吃白米飯會發胖嗎

米飯，是中國人日常飲食中的主角之一，中國南方主食。一味米飯，與五味調配，幾乎可以供給全身所需營養。大米性平、味甘; 有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。那麼吃白米飯會長胖嗎?讓我們通過以下文章內容詳細的瞭解一下吧。

吃白米飯會長胖嗎

面食的蛋白質比米飯高，淀粉比米飯低，僅就同等分額的面食跟米飯相比，吃面食更不容易發胖。

但是，根據生活習慣，吃面食時，往往菜比較少一些，因為很多花樣的面食已經調好瞭味。吃米飯則往往需要較多菜肴，那麼吃進去的米飯的量就比較少瞭。而多吃菜也不容易發胖。

總之，從營養成分看，面食比米飯利於減肥，但是關鍵要看進食的分量

吃白米飯會長胖嗎?營養專傢指出，有些人認為吃米飯會長胖，其實這是個誤區。米飯的主要成份是碳水化合物，米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。糙米飯中的礦物質、膳食纖維、B族維生素(特別是維生素B1)含量都較精米米飯中的要高，但米飯中的賴氨酸含量較低。

白米飯的熱量

在饑餓的時候，吃一碗白米飯會讓人覺得很幸福很滿足，因為米飯容易讓人產生飽腹感，而且口感香甜，那麼究竟白米飯是不是高熱量的食物呢，它的熱量是怎樣的呢，我們一起來瞭解下。

白米飯是使最簡單的事情之一，快速，廉價和方便，這是一個完美的補充，豆類，煸炒，或鍋裡的咖喱。一個中型碗煮熟的白米飯含有約230卡路裡，隻有11%的RDA(如每2000卡路裡的飲食)。不過，這是避之唯恐不及的營養學專傢，因為它是裝載空的碳水化合物。他們建議切換到糙米，有更多的纖維，維生素B和鐵。白色和糙米來自同一個工廠，但在銑削過程中去除稻殼，米糠和胚芽白米。這有時其次，通過拋光，這涉及到摩擦的晶粒滑石粉或葡萄糖給它一個閃耀。此過程中提高的晶粒的保質期，並根據一些，質地和味道。但是，在脫殼和特別是在拋光過程也刪除，其中包含纖維的麩皮和胚芽，具有本在水稻中的維生素和礦物質的主要部分的。因此，白米飯的營養價值大大降低。維生素B缺乏引起的腳氣病，常被人主要吃品種很少。為瞭解決這個問題，許多國傢都需要被重新引入，失去養分。許多制造商隻是添加營養粉，通常在沖洗過程中洗去等，豐富的營養價值和定期煮熟的米飯也不是很不同的。

米飯裡有什麼營養

碳水化合物 70%。蛋白質 7%~8%。脂肪 1.5%~1.8%。硒、鈉、銅等人體必備的微量元素。多種氨基酸和維生素。

看一眼就知道你吃瞭多少

餐廳裡松松的一碗：100g 168卡熱量。正常的傢用碗一碗：150g 252卡熱量。盒飯的快餐盒一盒：250g 420卡熱量。常規大小的壽司一個：15g 25卡熱量。

米飯是減肥的好幫手

實際上，相比面包、面條為主食，碳水化合物當中最難讓人長胖的就是白米飯。原因是米飯比較容易讓人產生飽腹感，而且米飯中含有幫助脂肪代謝的維生素B群和亞油酸。用米飯做主食，搭配大量蔬菜，少量肉類和油脂。可以讓你在飲食均衡的基礎上瘦下來。

怎麼吃米飯減肥不挨餓

為瞭降低熱量攝入，可以在米飯裡加入燕麥、大麥等富含可溶性纖維的食物。可溶性膳食纖維具有很強的吸水膨脹能力，吸水後能形成溶膠和凝膠，延緩胃中食糜的排空速度。

此外，還可加入海帶、木耳、紫菜、魔芋等含有豐富膠質的食物。植物中的膠質具有抑制脂肪吸收、營養和潤滑腸道、幫助排便的作用。把富含膳食纖維的黑米、糙米、筍丁、蕨菜等與米飯混合煮食，既能延緩碳水化合物的消化速度，又能提高飽腹感。

把大米和紅豆、黃豆等各色豆子按1：1的比例配合制成的豆飯，不僅發揮瞭蛋白質的互補作用，也顯著提高瞭飽腹感。因此同樣一碗飯的分量，由於加入瞭不同的材料使飯的分量減少，從而降低瞭熱量的吸收。

加料米飯對身體和皮膚都有益處，可預防便秘、痤瘡、高脂血癥和心腦血管疾病，但對於胃腸功能較弱者及消化道疾病患者，則應控制膳食纖維的攝入量。

米飯不僅被人們當做主食，而且白米飯還可以做出很多美味的食物哦，至於很多人擔心的米飯熱量的問題，白米飯的熱量是很難讓人長胖的，而且米飯的飽腹感也可以不讓你有饑餓感，從而減少瞭別的飲食的攝入，所以大傢不必擔心瞭。

白米飯怎樣吃更健康

主食(谷類食物)在膳食結構中具有重要地位。吃足夠多的主食對維持膳食平衡及合理營養具有重要意義。除主食數量夠多(每天250～400克)外，吃好主食還要多樣化，且粗糧和細糧搭配食用。如何才能做到主食多樣化且粗細搭配呢?我的做法是杜絕吃純的白米飯，即做米飯的時候一定要混入其他谷類或豆類，經過較長時間的摸索，我覺得以下做法既符合上述營養原則，又具有較好的、至少是完全可以接受的口感。

1.加入小米

把優質小米淘洗後，與大米混合在一起(大致比例1：3)，電飯煲常規煮飯即可。這個做法最簡單，在我老傢稱為“二米飯”。

2.加入紅豆

即所謂紅豆米飯。把帶皮紅豆需要提前浸泡(早上上班出門時冷水浸泡，晚上下班可用)，與大米混合在一起(大致比例1：4)，電飯煲常規煮飯即可。如忘記浸泡紅豆，還可以速成：用高壓鍋(數分鐘)先把紅豆煮接近熟，再與大米混合在一起，電飯煲常規煮飯即可。

3.加入綠豆

綠豆與大米混合可以煮粥，也可以煮飯。先把綠豆放入電飯煲中煮開8～10分鐘，再加入大米(大致比例1：3)，常規煮飯即可。

4.加入飯豆(扁豆)

把扁豆提前浸泡數小時(充分膨脹)，再與大米混合在一起(大致比例1：4)，電飯煲常規煮飯即可。

5.加入黑米和糯米

把黑米、糯米(均為少量)與大米混合，電飯煲常規煮飯即可。這樣做出的米飯顏色較黑，可能不太漂亮，但口感不差。

6.豆漿米飯

即用自傢打好的豆漿(不加糖)代替全部或部分水，加入大米中，然後電飯煲常規煮飯即可。這個做法是跟范志紅老師學來的，一直堅持經常，剛好解決瞭我兒子不愛喝豆漿的問題。有時候，我還會把豆渣(打豆漿剩下的渣)也加進來，與豆漿、大米一起煮飯。

7.上述組合的混合應用

在大米中加入黑米(或小米)、糯米、一種雜豆(紅豆、綠豆或扁豆等，常需要提前處理)，再用豆漿代替部分或全部水，做出來的是五谷雜糧大米飯。營養絕佳，口感亦不差。

告別白米飯，主食粗細搭配多樣化，在技術上沒什麼困難可言。口感方面，唯一的困難是放棄“陳規陋習”——米飯越白越好。

白米飯的營養學問

所以，充份利用白米飯的好處就不一定會發福!其實，隻要充份利用人體所需要的三大營養素：碳水化合物、蛋白質、脂肪，就能擁有凹凸有致的身材。

而三大營養素當中的碳水化合物，以白米飯為例，白米飯消化分解後產生的碳水化合物，最能被身體轉換成能量，而蛋白質與脂肪消化後，還必須與其它器官互相作用後而產生燃料的。

身體所需的三大營養素

一、碳水化合物的功效

碳水化合物又可稱為醣類，消化最快最容易被人體吸收，可以供應活動能量的主要來源。而醣類在人體能夠充份的被燃燒，產生二氧化碳與水份，不會產生其它的物質，所以，是人體所需的三大營養素最適當的能量。

二、蛋白質的功效

蛋白質對於人體的功效在於制造肉、血、增加皮膚的光澤彈性、頭發烏黑亮麗等，但是如果飲食當中隻攝取蛋白質，反而會造成蛋白質無法有效發揮自己原有的功效，隻能提供單純的燃料，當成身體基本運作的能量。

三、脂肪的功效

脂肪可以分成動物性脂肪或植物性脂肪兩種，但是脂肪卻比碳水化合物和蛋白質足足多瞭二倍以上的卡路裡。一般脂肪經由人體吸收後一樣可以從體內產生碳水化合物。

蛋白質與脂肪成為替代品的方法及缺點一般，隻要身體在沒有任何碳水化合物的情況下，蛋白質與脂肪的存在就會被當成碳水化合物的替代品。而且，蛋白質與脂肪在分解成有用的能量之前，又必須經由肝臟、腎臟的充份配合，才能產生可以運用的能量，容易造成身體多餘的負擔。

蒸米飯比煮米飯營養

大傢都知道，青菜要大火快炒才能保存維生素，煲湯不能超過一個半小時，以免營養流失。同樣，選對做米飯的方法，也能幫你留住米裡“嬌貴”的維生素b1和其他多種營養。

人們通常做米飯都采用煮或蒸的方法，而蒸飯又分為碗蒸飯和撈蒸飯。那麼，哪種方法能更好地保存維生素呢?煮飯是將米放入清水中，先用旺火煮開，再用溫火煮爛。此時水有溶解作用，所以米湯中存有相當多的水溶性物質，如維生素b1、維生素c及礦物質如鈣、磷等。但由於煮飯時間長，隨著水溫升高和水分的蒸發，溶於水中的維生素b1會部分逸出，這樣就導致瞭米飯中營養成分的流失。

而蒸飯可以為營養素提供雙保險。用帶蓋的碗，加水上鍋蒸，可以保證鍋內的水蒸氣隻在碗周圍“盤旋”，無法帶走碗內米的營養，這是一道保險。或者把米煮到半熟後，再撈出隔水蒸熟，然後把米湯單獨喝掉。這樣米湯加熱時間不長，營養保存的更多，也是一道保險。但如果將米湯棄而不喝(撈飯)，就是大大的浪費瞭。