我們的一日三餐，或者趕到過年過節，魚這類菜肴已經很普遍的呈現在我們的餐桌上，它也成為我們日常生活中的肉類食物的來源之一，其實魚肉不僅含有豐富的蛋白質膠原，因為魚可以有很多不同的亨飪方法，是非常美味的，而且魚類還不宜長胖，所以更受大部分女性的喜愛。那麼如果自己動手做魚吃呢，去除魚腥味的方法有什麼步驟呢。
燉魚怎麼去腥味比較好
燉魚有腥味這是正常的，如果想要去掉腥味的話，建議可到正規的烹飪網站進行查詢，一般這種網站都會有專門店 去腥味的方法，因此是可以借鑒和學習的，燉魚是一種非常有營養價值的飲食，經常吃魚對身體的營養攝入是很有幫助的，因此平時是可以多吃一些海產品，多吃一些魚類的，魚類的肉中含有豐富的蛋白質，以及一些微量元素，對大腦的健康發展以及鈣的吸收是很有幫助的。
首先把魚去內臟、鱗片等，然後把魚洗凈。在鍋中放上少量的油，把魚放進去煎至兩面金黃，然後把蔥薑放進去煸炒，這樣就可以很好的去除腥味。然後在倒進去清水，大火煮開，小火慢燉，一般在二十分鐘後，湯就會變成奶白色，這時候加入適量的鹽，香菜，在加上一點白胡椒粉就可以瞭。在清燉魚的時候，還可以根據自己的喜好，加入菌類、西紅柿之類的食材。
魚頭豆腐湯需要按順序做，先將魚頭煮熟，等到快熟的時候再加入豆腐，避免豆腐會煮老，防止影響到魚湯的口味。魚頭中含有大量的蛋白質和鈣等微量元素，營養價值也很高，但是經常會受到忽略，其實隻要清洗幹凈就可以食用瞭。豆腐中也含有蛋白質，所以魚頭豆腐湯可以為身體補充大量的蛋白質，尤其是病人可以多食用一些，可以幫助傷口和病情的恢復。
燉魚怎麼做
原料：草魚、青魚或鯉魚，鹵水豆腐一塊，粉條一把，大白菜，五花肉數片，榛磨或香菇若幹，土豆一到兩個
配料：青辣椒兩個，小幹紅辣椒一定要有(怕辣可少放)，蔥一根，薑一塊，蒜半頭，鹽，料酒，糖，醬油，花椒，八角，桂皮
制作方法：
1，過油。把魚洗凈，改刀，水控凈，過油或旺火煎三四分鐘。
2，調湯。根據自己的口味掌握鹽量;把蔥切成段，不要切碎，這樣可以增加整道菜的美感;薑切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆裡，調勻。這時要把榛磨洗凈，浸在水中。土豆切塊備用。
3，燉魚。魚過油後，把多餘的油倒出，調好的湯汁澆在魚上，加五花肉;加開水，水量沒過魚身低於大勺邊，旺火燉;水開三五分鐘後調小火燉20分鐘。註意水量不要太少，一是燉的時間長，二是後面還要粉條，粉條吃水。
4，加料。魚入鍋燉約25分鐘後，加入粉條、土豆和榛磨，粉條不要緊貼鍋底以免粘鍋。10分鐘後加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分鐘後關火出鍋。一定要用稍大一點的盆來盛，這樣吃起來才夠氣氛。
燉魚小技巧
和肉一起燉方法有兩種：一是把調制好的肉餡塞在魚的肚子裡，
常吃魚有哪些好處
老祖宗造字，將“鮮”字歸於“魚”部，而不入“肉”部，將魚當做“鮮”的極品，因此，魚歷來成為人們喜愛的食品。古人對魚也有極高的評價，“魚之味，乃百味之味，吃瞭魚，百味無味”。現代醫學研究表明，魚不但味道鮮美，還對人體有多種保健功能。
1、抗憂鬱
研究發現，魚體內有一種特殊的脂肪酸，它與人體大腦中的“開心激素”有關。它有緩解精神緊張、平衡情緒等作用。不吃魚或少吃魚的人，“開心激素”水平往往較低，美國人不常吃魚，因而患憂鬱癥的人就多。
2、防哮喘
新鮮魚肉中所含的不飽和脂肪酸可阻止或減少人體內炎癥介質的產生，而哮喘病的發作正是與炎癥介質釋放密切相關的。此外，不飽和脂肪酸還具有一定的減輕氣管炎癥的作用，從而有助於預防哮喘病的發生、復發或減輕哮喘病的癥狀程度。
3、少癡呆
加拿大科學傢通過對患有老年癡呆癥患者和健康老人的研究發現，健康老人血液中DHA脂肪酸的成分遠高於癡呆癥的老人，表現有癡呆癥狀者的血液中DHA的含量平均比健康老人少30%～40%。科學傢認為，DHA是大腦細胞活動和保持活力必需的營養物質，它有助於改善神經的信息傳遞，增強思維和記憶能力。因此，老年人多吃魚，可減少癡呆癥的發生。
4、防中風
多吃魚對心腦血管有保護作用。研究表明，飲食中的蛋白質、含硫氨基酸的成分越高，則高血壓的發病率越低。魚類蛋白質含有豐富的蛋氨基酸和牛磺酸，都是含硫氨基酸，它能影響血壓的調節機制，使尿鈉排出量增加，從而抑制鈉鹽對血壓的影響，降低高血壓的發病率。八味坊建議，中老年人預防心腦血管病的有效方法之一，就是每天服三四克魚油。
5、防衰老
德國歷史上有位很出名的宰相叫俾斯麥，他長年暴飲暴食，又過量吸煙，在他68歲時，身體已衰弱不堪，滿臉的皺紋，眼珠混濁無光，好像死神在向他招手。可是後來他聽瞭醫生的話，每天食用鯡魚，不久，奇跡出現瞭：他皮膚紅潤、眼睛明亮、精神飽滿，一直健康地活到83歲。
燉魚時為什麼加塊豆腐好
在燉魚時加塊豆腐，兩者有很好的蛋白質互補作用，豆腐中的蛋氨酸含量較少，而魚類體內這種氨基酸含量非常豐富，魚肉苯丙氨酸含量比較少，而豆腐中則含量較高。這樣兩者混合食用，可取長補短、相輔相成，提高營養價值。更重要的是，豆腐含鈣多，而魚肉中豐富的維生素D能加強人體對鈣的吸收，補鈣效果更佳。
豆腐燉魚最好選擇魚刺較少的魚類，如鱸魚等。豆腐的軟化可口加上魚肉味美肉嫩，味道鮮美不油膩。豆腐燉魚無需太多油鹽，應保留魚和豆腐本身的鮮美口味。豆腐燉魚有葷有素，幹稀搭配，不愧為冬季餐桌上的一道好菜，特別適合中老年人、青少年和孕婦食用。
豆腐鯽魚湯的做法
材料：鯽魚、豆腐;生薑、蒜白、料酒、辣椒、芹菜、蒜苗丁、鹽、味精、醋
制作步驟：
1、生薑、蒜白炸油，入鯽魚，稍煎。鯽魚的個子小，刺多，不要切段，免得煮碎瞭。
2、翻一面煎後，下料酒;倒一碗水，煮開後，入豆腐，蓋上鍋蓋再煮開，湯要白哦。
3、起鍋時，下辣椒、芹菜、蒜苗丁，鹽和味精不能少啦。
4、湯的顏色是乳白色的，一勺醋下去，味道就變瞭樣，更香瞭。
燉魚一般最頭疼的就是魚腥味，如何去除魚腥味呢?
1、魚的內臟、魚鰓、腹內黑膜、靠脊骨處的積血一定要徹底清除。
2、清洗好的魚一定要瀝幹或擦幹水分。
3、燉魚得用小火，燉制時間要充分，細火慢燉，魚才會入味，鮮香。
4、煎制以後的魚，加熱水燉，最好一次加足水，若是中間加水，也要記著加熱水。
燉魚多長時間能熟
燉魚也許是你最拿手的一款美食，燉魚的時間很重要，這關系到魚肉到底熟不熟，而且它的營養會不會跑掉，那麼燉魚多長時間能熟呢?燉魚做多長時間會更美味呢?燉魚你都是做多長時間呢?燉魚的時間掌握好瞭，那麼它的營養與美味也就會出來瞭，燉魚多長時間才能夠限呢?它的肉才會軟呢?普通的魚一般是要用半個小時左右就熟瞭，下面我們來看一下燉魚所用的時間吧。
燉魚多長時間能熟? 燉魚做多長時間會更美味?
材料：魚 豬肉 色拉油 鹽 醋 蔥段 薑塊 花椒水 料酒 燉魚
1 把魚用開水燙一下，放入涼水投涼，用刀清清刮去浮皮，在魚身上開斜刀口。
2 鍋裡放入油，把肉片、蔥段、薑塊放入勺內炒一下，添上湯(雞湯也行，不成就加點兒水吧)，加花椒水、料酒、精鹽、味精，接著把魚放入，在慢火上熬15-20分鐘左右，取出蔥段、薑塊不用，放醋 。
燉魚多長時間能熟?一般在十五到二十分鐘就會熟瞭，不要時間太長，否則的話，魚肉鮮嫩的味道就會消失瞭，燉魚的時間一定要掌握好，否則的話，魚肉如果不熟或者是煮的時間過長肉老瞭就不會吃到營養瞭