雞腿菇要怎麼吃比較好

雞腿菇，學名是毛頭鬼傘，因其形如雞腿，肉質肉味似雞絲而得名，是近年來人工開發的具有商業潛力的珍稀菌品，被譽為“菌中新秀”。雞腿菇營養豐富、味道鮮美，口感極好，經常食用有助於增進食欲、消化、增強人體免疫力，具有很高的營養價值。那麼雞腿菇要怎麼吃比較好呢，我們一起來瞭解一下。

雞腿菇要怎麼吃才好吃

韭菜炒雞腿菇的傢庭做法介紹

韭菜炒雞腿菇的做法

主料：

雞腿菇。

輔料：

韭菜、蔥薑。

調料：

鹽、味精、雞粉、醬油、水淀粉、食用油。

制作步驟：

1、雞腿菇洗凈後切片。

2、韭菜去根、洗凈後切段。

3、蔥薑切末備用。

4、鍋中做油，5成熱時下入蔥薑炒香。

5、下入雞腿菇後烹醬油，煸炒至斷生後加鹽、味精、雞粉調味。

6、下入韭菜炒熟後勾芡即成。

Ps：

1、雞腿菇易熟，煸炒時不要加水。

2、韭菜炒勻就可以勾芡，否則出鍋時就過火瞭。

雞腿菇的營養價值

據分析測定，每100克雞腿菇幹品中，含有蛋白質25. 4克(其含量是大米的3倍，小麥的2倍，豬肉的2. 5倍，牛肉的1. 2倍，魚的0. 5倍，牛奶的8倍)，脂肪3. 3克，總糖58. 8克，纖維7. 3克，熱量346千卡;還含有鉀1661. 93毫克，鈉34. 01毫克，鈣106. 7毫克，鎂191. 47毫克，磷634. 17毫克等常量元素和鐵1376微克，銅45. 37微克，鋅92. 2微克，錳29. 221微克，鉬0. 67微克，鈷0. 67微克等微量元素。雞腿菇含有20種氨基酸，總量17. 2%。

人體必需氨基酸8種全部具備，占總量的34. 83%;其它氨基酸12種，占總量的65. 17%。雞腿菇性平，味甘滑，具有清神益智，益脾胃，助消化，增加食欲等功效。由於雞腿菇集營養，保健，食療於一身，具有高蛋白，低脂肪的優良特性。且色，香，味形俱佳。菇體潔白，美觀，肉質細膩。炒食，燉食，煲湯均久煮不爛，口感滑嫩，清香味美，因而倍受消費者青睞。

據分析，鮮菇含水分92. 2%;每100克幹菇中含粗蛋白25. 4克，脂肪3. 3克，總糖58. 8克，纖維7. 3克，灰分12. 5克;雞腿菇還含有20種氨基酸(包括8種人體必需的氨基酸)。菇體潔白，美觀，肉質細膩。炒食，燉食，煲湯均久煮不爛，口感滑嫩，清香味美，因而倍受消費者青睞。

雞腿菇雞腿菇[1] 是一種藥用菌。味甘滑性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效。經常食用有助消化、增加食欲和治療痔瘡的作用。據《中國藥用真菌圖鑒》載，雞腿菇熱水提取物對小白鼠肉瘤180和艾氏抑制率分別為100%和90%。另據阿斯頓大學報道，雞腿菇含有治療糖尿病的有效成份。

雞腿菇的功效與作用

味甘滑性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效。經常食用有助消化、增加食欲和治療痔瘡的作用。

1.提高免疫力

雞腿菇蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。

2.通便

雞腿菇纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便幹燥。

3.安神除煩

雞腿菇含多種氨基酸和維生素，可調節新陳代謝，起到鎮靜安神的作用。

4.降糖消渴

雞腿菇對糖尿病有輔助治療作用。

雞腿菇不能和什麼一起吃

雞腿菇不能和什麼一起吃?雞腿菇又叫雞腿蘑、刺蘑菇和毛頭鬼傘，吃雞腿菇的時候要註意以下幾點。

1、痛風患者不能吃雞腿菇;糖尿病、低血糖、高血脂患者適宜多吃雞腿菇。

2、雞腿菇和竹蓀一起吃，營養更容易吸收。

3、選購雞腿菇的時候要選肥大粗壯、肉質細膩的，不能選太白太亮的。

4、由於雞腿菇含有豐富的纖維，所以適宜與一些高膽固醇的動物性肉食在一起烹飪。

雞腿菇長白毛還能吃嗎

雞腿菇長白毛還能吃嗎?如果貯存時間太久或者貯存的時候雞腿菇裡面的水分沒有蒸發完全，雞腿菇是很容易發黴變質的。

1、長毛的雞腿菇是已經變質的，營養成分已經受到影響瞭，所以最好別吃。

2、即使是把雞腿菇放在冰箱裡，但某些真菌還是能夠滋生並生長，吃瞭長毛的雞腿菇可能會引起胃腸疾病。