海參又名刺參、海鼠、海瓜，是一種名貴海產動物，因補益作用類似人參而得名。海參肉質軟嫩，營養豐富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，風味高雅，是久負盛名的名饌佳肴，是海味“八珍”之一，與燕窩、鮑魚、魚翅齊名，在大雅之堂上往往扮演著“壓臺軸”的角色。那麼鮮海參怎麼吃對身體比較好呢，我們一起來學習一下。
鮮海參怎麼吃對身體比較好
把海參從腹部縱向剖開，去掉海參前端牙狀物也就是沙嘴。所有海參處理完畢後，將海參用清水清洗幹凈，多洗幾次沒有壞處。
將清洗幹凈的海參撈出，瀝凈水分，然後放入高壓鍋內壓15分鐘，高壓鍋內切忌不要放水，因為海參體內含有大量水分，預熱後會出很多水，每次高壓鍋能處理的鮮海參量以不超過高壓鍋容積的1/2為宜，多瞭會產生 特別多的沫子;
將高壓鍋氣壓卸掉後，打開鍋蓋，撈出海參，進行清洗，這時海參的體積已經大大縮小，清洗是要註意，一般至少清洗10遍以上，確保洗海參的水無色，這時，撈出海參，放入盆中用礦泉水浸泡24小時，期間換水2-3次發好後即可食用。
紅辣椒剁碎。
把水發過的海參放入開水煮，煮開瞭以後盛入盤中，加入加入鹽、紅辣椒、味精，香油拌勻即可食用。
海參的功效
海參具有較高的營養價值，其內部含有豐富的蛋白質、鈣、鉀、鋅、鐵、硒、錳等活性物質，因此其功效也是令人驚嘆的，讓我們看看其突出的功效吧!因為海參性溫，具有補腎益精、滋陰健陽，補血潤燥、養胎利產等陰陽雙補功效。能提高男性內分泌能力，提高女性的新陳代謝，促進性激素分泌能力，提高性功能。
從中醫角度講，腎是人體之本，隻要腎臟出現問題，則不僅僅是性生活質量降低的問題，而且其他器官會相應枯竭。而宮品海參對人體的作用主要補腎固本，也就是俗話說的培元固本。隻要人體腎臟強健，各器官經絡都會相應強健，最終人體會更加健康，抵抗疾病的能力大大增強。
從西醫角度講，海參能有眾多功能是因為修復和增強人體免疫力。將海參的各項成分進行分析發現，這主要是因為海參中含有的活性物質酸性多糖、多肽等能大大提高人體免疫力，人體隻要免疫力強，就能抵抗各種疾病的侵襲。大量含有的硒能有效防癌抗癌，硫酸軟骨素能延緩衰老，精氨酸、鋅能滋陰壯陽等。
海參的修復再生功能，是一個重大特點。如快速使傷口愈合、修復多年受損的胃腸、修復免疫系統、修復胰島、恢復造血功能等等，無不體現海參的強大修復再生特征。
野生海參與圈養海參的區別
(一)從培育來看：野生海參的培育首先是選擇優質種參，經繁殖，孵化，成幼苗後投放藻類餌料培育暫養。當海參長到體重1克左右，進行底播增殖培育。撒播海底後，海參完全是純自然生長、純自然放養，完全食用海底自然餌料，不投放任何餌料。而圈養海參是從培育開始都是人工養殖的。
(二)從外觀上看：野生刺參外觀顏色呈黑褐色，呈棒槌形，4—6排刺，並且刺型規整。海參皮質厚，膠原蛋白含量高，組織密實;圈養刺參顏色發黃綠色，皮質薄，膠原蛋白含量低，組織稀疏;
(三)從生長的環境看：野生刺參自然生長的海域一般水流平緩，潮流暢通，水中氧、鹽含量豐富適宜，水質清新無污染;海底自然暗礁眾多，適宜海參活動、棲息;海中自然生長的海藻繁茂，海底綠藻、浮遊生物豐富，食源新鮮、營養充足，海參發育健壯;圈養刺參生活的圈養池內水流近於死水，氧、鹽更新緩慢，含量不足;池水淺，水溫高，池底多為人工投放的石頭、瓦片、舊輪胎等作為海參棲息的人工參礁，根本沒有自然活性，浮遊生物少，不利於海參正常生長發育;
海參的適用人群
一般人群均可食用，海參富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，實為老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品
1、糖尿病、貧血等慢性消耗性疾病。
2、腫瘤放、化療患者的康復期保健。
3、動脈硬化、高血壓、高血脂等心腦血管疾病患者。
4、免疫力低下、體虛、畏寒、多汗、經常感冒者。
5、氣管炎、關節炎、類風濕、骨質疏松等。
6、腦力勞動者及重體力勞動者如運動員。
7、尿頻、腎虛、易疲勞、性欲減退者。
8、食欲不振、便秘者。
9、失眠、多夢、耳鳴、心慌氣短、頭暈眼花、記憶力減退者。
10、亞健康、各種現代病患者。
11、孕婦、產婦。
12、都市白領、愛美的現代女性。
13、發育期兒童補充腦黃金DHA。
鮮海參處理與存放的註意事項
鮮活海參不便於處理和存放，處理不當很容易浪費海參，本文介紹一些鮮海參的處理與存放的方法。
鮮海參保質期短，海參離開水後，“消瘦”的很快。當海參死亡後，氣溫稍高的情況下，過一段時間就會溶解化成粘液，所以在拿到鮮活海參後，應該盡可能及早的進行處理。
以下介紹一些鮮海參的處理及存放方法：
1、草木灰風幹存放法：剪開去除鮮海參的內臟，略風幹後埋將其埋入草木灰與鹽的混合物中，放置一天後取出;更換草木灰和鹽再埋一次後取出，用線串好曬幹。
2、焯參冷凍法：將鮮海參用開水焯一下(焯前可用鹽鹵一下)，焯到海參的表皮發硬到用筷子也插不進去為止。將焯好的海參自然冷卻，然後放入冰箱的速凍室。最好真空包裝儲存，這樣海參的營養成份不會流失，口感也好。
3、淘米水煮法：將鮮活海參直接放入燒開的淘米水中焯一下，迅速撈出。然後用清水沖洗幹凈，剖開腹部，掏凈海參內臟，然後再用清水洗凈。鍋中放入第二遍淘米水，加入海參燒開，小火蒸約四五分鐘，撈出瀝幹水，就可以直接烹制菜品也可冰箱冷凍保存。
最後提醒：鮮海參存放時應註意不能放在陽光下，不能放在溫度較高的地方，盛放的容器必須是無油無其他污染。