生蠔怎麼吃比較的好吃的呢

牡蠣別名又叫生蠔，是所有食物中含鋅最豐富的(每100g牡蠣,不包括殼的重量，含水87.1%，含鋅71.2mg，富含蛋白鋅，是很好的補鋅食物，要補鋅可以常吃牡蠣或蛋白鋅。為牡蠣科(ostreae)動物牡蠣(ostreagigastnunb)及其近緣動物的全體，是海產貝殼。在亞熱帶、熱帶沿海都適宜蠔的養殖，我國分佈很廣，北起鴨綠江，南至海南島，沿海皆可產蠔。蠔乃軟體有殼，依附寄生的動物，咸淡水交界所產尤為肥美。那麼生蠔怎麼吃好吃呢，接下來為大傢詳細介紹一下。

生蠔怎麼吃比較好吃呢

生蠔”生蠔(學名：Oyster)是牡蠣的別稱，屬軟體動物門雙殼綱蛤類的一種，又名蠣黃、蠔白、海蠣子、青蚵、生蠔、牡蛤、蠣蛤。生蠔生長在溫、熱帶海洋中，以法國沿海所產最為聞名。生蠔肉質細嫩，鮮味突出，帶有腥味，味道獨特。下面就來教你制作美味生犛。

辣汁炸生蠔

主料：生蠔(去殼)1斤(約600克)，青椒、紅辣椒各1隻，薑茸、蒜茸各1/3茶匙，蔥1棵，粟粉適量。

配料：脆漿粉：面粉7湯匙，粟粉2湯匙，發粉1/4茶匙，水1/2杯，鹽1/8茶匙。

辣汁料：酒1茶匙，糖3/2茶匙，生抽、辣椒油各1湯匙，胡椒粉、麻油各少許，水溶粟粉1湯匙，沙律油2湯匙。

做法：1、生蠔用鹽水洗凈，放入滾水中焯至變白色即取出，瀝幹水分。

2、青椒縱切開，去籽、切塊;紅辣椒切段;蔥切段，用清水略浸，瀝幹待用。

3、脆漿料調勻成脆漿。

4、將生蠔沾勻幹粟粉，再均勻蘸上脆漿，即放入中溫滾油中，炸至微焦黃色即成，瀝幹油分。青椒在炸蠔前，先放入熱油中泡油，瀝幹待用。

5、燒熱2湯匙沙律油，依次下紅辣椒、薑茸、蒜蓉，炒至出香味時，加入調勻的辣汁料，最後下青椒炒勻，與蔥段同置碗中，趁熱澆在脆炸的生蠔中即可進食。

生蠔藥用價值

牡蠣藥材是牡蠣科動物大連灣牡蠣、近江牡蠣、長牡蠣的貝殼。牡蠣藥材全年可采收，將牡蠣去肉、洗凈，曬幹可得。

其性微寒，味咸;有重鎮安神，潛陽補陰，軟堅散結的功效;可治療驚悸失眠，眩暈耳鳴，自汗盜汗，遺精崩帶，胃痛吞酸等病癥。性味歸經：咸，微寒;歸肝、膽、腎經。

功能：平肝息風藥;養陰藥。煅牡蠣：收斂固澀除酸的作用強，治療胃疼、胃酸等。生牡蠣：上收下斂，治療頭暈、便稀。有收斂、鎮靜、解毒、鎮痛的作用;牡蠣的酸性提取物在活體中對脊髓灰質炎病毒具有抑制作用，使感染的鼠死亡率降低。

該品多服久服，易引起便秘和消化不良，易出血者禁服，多服久服會導致心臟失血，且較難止血，要用生三七才能止血，所以說此藥藥性強，一般最好不用。

生蠔的營養價值

1、每100g的生蠔，鋅含量高達9.39mg，男性每天食用一個就可以滿足身體對鋅的需求;要補鋅效果更好，可直接服用一些蛋白鋅類的鋅劑。

2、生蠔中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內膽汁瘀積癥的良藥;

3、所含的豐富微量元素和糖元，對促進胎兒的生長發育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復均有好處;

4、生蠔又是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由於鈣被體內吸收時需要磷的幫助，所以有利於鈣的吸收;

5、生蠔還含有維生素B12，這是一般食物所缺少的，維生素B12中的鉆元素是預防惡性貧血所不可缺少的物質，因而生蠔又具有活躍造血功能的作用;

6、生蠔中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化。

牡蠣的功效與作用

1、強肝解毒

牡蠣的肝糖元存在與儲藏能量的肝臟與肌肉中，與細胞的分裂、再生、紅血球的活性化都有著很深的關系，可以提高肝功能，恢復疲勞，增強體力。在牡蠣中所含有的牛磺酸可以促進膽汁分泌，排除堆積在肝臟中的中性脂肪，提高肝臟的解毒作用。

2、提高性功能

牡蠣體內含有大量制造精子所不可缺少的精氨酸、與微量元素亞鉛。精氨酸是制造精子的主要成分，亞鉛促進荷爾蒙的分泌。特別要註意的是，男子每次射精都會失去1~2mg的亞鉛，如果亞鉛不足，精子數量就會減少，性功能也會隨之下降。另外，硒也是制造精子所不可缺的微量元素。雖然勃起與射精的中樞神經在脊椎上面，可是脊椎的運作與維他命12卻有著很深的關系。因此食用牡蠣可以提高性功能。性功能下降、陽痿、前列腺腫大、性器官發育不全等男性疾病，在很多情況下都是因為亞鉛不足而引起的。

3、淤血凈化

十分粘稠，難於流動的血液在中醫中被稱為淤血，是萬病的根源。肝功能低下會引起淤血、血中膽固醇高的話，牛磺酸可以促進分解肝臟中的膽固醇，隨後排泄就會增加，而血中膽固醇的含量就會降低。從以上所說就可以看出，牡蠣的牛磺酸對於因淤血而產生的動脈硬化，和隨之引發的狹心癥、心肌梗塞、腦梗塞都有很好的預防作用。

4、恢復疲勞

身體裡疲勞物質(乳酸)積累後，就會感到疲勞。能量源的葡萄糖在燃燒後會產生乳酸，而引起肩膀疼、肌肉疼、頭疼等癥狀。血液流動的所有器官都會產生乳酸，而所有的乳酸都是通過肝臟來處理，因此肝臟是否健康對於人體是相當重要的。在牡蠣中含有的氨基酸可以提高肝臟的機能、抑制乳酸的積蓄，幫助加快疲勞的恢復與體力的增進。另外，牡蠣中的牛磺酸與肝糖元不僅可以幫助肉體上疲勞的恢復同時對精神上疲勞的恢復也是十分有效的，內因性抑鬱癥的改善與視力恢復的作用也已經得到瞭認可。

5、滋容養顏

古代中醫書上記載『牡蠣可以增進女人的氣血，滋容養顏』。牡蠣因為含有鐵與銅，對於女性特有的鐵缺乏性貧血的治療是最相當有效的。

牡蠣含有大量、大多數人體內都缺乏的亞鉛。因此食用牡蠣可以防止皮膚幹燥，促進皮膚的新陳代謝，分解皮下黑色素，產生白裡透紅的嬌嫩皮膚。因為可以促進激素的形成與分泌，因此對生理不調、不妊癥、更年期障礙等也有很好的療效。

吃生蠔最忌諱什麼

忌諱生吃，生蠔就是牡蠣。生吃牡蠣危險有人說,生吃牡蠣(即“生蠔”),更是天上有、地下無的絕世美味。不過,美國食品和藥品管理局(FDA)近日卻在其官方網站發佈警示,提醒人們不要生吃牡蠣。因為這種海產品也可能受到瞭最近流行的諾瓦克病毒的感染。那麼,牡蠣是不是就要退出我們的餐桌瞭呢?

不必擔心,因為牡蠣在經過烹飪、做熟以後就不含這種病毒瞭,不管是健康的人還是免疫力低下的人,此時都可以放心食用。 FDA還提醒人們, 所有的海鮮都要盡量熟吃 ,這樣可以將感染細菌病毒的危險大大降低。既然生吃牡蠣有風險,那怎樣熟吃才能更健康美味呢?在購買時,怎樣才能挑選上好的牡蠣呢?下面的建議可以幫助大傢做出美味健康的海鮮大餐:

1.買牡蠣時,要購買外殼完全封閉的牡蠣,不要挑選外殼已經張開的;

2.如果選擇煮著吃,要將牡蠣的外殼完全煮開,外殼張開以後再煮3―5分鐘最佳;

3.如果要蒸著吃等水完全沸騰後再放入牡蠣,待外殼完全張開後,再蒸4―9分鐘即可;

4.同時要註意,在蒸煮牡蠣的過程中,盡量用小鍋,避免用太大的鍋一次做太多,否則可能造成牡蠣受熱不均... 忌：急慢性皮膚病患者忌食;脾胃虛寒，慢性腹瀉便池者不宜多吃。

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1. 病虛而多熱者宜用。