帶魚的刺很少，做成的紅燒帶魚味道濃香醇厚，受到很多人的喜愛。帶魚不僅味道鮮美，而且含有豐富的蛋白質，維生素A、B族維生素以及磷、鐵、鈣、鎂、鋅元素，還含有一定的不飽和脂肪酸。一般在深海裡的魚類營養價值都較為的豐富。那麼我們買瞭帶魚應該怎麼清洗呢?帶魚具體有哪些營養價值呢?請看下面介紹。
帶魚怎麼洗
帶魚的鱗與魚體粘得較牢，用手搓不易洗幹凈，用刀刮又很費時間。如果將帶魚放入80度左右的水中，燙10秒鐘後，立即浸入冷水中，然後再用刷子刷或者用佈擦洗一下，魚鱗就會很快被去掉。不過建議你清洗的時候加些鹽和薑 這樣在清洗的時候不會因為外物而影響魚的鮮美。
帶魚身上的腥味和油膩較大，用清水很難洗凈，可把帶魚先放在堿水中泡一下，再用清水洗，就會很容易洗凈，而且無腥味。
選購新鮮帶魚的小技巧
有些帶魚是會發光的，這與它的食物鏈有關。帶魚常吃一些含有發光菌群的藻類，這些藻類在帶魚體內會發出熒光;此外，帶魚含磷量比較高，體表和肉都有磷，會導致發光。常見的有發銀光、白光和淡綠光等，這些都是正常的，可以食用。
對於消費者來說，挑選新鮮帶魚主要有“三看”。
一看眼睛，眼睛鼓鼓的，發著亮光的，一般比較新鮮，眼睛渾濁的就不太新鮮。
二看腮，腮呈紫紅色，沒有黏液的是新鮮的。
三看肚子，肚子鼓鼓的，是新鮮的，如果肚子有明顯的凹陷，就不太新鮮瞭。
帶魚的營養價值
說起帶魚，相信很多人腦海第一想法是“紅燒帶魚”，紅燒帶魚的鮮香味濃讓人戀戀不忘。帶魚不僅味道鮮美，而且含有豐富的蛋白質，維生素A、B族維生素以及磷、鐵、鈣、鎂、鋅元素，還含有一定的不飽和脂肪酸。
帶魚的鱗中含有多種不飽和脂肪酸，有顯著的降低膽固醇作用。帶魚具有開胃、暖胃補虛，還有潤澤肌膚、美容的功效。由於帶魚生活在深海中，腥味較重，烹調的時候一般采用紅燒或者糖醋方法。
帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中，含有一種抗癌成分——6-硫代鳥嘌呤，能輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等，所以帶魚能起到防病抗病的作用。
帶魚中的鎂元素，對人體的心血管系統有著很好的保護作用。常吃帶魚還能滋潤肌膚，保持皮膚的濕潤和彈性。但是患有結核、肝硬變、痛風以及出血類疾病的人，不適合吃帶魚。
帶魚中的卵磷脂，可增加記憶力，延緩腦細胞的死亡，並可提高智力，對老人、孕婦、兒童等都是非常理想的滋補海鮮產品。
帶魚的挑選有妙招，挑選新鮮帶魚要“三看”。一看魚眼，眼睛鼓鼓的，發著亮光的，一般較新鮮;二看鰓，鰓呈紫紅色，沒有黏液的是新鮮的;三看肚子，肚子鼓鼓的，是新鮮的，反之，就不太新鮮。
帶魚的做法
清蒸帶魚
原料：帶魚，蔥，薑，料酒，鹽，魚露。
制法：
1、將帶魚切成塊狀，洗凈。
2、薑蔥洗凈，切絲、切斷。
3、將帶魚塊兩面剞十字花刀，切半寸段。
4、將帶魚塊裝盤，加入料酒、鹽攪拌，撒上薑蔥、魚露，就可以開始蒸帶魚瞭。
5、將蒸熟的帶魚出籠，淋上食用油即可。
油炸帶魚
原料：帶魚，食用油，辣椒，薑，蔥，食用鹽，沙茶醬。
制法：
1、將帶魚切成塊，洗凈。
2、洗凈薑蔥，分別切絲切段。
3、將辣椒、沙茶醬、薑蔥淋在帶魚身上，翻一翻，使帶魚抹上醬汁。
4、鍋中加油，將帶魚放進去油炸，熟透後即可出鍋。
幹煎帶魚
原料： 帶魚，胡椒粉，鹽，薑片，油。
制法：
1、帶魚洗凈切件，瀝幹水分，用酒及胡椒粉醃制入味。
2、鍋燒熱油，加入薑片和帶魚，煎至帶魚兩面金黃色即可。
帶魚要去鱗嗎
帶魚需要去鱗嗎?
相信不少傢庭甚至是酒樓食肆，在處理帶魚的時候一般會把魚鱗去掉，這層閃亮亮的魚鱗其實含有寶貴的營養。魚鱗是一層 由特殊脂肪形成的表皮，稱為“銀脂”，是一種營養價值較高的優質脂肪。這樣看來去掉帶魚的魚鱗是不科學的做法。
但是不去掉魚鱗口感就會打折扣瞭，這樣就不能愉快的食用帶魚瞭，小編認為如果想要保住寶貴的營養物質則不要去鱗，犧牲一下口感，反之，則去掉魚鱗。
帶魚這麼腥是誰之過?
很多人認為帶魚之所以魚腥味重，是因為魚鱗的存在。但是造成帶魚腥味重的是魚腹內的黑膜以及魚脊骨的污物。這裡就不要繼續錯怪魚鱗瞭，但是一般的魚鱗都會有腥味的，如果想徹底的消除腥味，則需要在烹調中加入一些香料，如檸檬、香茅等。