蕎麥對大部分人來說並不陌生，例如蕎麥面、蕎麥枕頭、蕎麥茶等等，可是很多人並不知道苦蕎有苦蕎麥和甜蕎麥之分，至於這兩者之間有什麼差別，那真的是很多人都不清楚瞭。苦蕎和蕎麥是兩種不一樣的東西，在使用上面也是不一樣的，那麼苦蕎和蕎麥的區別是什麼呢?今天跟著小編一起來瞭解下！
苦蕎和蕎麥的區別是什麼
一、基本內容不同
苦蕎：味甘，性涼。能健脾除濕，消極降氣。產地一般在中國內蒙古。
蕎麥：性味苦、平、寒，有益氣力、續精神、利耳目、降氣寬腸健胃的作用。生長在田邊、路旁、山坡、河谷等潮濕地帶，在中國東北、華北、西北等地都有分佈。
功能主治理氣止痛，健脾利濕。用於胃痛，消化不良，腰腿疼痛，跌打損傷
二、植物形態不同
蕎麥：莖細長，常有棱，色淡紅帶綠。葉基部有不太明顯的花斑或完全缺乏花青素。總狀花序，上部果枝為傘形花序。花較大、玫瑰色或紅色。兩型花，一種是長花柱短雄蕊花，一種是短花柱長雄蕊花，通常同一株上的花是同型的。同型花間傳粉常不受精，異形花間傳粉才能結實。也偶見有雌、雄蕊等長的花和少數不完全花，這些花常不結實。子房周圍有明顯的蜜腺，具香味，利於昆蟲傳粉。瘦果較大，三棱形，表面與邊緣光滑，品質好。
苦蕎：莖常為光滑綠色，葉基部常有明顯的花青素斑點。所有果枝上均有疏松的總狀花序。花較小，紫紅色與淡黃綠色,無香味，雌、雄蕊等長,自花傳粉。瘦果較小，棱不明顯，有的呈波浪狀，表面粗糙，兩棱中間有深凹線，殼厚，果實略苦。
三、藥用價值不同
蕎麥：甜蕎麥的莖葉有降壓，止血的功效，適用於高血壓，毛細血管脆弱性出血，防止中風，視網膜出血，肺出血。甜蕎麥的種子有健胃，收斂的功效，用於止虛汗。可以炒香研末，外用收斂止汗，消炎。
苦蕎：中還含有其它谷類作物缺乏的硒，有利於防癌。硒在人體內與金屬相結合形成
一種不穩定的"金屬一硒一蛋白"復合物，有助於排解人體中的有毒物質(如鉛、
汞、鎬等)。
苦蕎功效主要表現在以下幾個方面：
1對缺血心肌的保護作用;
2降血脂、增強毛細血管抵抗力、減少毛細血管脂性、擴張冠狀動脈、增加冠脈血流量、降壓作用;
3抑制血小板聚集作用，抑制血栓形成;
4免疫抑制作用—提高機體免疫力;
5抗癌作用;
6清楚自由基，防止機體脂質過氧化反應;
7在抗菌、抗病毒、降血糖、防治糖尿病病發癥方面有較強的藥理作用;
8抗疲勞作用。
四、其他的不同
蕎麥從種子外觀不大能夠區別，但甜蕎麥食品色澤發白，而苦蕎麥食品呈黃綠色。在口感上，甜蕎麥食品口感淡，無特殊味道，而苦蕎麥食品口感淡，無特殊味道，而苦蕎麥食品則口感發苦，讓初次食用的人較難接受，不過吃過之後，自有獨特香味。
苦蕎的價值
苦蕎麥的食用和藥用價值早以被世界認可，歐美、日韓等國每年從中國進口大量苦蕎。特別是日本，僅本土就有7000傢蕎麥面館，苦蕎面早已成為席上佳肴。
1.1對缺血心肌的保護作用;
1.2降血脂、增強毛細血管抵抗力、減少毛細血管脂性、擴張冠狀動脈、增加冠脈血流量、降壓作用;
1.3抑制血小板聚集作用，抑制血栓形成;
1.4免疫抑制作用—提高機體免疫力
苦蕎茶的作用
苦蕎茶無糖食品 類似餅幹的麥香味(絕對不苦)，口感清香醇厚，品後頰齒留香。
1、苦參、苦參堿、苦參黃酮等均有抗心率失常作用。
2、苦參有增加冠脈流量，保護心肌缺血及降血脂作用，總堿還有防止白細胞減低及抗輻射作用。
3、苦蕎茶的功效與作用中醇提取物對陰道滴蟲、阿米巴原蟲有殺死作用。
4、煎劑對結核桿菌、痢疾桿菌、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌均有抑制作用、對多種皮膚真菌也有抑制作用。並有利尿、抗炎、抗過敏、鎮痛及平喘、祛痰作用。
研究結果表明苦蕎茶的功效與作用與蕎麥中富含蛋白質、脂肪和多種維生素、氨基酸有關。
蘆西是蕎麥(尤其是苦蕎)的特有成份，肯有軟化血管、降低血脂的功能，對心血管疾病和高血壓有較好的預防、治療作用，對控制和治療糖尿病總有效率達93%。
另外，它還有健胃、化滯、清熱等功效。
苦蕎的禁忌
適量的應用苦蕎麥茶對身體健康有一定的幫助，但是大量的食用會給身體健康帶來一定傷害，平時我們關註最多的是苦蕎麥的功效與作用，將苦蕎麥的副作用給忽略掉瞭。今天我們一起來詳細瞭解下，大量食用苦蕎麥的副作用吧。
大量食用苦蕎麥可以讓人出現低血糖。生活中有的人喜歡在空腹的狀態下飲用苦蕎麥茶，而該茶的最大功效就是健胃消食，如果在空腹的狀態下飲用苦蕎麥茶就會加重饑餓感，同時體內的血糖值就會快速降低，有的人還會出現突然暈倒的情況。
苦蕎麥具有調節胃酸分泌的作用，但是該食物的性質寒涼，對於胃寒的朋友來說，是不適合食用的，不管是泡茶飲用還是用苦蕎麥制作其他食物食用，均會給胃帶來傷害。大量食用以後就會出現吐酸水、拉肚子等多種不適癥狀。所以建議胃寒體質的朋友盡量少食苦蕎麥。
過敏體質的朋友在食用苦蕎麥時應該先少量食用苦蕎麥，這樣可以試驗一下自己是否對苦蕎麥過敏，食用以後如果出現皮膚癢和哮喘及頭腦發昏等癥狀就要及時停止食用，以免給身體帶來更大的傷害。
苦蕎麥茶中有含有較多的蘆丁營養成分，該營養物質可以讓人體的血壓和血糖快速降低，因此那些患有低血壓和低血糖的人群食用苦蕎麥以後就會出現各種身體不適的癥狀。除此以外，體質比較弱的朋友也不宜大量食用苦蕎麥，不然體虛的癥狀就會加重。
苦蕎的成分
1.生物類黃酮
主要成份是蘆丁，又名維生素P。其主要功效是：軟化血管，改善微循環，清熱解毒、活血化瘀、拔毒生肌、有降血糖、尿糖、血脂、益氣提神、加強胰島素外周作用。
2.微量元素和礦物質
苦蕎麥含有多種有益人體健康的無機元素鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒等，鎂的含量是小麥面粉的11倍以上，鐵元素是其它主糧的2 —5倍，鋅為1.5倍以上，錳為1.4陪以上，鉀為小麥的2倍，大米的2.3倍，黃玉米面的1.5倍。鎂、鉀的高含量大大增強瞭苦蕎粉的營養保健功能。
3.淀粉
苦蕎麥淀粉為支鏈淀粉，含大量凝膠黏液，加熱後呈弱堿性，對胃酸過多有抑制作用。對病灶可起到緩解和屏障保護作用。
4.維生素
苦蕎中含有豐富的維生素。維生素B2的含量是玉米粉和大米的2—10倍。維生素PP有降低人體血脂和膽固醇的作用，是治療高血壓、心血管病的重要輔助藥物;尤其是對老年患者具有特別療效，能降低微血管脆性和滲透性，恢復其彈性。對防止腦溢血、維持眼循環，保護和增進視力有效。維生素E中r生育酚含量較高，對防止氧化和治療不育癥有效，並有促進細胞再生、防止衰老作用。
5.纖維素
也稱膳食纖維。含量達到1.6%，是普通米面的八倍之多，具有整腸通便，清除體內毒素的良好功效，是人體消化系統的清道夫。
6.脂肪
苦蕎麥中油酸和亞油酸含量極高，而亞油酸是人體最重要的脂肪酸，體內不能合成!對幼兒有促進生長發育作用。對成年人可防止冠心病。同時因含有抑制皮膚生成黑色素的物質(2，4二羥基順式肉桂酸)，有預防雀斑及老年斑的作用。
7.蛋白質
含有19種天然氨基酸，總含量高達11.82%。特別含有一般植物如小麥、稻米所缺少的賴氨酸，富含精氨酸和組氨酸。並且苦蕎蛋白有近三分之一為清理蛋白，可清理體內毒素和異物,而且，苦蕎蛋白由於富含精氨酸，可以防止體脂增加。
8.糖醇類
苦蕎中的黃酮類物質主要成分一蘆丁，具有維持血管張力，降低其通透性，減少脆性，維持微血管循環。苦蕎黃酮對冠心病、心腦血管病和周圍血管病均具有良好的食療作用。
苦蕎麥中含有D-手性肌醇，D-手性肌醇是肌醇的一種立體異構體，具有手性機構的功能性物質。D-手性肌醇能促進胰島β細胞對胰島素素的敏感性，具有調節血糖作用。
9.其他
苦蕎還含有其它糧食作物不具備的葉綠素。