饅頭大傢都知道，是每餐必不可少的主食之一，很多朋友喜歡自己在傢裡蒸饅頭，那麼饅頭怎麼蒸好吃，而且面團怎麼揉勁道，什麼方法做出來的饅頭好呢，下面這篇文章是給大傢講解瞭蒸饅頭過程的一些知識。
應該怎麼蒸饅頭才好吃呢
在面裡撒些安琪發酵粉，然後倒入溫水，剛開始，可以先用筷子和面，差不多的時候再用手和面，面不能和得太軟。
2、在面和好後，蓋上蓋子，在這個季節因為沒有太陽，所以，可以在蓋子上面覆蓋的厚的毛巾，等待發酵，因為沒有暖氣和太陽，發酵的時間可能很久一些。
3、估計2、3個小時後，你打開蓋子，看看面是否已經發酵好，發酵的標準是面膨脹瞭很多，而且上面有很多的窟窿和氣泡。
4、發酵好後，將面倒在案板上，開始揉面，最好是多揉一會兒，揉到感覺不到面裡有氣泡的時候，面就揉好瞭。
5、這個時候，可以準備蒸鍋，蒸鍋裡加水(盡量多放，避免幹鍋)，在火上稍微加熱，有點熱氣即可，不需要燒開瞭，然後蓋上鍋蓋。
6、現在，開始做饅頭，揉成饅頭形狀後，放入鍋中，擺好(別忘記在鍋屜上鋪上屜佈，屜佈是幹的)。
7、將饅頭都放入鍋中後，蓋好蓋子，切記，此時不要開火。待15分鐘後，再開火，開始蒸饅頭。
8、在蒸鍋開始冒大氣後，開始看時間，25分鐘後，可以關火，此時，切記，不要立即打開鍋蓋，稍微等個3、5分鐘後再開鍋蓋。
9、打開鍋蓋後，如果發現饅頭粘在屜佈上，你可以提起屜佈，在屜佈上拍點涼水，饅頭就輕而易舉的拿下來瞭。
以上介紹的蒸饅頭過程是不是很簡單，而且需要的材料也非常簡單，饅頭不僅營養價值高，而且勁道好吃，當作主食是非常不錯的選擇，特別是那剛出鍋熱氣騰騰的饅頭，再搭配上蔬菜真是美味啊。
蒸饅頭為什麼會塌
蒸饅頭的時候一定要註意放堿的量，否則就會跟您的媽媽一樣，做出來的饅頭影響口感，這是非常的不好吃的，但是如果這種情況發生瞭，我們也應該知道挽救的方法。可以加入少許的食醋調整一下，食醋可以中和饅頭中的堿，可以稍微緩和一下這種情況，再回鍋蒸幾分鐘，相信您媽媽掙得饅頭就會恢復原有的口感瞭。想要吃上
這種情況在年輕人中比較的常見，這主要是由於現在的年輕人在小的時候一直在上學，然後上完學以後又因為工作比較忙導致沒有時間學習做傢務所引起的。根據你的描述，首先，應該在有空的時候可以自己在網上看一下有關做饅頭的視頻，先看看人傢是怎麼蒸饅頭的，學會瞭之後，再拿到實踐中來，不斷的嘗試。此外，還可以向自己的長輩學習，長輩一般來說都會蒸饅頭，所以這是個不錯的辦法。
蒸饅頭需要多長時間
1、一般以饅頭放入鍋內水開後20分鐘為宜。此外，蒸饅頭的時間因為饅頭的個頭大小會有所不同。大的時間要長;一般大小的大約3-4公分直徑，開鍋後用十分鐘左右就可以瞭，具體就要你自己掌握瞭，看饅頭是否熟瞭，可拿起饅頭，翻過來用手壓一下(接屜的位置)，如彈起，則熟瞭，如有坑，說明欠火。
2、如果回縮一般是三個方面的原因：一是面沒有發好。二是在用堿的時候堿用少瞭。第三個原因也是最常出現的問題是鍋蓋蓋得太嚴，水蒸氣跑不出去，火大瞭就總是會出現這樣的問題!你隻要在火大時把鍋蓋蓋的不要太嚴，留一點點空隙讓蒸汽暢通的出去就不會縮成死面饅頭瞭。這樣蒸出來的饅頭才會更松軟可口。
3、另外，在做好饅頭丕時一定要充分的醒面，一般醒10-15分鐘然後再上鍋蒸。如果做好的饅頭丕在案板上醒發的時間比較短，就要在鍋沒開的時候上屜(水開的過程也相當於面的醒發)。
4、饅頭上面有一小片一小片透明的地方，是因為淋上瞭鍋蓋上面的蒸汽水，你隻要在饅頭蒸好後馬上揭開鍋蓋就不會出現這種情況瞭。
那麼，我們再來看一下蒸饅頭判斷生熟的方法：
(1) 用手輕拍饅頭，有彈性即熟;
(2) 撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟;
(3) 手指輕按饅頭後，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟。
蒸饅頭的註意事項
1、發酵面時一定要發到時間，劑子口一定要朝上，北方人一般不會把面團再揉成饅頭狀，這是劑子口要朝下的原因，日常食用的一般都是白面饅頭，因此一般不會加別的東西，隻有逢年過節有時候會在饅頭上加點棗花生之類的。
2、下劑子擺在籠屜上時，千萬不要碰，否則不會“開花”。
3、上籠屜時火一定要旺，而且要在水沸時上籠屜。特點：色澤潔白，形如花朵，甜香爽口。
4、發酵粉用35度-37度溫水化開，用這個水和面。到軟硬適度不粘手，揉光用濕佈蓋好醒面發酵。然後將面置於案板上，加幹面再揉勻，再醒一會。這時就隨便你瞭，是加豆餡，是放肉和菜或是其它東西作成諸如豆包、包子、花卷、糖三角，就看你的想吃什麼瞭。成形後，再放約半小時。特別註意的是上鍋開蒸這道工序，一定要中火，鍋裡要用冷水。要是像平常那樣大火開水，出來的絕對是死面團，大火開水的作法隻適用於用面肥發酵的面。
5、蒸饅頭不要用熱水。許多人愛用熱水或開水蒸饅頭，以為這樣開得快。其實這並不科學。因為生冷的饅頭突然遇到熱氣，表面粘結，容易使饅頭夾生。正確的方法應是在鍋內加冷水，放入饅頭後，再加熱升溫，可使饅頭均勻受熱，松軟可口。
老人蒸饅頭鐘愛粗黑面
現在不少老人喜歡用蕎麥面摻白面或購買“黑面”自己動手蒸饅頭。她們說，這一來吃著有面味，二來營養更豐富，三來市場上買的饅頭雖然白卻不放心。對於老人的觀點，我市糧食部門的專傢十分贊成，同時提醒廣大市民：顏色過白的面食不要買。
隨著生活水平的日益提高，人們愈發地“食不厭精，膾不厭細”。隨之也產生瞭一個認識上的誤區，認為小麥粉制作的面食一律越白越好。其實不然，看市場裡、超市中，堪稱潔白的饅頭熱氣騰騰，煞是惹人喜愛，而其中竟也隱藏著我們看不見的食品安全隱患。市糧食部門的專傢介紹說：面粉當中含有天然而微量的胡蘿卜素，所以無論磨得怎樣精細，都不可能呈現出潔白的顏色。正是為瞭迎合消費者追求面食白度的心理，制作者才會想辦法讓饅頭、花卷變得更白。有的超量添加過氧化苯甲酰(增白劑)，甚至是國傢許可量的二到三倍;有的用硫磺來熏蒸(長期食用的這樣的面食會產生慢性中毒)。為瞭讓面食看上去更白，無論使用以上哪種手段都是違規的，在破壞食品中維生素的同時更給消費者的安全帶來隱患。
因此，選擇市場、超市銷售的面食，市民切忌不可太過挑剔潔白程度，有一點黃色反而是正常的。