羊肉是指從羊身上得出的肉，古時稱為羖肉、羝肉、羯肉，為 羊肉，為全世界普遍的肉品之一。羊肉肉質與牛肉相似，但肉味較濃。羊肉較豬肉的肉質要細嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。羊肉是溫熱性的食物，冬天吃羊肉可以提高身體免疫力、禦寒抗病，可以說是最適合冬天食用的肉類食物。下面一起來看一下關於羊肉的知識吧。
羊肉的功效與作用
羊肉的功效與作用及營養價值
羊肉的補益和治療作用都很有效。將羊肉煮熟，吃肉喝湯，可以治療男子五勞七傷及腎虛陽痿等，並有溫中去寒、溫補氣血、通乳治帶等功效;
將羊肉250克去脂膜，切塊，煮至半熟，以蒜佐之，3天1次，可治療腎虛陽痿;
如果有脾胃虛弱所致的消化不良，可將羊肉50～150克洗凈切薄片，與高粱米煮粥，加調料食之;
如果有陰虛遺尿、小便頻數者，可將羊肉、魚鰾、黃芪共煎湯服用。
羊肉，是我國人們主要食用肉類之一，也是冬季進補佳品。羊肉肉質細嫩，味道鮮美，含有豐富的營養。據分析，每百克羊肉含蛋白質13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，鈣11毫克，磷129毫克，鐵2.0毫克，還含有維生素B族、維生素A、煙酸等。羊肉可制成許多種風味獨特、醇香無比的佳肴。涮羊肉，烤、炸羊肉串，蔥爆羊肉等，是老少皆喜食的美味食品。
羊肉性熱、味甘，是適宜於冬季進補及補陽的佳品。祖國醫學認為，它能助元陽，補精血，療肺虛，益勞損，是一種滋補強壯藥。《本草從新》中說，它能“補虛勞，益氣力，壯陽道，開胃健力”。金代李杲說：“羊肉有形之物，能補有形肌肉之氣。故曰補可去弱。人參、羊肉之屬。人參補氣，羊肉補形。風味同羊肉者，皆補血虛，蓋陽生則陰長也”。
羊肉性熱，宜冬季食用。如患有急性炎癥、外感發熱、熱病初愈、皮膚瘡瘍、癤腫等癥，都應忌食羊肉。若為平素體壯、口渴喜飲、大便秘結者，也應少食羊肉，以免助熱傷津。
冬天吃羊肉的四大好處
冬日吃羊肉的好處與禁忌
四益處：
1、補腎
據《本草綱目》記載，羊肉有補中氣，益腎氣。。。的作用。它也是歷來，民間冬季進補的重要食材之一。
2、養生
羊肉性溫熱，補氣滋陰，暖中補虛，開胃健力。現代中醫認為：適時地多吃羊肉，可以增加消化酶，保護胃壁，幫且消化，還能起到去濕，避寒，暖心胃的功效。
3、防癌抗癌
研究表明，羊肉中存在一種抗癌物質CLA，這種被稱為CLA的肪酸能抑制癌細胞的生知。對治療皮膚癌，結腸癌以及乳腺癌有明顯效果。
4、不易發胖
羊肉含有很高的蛋白質和豐富的維生素。但它的脂肪熔點為47度，而人的體溫為37度，吃瞭隻吸收營養而不是脂肪，所以不容易發胖。
但是，羊肉性溫熱，常吃容易上火。因此，吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等;而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
另外，它在食用中也有一些禁忌：
四禁忌：
1、忌同時吃南瓜
以防發生黃疸和腳氣病。
2、忌與醋同吃
許多人吃羊肉時喜歡配食醋作為調味品，吃起來更加爽口，其實是不合理的。因為羊肉性熱，功能是益氣補虛;而醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。
3、忌馬上飲茶
因為羊肉中含有豐富的蛋白質，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉後馬上飲茶，會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質，容易引發便秘。
4、肝炎病人忌吃
羊肉甘溫大熱，過多食用會促使一些病灶發展，加重病情。另外，蛋白質和脂肪大量攝入後，因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能，而加重肝臟負擔，可導致發病。
說完羊肉的好處和禁忌，來喝今天的湯：
胡蘿卜羊肉湯
材料：羊腿，胡蘿卜，白蘿卜，大蔥
調料：薑，鹽，胡椒粉。
步驟：
1、胡蘿卜去皮洗凈，切滾刀塊，大蔥切末備用。
2、取白蘿卜半個，切成滾刀塊，用筷子在白蘿卜塊上鉆幾個孔。
3、羊腿剁小塊，放進沸水裡焯水(沸水裡加兩片薑)，撈出洗凈瀝水，放入鍋內。
4、鍋裡加適量水，放入薑片和鉆瞭孔的白蘿卜，大火燒沸後轉文火煮約30分鐘後，撈出白蘿卜塊。
5、放入切好的胡蘿卜與羊肉同煮至熟爛，放適量鹽，胡椒粉調味後，撒入大蔥末即可。
PS：
煮羊肉湯時放入鉆瞭孔的白蘿卜塊同煮，白蘿卜會吸收羊肉的膻味，煮過的白蘿卜塊建議就不要食用瞭哈。
做羊肉的時候，最好放不去皮的生薑，薑皮辛涼，有散火除熱、止痛祛風濕的作用，與羊肉同食還能去掉膻味。
羊肉不能和什麼一起吃
1、吃羊肉不能喝茶
羊肉中蛋白質含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時喝茶，會產生鞣酸蛋白質，使腸的蠕動減弱，大便水分減少，進而誘發便秘。
2、羊肉不宜和醋一起吃
酸醋具有收斂作用，與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。
3、羊肉不能和西瓜一起吃
羊肉性味甘熱，而西瓜性寒，屬生冷之品，進食後不僅大大降低羊肉的溫補作用。
4、羊肉不能和南瓜一起吃
羊肉與南瓜都是溫熱食物，如果一起食用，無疑是火上澆油。
羊肉性溫，在食用的時候需要搭配蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。羊肉適合和冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇等蔬菜一起食用。
肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘溫大熱，過多食用可能會加重病情。另外，蛋白質和脂肪大量攝入後，因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能，而加重肝臟負擔，可導致發病。
羊肉怎麼吃不上火
羊肉怎麼吃不上火?
羊肉性溫，吃時最好配些涼性、平性的蔬菜，如蘿卜、絲瓜、冬瓜、菠菜、蘑菇等。蘿卜配羊肉是最好的，一方面，葷素搭配能補充人體所需的各種蛋白質，另一方面，蘿卜屬於涼性蔬菜，搭配羊肉吃不易上火。
涼性蔬菜有哪些?
涼性蔬菜一般有：蓮藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜、蘿卜、苤藍、旱芹、莧菜、茄子、萵苣、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金針菇、冬瓜、黃瓜、絲瓜。夏季吃羊肉，記得搭配涼性蔬菜食用。
調料搭配有講究
做羊肉的時候，最好放點不去皮的生薑，因為薑皮辛涼，有散火除熱、止痛祛風濕的作用，與羊肉同食還能去掉膻味。烹調羊肉時要少用辣椒、胡椒、丁香、小茴香等溫辛燥熱的香料調料。
燉羊肉配什麼中藥能補腎
羊燉中藥補腎
中醫方面認為，羊肉性溫，在冬季的時候服用能夠很好的驅散寒冷溫暖身體，同時還具有壯陽補腎的作用。羊肉的吃法有很多，燉著吃、炒著吃、涮著吃等等都是非常不錯的選擇。事實上，羊肉最健康、最營養的方法應該是燉著吃，這樣能夠將肉類中所含有的營養物質原汁原味的保留下來不會出現流失的情況。可以將羊肉和一些具有滋補功效的中藥一起燉煮，這樣效果更好。具體的羊肉燉中藥補腎食譜如下：
第一：原味燉羊肉
材料：羊腿肉、紅蘿卜、辣椒、生薑、花椒、八角、桂皮
做法：將羊肉清洗幹凈之後切小塊，最後放入開水焯，去除血沫之後撈起來;將準備好的羊肉放入鍋中，加入清水。生薑還有各種鹵料，小火慢慢的燉煮到八成熟;這個時候倒入少量的食用油，將切小塊的紅蘿卜一起放入鍋中，翻炒;八成熟之後加入各種辣椒還有醬料，然後小火收汁就可以瞭。如果說留下的湯比較多，那麼也可以放入其他的食材一起涮著吃，這樣不僅味道美妙，同時營養價值非常的高。
功效：這道食譜非常的適合在氣溫比較低的時候服用，具有很好的溫暖身體以及溫補氣血的作用，同時服用之後還具有補腎壯陽的效果，同時胃口也會越來越好哦!
第二：羊藿粥
材料：淫羊藿、黑米
做法：將淫羊藿在清水之中清洗幹凈，然後放入鍋中加水煎煮，最後取出藥液;在淫羊藿的藥液之中加入洗幹凈的黑米進行熬粥。粥成之後建議空腹或者是晚上的時候服用，這樣能夠獲得更好的補腎效果。
功效：這道食譜具有很好的溫腎助陽的作用，服用之後還具有益氣健脾的效果。在冬天的時候，很多人由於腎陽不足導致身體出現腰膝酸軟或者是性功能下降以及手腳冰涼的情況，這個時候服用這道食譜就能夠很好的促進身體健康。除此之外，天氣寒冷的時候服用這種方子也能夠很好的避免患有凍瘡的可能。主編推薦》》平時吃那些食物可補腎
第三：羊肉粥
材料：粳米、羊肉、生薑、大蔥以及食鹽
做法：將羊肉清洗幹凈之後剁碎備用;生薑也拍碎備用;將羊肉、生薑還有粳米一起放入鍋中加入水進行熬粥;等到粥液變得黏稠的時候放入切碎之後的大蔥以及食鹽。建議空腹的時候服用，也可以作用晚餐服用，這樣效果都是非常不錯的。
功效：服用這道食譜具有很好的益氣補虛的效果，對於腎虛的情況具有很好的滋補作用。在日常生活中堅持長期服用這道食譜，能夠很好的治療各種由於腎陽不足的情況，例如胃寒、體虛、腰痛、產後虛冷、盜汗、手腳冰涼等等情況，同時對於各種由於寒冷所引起的疾病都具有很好的療效。