，撒上蔥絲、薑末、椒鹽和辣椒粉即可。
清蒸爆醃小黃魚
原料：小黃魚六條薑蔥紅椒
做法：
1.將小黃魚洗凈，清除內臟,魚身斜切兩刀，放鹽抹勻,醃制半天
2.將醃好的小黃魚排放在盤中，放黃酒,撒上蔥薑，紅椒圈。
3.等鍋裡水開後,把小黃魚放上隔水蒸熟，淋上香油即可。
小黃魚除瞭以上兩種做法之外，還可以做成酸菜小黃魚，酸菜小黃魚是一道典型的川菜，在做這道菜的時候要用到的就是酸菜，將收拾好洗幹凈的小黃魚用各種調料拌好醃制10分鐘，然後再熱油鍋裡面炸成酥黃色，然後再最成湯魚就可以瞭。
小黃魚的營養價值
黃魚雖然有“大黃魚”和“小黃魚”之分，但從營養成分來說，大黃魚與小黃魚的營養價值並無太大的差別。那小黃魚的營養價值有哪些呢?下面一起來看看。
從營養成分來分析，小黃魚富含蛋白質、不飽和脂肪酸、膽固醇、維生素B2、尼克酸、α—維生素E以及多種礦物元素，特別是富含微量元素硒。而硒是一種抗氧化營養素，是人體內谷胱甘肽過氧化物酶不可缺少的一部分。研究表明，硒可以在許多環節上抑制、阻斷和清除自由基的毒害作用，因此具有明顯的防癌和抗衰老作用。另外，硒還能增強人體的免疫能力，減少疾病的發生。
從中醫的角度來說，黃魚性平、味甘，歸腎、胃兩經。《本草綱目》中就記載有，黃魚具有明目、安神、益氣、健脾開胃等功效;主治頭暈、失眠、貧血、食欲不振、婦女產後體虛等癥狀。
小黃魚營養豐富，又有很好的食療作用，如果人們在膳食中能經常安排適量的小黃魚，對自身的健康是十分有益的。但要註意的是，小黃魚的魚刺稍多，如果是給孩子或老年人食用的話，選擇魚刺較少的大黃魚會更為合適。
小黃魚最適合在哪個季節食用
在挑選魚的時候，大多都是從自己或傢人的口味來考慮的，然而，營養學傢指出，有一個重要的原則被忽視瞭，那就是吃魚也要分季節的，不同的魚，其最佳食用季節也有所不同。那小黃魚最適合在哪個季節食用呢?答案就是夏季。
夏季的清明至谷雨時期，正好是小黃魚的產卵期，而小黃魚在臨近產卵期時，體內積蓄瞭大量的脂肪和營養成分，身體肥碩而結實，此時的肉質是最鮮美的。這是因為小黃魚在產卵期間，體內的谷氨酸含量有所增加，從而使得肉質更為鮮美。一旦產卵期過後，小黃魚就會變得很瘦，其所含的蛋白質和脂肪等營養素也不如產卵前。再加上這些處於產卵期的海魚中，小黃魚的營養最為豐富，其魚肉中的蛋白質以及鈣、磷、鐵、鋅、碘等微量元素的含量都很高，而且魚肉組織柔軟，容易被人體消化吸收。值得註意的是，小黃魚的魚刺稍多，小孩子和老年人食用時要小心，以防被魚刺卡到。
另外，與海水魚相比，淡水魚的產卵季節不明顯，因而在夏季時，大部分淡水魚都是可以食用的。
蔥燒小黃魚的做法
食譜原料：
小黃魚1條，胡蘿卜、扁豆、芹菜各20克、番茄汁、黃油、鹽、蔥絲各適量。
制作方法：
1.把收拾好的小黃魚從肚皮剖開，抹上薄薄一層鹽;胡蘿卜、芹菜、扁豆分別洗凈，切絲。
2.鍋置火上，放入黃油溶化，將胡蘿卜絲、扁豆絲、芹菜絲放在魚肚內，魚身上撒上蔥絲和番茄汁，然後放入鍋內燜燒至熟即可。
健康提示：
黃魚不能與中藥荊芥同食;不宜與蕎麥同食。