為人參經特殊加工而成的一種中藥，區別於紅參。指人參加工的產品中，除紅參以外的各種加工，如生曬參、白糖參、白幹參等，一般統稱為白參。白參應該怎麼吃才好？白參的功效與作用是什麼？一起來看下。
白參的功效與作用
1、白參性味甘平，微苦稍寒。具有補氣生津、寧神益智的功用，其能夠生津、養陰而
清虛熱。紅參以外的各種加工，如生曬參、白糖參、白幹參等，一般統稱為白參。
2、在臨床上，凡是溫熱病後、津枯液少或肺燥幹咳少痰、胃枯內燥口渴、高年腸燥便
秘，以及經常遺精、脫血者，或欲健身延年，都應選用白參。
3、紅參與白參皆為人參，都有補虛、扶正、益氣、強身、延年的功用。紅參為溫補之
藥，氣味濃厚，微苦而甘，性溫，功能偏於溫養，主要用於脾腎虛寒、真陽衰微的證候;白參為清補之品，性味甘平，微苦稍寒，補氣且能養陰，主要用於氣陰兩虛的證候。
4、紅參和白參均適用於氣虛的疾病，但是，氣虛而兼有寒象的病證，應當選用紅參;
而氣虛兼有熱象的病證，則必須選用白參。
5、總之，白參性味甘平，微苦稍寒，具有補氣生津、寧神益智的功用。白參的功用，
主要是生津、養陰而清虛熱。
白參應該怎麼吃才好
磨粉;將人參磨成細粉，每天吞服，用量視個人體質而定，一般每次2克。
燉煮：人參在食用時常常伴有一定的苦味，如果將人參和精瘦豬肉、雞、魚等一起烹燉，可消除苦味，滋補強身用方法。
嚼食;將人參切成薄丁片，取2——3片含於口中細嚼，生津提神，甘涼可口，是最簡單服用方法。
泡酒。將整根人參可切成薄片裝入瓶內用50——60度的白酒浸泡，每日斟情服用。
蒸服：將人參切成2cm薄片，放入瓷碗內，加滿水，封密碗口，放置於鍋內蒸燉30分鐘左右(也可蒸的時間再長點)即可服用。
沖茶：將人參切成薄片，放在碗內或杯中，用開水沖泡，悶蓋5分後即可服用。 熬粥：將人參切成薄丁片，早餐熬粥時放少許 大補
白參烏骨雞
材料：白參3克，烏骨雞1隻(重約1000克)，蔥花、生薑末、精鹽、味精、香油、黃酒各適量。
做法：將白參揀去雜質，洗凈，曬幹或烘幹，切成飲片或研成極細末備用。將烏骨雞宰殺，去毛及內臟，洗凈，入沸水鍋焯片刻，撈出，放入煨煲的沙鍋，加水適量，大火煮沸，烹入黃酒，加蔥花、生薑末，改用小火煨煮1小時，待烏骨雞熟爛，放入白參片或調入白參末，加精鹽、味精，再煨燉至沸，淋入香油即成。
白參黃芪清雞湯
功效：此湯不僅滋補養顏，還可減肥。因為有黃芪在內，可補氣、減肥。
材料：白參、雞、黃芪20克、當歸15克、薑、蔥、料酒、大棗、鹽。
做法：
1、白參用溫水泡發，清洗後小心將根剪去備用。
2、小雞洗凈後斬塊，用薑、料酒 、蔥飛過水。
3、取一砂鍋，入足水，下入雞塊(也可用整隻雞)，大火燒開後打去浮沫。
4、加入料酒、薑片、蔥段、黃芪、當歸、大棗、白參等，小火慢燉2小時，加鹽調味即可。
阿膠白參蛋湯
功效：益氣養血，固胎。適用於氣血兩虛型先兆性流產。
材料：阿膠10克，雞蛋1個，白參粉3克。
做法：
1、將雞蛋去殼，放碗中攪勻
2、放入沸水鍋中制成蛋湯
3、再放入東阿阿膠烊化即成。
用法：早晚用東阿阿膠雞蛋湯各沖服白參粉1.5克。
禁忌：
1、女性經期不適宜服用，因為阿膠除瞭擁有強大的補血作用外，還有止血的功能。
2、感冒發燒腹瀉時不適宜服用，因為阿膠有潤腸通便的作用。
白參燉鷓鴣湯
材料：鷓鴣500克、人參30克、鹽3克、味精2克
做法：
1、把鷓鴣洗切凈，去內臟，抹幹水，切塊。
2、人參切片，與鷓鴣一起放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉約3小時，加入鹽、味精調味熱服。
白參蒸雞蛋
材料：鮮裂褶菌50 克，雞蛋2 隻、精鹽、味精、蔥花、豬油。
做法：將裂褶菌去雜洗凈，下沸水鍋焯一下，撈出擠凈水，用刀切成小丁。將雞蛋磕入碗內，加入裂褶菌、精鹽、味精、蔥花、豬油、清水拌勻，放入籠內，蒸約20 分鐘取出即成。
功效：此菜以白參與雞蛋為主料經清蒸而成。自參性味甘平，除一般營養與滋補作用外，還有抗癌作用。配以滋補強身的雞蛋，其功在補血安神、滋陰潤燥。常可作為癌癥病患、精血不足、體弱身虛以及心煩、燥咳等病癥患者的輔助食療菜看。
食用白參的註意事項
吃白參的禁忌以及註意事項一：白參忌蘿卜、濃茶
吃白參的禁忌以及註意事項二：參不可濫用。參是一種補氣藥，如沒有氣虛的病癥而隨便服用，是不適宜的。體質壯實的人，並無虛弱現象，則不必進服補藥，妄用本品。如誤用或多用，往往反而導致閉氣，而出現胸悶腹脹等癥。
有些人認為參是一種補品，以為吃瞭對身體總有好處，這是錯誤的想法。無論是紅參或是生曬參在食用過程中一定要循序漸進、不可操之過急，過量服食。另外，一定要註意季節變化，一般來說：秋冬季節天氣涼爽，進食比較好;而夏季天氣炎熱，則不宜食用。
吃白參的禁忌以及註意事項三：服用參後忌吃蘿卜(含紅蘿卜、白蘿卜和綠蘿卜)和各種海味。古醫書講蘿卜“下大氣，消谷……”。現代研究蘿卜消食利尿，與古代觀點相同，參大補元氣是其最主要功能。這兩者，一個大補氣，一個大下氣，正好抵消。故有此一忌。
吃白參的禁忌以及註意事項四：忌飲茶。服參後，不可飲茶，免使參的作用受損。
吃白參的禁忌以及註意事項五：無論是煎服還是燉服，忌用五金炊具。
吃白參的禁忌以及註意事項六：參忌與葡萄同吃營養受損，葡萄中含有鞣酸，極易與參中的蛋白質結合生成沉淀，影響吸收而降低藥效。
紅參與白參有什麼區別
人參，被譽為“百草之王”。我國服用人參已經有4000多年的歷史。人參的保健作用越來越被人們所重視，藥用、食補，甚至護膚，人參都頻繁出鏡。然而，您知道自己適合哪種人參嗎?
接生長環境不同，人參可分為兩大類別，即天然生長的野山參和人工種植的園參。野山參補氣力最強，可以治療氣虛暴脫，常單味大量(可用至30克)煎湯以救危急。從藥效上來論，園參是遠不及野山參。
加工工藝不同，功效各自有別平素步入藥店，常可以聽到店員殷勤詢問是需要紅參還是白參，令人心中不禁嘀咕，莫非這人參還根據顏色來分類?其實這是由於加工工藝的不同而衍生出來的。
生曬參 以鮮人參刷洗後用硫磺熏過，然後曬幹或於40攝氏度～50攝氏度烘幹而得。以外表灰黃色、斷面內色、無破痕者為佳。有完整的根莖及須根者，稱“全須生曬參”。小支生曬參稱“皮尾參”，功效比大支較差。又有名“大力參”，為鮮人參洗凈後用沸水浸煮後曬幹，其功用與生曬參相同，但效力次之。
生曬參性平和，既可補氣，又可養津。一般適用於舌質偏紅，口幹咽燥、頭暈耳鳴，便秘等氣虛兼有陰津不足者服用。
白參 又名白人參。以個大、色白、皮老而細、紋深、長蘆，長須、無破痕、不返糖者為佳。
白參性平和，效力較差，適用於偏陽虛，陰虛者和元氣不足或虛弱人。
紅參 將優質鮮人參剪去支根和須根，洗凈，蒸2～3小時後取出，烘幹或者曬幹，色呈紅赤，放名紅參。好的紅參有效期可達10年。以身長、體圓、紅棕色、微透明者為佳。一般認為，我國所產的石柱參和朝鮮半島所產的別直參質量最好，前者又稱為邊條紅參、邊條參，後者多稱為高麗紅參、朝鮮紅參。
中醫認為紅參性溫，有溫升之性，能振補陽氣，適合年高體弱的老年人，失血過多，以及手術後的人調補之用。如果肝陽上亢，面目有火，內熱較甚者則不宜服用。
另外，在藥店常可以見到參須，它其實是人參的須根，有生曬須根、紅參須兩種。有人參之性，價格低廉是其所長。而參蘆則是人參的根莖曬幹的成品，適用於體質虛弱而痰多者，或泄瀉日久見有脫肛的病人。
正確服食，以全療效人參對人體有“補五臟、安精神、定魂魄、止驚悸、明目開心益智”之功效。它的食用方法很有講究：
1。燉服。將人參切成2毫米薄片，放入瓷碗內，加水，封密碗口，置於鍋內蒸燉4～5小時即可服用。
2。嚼食。以2～3片人參含於口中細嚼，生津提神，甘涼可口，是最簡單的服用方法。
3。磨粉。將人參磨成細粉，每天吞服，用量視個人體質而定，一般每次1～1。5克。
4。沖茶。將人參切成薄片，放在碗內或杯中，用開水沖泡，悶蓋5分後即可服用。
5。泡酒。將整根人參切成薄片裝入瓶內，用50～60度的白酒浸泡，每日酌情服用。
6。燉煮食品。人參在食用時常伴有一定的苦味，如果將人參和瘦肉、雞等一起烹燉，可消除苦味，滋補強身。
需要註意的是，服用人參，常有忌茶一說。有研究表明，茶葉鞣質會影響人參的主要成分——人參皂苷發揮其正常作用。此外，中醫有“人參畏菜菔子(即蘿卜子)”一說。民間更是延展開來，說人參不可以和蘿卜同食，則是從人參能補氣而蘿卜子能行氣考慮，但目前尚無有效證據證實。
另外，無論是紅參或是生曬參，在食用過程中一定要循序漸進，不可操之過急，過量服食。另外，一定要註意季節變化。一般來說，秋冬季節天氣涼爽，進食比較好;而夏季天氣炎熱，則不宜食用。
如何區別各種人參
白參人參為多年生草本植物的主低肉質肥九呈圓柱狀。其根莖部稱參氏根莖上的不定根稱人參6p紉支根與須根稱人多須。
野山參“一野生於吉林、黑龍江、遼寧以及河北北部的深山老林個，經人工挖掘後去凈泥土、莖葉，並焙幹而成。其妨鮮品稱“野山參水子”!生長年份越長，人參越大越老，份量越重，其質且亦越好，功效亦相應較高。主根短粗，與根莖等長或較短，多隻兩個主要文抵形如人體，上端有細而深的貸環紋。根莖織長俗稱為‘參蘆”。須根稀疏長的為主根的1—9倍，柔韌不易拆Bef，其上有明顯的如珍珠狀的突起物。整個參體呈淡黃白色，皮紉，光滑，氣香濃民昧由微苦。由於加工方法不同，商品野山參有生曬參、糖參、掐皮參三種。以支大、漿足、紋細、蘆長、環密有固蘆及珍珠狀突起物為佳。
生曬參類——將鮮園參(亦稱“園參水子’、“水參’)，去凈泥Lj洗刷幹凈，日曬一天後，再用硫黃熏過，用棉線統統結紮疚曬幹或烘於而成。其主要成品有：原枝全須生曬參、光校生曬參、白幹參、種面參、皮尾參等。此類參的共同點是性平機不溫不傀既可補氣，又可養陰生津，尤其皮尾務現常被代作西洋參用。
糖參類——將鮮參去凈泥lJ洗刷千氏在沸水中浸泡3—7分鐘後撈出，再放入涼水中浸泡10分鐘左右，取出曬幹，
白參再經硫黃熏比然後用特制的針沿參體平行及垂直的方問紮刺小兒涅於濃糖水中(100毫升水加135克糖)24小時，取出後曝曬一天後，再用濕毛巾益其上，使其軟化，並進行第二次紮刺小兒又將其浸於濃糖水中24小隊取出底沖去浮糖，曬幹或烘幹而成。其主要的成品有白人參(為園參水子或移山參水子的加工品)、糖參(為各種鮮參的加工品)等。此類參的共同點是性乎味甘.作用健脾益肌.
紅參類——將鮮園參洗刷去凈泥沙，剪去支根及須柄上蒸籠蒸2—3小冰至參根呈黃色，皮呈半透明狀為宜，取出曬紅參好些，但兩者的性能基本相同，隻是作用強弱稍有差別。