蝦，是一種生活在水中的節肢動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。 蝦具有很高的食療營養價值，並可以用做於中藥材。那麼蝦怎麼吃好呢，我們一起來看一下。
蝦的食療價值
淡水蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經。蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。適宜於腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。
蝦可以與燕麥、韭菜花、白菜(做熟的)、蔥、香菜、豆苗、枸杞子、豆腐同食，不可以與西瓜、豬肉、南瓜、西紅柿、獼猴桃、百合、菜花、濃茶共食以免引起身體不適或中毒蝦肉主治小兒赤白遊腫，將蝦搗碎後敷貼於患部。作湯可治療包塊，托痘瘡，下乳汁。煮成汁，治風痰。搗成膏，敷蟲疽有效。生於水田及溝渠的蝦有毒，制成醃品更有害。和熱飯盛於密器中醃制來吃，能將人毒死。沒有須或腹下通黑的，煮後變為白色的，都不能吃。
現代醫學研究證實，蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。常吃鮮蝦(炒、燒、燉皆可)，溫酒送服，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。如果婦女產後乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。
蝦、小龍蝦、對蝦，含大量的維生素B12。同時富含鋅、碘和硒，熱量和脂肪較低。註意：膽固醇含量較高，膽固醇偏高者不可過量食用。
蝦怎麼吃好呢
基圍蝦以新鮮口感好著名，作為烹飪的主料，基圍蝦的做法有多種，不同做法有別樣的風味：
一、白灼基圍蝦
1、準備食材：基圍蝦、尖椒、蔥30克，香菜20克，薑10克，醬油10克，白糖5克，味精1克。
2、基圍蝦洗凈，剪掉腳和蝦須。用的是長江基圍蝦不用開背去泥腸的。
3、煮大概1升開水，加兩小勺鹽，水開後加蔥薑，放入蝦和料酒，大約5大勺.
4、水再次煮開後2-3分鐘可以撈起瞭。蘸上些許調料即可食用。
5、制作蘸料：兩三片薑切成末，加入小碗醋中，加少許醬油，一勺糖。
二、椒鹽基圍蝦
1、準備食材：基圍蝦250克、精鹽20克，味精1克，花椒面5克，幹細淀粉50克，料酒20克，
2、將新鮮基圍蝦剪須，去蝦線，並從背面剖開。洗凈瀝幹水加少許鹽醃15分鐘左右。
3、新鮮半鍋油加薑片蒜頭燒熱，鍋內入醃好的蝦炸至完全變色即可盛出待用。
4、另起油鍋，加少許油燒熱，倒入炸過的蝦，翻炒後撒入椒鹽炒勻。關火後再加入蔥花炒勻即可。
三、上湯基圍蝦
1、準備食材：基圍蝦500克，鮮醬油1.5湯匙，上湯1湯匙，洋蔥絲、芫荽(即香菜)各適量，白糖、紹酒、香油各少許。
2、將蝦剪去須、蝦爪等，剔去蝦腸，並在蝦腹處順刀切一刀(不能切破脊背)，下鹽拌勻。
3.把鮮醬油、上湯、味精、白糖、香油調成汁料備用。
4.燒熱鍋，下油，燒至六成滾，將蝦故入油鍋中泡油至八成熟，倒起濾油。隨即把蝦放回鍋中，下紹酒，倒入汁料翻炒至蝦熟、並有幹香味，起鍋上碟，香菜圍邊即成。
吃蝦有什麼禁忌
蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。日本大阪大學的科學傢最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差癥”。
蝦肉中含有高濃度五價砷化合物，其本身對人體無害，但若同時服用大量維生素C時，五價砷會被還原成三價砷，也就是三氧化二砷，俗稱砒霜，會導致急性砷中毒。
祖國醫學認為，其味甘、咸，性溫，有壯陽益腎、補精，通乳之功。凡久病體虛、氣短乏力、不思飲食者，都可將其作為滋補食品。人常食蝦，有強身壯體效果。
腐敗變質蝦不可食。色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮，盡量不吃。蝦背上的蝦線應挑去不吃。蝦為發物，染有宿疾者不宜食用。如正值上火之時不宜食蝦。對少數老年人來說，尤其是一些過敏性疾病患者，如過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎等患者則不宜吃蝦。
蝦的功效與禁忌
蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。
1、壯陽益腎
傳統醫學認為，其味甘、咸，性溫，有壯陽益腎、補精的功效，所以蝦也是非常適宜男性吃的一種海鮮。
2、通乳
吃蝦還有通乳的功效，產後新媽媽可以適當吃一點蝦，不僅能補充營養物質，也能起到通乳的作用，對母乳喂養也很有好處。
3、滋補
凡是久病體虛、氣短乏力、不思飲食的人，吃蝦都是很好的滋補方式。蝦可以作為滋補食品，經常吃蝦有強身壯體的效果。
4、補充多種營養物質
蝦的營養價值很高，全身是寶。蝦腦，含有人體必需的氨基酸、腦磷脂等營養成分;蝦肉含有大量蛋白質、碳水化合物;蝦皮含有蝦紅素、鈣、磷、鉀等多種人類所需的營養成分;
蝦的營養價值
蝦除瞭新鮮可口之外，對於人體有豐富的營養價值，所以深受歡迎：
1、調節作用。由於基圍蝦含有豐富的鎂，對於保護人體的心臟有一定的作用，同時還能減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化。對於預防高血壓和心臟病有一定的作用。
2、補充營養。如果是患病人群或者日常身體比較虛弱，抵抗能力較差的人群，食用基圍蝦能夠對於病情有幫助恢復的作用，是調養身體的佳品，基圍蝦不僅美味可口而且肉質松軟，易消化，美食能夠有助於身體可是一舉兩得。
3、基圍蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣，特別是小兒和孕婦，需要補充大量的營養，基圍蝦就有補益的功效。
4、基圍蝦的肉質豐富，還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。