海參的品種很多，世界上海參的品種大約是一千多個，在我國的海域裡就有一百四十多種，大部分海參不能吃。我國能吃的海參有二十多個品種。海參分為刺參和光參兩種，刺參是屬於刺參科，光參是屬於瓜參科。刺參是海參中的極品，刺參體長二十到四十厘米，刺參有參中之冠的美稱。那麼，鮮海參需要怎麼進行保存比較好?一起來看看下面的介紹吧。
鮮海參需要怎麼進行保存比較好
一般的把它洗幹凈,,放在冷水裡放點生獎,沖,,煮開後停幾十秒就可以瞭,,
你買的鮑汁是不是一瓶的跟醬一樣的東西,,
如果是這個那要用高湯調配才行,老雞,子排,,豬皮,豬手,,...在傢裡搞量少點就可以瞭..老雞砍成大塊,,子排,豬皮,豬手都砍大塊,,老雞用水洗凈,,其它的放人冷水中一起煮開,,開後再煮十分鐘左右,把浮上來的泡泡打掉,
再用冷水洗凈,,跟老雞在一起煮四個小時左右,,
最好在隔湯之前用東西攪攪肉把肉攪爛,,
再隔出湯,再放人鮑魚醬跟鹽,無鹽味精,,還有生粉打欠,,
最好放點耗油,,調好味打好欠後,再把海參放進水裡煮就像我上面說的那樣,,煮好瞭再放人打限的欠的汁裡,,
燒幾分鐘就可以上盤瞭,,再澆上汁就可以吃瞭
如果你買的是現成的鮑汁那就把它加熱,,再煮海參後放人鮑汁中,,也是一樣的,..
我是用自已的話說的,,沒有從別的資料上記下來的,
所以有些不清楚的地方還請諒解
活海參初步熟處理的作用在於，首先是除去活海參濃重的腥、澀味，突出其鮮味，其次是掌握好活海參的質感，如火候過大，海參就如同橡皮條一樣難以嚼爛，幹癟無光澤。
新鮮海參的做法
海參的營養價值極高，海參屬於山珍海味裡的上品，常吃海參可以提高人體的免疫力，使人體增強抵抗疾病的能力，常吃海參還可以使人體增強禦寒的能力，新鮮海參怎麼吃大傢需要瞭解。
海參是一種很珍貴的食材，味道鮮美，十分滋補。做海參不需要太過繁瑣的烹調方式，就可以非常美味瞭。
食材：海參，西蘭花，香椿芽，魚籽，大蔥，生薑
調料：大料，黃酒，老抽，醬油，鹽，白胡椒粉，糖，高湯，水淀粉
做法：1.準備好所需食材。
2.生薑切片，大蔥切段，西蘭花切小朵。
3.將海參焯水後撈出。
4.鍋中倒入高湯，放入一個大料瓣，煮開後放入海參略煮一下就關火，將海參泡在高湯中沁入味後撈出。
5.鍋燒熱，放適量油，下入蔥段。
6.小火將蔥段炸至金黃。
7.將蔥段撈出備用，蔥油盛出備用。
8.用高湯將西蘭花焯熟後撈出。
9.鍋中留底油，煸香生薑片。
10.放入海參。
11.再加入蔥段。
12.加入100克的高湯，再調入黃酒、醬油、鹽和白胡椒粉。
13.小火慢煮2-5分鐘，水淀粉勾芡，加少許老抽上色，出鍋前淋上蔥油，裝盤後再擺上新鮮的魚籽和香椿芽做裝飾即可。
海參喜歡生長在水流緩穩、沒有淡水註入、海藻豐富的細沙海底和巖礁底，白天睡覺夜晚出來覓食;海參喜歡水溫低的環境，夏季水溫高時需要夏眠;新鮮的海參味道十分的鮮美，爽滑，有很多的膠原蛋白在裡面，常吃可以美容。
與海參相克的食物有哪些
常吃海參的朋友註意瞭，海參也有與之相克的食物：
1、海參不宜與甘草酸、醋同食。中醫認為，海參可以補腎、養血，營養和食療價值都非常高。可是，做海參時如果放瞭醋，在營養上就會大打折扣。酸性環境會讓膠原蛋白的空間結構發生變化、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。
2、海參還不能與葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同吃，同時食用，不僅會導致蛋白質凝固，難以消化吸收，還會出現腹疼、惡心、嘔吐等癥狀。
什麼人適合吃海參?
海參是海味食品，它富含蛋白質、粗脂肪、碳水化合物、氨基酸、鈣、磷、鐵、碘、維生素等營養成分，膽固醇的含量則幾乎為零。而且海參肉質細嫩，又富有彈性，滋味鮮美爽口，是極好的滋補品。海參能補腎壯陽，益氣滋陰。
1.適宜虛勞羸弱，氣血不足，營養不良，病後產後體虛之人食用;適宜腎陽不足，陽痿遺精，小便頻數之人食用;適宜高血壓病，高脂血癥，冠心病，動脈硬化之人食用;適宜癌癥病人及放療、化療、手術後食用;適宜肝炎，腎炎，糖尿病患者及肝硬化腹水和神經衰弱者食用;適宜血友病患者及易於出血之人食用;適宜年老體弱者食用;
2.生血養血和能促進鈣質吸收。
3.預防心血管疾病，增強人體免疫力者。
4.手術患者的最佳補品，孕產婦的保健，美容養顏。
海參雖好但並不是人人可以食用，患急性腸炎、菌痢、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及濕邪阻滯的患者忌食，或有過敏的人，以及有痛風，尿酸過高的人都不宜吃海參。另嬰幼兒因其消化功能弱，最好不吃，15周歲以下兒童盡量少吃，避免性早熟。
海參有什麼功效與作用
海參的營養價值較高，每百克水發海參含蛋白質14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，鈣357毫克，磷12毫克，鐵2.4毫克，以及維生素B1、維生素B2、尼克酸等。海參含膽固醇極低，為一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物。加上其肉質細嫩，易於消化，所以，非常適宜於老年人、兒童以及體質虛弱的人食用。
海參，既是宴席上的佳肴，又是滋補人體的珍品，其藥用價值也較高。祖國醫學認為，海參“甘、咸，溫，補腎益精，壯陽療痿”;《隨息居飲食譜》中說：海參能“滋陰補血，健陽潤燥，調經，養胎，利產”。
可見，海參有滋補肝腎、強精壯陽的作用。凡有久虛成癆、精血耗損，癥見眩暈耳鳴、腰酸乏力、夢遺滑精、小便頻數的患者，都可將海參作為滋補食療之品。此外，因海參似海帶、海藻等海產品，含有一定量的碘，故還有促使新陳代謝旺盛、血液流暢的作用。
因此，對高血壓患者極為適宜，並可治療陽痿、遺精等癥。如治療高血壓、血管硬化、冠心病，可將海參30克，加水適量，燉爛，再加入冰糖適量燉一會，待冰糖溶化，於早飯前空腹服用;治陽痿、遺精、小便頻數，可將海參、狗肉各30克，共切片煮湯，加生薑、鹽調味後，食參、肉，喝湯。
補腎益精，養血潤燥。主治腎精虧虛，陽痿遺精，小便頻數，腰酸乏力等;陰血虧虛，形體消瘦，潮熱咳嗽，咯血，消渴，大便秘等。
為瞭孩子少給孩子吃海參
海參在中國眼裡看來，是名貴的滋補品，跟蟲草，人參那樣非常的補身子。很多的傢庭現在都是獨身子女較多。傢長為瞭讓孩子補充營養，給孩子吃海參，嬰兒也吃，這個做法對嗎。
1海參的營養成分比較多，蛋白質，氨基酸，是一種名貴的滋補品。但是醫學專傢認為，海參對來孩子來說，不是很好的營養食品，如果食用的不當，容易造成健康危害的風險。
2海參是海洋生物，現在海洋的污染也非常的嚴重，很容易導致海參體內有重金屬的殘留的風險。海參一般在淺海，生長緩慢，一般需要2-3年才成熟。食物中的重金屬會對他們的生長發育造成很大的傷害，有些甚至是不可逆的。
3海參的營養價值不是很高，因為海參中的蛋白質不是優質蛋白，嚴重缺乏瞭人體需要的色氨酸。鮮活海參的蛋白質含量隻有16.5%，與普通魚類或海蝦相當。水發海參蛋白質含量僅有6%，隻相當於雞蛋蛋白質含量的一半。
註意事項：傢長最好少給孩子吃海參。對孩子來說，從小養成健康的飲食習慣是必要的。