很多時候，我們隻是知道，香菜是一種輔助的調味品，並且很多人總是嫌香菜的味道怪怪的，所以他們是不喜歡吃香菜的，甚至聞到香菜的味道都不行，其實香菜的功效與作用是很大的，建議人們解除自己對香菜的誤解，及時的瞭解香菜的功效與作用有哪些，這樣就能正確食用香菜瞭。
香菜的功效與作用
香菜的功效與作用，我們先瞭解香菜的功效，因為香菜的功效是很神奇的，甚至能為人們治病，現在我們馬上瞭解：
功效
香菜辛、溫，歸肺、脾經;具有發汗透疹，消食下氣，醒脾和中的功效;主治麻疹初期， 香菜的透出不暢及食物積滯、胃口不開、脫肛等病癥。
1.麻疹： 香菜連須3株，荸薺3個，紫草茸3克，加水大半碗，煎15分鐘後濾汁，分2次服，隔4小時服一次，在將要出疹時服，可防止並發癥;或香菜500克，水燒開後，將香菜煮1～2沸即可，然後將水倒入盆中，先以熱氣薰，後用水洗手足，可治麻疹應出不出或疹出不透。
2.胃寒痛： 香菜葉1000克，葡萄酒500毫升，將香菜浸入，3日後去葉飲酒，痛時服15毫升。
3.痔瘡腫疼與脫肛： 香菜煮湯，用此湯薰洗患處。
4.消化不良、食欲不振 芫荽子(果實)6克，陳皮、六曲各9克，生薑3片，水煎服。
5.高血壓： 用鮮10克，加葛根10克水煎服，早晚各1次，每次服50毫升，服10天為1個療程，對治療高血壓有輔助療效。
6.呃忒： 羅勒葉6克(鮮葉加倍)，生薑3片，開水泡或煎一沸，趁熱服。
7.胸膈滿悶： 芫荽子研末，每次3克，開水吞服。
8.嘔吐： 反胃 鮮草適量搗汁一匙，甘蔗汁二匙，加溫服，一日2次。
9.眼角膜生翳： 種子1-2粒，洗凈，納入眼毗內，閉目少頃，種子濕脹瞭，粘連目搜而出。
10.傷風感冒： 香菜30克，飴糖15克，加米湯半碗，糖蒸溶化後服。
香菜的作用
中醫認為香菜性溫味甘，能健胃消食，發汗透疹，利尿通便，驅風解毒。香菜營養豐富，香菜內含維生素c、胡蘿卜素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜內還含有蘋果酸鉀等。香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量;香菜中所含的胡蘿卜素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。
香菜是一種很好的蔬菜，但是它總是在蔬菜中扮演的是配角的角色，有時候在主材中出現瞭香菜，也會被人挑三揀四的，但是香菜的功效與作用卻是很大的，能讓人們的身體更加的健康，也能及時的補充人體所缺少的微量元素，所以人們一定要重視香菜的作用，在日常生活中，一定要多食用香菜。
什麼人不能吃香菜
香菜這種蔬菜可以促進我們的消化以及提高食欲，對於一些寒性體質的朋友，你們在生活中適當的吃一些香菜對於身體健康是有幫助的，而且一些氣虛的朋友在生活中是不能食用香菜這種蔬菜的。
香菜是一種人們經常食用的香料類蔬菜，具有刺激食欲、增進消化等功能。中醫認為，香菜辟一切不正之氣，有溫中健胃的作用。寒性體質的人適當吃點香菜可以緩解胃部冷痛、消化不良、麻疹不透等癥狀。但是，容易患感冒的。
容易患感冒的人，卻應該避免食用香菜。因為這類人常存在不同程度的氣虛，而香菜味辛能散，多食或久食，會耗氣、損精神，進而引發或加重氣虛，導致感冒更加頻繁。除瞭反復感冒外，氣虛者還常表現為多汗、乏力、倦怠等不適，上述氣虛癥狀明顯者，最好少吃或不吃香菜。產後、病後初愈的患者也常常存在一定程度的氣虛，因此也應對香菜“敬而遠之”。
有氣虛情況的人不宜吃香菜。雖然說香菜很香，還能健胃，但是因為香菜味辛能散，吃太多或長期的食用，會耗氣、損精神，而氣虛的人本來就乏力，總是沒有精神，多吃瞭香菜，反而會加重病情，所以不宜多吃。
經常感冒的人不能吃香菜。雖然說香菜能治感冒，那也是你平時偶爾的一次小感冒，如果說經常容易感冒的人吃瞭香菜，反而會引起感冒。有口臭、胃潰瘍病例的人不宜吃。因為香菜具有溫熱、發瘡的作用，吃瞭的話會引發你們的病情。
香菜和什麼不能一起吃
(1)不宜在服用安體舒通、氨苯蝶啶、氨氯吡咪等藥物時食用
(2)服維生素K時不應食用
(3)不宜和動物肝臟同時食用
(4)不宜與豬肉同食
(5)不宜與白術、蒼術、丹皮同食
(6) 服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
香菜一般人群均可食用。患風寒外感者、脫肛及食欲不振者，小兒出麻疹者尤其適合;但患口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍、生瘡者少吃香菜;另外香菜性溫，麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者不宜食用。
哪些人不宜吃香菜
1、對患有胃腸疾病的人來說不宜吃香菜，香菜性溫，消食下氣，能促進腸道蠕動，加快食物消化，解便秘，對於正在胃疼或腹瀉的人來說不能吃，吃瞭會加重病情。
2、對於患重大疾病的人來說不能吃香菜，香菜會損脾，會耗掉身體裡的氣，使病人變得乏力，無精神，進而引發或加重病情的進化，所以要甚吃。
3、身上有傷口的人避免吃香菜，因為香菜是發物，吃瞭會讓傷口發炎，流膿潰爛，讓傷口留下疤痕，發生感染的危險。
註意事項：
病後初愈的患者，也應對香菜敬而遠之。
有口臭要少吃香菜
香菜不僅具有頗高的藥用價值，現已經廣泛用於烹調。香萊，因其含有一種特殊香氣，故可以調味、去腥臭、增進食欲。做湯加上香菜可增加湯的清香;烹制肉類菜時加些香菜，可去腥膻而美味。香菜既可涼拌，又可炒制、做湯、打火鍋等，還常用於菜肴的裝飾，因此越來越受大傢的歡迎。
許慎在《說文解字》中講，“芫”字為“魚毒也”，“荽”字為“香口也”。因此香菜還可放在魚和肉中調味，有去毒作用。
但是香菜一般是作為調料，但不可多食。
因香菜味辛能散，多食或久食，會耗氣、損精神，進而引發或加重氣虛。對於那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的氣虛的朋友，更應少食香菜。產後、病後初愈的患者也常常存在著不同程度的氣虛，此時，也應和香菜暫時保持距離。
此外，香菜還具有溫熱、發瘡的作用，故狐臭、口臭、胃潰瘍、腳氣、瘡瘍患者均不宜食用，否則會加重病情。