蕎麥是蓼科蕎麥屬的植物，也有人將其分入蓼屬，它是一種雙子葉植物。普通蕎麥和同屬的苦蕎麥金蕎麥都可以作為糧食，但蕎麥和其他糧食作物不同的是，它不屬於禾本科。蕎麥是從野生蕎麥演化出來的，但野生蕎麥是一種藤本植物，而蕎麥的莖卻是直立的。那麼蕎麥怎麼吃呢?它有什麼神奇的功效呢?一起來看看吧。
蕎麥怎麼吃
蕎麥面看起來色澤不佳，但用它做成扒糕或面條，佐以麻醬或羊肉湯，別具一番風味。
蕎麥一次不可食用太多，否則易造成消化不良。
蕎麥和細糧搭配可以做：蕎麥餅，蕎麥面與面粉混合作餅;蕎麥面條，蕎麥面與面粉混合做面條;蕎麥面饅頭，蕎麥面與面粉混合做饅頭;蕎麥米。
蕎麥和粗糧搭配可以做：蕎麥餃子、包子、餡餅;蕎麥面包;蕎麥煎餅。
除我國外，原蘇聯、尼泊爾、朝鮮、日本及美洲和歐洲某些地區，人們也喜歡食用蕎麥。尤其是日本，自從蕎麥從唐朝由我國傳入後蕎麥食品便風行日本諸島，光吃法就達到100多種。
至今日本國仍然把蕎麥食品列為保健食品。蕎麥米，就是將蕎麥果實脫去外殼後得到的含種皮或不含種皮的籽粒。
蕎麥的功效有哪些
1.蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，具有很好的營養保健作用。
2.蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁(蕓香甙)，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。
3.蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。
4.蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效。
吃蕎麥有哪些註意事項
1、蕎麥一次不可食用太多，否則易造成消化不良。
2、脾胃虛寒、消化功能不佳及經常腹瀉的人不宜食用蕎麥。
3、蕎麥粉煮開的時間宜短，要做得松軟易食用。湯汁裡因為溶有蘆丁和蛋白質，所以最好把湯也喝掉。
4、蕎麥不能和黃魚一起吃，因為容易消化不良。
5、蕎麥不能和豬肝一起吃，一起搭配吃會影響消化。
6、蕎麥不宜和豬裡脊肉一起吃，因為一起搭配會導致脫發。
7、蕎麥不宜和豬肉一起吃，因為一起搭配會導致脫發。
8、少部分人群食用蕎麥食品後會引起皮膚瘙癢、頭暈、哮喘等過敏癥狀，所以過敏者要謹慎食用。
9、蕎麥莖、葉、花、果天然原料中自身所含蘆丁，可能會有降血壓、降血糖、降血脂作用，低血壓、低血糖及嚴重體型瘦弱病人請謹慎食用。
怎樣選購蕎麥
1、看顏色。葉綠素是抗癌物質，蕎麥中含量極為豐富，所以純正、新鮮的蕎麥呈綠色，如果色發白，說明開始氧化;呈深褐色，證明已氧化質量標準中規定論作雜質處理。所以選購蕎麥時，一定要看色澤，選購呈綠色的蕎麥。
2、看飽滿度。註意挑選大小均勻、質實飽滿、有光澤的蕎麥粒。幹癟且粗糙的蕎麥，為次品，請勿選購。
3、看環境。蕎麥應在常溫、幹燥、通風的環境中儲存;蕎麥應與幹燥劑同放在密閉容器內低溫保存。因此，在你選購蕎麥的時候，要註意觀察賣傢的環境是否適合養麥的儲存，以便您更好地確認它是否變質，是否有利於您回傢後儲存。
蕎麥面怎麼做
【蕎麥面條】 主料:苦蕎麥粉600g,羊肉(瘦)600g 輔料:香菜120g 調料:大蔥10g,薑5g,鹽6g,胡椒粉2g,醋6g,味精3g,辣椒 【做法步驟】 1.將大蔥、薑分別洗凈，大蔥切成蔥段，薑切片，待用;將蕎麥面放入盆內，分次加入適量溫水，反復揉壓，和成軟硬適中的面團。 2.將香菜擇洗幹凈，切成末;將幹辣椒搗碎成辣椒面放在不怕燙的碗裡，將燒辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。 3.將羊肉洗凈，切成約3厘米見方的塊，放入沙鍋中，加入水及蔥段，薑片，用小火熬成肉湯，待羊肉八成熟時，加入精鹽。 4.將蕎麥面團放在案板上，搟成半厘米厚的大片，疊起切成面條。 5.將鍋內倒入水，用旺火燒沸，放入蕎麥面條，煮熟後撈入碗中，再盛上兩勺熬好的羊肉湯，加入味精、胡椒粉、米醋、油辣子及香菜末，即可食用。 味噌牛肉蕎麥面的做法 1.牛腱子切片，氽燙後洗凈備用; 2.蕎麥面煮熟備用; 3.將豆瓣醬及白糖10克、胡椒夥5克、柴魚片25克，加入高湯1500毫升中，攪拌均勻成味噌湯; 4.再加入牛腱子肉片，以小火燉煮約40分鐘; 5.待牛腱子肉片熟透入味後，加入海帶、嫩豆腐切丁、新鮮香菇煮滾，再加入煮熟的蕎麥面即可食用; 6.食用時，可撒上少許柴魚片5克增添風味。