相信大傢對於鯽魚肯定是不會陌生吧，鯽魚是我們經常吃到的一種魚類，鯽魚不但好吃而且還有豐富的營養，鯽魚裡面含有豐富的蛋白質以及多種人體需要的微量元素，經常吃鯽魚是可以起到很好的養生功效，鯽魚有很多種做法，我們既可以采用鯽魚來紅燒，也可以采用鯽魚來清蒸。
鯽魚怎麼燒才營養又好吃
紅燒鯽魚
材料
鯽魚兩條 蔥 薑 老抽，生抽 糖 料酒 八角1顆
做法
1、魚洗凈切花刀，為瞭入味。
2、鍋燒熱，放入油，大火。
3、把魚放入熱油裡，煎2分鐘，轉中火。
4、翻另外一面繼續煎2分鐘，加入薑。
5、倒入料酒，隨著酒氣的蒸發，倒入生抽和適量水，加入八角一顆。
6、加入少量白糖，不要蓋鍋蓋，大火燒魚。水的用量，大概剛剛超過魚身即可。
7、魚湯剩一半的時候，把魚翻面。
8、魚湯快幹時，倒入香蔥，加入適量鹽入味。
鯽魚豆腐湯
材料
鯽魚,內脂豆腐(嫩豆腐),料酒,鹽,薑,蔥
做法
1、鯽魚去內臟，去鱗，去鰓，剪去魚鰭和魚尾洗凈瀝幹水分。
2、煮鍋加水燒開轉中火，放入豆腐焯燙3分鐘左右撈出切塊。
3、炒鍋燒溫熱放油轉小火，放入鯽魚微煎兩面金黃出鍋。
4、煮鍋加水燒開轉小火，放入鯽魚、薑、料酒上蓋煮20分鐘左右，放入豆腐、鹽繼續煮10分鐘左右撒上香蔥即可。
在上面的文章裡面我們介紹瞭什麼是鯽魚，我們知道鯽魚是常見的一種魚類，鯽魚不但好吃而且還有很高的食用價值，鯽魚的做法有很多種，上文介紹瞭紅燒鯽魚以及鯽魚豆腐湯的做法。
什麼人不能吃鯽魚
對於一些痛風病人和肝硬化病人，你們在生活中食用鯽魚可能會影響到身體機能的正常運行，所以我們建議大傢在生活中可以多去瞭解一些它的副作用，以免影響到你們病情的治療，好好的註意一下鯽魚這種魚類吧。
鯽瓜子全魚可入藥，性味甘、溫，有開脾健胃、增進食欲、消水腫、止嘔吐、發乳之功效，可以治療麻疹、腮腺炎、牙痛、牙齦腫痛、乳瘡、乳癌初起、肺痛、肺膿腫、外痔、脾胃虛弱、食欲不振、水腫、腹水膨脹、反胃吐食、胃痛、產婦缺奶、產後奶少等癥，產婦喝瞭鯽瓜子湯後，能增加乳汁。鯽瓜子膽汁能治癰疽、無名腫毒和臁瘡，魚卵可調中補氣。
鯽魚的營養價值，鯽魚又名鮒魚，別稱喜頭，為鯉科動物，產於全國各地。鯽魚俗稱鯽瓜子，肉味鮮美，肉質細嫩，它營養全面，含蛋白質多，脂肪少，食之鮮而不膩，略感甜味;它是一種適應性很強的魚類，以2～4月和8～12月產的最肥。鯽魚體側扁而高，體較小，背部發暗，腹部色淺，體色因產地而異，多為黑色帶金屬光澤，嘴上無須，鱗較小，鰭的形狀同鯉魚。鯽魚營養價值較高，但刺細小且多。
四類人不宜吃魚
痛風患者：因為魚類含有嘌呤類物質，而痛風則是由於人體內的嘌呤代謝發生紊亂而引起的;
出血性疾病患者：如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚，因為魚肉中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血癥狀;
肝硬化病人：肝硬化時機體難以產生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等，會使病情急劇惡化，猶如雪上加霜;
結核病人：服用異煙肼時如果食用某些魚類容易發生過敏反應，輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結膜充血等，重者會出現心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高，甚至發生高血壓危象和腦出血等。
通過文章的詳細介紹，相信你們現在應該都知道有一些朋友在生活中是不能食用鯽魚這種魚類的。雖然鯽魚這種魚類含有比較多的營養物質的，但是我們沒有註意自己的體質，隨意食用鯽魚可能會影響到病情的治療，希望你們對於文章介紹的內容好好的瞭解一下。
鯽魚的營養價值高 常吃延年益壽
1、鯽魚含有豐富的營養成分，如常食，補益身體。它含有蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、維生素A、B族維生素、尼克酸等。據測定，每百克黑鯽魚中，含蛋白質高達20克，僅次於對蝦;含脂肪達7克。
鯽魚的營養價值高，常吃延年益壽
2、鯽魚所含的蛋白質質優、氨基酸種類較全面、易於消化吸收。鯽魚含有少量的脂肪，多由不飽和脂肪酸組成。鯽魚和其他淡水魚比較，含糖量較高，多由多糖組成。鯽魚含有豐富的微量元素，尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高。鯽魚的頭含有豐富的卵磷脂。營養學認為，鯉魚肉中含鉀離子豐富，每百克肉中含鉀334毫克，可防治低鉀血癥，增加肌肉強度，與中醫的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。
3、現代研究表明，鯽魚肉中含有很多水溶性蛋白質、蛋白酶和人體所需的各種氨基酸。魚油中含有大量維生素A和不飽和脂肪酸等，這些物質均可影響心血管功能，降低血液黏稠度，促進血液循環、常食鯽魚對心血管疾病患者有一定輔助治療作用。鯽魚含動物蛋白和不飽和脂肪酸，常吃鯽魚不僅能健身，還能減少肥胖，有助於降血壓和降血脂，使人延年益壽。
4、鯽魚含有豐富的蛋白質，鯽魚湯對孕婦的好處也非常多，有催乳、下乳的作用，對母體身體恢復也有很好的補益作用,鯽魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。
5、食療價值：鯽魚味甘、性平，入脾、胃、大腸經;具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。
宜：慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養不良性浮腫者宜食;孕婦產後乳汁缺少者宜食;脾胃虛弱，飲食不香者宜食，小兒麻疹初期，或麻疹透發不快者宜食;痔瘡出血，慢性久痢者宜食。
鯽魚不僅營養豐富而且食療價值也很好，價格也很便宜，適合廣大工薪階層食用，如果你身體素質比較虛弱，那麼隔三差五的吃條鯉魚，可以很好的補養身體，但是鯽魚刺多，一定要慢慢吃，以免被魚刺紮到。
月經期間吃鯽魚能排毒嗎
鯽魚有防病排毒的能力，肝火，腎炎，高血壓等疾病患者可以經常食用，另外，鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡，溫中下氣的功效，對脾胃虛弱，月中，潰瘍，氣管炎，哮喘，糖尿病有很好的滋補食療作用。
其他養生功效
增強抗病能力
鯽魚所含的蛋白質齊全，易於消化吸收，常吃鯽魚可增強抗病能力。
補虛通乳
鯽魚不但味道鮮美，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後的虛弱者食用，還能通乳，也特別適合產婦食用。
小貼士：購買鯽魚，最好選擇在2-4月和8-12月，這時的鯽魚是最肥美的。
溫馨提示：1、鯽魚不宜和豬肝同吃，鯽魚中含有多種生物活性物質，和豬肝同時食用，會降低豬肝的營養價值，並容易導致腹痛和腹瀉。
2、感冒發熱期間不能吃鯽魚，否則會加重病情。
排毒食譜推薦：鯽魚豆腐湯
材料：鯽魚1條，豆腐150克。
調料：料酒，香菜段，薑片，鹽，味精，水淀粉，香油，植物油各適量。
做法：1、將豆腐洗凈，切成薄片，用鹽水醃漬5分鐘，瀝幹，鯽魚處理好，洗凈，抹上料酒，用鹽醃漬10分鐘。
2、鍋放在火上，倒植物油燒熱，爆香薑片，放入鯽魚，待魚兩面煎黃後加適量的水，大火燒開後小火燉25分鐘，再投入豆腐片，加鹽，味精調味，用水淀粉勾芡，放上香菜段，淋上香油即可。
木耳清蒸鯽魚
材料：黑木耳80克，香菇50克，鯽魚250克。
調料：蔥段，薑片，料酒，植物油，白糖，鹽各適量。
做法：1、木耳洗凈，撕成小片，香菇洗凈，去蒂後撕片。
2、將鯽魚放在碗中，加入薑片，蔥段，料酒，白糖，鹽，植物油，然後覆蓋木耳，香菇片，上籠蒸半個小時即可。
鯉魚和鯽魚怎麼區分
魚的種類可是五花八門，往大瞭分有淡水魚和海水魚，往下小瞭分那可細瞭。鯉魚因魚鱗上有十字紋理而得名。鯽魚的肉可以和中補氣，並對醫治水腫和脾胃虛弱有一定療效。很多人都常常對於鯉魚鯽魚區分不開，那麼鯉魚和鯽魚怎麼區分呢?
1、體長區分：鯉魚體稍大，一般體長30～40厘米，左右兩側扁，腹部圓;背部在背鰭前稍隆起;口呈馬蹄形;有吻須和頜須各1對，後者比前者長一倍;鰓把短，有咽頭齒。而鯽魚一般體長15～20厘米，體側扁，背部隆起，高而寬，腹部圓。頭短而小，吻圓鈍，沒有吻須和頜須，鰓耙細密，有咽頭齒。鱗片大，有十分明顯的側線。
2、鰭區分：鯉魚的鱗片大而圓，有胸鰭、腹鰭各一對，背鰭、臂鰭各1個，尾鰭叉形。背鰭、臂鰭均有硬刺，最後一刺的後緣有鉛齒。同鯉魚一樣，鯽魚也有一對胸鰭和一對腹鰭，一個背鰭和一個臂鰭，尾鰭叉形。背鰭和臂鰭也有硬刺，最後一刺的後緣有鋸齒。
3、顏色區分：鯉魚體背面為灰黑色，側線下方近青黃色(有的是黑色)，腹面為白色，背鰭微黑。而鯽魚的背面是青褐色，腹面為銀灰色，各鰭條均為灰白色，但因生長的水域不同，其體色也有差異。