怎樣做兔肉好吃

兔肉包括傢兔肉和野兔肉兩種，傢兔肉又稱為菜兔肉。兔肉屬於高蛋白質、低脂肪、低膽固醇的肉類，兔肉蛋白質含量高達70%，比一般肉類都高，且脂肪和膽固醇含量卻低於所有的肉類，故對它有“葷中之素”的說法。每年深秋至冬末間味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全國各地均有出產和銷售。那麼怎樣做兔肉好吃，我們一起來學習一下。

怎麼做兔肉好吃

兔肉可紅燒、粉蒸、燉湯，這些烹調方法的營養流失都很小，且制作方法也很簡單，適合於每個傢庭在夏季食用。

烹調兔肉前必須用涼水將兔肉沖洗幹凈，並應將其生殖器官、排泄器官及各種腺體和整條脊骨起出。烹制時要多放油，因兔肉瘦多肥少。選用配料時，不宜選用附子、炮薑、肉桂等燥熱性的，而應選用海帶、海蜇、枸杞、香菇等溫涼性的。一齡兔的肉質最好，可以煎、炒、炸、蒸，超過一齡的兔肉隻宜紅燒、紅燜、清燉。

兔肉和一些食物搭配，可以起到很好的食療作用。兔肉和鯉魚等份燉食，可治療慢性氣管炎;兔肉和蛇肉等份燉食可治癱瘓;兔肉和紅棗適量燉食可治療虛弱;兔肉和枸杞同食可以健脾美膚;兔肉加胡椒治胃寒，並具有一定抗癌防癌作用。

紅棗燉兔肉

原料：鮮兔肉及紅棗各適量。

配料：熟豬油、蔥段、薑片、精鹽、味精各適量。

做法：1、將兔肉洗凈，剁成塊狀，紅棗洗凈去核;

2、將兔肉倒入沸水中焯一下，撈出洗凈瀝幹;

3、鍋內倒入少許熟豬油，用中火燒至四、五成熱時，用蔥段、薑片爆鍋，再倒入兔肉塊煸炒一會;

4、放紅棗、精鹽，倒入適量的清水燒沸後，連肉帶湯倒入蒸碗內;

5、將鍋洗凈，註入適量清水，將盛肉的蒸碗放入;

6、用文火隔火燉至兔肉爛熟後，放入味精調味即可。

功效：補虛生血，美容養顏。

兔肉的食用禁忌

本草綱目記載：兔肉性平味酸冷，入肝、大腸二經，補中益氣、清熱解毒。兔肉不能常吃，兔肉農歷8-10月深秋可食，餘月則傷人腎氣，易損元陽;兔死而眼合者殺人，孕婦及陽虛、小兒痘出者禁吃、脾胃虛寒、腹瀉便溏者盡量少吃;兔肉忌與白雞肉、肝臟、心臟、桔、橘、芥末、薑、芹菜、小白菜、獺肉同食;補病肝時，不能使用多油、烤炸等上火燥熱的方式進行烹調。兔肉做法指導(一)兔肉適用於炒、烤、燜等烹調方法;可紅燒、粉蒸、燉湯，如兔肉燒紅薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鮮熘兔絲和兔肉圓子雙菇湯等等;

兔肉和其他食物一起烹調會附和其他食物的滋味，遂有“百味肉”之說;

兔肉肉質細嫩，肉中幾乎沒有筋絡，兔肉必須順著纖維紋路切，這樣加熱後，才能保持菜肴的形態

整齊美觀，肉味更加鮮嫩，若切法不當，兔肉加熱後會變成粒屑狀，而且不易著爛(二)兔肉性涼，宜在夏季食用

主治氣血不足或營養不良癥的兔肉補虛湯的做法是：將兔肉120克洗凈後加入黨參、山藥、大棗各30克，枸杞15克，水適量，蒸至兔肉熟透即成。做菜佐餐服食，每日2次。

用於宮頸糜爛、血性白帶、月經過多以及胃潰瘍出血：用黨參10克，蚤休10克，白芨10克加兔肉200克燉湯，三天一劑，連用6--20劑，本方還可以用於宮頸癌性出血，因為蚤休白芨兼有抗腫瘤作用。

孕婦能吃兔肉嗎

孕婦能少量食用，民間有說法是孕婦吃兔肉會導致胎兒兔唇，這是毫無科學依據的。其實孕婦是能吃兔肉的。隻是兔肉性涼，一次性不宜食用過多;同時脾胃虛寒的孕婦避免食用。

從兔肉的營養成分來看，孕婦吃些兔肉可攝入不同的營養物質，其中包括人大腦及其他器官發育不可缺少的成分—卵磷脂。從兔肉的功效來看，孕婦吃些兔肉還可養顏、明目。

孕婦能吃兔肉嗎?通過上面的介紹，我們可以很清晰的知道，孕婦是可以選擇食用這樣的佳肴，但是在吃的時候，也都是要註意適量，這樣對身體的滋養才會有幫助，而且也利於人體吸收，對促進人體消化上，也都是很有效果的哦!

養生保健離不開兔肉

兔肉也和其他美食一樣，以營養價值豐富而著稱，其中含有豐富的糖類、無機鹽、維生素A、維生素B1-維生素B2、蛋白質、脂肪等，長期食用也不會引起肥胖，是很多肥胖一族的理想食品，下面我們就為大傢詳細的介紹一下兔肉的營養價值：

1、兔肉富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效。

2、經常食用可保護血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，並增強體質，健美肌肉，它還能保護皮膚細胞活性，維護皮膚彈性。

3、兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。

4、兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低於所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強身健體，但不會增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條，因此，國外婦女將兔肉稱為“美容肉”;而常吃免肉，有祛病強身作用，因此，有人將兔肉稱為“保健肉”。

兔肉的營養價值

兔肉包括傢兔肉和野兔肉兩種，傢兔肉又稱為菜兔肉。兔肉屬於高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類，有“葷中之素”的說法。其營養價值之高，對於孕婦補充營養是很好的選擇。下面我們就一起來瞭解一下兔肉的營養價值。

1、兔肉含有豐富的優質蛋白質，含量高於豬肉、牛肉、羊肉、雞肉的蛋白質含量。兔肉所含的8種人體必需氨基酸含量和比例接近人體需要，而且吸收率高。

2、兔肉脂肪含量低，遠低於豬肉、牛肉、羊肉的脂肪含量。

3、兔肉的礦物質含量較多，尤其是鈣的含量較高。