生蠔怎麼吃好呢

中醫認為，生蠔的功效主要有：斂陰，潛陽，止汗，澀精，化痰，軟堅。治驚癇，眩暈，自汗，盜汗，遺精，淋濁，崩漏，帶下，瘰癧，癭瘤。用於驚悸失眠，眩暈耳鳴，瘰癘痰核，瘕痞塊，自汗盜汗，遺精崩帶，胃痛泛酸。那麼生蠔怎麼吃好呢？生蠔有哪些功效？一起來看下。

生蠔有哪些營養

1、每100g的生蠔，鋅含量高達9.39mg，男性每天食用一個就可以滿足身體對鋅的需求;要補鋅效果更好，可直接服用一些蛋白鋅類的鋅劑。

2、生蠔中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內膽汁瘀積癥的良藥;

3、所含的豐富微量元素和糖元，對促進胎兒的生長發育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復均有好處;

4、生蠔又是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由於鈣被體內吸收時需要磷的幫助，所以有利於鈣的吸收;

5、生蠔還含有維生素B12，這是一般食物所缺少的，維生素B12中的鉆元素是預防惡性貧血所不可缺少的物質，因而生蠔又具有活躍造血功能的作用;

6、生蠔中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化。

7、生蠔提取物有明顯抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利於胰島素分泌和利用，又能使惡性腫瘤細胞對放射線敏感性增強，並對其生長有抑制作用。

生蠔有哪些功效

滋補強壯

生蠔含18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分，常吃可以提高機體免疫力。生蠔所含牛磺酸降血脂、降血壓。

在古希臘神話裡生蠔是代表愛的食物。從中醫角度牡蠣通水氣，滋潤肺部，利於腎水。西醫驗證它是含鋅最多的天然食品之一(每百克蠔肉含量高達100mg)，也就是每天隻吃2-3個中醫就提供你全天所需的鋅。鋅的巨大價值體現在它是男性生殖系統裡至關重要的礦物質，尤其是近五十年男性的精子數量下降明顯，更需補充足夠的鋅。

寧心安神

崔禹錫在《食經》中說“生蠔肉治夜不眠，治意不定”。經常食用可以減少陰虛陽亢所致的煩躁不安、心悸失眠、頭暈目眩及耳鳴等癥狀。生蠔中所含的多種維生素與礦物質特別是硒可以調節神經、穩定情緒。

益智健腦

所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力發育所需的重要營養素。糖元是人體內能量的儲備形式，能提高人的體力和腦力的活動效率。另外藥理學試驗研究表明，運用生蠔殼增加體內的含鋅量，可提高機體的鋅鎘比值，有利於改善和防治高血壓，起到護腦、健腦作用。

益胃生津

李時珍在《本草綱目》中也說生蠔“肉治虛損，解酒後煩熱，……滑皮膚，生蠔殼化痰軟堅，清熱除濕，止心脾氣痛，痢下赤白濁，消疝積塊。”它性微寒，同時兼具制酸作用，所以對胃酸過多、或患有胃潰瘍的人更有益處。

強筋健骨

《神農本草經》中記載“(生蠔)久服，強骨節，殺邪氣，延年”。生蠔中鈣含量接近牛奶，鐵含量為牛奶的21倍，食後有助於骨骼、牙齒生長。

細膚美顏

生蠔中鈣使皮膚滑潤、銅使膚色好看，看起來特別有血色;鉀可治療皮膚幹燥及粉刺;維生素也可以使皮膚光潤，同時可以調節油脂的分泌。

延年益壽

生蠔富含核酸，核酸在蛋白質合成中起重要作用，因而能延緩皮膚老化，減少皺紋的形成。隨著年齡的增長，人體合成核酸的能力逐漸降低，隻能從食物中攝取，人們日常所飲的牛奶在這方面明顯不及“海底牛奶”。

抑制作用

生蠔提取物有明顯抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利於胰島素分泌和利用，又能使惡性腫瘤細胞對放射線敏感性增強，並對其生長有抑制作用。

牡蠣與生蠔的區別

說起牡蠣和生蠔，大傢都會覺得其實這是同一種生物，沒有什麼差別。但是，牡蠣和生蠔，卻實實在在的有著細微的差別。今天，我們就來瞭解一下二者的差別!

牡蠣和生蠔是兩種完全不同的東西來的,雖然很多時候和很多地方也把“生蠔”稱為牡蠣，或者嚴格地說，生蠔屬於牡蠣的一種。

牡蠣，軟體動物，有兩個貝殼，一個小而平，另一個大而隆起，呈類三角形，背腹緣呈八字形，右殼外面淡黃色，具疏松的同心鱗片，鱗片起伏成波浪狀，內面白色殼的表面凹凸不平。肉供食用，又能提制蠔油。肉，殼，油都可入藥。也叫蠣蛤、牡蛤、蠣黃、海蠣子、蠔子等。在不同的海域生活著多個牡蠣品種。

生蠔是牡蠣品種中個頭比較大的一種，個頭大的一個帶殼的就能在一斤以上，它一般是生長或者是養殖在江河與大海交融之處，在半咸半淡的內灣淺海上。由於適合生長條件的限制，它的數量上比其它品種的少，因此它的經濟價位一般比較高。常見的碳烤生蠔就是此物，最為出名應該算是湛江的碳烤生蠔瞭。

從以上，我們可以看出牡蠣和生蠔還是有些細微的差別的，但是，在現實生活中，人們並不會仔細的去發現它們的不同。就是慣常的以生蠔或者是牡蠣的名字來叫著它。所以說，沒有什麼特殊的需要，也就不用去分辨清楚瞭!

生蠔有哪些做法

牡蠣的做法其實並不復雜，一般來說常見的做法包括瞭：烤牡蠣，炸牡蠣，燜牡蠣等等方法，味道同樣是非常可口的。下面就給大傢詳細介紹一下牡蠣的做法，供大傢學習和參考。

牡蠣，是富含鋅元素的食物之一，屬牡蠣科(真牡蠣)或燕蛤科(珍珠牡蠣)，雙殼類軟體動物，分佈於溫帶和熱帶各大洋沿岸水域。海菊蛤屬與不等蛤屬動物有時亦分別稱為棘牡蠣和鞍牡蠣。

概述

牡蠣簡介：一種軟體動物，身體呈卵圓型有兩面殼，生活在淺海泥沙，肉味鮮美，紅燒清蒸都可，殼燒成灰可入藥，也叫“蠔”。別名：蠣蛤、左顧牡蠣、牡蛤、海蠣子殼、海蠣子皮、左殼、海蠣子、蠣黃、生蠔、鮮蚵、蠔仔、古賁、蚵仔。

用藥禁忌：該品多服久服，易引起便秘和消化不良，易出血者禁服，多服久服會導致心臟失血，且較難止血，要用生三七才能止血，所以說此藥藥性強，一般最好不用。

營養價值

1、牡蠣提取物有明顯抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利於胰島素分泌和利用，又能使惡性腫瘤細胞對放射線敏感性增強，並對其生長有抑制作用;2、牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內膽汁瘀積癥的良藥;3、所含的豐富微量元素和糖元，對促進胎兒的生長發育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復均有好處;4、牡蠣又是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由於鈣被體內吸收時需要磷的幫助，所以有利於鈣的吸收;5、牡蠣還含有維生素B12，這是一般食物所缺少的，維生素B12中的鉆元素是預防惡性貧血所不可缺少的物質，因而牡蠣又具有活躍造血功能的作用;6、牡蠣中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化。7、每百克的牡蠣，鋅元素高達13.2毫克，男性每天食用一個就可以滿足身體對鋅的需求。

食用功效

重鎮安神，潛陽補陰，軟堅散結，收斂固澀。用於驚悸失眠，眩暈耳鳴，瘰癧痰核，徵瘕痞塊，自汗盜汗，遺精崩帶，胃痛泛酸。煅牡蠣收斂固澀。用於自汗盜汗，遺精崩帶，胃痛吞酸。

1、益陰潛陽。用於陰虛陽亢引起的煩躁。失眠、頭暈頭痛、耳鳴目眩、潮熱盜汗;2、收斂固澀。治療虛汗、滯下、遺精;3、軟堅散結。可治療結腫、包塊、痰火瘰癧。

牡蠣的做法

牡蠣豆腐

材料：牡蠣，內酯豆腐一盒，郫縣豆瓣醬一小勺，蒜泥一小勺，淀粉適量，綠蔥末，鹽，雞精

做法：(1)鍋內放少許油把蒜泥煸炒出香味兒後放入一勺豆瓣醬在炒一下。(2)炒好豆瓣醬後放入熬好的高湯(濃湯寶也行)，接著把內酯豆腐切塊放入湯裡湯一定得蓋過豆腐。 (3)開鍋後把爐子改成小火再放入牡蠣燉2分鐘左右，接著用淀粉勾芡倒入鍋裡，在放入鹽和雞精調味，最後撒上一些綠蔥末，完成!

烤鮮牡蠣

材料：鮮牡蠣300克，蔥絲、薑絲、料酒、鹽、胡椒粉各適量，錫箔紙2張。

做法：1、先將鮮牡蠣用清水洗掉黏液瀝幹水分。2、錫箔2張折疊成長方形盒，放入牡蠣及料酒、鹽、胡椒粉，撒上蔥絲、薑絲移入燒烤爐烤架上，用小火烤10分鐘，待牡蠣熟取出食用即可。

酥炸牡蠣

材料：大顆牡蠣，面包粉，雞蛋，油炸粉，老酒，味精，蝦油，胡椒粉

做法：1.將牡蠣洗凈瀝幹，然後將調料倒入牡蠣中攪拌均勻。2.牡蠣按順序先裹一層粉然後在裹上蛋液，最後裹上面包粉。3.鍋中倒入油7層熱時將包好面包粉的牡蠣逐個放入油鍋內炸至金黃色時即可出鍋，瀝幹油裝盤即可。

教你如何鑒別生蠔

長牡蠣、近江牡蠣和大連灣牡蠣的主要特征是：長牡蠣為長條形，長度可達35cm，鱗片堅厚呈層狀、質硬，斷面層狀潔白、味微咸;而近江牡蠣則多呈類圓或卵圓形，鱗片呈同形環狀，層層相疊;大連灣牡蠣則為類三角形，鱗片稍堅呈水波狀。三者形狀迥異，較易區分。

藥物應用鑒別

1.龍骨與牡蠣，二者功能相似，常用須為用，以治陽亢眩暈，驚悸狂躁，心煩不眠，以及各種虛弱滑脫癥。但龍骨入心以鎮心安神見長，不能軟堅散結，其益陰作用也不及牡蠣，故陰虛發熱者少用;牡蠣咸以軟堅硬散結，為治瘰癧痰核、脅下痞硬所常用。

2.牡蠣與石決明，二者均貝殼類，都有平肝潛陽的功能，對於陰虛陽亢所致頭目眩暈等證，均可配伍應用。然而牡蠣益陰制陽之功效強，且有良好的軟堅散結和收斂和固澀作用;石決明以益陰明目見長。

名典鑒別

1、《神農本草經》：“牡蠣味咸平。一名蠣蛤，生池澤。”

2、梁·《名醫別錄》曰：“牡蠣生東海池澤，采無時。”

3、陶弘景曰：“今出東海，永嘉、晉安……十一月采，以大者為好。其生著石，皆以口向上。舉以腹向南視之，口斜向東，則是左顧。出廣州南海者亦同，但多右顧。”

4、雷學攴曰：“有石牡蠣、頭邊皆大，小夾沙石，真似牡蠣，隻是圓如龜殼。”

5、五代·韓保升曰：“又有蜉蠣，形短，不入藥用。”

6、宋·蘇頌曰：“今海旁皆有之，而通、泰及南海、閩中尤多。皆附石而生，魂礧相連如房，呼為蠣房。晉安人呼為壕莆。初生止如拳石，四面漸長，有至一二丈者，嶄巖如山，俗呼壕山。每一房內有肉一塊，大房如馬蹄，小者如人指面。每潮來，諸房皆開，有小蟲入，則合之以充腹。海入取者，皆鑿房以烈火逼之，挑取其肉當食品，其味美好，更有益也。海族為最貴。”

7、明·李時珍曰：“南海人以其蠣房砌墻，燒灰粉壁，食其肉謂蠣黃。”

8、清·《本草從新》：多言功用主治，未及形態。僅言“肉名蠣黃，味美且益人，為海上品。”

快速鑒別

1、長牡蠣：牡蠣圖冊(18張)殼大型、堅厚，長條形或長卵圓形，背腹緣幾乎平行，一般殼長為殼高3倍;殼長：左殼30～35cm右殼22～33cm。殼高：左殼9.5～10cm，右殼8.5～9.5cm。右殼較平如蓋，殼外面鱗片尖厚，自殼頂向後緣環生，呈波紋狀，排列稀疏，但趨向愈合，無縱褶;殼面平或具數個凹陷，淡紫色、灰白色或黃褐色;殼內面瓷白色，有脊或無;殼頂兩側無小齒。閉殼肌痕大，呈蹄形，瓷白、紫棕色或黃色等，位於殼的後部背側。左殼稍凹或很深，殼外面鱗片較右殼更粗大，但形狀相同;殼內面頂部具寬大而長的韌帶槽，長度為寬度的2倍以上，顏色與右殼相同。無臭，昧微咸。