請問黃魚應該怎麼燒，會過敏嘛

說到大黃魚這種魚類，相信很多朋友並不覺得陌生。因為大黃魚的肉質鮮美，而且既可以清蒸，又可以燜炸。而且還富含瞭大量的蛋白質，微量元素等物質，對於中老年人和體質虛弱等人群來說，是非常好的食療食品，甚至還有延緩衰老的作用呢。那麼到底大黃魚怎麼做好吃呢?

黃魚怎麼做好吃

大黃魚不僅營養豐富，而且物美價廉，非常適合平常的傢庭食用。而且大黃魚的制作方法有很多，不同的方法都能夠制作美味又營養的大黃魚。下面就給大傢詳細介紹一下大黃魚怎麼做好吃。

大黃魚，硬骨魚綱，鱸形目，石首魚科，黃魚屬。又名黃魚、大王魚、大鮮、大黃花魚、紅瓜、金龍、黃金龍、桂花黃魚、大仲、紅口、石首魚、石頭魚、黃瓜魚。為傳統“四大海產”(大黃魚、小黃魚、帶魚、烏賊)之一。我國近海主要經濟魚類。

利用價值

大黃魚肉質較好且味美，“松鼠黃魚”為筵席佳肴。大部分鮮銷，其他鹽漬成“瓜鯗”，去內臟鹽漬後洗清曬幹制成“黃魚鯗”或制成罐頭。魚鰾可幹制成名貴食品“魚肚”，又可制“黃魚膠”。大黃魚肝臟含維生素A，為制魚肝油的好原料。耳石可作藥用。

營養分析：1. 黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。2. 黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌癥有防治功效。

食療作用：黃魚味甘咸、性平，入肝、腎二經。中醫認為，黃魚對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產後體虛有良好療效。

適宜人群：一般人群均可食用。1. 貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產後體虛者尤為適宜2. 黃魚是發物，哮喘病人和過敏體質的人應慎食。

食物相克：黃魚不能與中藥荊芥同食;吃魚前後忌喝茶;不宜與蕎麥同食。

大黃魚怎麼做好吃

豉椒鮮蒸大黃魚

材料：大黃魚一條(約500g)、豆豉一小把、紅剁椒兩湯匙、料酒一湯匙、蒸魚豉油一湯匙、鹽2g 、蔥花一小把

做法：1. 黃魚清理幹凈，在背上斜劃幾刀，用少量的鹽抹勻醃制20分鐘左右(鹽少量即可，不要多，因為最後還要放蒸魚豉油)。2. 豆豉用刀背壓一下，切碎。3. 取魚盤一個，在盤底墊上薑片和蔥段。4. 醃制好的魚移入魚盤，放上薑片(魚肚裡也放薑片和蔥段)，澆一湯匙料酒，撒上碎豆豉，再鋪一半的剁椒。

鮮剁椒來蒸大黃魚。5. 鍋中放水燒開後，把魚入鍋，大火蒸8分鐘左右。6. 蒸好的魚取出，倒掉魚盤中蒸出來的汁水(這湯汁是腥味所在，所以建議倒掉)。7. 在魚身上淋一湯匙蒸魚豉油。8. 再鋪上剩下的一半剁椒，撒上蔥花。鍋中倒入食用油燒熱，澆在魚身上即可。

蔥油蒸大黃魚

材料:黃花魚1條(500克)，香菇100克，大蔥、紅尖椒、蔥片、薑、豉油汁、色拉油、鹽、料酒各適量。

做法:1、將黃色魚宰殺，去內臟洗凈後放入沸水中略燙，取出備用，大蔥、紅尖椒、香菇切絲，薑切片。2、將燙好的黃花魚撒上蔥片、薑片、鹽、料酒，上籠蒸8分鐘取出，淋入豉油汁，再撒上切好的蔥絲、紅椒絲、香菇絲。3、鍋中註油，燒至八成熱，淋在蔥絲上即可。

椒鹽大黃魚

材料：大黃花魚、蔥薑、蛋清、淀粉、鹽、料酒、五香粉、生抽少許，椒鹽

做法：1、準備材料。2、黃花魚去鱗去腮，收拾幹凈，蔥薑切碎泡水。3、黃花魚切下頭尾，片開，去主刺。4、將魚肉切塊後加鹽、料酒、生抽、五香粉醃漬入味。5、兩個蛋清和淀粉調成淀粉糊，將醃好的魚潷幹水分。6、魚塊掛糊上漿。7、掛好粉糊的魚塊放到七成熱的油鍋中炸制。8、煎至兩面發硬，金黃色後撈出瀝油。9、將炸好的魚塊復炸一遍，至表面松脆為止。10、裝飾用青紅椒放入油鍋炸成虎皮狀。11、配上椒鹽，擺盤即可。

看完瞭上面關於大黃魚怎麼做好吃這個問題的詳細介紹，相信各位愛吃大黃魚的朋友已經知道瞭其中的制作技巧和方法瞭。大黃魚是一款老少皆宜的營養食品，一般的人群都能食用，但是有哮喘病和過敏體質的人群是不宜食用的，大傢要註意瞭。

黃魚和黃花魚的區別

黃魚分為大黃魚和小黃魚，黃魚我們也叫做是黃花魚，黃魚有健脾胃，治療貧血的好處，而且常吃黃魚還能起到安神和延遲衰老等方面的功效呢。

黃魚，有大小黃魚之分，又名黃花魚。屬魚綱、石首魚科。魚頭中有兩顆堅硬的石頭，叫魚腦石，故義名“石首魚”。大黃魚又稱大鮮、大黃花、桂花黃魚。小黃魚又稱小鮮、小黃花、小黃瓜魚。黃魚食性較雜，主要以魚蝦為食。以我國舟山漁場產大黃魚最出名。

用於治療瘀血疥癬。不要同鹽一起烤來吃。與蕎麥一起食用，可致人聲音嘶啞。

大小黃魚和帶魚一起被稱為我國三大海產。夏季端陽節前後是大黃魚的主要汛期，清明至谷雨則是小黃魚的主要汛期，此時的黃魚身體肥美，鱗色金黃，發育達到頂點，最具食用價值。據《吳地記》記載：

公元前505年，中國東海已經有捕撈活動。，“舟山大黃魚”是國內最有名的海水魚類。體長，略側扁、一般體長20～30厘米，體重250～1000 克左右、背鰭一個頗長，連續、鰭棘部與鰭條部之間有一深凹、鰭棘部後上方有一顯著黑棕色大斑。眼後緣有一羽狀(皮質)突起、體被小櫛鱗、易脫落。側線完全，每側各有5條、其中第4條側線始於胸鰭基下方附近，向後止於腹鰭後端的前上方、體黃褐色。通體有蟲紋狀白色斑點，背部黃色較深，腹部較淺、此外，自眼隔到尾柄背側有9個灰褐色大暗斑。臀鰭淺綠色，有多條黑色斜紋。尾鰭截形灰褐色。

功效：黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌癥有防治功效。中醫認為，黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產後體虛有良好療效。

適合人群：一般人均宜於食用。貧血、頭暈及體虛者更加適合。

上文我們介紹瞭什麼是黃魚，我們瞭解瞭黃魚的概念和黃魚的食用功效，黃魚有很高的食用價值，常吃黃魚可以起到健脾胃和治療貧血等方面的功效，黃魚其實就是黃花魚，所以黃魚和黃花魚的區別隻是名字的不同而已。

經期可以吃黃魚嗎

黃魚，有大小黃魚之分。二者和帶魚一起被稱為中國三大海產。主要產於東海和南海，以舟山群島和廣東南澳島產量最多。大黃魚在廣東沿海的盛產期為10月、福建為12～3月、江蘇、浙江為5月。

大黃魚的外觀及肉質與小黃魚很相似。大黃魚體大鱗片小，嘴大且圓;大黃魚尾柄較長窄，刺少，肉厚堅實，易離刺。

營養價值

1. 黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果;

2. 黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌癥有防治功效。

食用效果

黃魚味甘咸、性平，入肝、腎二經;

中醫認為，黃魚有和胃止血、益腎補虛、健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效;

對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產後體虛有良好療效。

適用人群

一般人群均可食用

1. 貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產後體虛者尤為適宜;

2. 黃魚是發物，哮喘病人和過敏體質的人應慎食。

孕晚期調養食譜：黃魚豆腐

營養師推薦的調養食譜

黃魚豆腐

材料：黃魚1條、豆腐2塊。

調料：植物油、醬油、青蒜、香菜、料酒、白糖、醋、蔥、薑、鹽各適量。

做法

1.將黃魚去鱗、鰓，挖出內臟，切去背鰭，洗凈，放入盆中，倒入醬油醃一下。

2.蔥洗凈，切段;薑去皮，洗凈、切片;青蒜洗凈，切成段;香菜洗凈，切成末;豆腐洗凈，切成丁。

3.鍋置火上，加油燒熱，將黃魚連尾放入，煎到兩面發黃時盛出。

4.鍋留餘油加熱，倒入蔥段、薑片熗鍋，再把黃魚放入，加入料酒、白糖、醬油和清水燒沸，移到小火上煮10分鐘，再轉大火，加入豆腐、鹽和水，燒沸。

同時在湯盆中放入醋、香菜末、青蒜段，隨即把燒好的黃魚、豆腐等連湯倒進湯盆即成。

小黃魚最適合在哪個季節食用

人們在挑選魚的時候，大多都是從自己或傢人的口味來考慮的，然而，營養學傢指出，有一個重要的原則被忽視瞭，那就是吃魚也要分季節的，不同的魚，其最佳食用季節也有所不同。那小黃魚最適合在哪個季節食用呢?答案就是夏季。

夏季的清明至谷雨時期，正好是小黃魚的產卵期，而小黃魚在臨近產卵期時，體內積蓄瞭大量的脂肪和營養成分，身體肥碩而結實，此時的肉質是最鮮美的。這是因為小黃魚在產卵期間，體內的谷氨酸含量有所增加，從而使得肉質更為鮮美。一旦產卵期過後，小黃魚就會變得很瘦，其所含的蛋白質和脂肪等營養素也不如產卵前。再加上這些處於產卵期的海魚中，小黃魚的營養最為豐富，其魚肉中的蛋白質以及鈣、磷、鐵、鋅、碘等微量元素的含量都很高，而且魚肉組織柔軟，容易被人體消化吸收。值得註意的是，小黃魚的魚刺稍多，小孩子和老年人食用時要小心，以防被魚刺卡到。