醬料在烹飪的過程當中是不可缺少的一種調料，可以幫助我麼提高食物的味道，還能夠健脾開胃，是制作美食不能缺少的，但其實醬料的制作方法有很多種，不一樣的方法當然有不同的養生擺件效果，那麼下面我們要去瞭解的是香菇醬的制作，看看自己在傢怎麼完成的。
怎樣做香菇醬好吃
香菇醬分為獨特，有辣醬的辣味，還有香菇的醇香，不管是最為一種下飯菜，還是最為烹飪食物的調味料，香菇醬都有很大的保健功效，所以制作香菇醬當然是很多人都希望的一件事情。
① 選用新鮮、風味正的面醬(或豆醬)、辣油、豬肉、香菇、花生米、春筍、豆醬幹。
② 將豬肉洗凈，切成肉丁;將香菇洗凈，瀝幹，切成小塊，與肉丁一起在油鍋中炒熟，待用;將花生在鍋中炒熟待用;春筍去皮，切成丁塊，與切成小塊狀的豆腐幹一起在油鍋中炒熟待用。
③將面醬 (或豆醬)在油鍋中炒15分鐘後，倒入上述配料，加味精、食鹽等攪拌均勻，加入辣油，拌煮15分鐘後出鍋。
其實香菇醬的之最和平時我們生活中所制作的一些醬料是差不多的，隻要還是材料的使用問題，因此我們在生活就應該多去瞭解香菇醬的之最方法和技巧，這樣就可以享受到自己制作的美味香菇醬瞭、
自制香菇醬
香菇醬大傢應該知道吧，特別是各種各樣的醬現在的人都很喜歡吃瞭，特別是用它來拌面的味道是特別好的，也能夠很好的增加我們的食欲，下面我們就來看看自制香菇醬的一些做法吧。
香菇肉醬
材料
肥瘦肉(我用的是梅頭肉)，香菇，蔥，薑，鹽，生抽，胡椒粉，芝麻油，甜面醬，香醋
做法
1.肥瘦肉洗凈去皮切小粒後剁成肉餡
2.肉餡裝入大碗中，加入薑末、鹽、生抽、胡椒粉攪勻，加少量清水攪至上勁，蓋保鮮膜放冰箱冷藏醃制2小時以上入味
3.香菇泡發
4.洗凈切碎
5.炒鍋坐油，稍多點，爆香蔥白和香菇碎後放入肉餡
6.炒散後小火炒
7.至肉餡吐油
8.將肉餡推至一邊，斜鍋瀝出油，加入兩勺甜面醬
9.小火炒約5分鐘至甜面醬跟油完全融合
10.與肉餡混合，滴入幾滴香醋炒勻即可
香菇天貝醬
材料
天貝，香菇，芹菜，醬油，花椒粉，鹽，菜籽油
做法
1.天貝解凍後切小丁
2.芹菜切碎
3.香菇切碎
4.炒鍋燒熱後倒入多一些的菜籽油
5.油熱後放入芹菜丁炒香
6.再放入香菇翻炒
7.香菇炒至體積變小，顏色變深，放入天貝丁翻炒
8.等天貝丁變金黃色後，加一些醬油和鹽調味，最後撒一點點花椒粉即可
香菇拌飯醬
材料
香菇1斤、洋蔥半個、生抽2勺、豆豉油辣椒1勺、鹽適量、雞精適量、蔥薑適量、花椒適量
做法
1、香菇洗凈去掉根部。
2、鍋內燒開水，放入香菇焯水。
3、蔥切段，薑切片，準備好花椒備用。
4、香菇擠去水分，剁碎備用。
5、洋蔥切末備用。
6、鍋內放適量油(比平時炒菜多些)，燒熱後放入蔥薑花椒炸香。
7、將炸過的蔥薑花椒撈出。
8、將洋蔥放入油鍋翻炒出香味。
9、倒入香菇末翻炒。
10、香菇末均勻地沾上油後，加入兩勺生抽炒勻。
11、加入一勺豆豉油辣椒。根據自傢口味，可多加也可不加。
12、酌情加入鹽和雞精調味即可。
大傢對於自制香菇醬的做法應該瞭解瞭吧，大傢在平時不妨自己制作一些香菇醬，會感覺到這樣的醬是很有用的，特別是喜歡吃面的人，把面煮一下，放一些香菇醬拌一下味道不要太好吃，有一種北京炸醬面的味道哦。
香菇醬的營養價值
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多酶、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。它富含的18種氨基酸中，其中有7種是人體必需氨基酸(人體所必需的氨基酸共有8 種)，在健體益智方面的確很有效。另外，香菇中還含有30多種酶，食用後被人體吸收能起到抑制血液膽固醇升高、降低血壓的效果。
現代醫學研究最新發現，香菇中蘊含的“β-葡萄糖苷酶”成分，是一種幹擾素的誘導劑，能幹擾人體內病毒蛋白的合成，進一步增強人體免疫力。而香菇中還蘊含瞭一種抗病毒活性的雙鏈核糖核酸類成分，研究表明其主要作用是能加強機體的抗癌能力，且具有明顯的抗腫瘤活性作用。此外，香菇的營養價值還體現在能防治腦溢血、心臟病、肥胖癥和糖尿病，以及防止動脈粥樣硬化等。
為瞭方便大眾食用，現在很多食品商采用科學萃取、醬制等先進工藝研制出香菇醬，這在確保香菇多糖，抗幹擾素成份合成的同時，又增添瞭醬料的美味，很適合用來拌米粉、面條、米飯或者炒菜。
仲景香菇醬
仲景香菇醬選用優質西峽香菇，利用獨創菇類醬制技術采用食品非熱殺菌工藝，完整保留瞭其原始營養成分，醬香濃厚，菇香宜人，粒粒韌爽，多味俱全，可拌飯、可炒菜、可蘸食，帶之方便，食之開胃，是你身邊不可多得的佐餐佳品。
“西峽香菇”是中華人民共和國地理標志保護產品、無公害農產品。由於生長環境優良，采用天然有機質、無農藥栽培，全程質量監控，其內在成分與日本原木菇相近，被譽為“菇中珍品”。
香菇醬選料西峽香菇、大豆油、蠶豆、大豆、小麥粉、食鹽、谷氨酸鈉、成味核苷酸二鈉、山梨酸鉀
食用方法
拌面、拌飯、蘸食、炒菜等;密封、冷藏更佳
口味分類
● 原味香菇醬：以大粒香菇、蠶豆、大豆等制成。菇香濃厚，鮮香微辣，粒粒香菇有嚼勁。
● 香辣香菇醬：以大粒香菇、蠶豆、辣椒制成。香辣盡享，開胃更佳，粒粒香菇有嚼勁。
● 原味菇松醬：以松軟菇松、番茄、大豆等制成。松軟細膩，鮮香適口，抹、蘸更方便。
● 新奧爾良醬：以大粒香菇、泡椒、胡蘿卜等制成，甜辣鮮香，風味時尚，更受年輕人的喜愛。
● 辣皇上香菇醬：以大粒香菇、蠶豆、辣椒等制成。香得過癮，辣得爽快，喜辣人士的最愛。
● 麻辣香菇醬：以大粒香菇、花椒、辣椒等制成、鮮香麻辣，麻得過癮，辣得痛快，粒粒有嚼勁。
香菇醬能給寶寶吃嗎
香菇醬是可以給寶寶吃的，不過在制作的時候，應該盡量少放食鹽、醬油和豆醬之類的材料，因為寶寶的腸胃比較脆弱，不適合吃重鹽的食物，會刺激腸胃粘膜，同時還會給腎臟造成負擔，尤其是半歲左右剛剛添加輔食的寶寶，是不能吃有食鹽的食物的。
香菇醬最好還是給1歲以後的寶寶吃，而且也要盡量做得清淡。我們中國人普遍攝入的食鹽較多，我們不妨從小孩開始培養吃清淡的食物，這樣就不會養成依賴調味品的習慣，食鹽的攝入量降低對身體是很有益處的，以後患高血壓的風險會降低很多，媽媽們可能培養寶寶從小吃清淡食物哦。
但是香菇醬適量吃一點還是可以的，香菇的營養價值豐富，不妨給寶寶做一些新鮮的香菇菜肴來吃，這樣也是不錯的選擇呢。