凍帶魚大傢都不陌生，傢庭主婦都知道凍帶魚，買回來需要處理的，而且很多人都不知道如何正確的處理帶魚，那麼凍帶魚怎麼處理才幹凈呢?凍帶魚的處理方法很多，下面大傢就一起來看看凍帶魚的處理方法和帶魚的做法吧。
凍帶魚怎麼洗
1、把表面的薄冰敲掉。
2、洗凍帶魚的過程中會化很多水跟洗掉的魚鱗混在一起，很臟，如果在面板上弄，臟水流的到處都是，會把廚房弄的很臟，用長形的盤子放凍魚，臟水就不會流的到處都是。然後用小塊蛇皮帶子、或者刷鍋的清潔球(金屬絲)刷魚身，不能用力過大，否則魚肉就被劃破。
3、洗完魚身，用剪刀把魚鰭剪掉。切忌是洗完魚身再剪鰭，否則剪完的魚鰭口很鋒利，會弄傷自己。還有就是洗的過程中一定要小心帶魚的牙齒，也很鋒利。
4、最後對付帶魚的腹部，頭部還有尾部。
5、帶魚的腹部有個小眼，找起來很容易，是黑色的，剪刀從那開始朝著魚頭的方向，一氣把腹部和魚頭都剪掉，然後就是腹部裡面，把沒有剪幹凈的內臟和那層黑色的膜去幹凈，還有就是腹部靠近魚骨那塊緊貼著一根很粗的血管，用手指直接從頭部向尾部一捋就好瞭，它是貫穿魚身的，隻把腹部的那部分弄掉就好瞭。
6、最後是收尾工作，把洗好的魚放到幹凈的盆子裡，加溫水，讓它泡一會兒……再把洗好的帶魚沖洗一下，感覺幹凈就OK瞭!
凍帶魚怎麼處理
方法一
放在水裡化凍，解凍後清理內臟還有魚腮，註意清理時魚腹部的血一定要清理幹凈要不然吃的時間魚會有苦味。清理幹凈後用水沖一下然後切成段(大約五到十公分長就行)，然後放在盆裡放上大料、鹽、醋、醬油、蔥花、薑、蒜末、雞精，攪拌一下，放半個小時左右入味。然後就可以做瞭，如果是煮的話，開鍋後加點白酒可以除腥。
方法二
帶魚的鱗與魚體粘得較牢，用手搓不易洗幹凈，用刀刮又很費時間。如果將帶魚放入80度左右的水中，燙10秒鐘後，立即浸入冷水中，然後再用刷子刷或者用佈擦洗一下，魚鱗就會很快被去掉。不過建議你清洗的時候加些鹽和薑 這樣在清洗的時候不會因為外物而影響魚的鮮美。
帶魚味道比較醒，清水很難洗幹凈，可把帶魚先放在堿水中泡一下，再用清水洗，就會很容易洗凈，而且無腥味。
帶魚內臟怎麼洗
帶魚很多人都喜歡吃，但是買回來的帶魚沒有去內臟，讓無數傢庭主婦頭疼，今天小編和大傢講解一下帶魚的內臟該怎麼去洗。
首先把帶魚平鋪在菜板上，在帶魚魚鰓兩側向後約一厘米的地方，分別斜著輕輕劃一刀(註意千萬不要把魚切斷瞭)。然後提起魚身，兩手分別抓住魚頭和魚身往兩邊拉(拉的時候盡量左右活動著拉)，這樣一來，帶魚的內臟就可以很容易地拉出來瞭，而魚身還能保持得比較完整。
步驟：
1、一般來說，帶魚買回來都是冰凍的，在超市買的甚至都結成冰塊瞭，所以首先我們要將帶魚解凍。
2、然後將魚腹刨開，可以用刀劃開或者用幹凈的剪刀(不要用生銹的)剪開。
3、然後用食指挖進去，拇指和食指一起抓住那堆腸子內臟
4、然後小心扯出來，要輕一點，不要扯斷。熟練之後一扯就可以把內臟全部扯出來
5、然後去腮，也可以一開始就去腮，小翔習慣去內臟的同事把腮和下巴一起弄掉。
6、最後插句題外的步驟，去鱗，不要忘記去鱗哦!用專門的去鱗刀或者洗碗的鋼刷都行。
凍帶魚怎麼解凍
冷藏庫冷凍的整塊帶魚而束手無策，不知道怎麼有效地解凍和處理。 小編總結瞭一下，一起來瞭解一下吧。
實際上，這裡有一個簡單的技巧，隻需給買回的冷藏庫保鮮的帶魚灑些米酒，再放回冰箱叫高溫的冷藏庫內，就能很快解凍，而且不會出水並無冷凍的腥臭味。
待解凍後，將其放在用沸水煮制且晾溫的薑汁水中浸泡半小時再用鋼絲球擦洗，就很容易洗凈魚鱗和臟物瞭，且能夠除腥增鮮。大多數情況下，不宜取出魚鱗，因為，就算在冷藏庫冷藏很長時間後，帶魚的魚鱗仍然非常有營養。
帶魚的食用加工處理。冷凍帶魚從冷藏庫取出，先行解凍，刷去魚體表面的魚鱗或留下，去頭尾，剖腹掏盡內臟，用流動水洗凈腹腔內的黑膜及血污，嚴格剔除變質帶魚。將帶魚切成一定大小的魚塊，最好不遮掩地擺放魚塊，表面撒些細鹽，過半個小時入味後，再選擇做法
如何判斷冷凍的帶魚是否變質：
通常情況下，為瞭延長保鮮期，某些商傢會將已經死掉的魚冷凍起來。冷凍的魚的眼球看起來不如新鮮魚飽滿，體表光澤也會稍差。解凍後肌肉彈性差、肌纖維不清晰。如果冷凍的時間不長，烹制方法也比較得當的話，食用這種魚對人體健康並無大礙。但如果是冷凍儲存過久的魚。則有可能對人體帶來不利影響，因此不宜食用。鑒別冷凍時間過久的魚的方法是：看凍魚的頭部是否已經出現瞭褐色斑點，腹部是否已經變黃，甚至出現瞭臭味，如果是，則說明該魚的脂肪已變質.不可再食用。
帶魚的做法
材料
帶魚500g，蔥段5g，薑片5g，蒜5g，醬油6g，醋6g，料酒10g，糖10g，鹽4g，雞精2g，鮮湯40g。
做法
1、將帶魚分成5公分左右的段，用鹽略醃。
2、用廚房紙吸去帶魚表面水分，粘一些面粉。
3、鍋中放油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝幹油待用。
4、鍋中留底油，下蔥段、薑片、蒜煸炒，放入炸好的帶魚。
5、烹入料酒、醋、醬油，加少許鮮湯，加糖、雞精，入味後炒勻即成。
小訣竅
1、魚段大小要適中，魚太窄肉少而幹，不好吃，太厚太寬，不容易入味。
2、巧洗帶魚，帶魚身上的腥味和油膩較大，用清水很難洗凈，可把帶魚先放在堿水中泡一下，再用清水洗，就會很容易洗凈，而且無腥味。
3、帶魚去臟，如果帶魚很臟，用自來水洗不幹凈，不妨用淘米水擦洗，這樣，手不會被沾污，又可以將魚洗得很幹凈。
4、帶魚除腥，把帶魚放入80度左右的開水裡，燙約10秒鐘，然後馬上放入冷水裡浸泡一下，再用刷子刷或用手捋一下，魚鱗很快就可以除掉。做魚時薑、料酒一個都不能少。
5、菜板除腥，切過魚的菜板上有一股很難清除的魚腥味，隻要在洗過的菜板上灑上點醋，放在陽光下曬幹，然後用清水刷就不會有腥味瞭
6、器皿除腥，器皿中的魚腥味用廢茶葉放在其中煮數分鐘，便可去腥。