羊肉是指從羊身上得出的肉,古時稱為羖肉、羝肉、羯肉,為全世界普遍的肉品之一,有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。羊肉肉質與牛肉相似,但肉味較濃。羊肉較豬肉的肉質要細嫩,較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。下面就為大傢介紹羊肉功效和作用,希望可以幫助到大傢。

羊肉功效和作用

羊肉較豬肉的肉質要細嫩,較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。它既能禦風寒,又可補身體,對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果,最適宜於冬季食用,故被稱為冬令補品,深受人們歡迎。

主要營養:鈣、鐵、維生素C、蛋白質、脂肪食療功效:補脾補胃、補肝補腎、補血溫經、保護胃黏膜、補肝明目適宜人群:一般人群均可食用。適宜體虛胃寒者。禁忌人群:發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用;肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間不宜食用。

羊肉的功效和作用

1養腎補腎羊肉可用於治療因腎陽虛所導致的陽痿、腹中冷痛、腎陽不足、腰、四肢酸軟疼痛的癥狀。

2保護腸胃羊肉可增加消化酶的分泌,有助於人體對食物的消化和吸收,並能保護腸胃,增加腸胃功能。

3養肝明目羊肉可治療貧血、夜盲、表光眼等癥狀,具有補肝益血、明目的功效。

4增加免疫力羊肉具有暖胃、生津液、保護腸胃,去濕的功效,增加人體高溫抗病能力。

牛肉和羊肉能一起吃嗎

牛肉禁忌

牛肉+栗子 引起嘔吐 牛肉+紅糖,脹死人牛肉+鹽菜,會中毒.牛肉+鯰魚,會中毒.牛肉+田螺會中毒.牛肉+白酒,會牙齒發炎牛肉+橄欖 同食會引起身體不適 此外,牛肉的禁忌還有(1)不宜食用反復剩熱或冷藏加溫的牛肉食品(2)內熱盛者禁忌食用 (3)不宜食用熏、烤、醃制之品 (4)不宜用不適當烹制方法烹制食用 (5)不宜食用未摘除甲狀腺的牛肉 (6)不宜使用炒其它肉食後未清洗的炒菜鍋炒食牛肉(7)與豬肉、白酒、韭菜、薤(小蒜)、生薑同食易致牙齦炎癥 (8)不宜與牛膝、仙茅同用 (9)服氨茶堿時禁忌食用 PS: 牛肝的禁忌(1)忌鮑魚、鮎魚 (2)不宜與富含維生素C的食物同食

羊肉搭配禁忌

吃羊肉時最好搭配豆腐,它不僅能補充多種微量元素,其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿卜做成一道菜,則能充分發揮蘿卜性涼,可消積滯、化痰熱的作用 不宜同時吃醋。許多人吃羊肉時喜歡配食醋作為調味品,吃起來更加爽口,其實是不合理的。因為羊肉性熱,功能是益氣補虛;而醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸,性溫,宜與寒性食物搭配,與熱性的羊肉不適宜。 不宜馬上飲茶。因為羊肉中含有豐富的蛋白質,而茶葉中含有較多的鞣酸,吃完羊肉後馬上飲茶,會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質,容易引發便秘。

肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘溫大熱,過多食用會促使一些病灶發展,加重病情。另外,蛋白質和脂肪大量攝入後,因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能,而加重肝臟負擔,可導致發病。羊肉與南瓜相克——易發生黃疸和腳氣病。 羊肉與乳酪相克——二者功能相反,不宜同食 羊肉與豆醬相克——二者功能相反,不宜同食。 羊肉與醋相克——醋宜與寒性食物相配,而羊肉大熱,不宜配醋。羊肉與竹筍相克——同食會引起腹痛,中毒。羊肉與半夏相克——同食影響營養成份吸收。 羊肝與紅豆相克——同食會引起中毒。 羊肝與竹筍相克——同食會引起中毒。

牛肉和羊肉是能一起吃的,牛肉所含的營養價值可以有效地幫助人們提高免疫力,這樣身體才會變得健壯。羊肉一般在冬季吃是做好的,它可以補充身體中所需要的熱量。上面還介紹瞭一些與牛肉和羊肉不能在一起食用的食物,隻有正確的掌握瞭這些才能放心的去食用更多的食物。

羊肉怎麼吃最有營養

【燉羊肉】最營養的吃法

燉羊肉最大的優點是既能吃肉又能喝湯。煮過肉的湯,營養程度非常高,是滋補身體的佳品。而且,羊肉經過燉制以後,更加熟爛、鮮嫩,易於消化。如果在燉的時候再加上合適的中藥或營養上能起到互補作用的食品,滋補作用會更大。如當歸羊肉湯、枸杞羊肉湯、黃芪羊肉湯、羊肉蘿卜湯、羊肉豆腐湯、豬蹄羊肉湯都屬於此類。冬天,很多人喜歡吃鍋仔羊肉,這也是燉羊肉的一種。但吃時不要過於心急,一定要保證將肉燉爛、燉熟,否則生羊肉中的酪酸和梭狀孢桿菌不易被胃腸消化吸收,食後會導致四肢乏力。

【烤羊肉】最好選用鮮羊肉

烤羊肉串原為新疆地方風味小吃,烤羊肉味道鮮美,應註意的是,烤的時候最好選用鮮羊肉,別用冷凍的。這樣,營養流失少,而且容易消化。類似的做法還有烤全羊、炒烤肉、炭烤羊腿等。

【涮羊肉】時間不宜太短

涮羊肉能夠較好地保存羊肉中的活性營養成分,但應註意選用的肉片越新鮮越好,要切得薄一些,在沸騰的鍋內燙1分鐘左右,肉的顏色由鮮紅變成灰白才可以吃,時間不宜太短,否則不能完全殺死肉片中的細菌和寄生蟲蟲卵。火鍋湯中溫度要高,最好一直處於沸騰狀態。

此外,有人認為涮羊肉火鍋的湯營養豐富,實際恰恰相反,吃涮羊肉一般要一個小時以上,這期間,配料、沒撈出來的羊肉等很多物質在高溫中長時間混合煮沸,彼此間會發生化學反應。有關研究已證明,這些食品反應後產生的物質對人身體不僅沒有益處,甚至還會導致一些疾病的發生。

【炸羊肉】熱量高,營養損失大

炸羊肉香鮮、可口,但營養成分損失較大,含熱量較高,油炸食品還容易產生致癌物質,最好少吃。最後,提醒一句,吃羊肉不可隨心所欲,講究健康最重要。經常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉幹痛、齒齦腫痛者,或腹瀉者,或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。進食羊肉之後不能馬上喝茶,否則可導致排便不暢或大便秘結。此外,羊肉不能與醋同食。

羊肉搭配什麼吃最好

羊肉搭配黑豆最好

羊肉是冬季進補佳品更是是老少皆喜食的美味食品。羊肉肉質細嫩,味道鮮美,含有豐富的營養,可制成許多種風味獨特、醇香無比的佳肴。涮羊肉,烤、炸羊肉串,蔥爆羊肉等,時下正是吃羊肉進補的大好時機,說起燉羊肉的配菜,多數人首先想到的是白蘿卜,但是,最能體現羊肉溫陽補腎的功效是與豆類搭配,豆豉、豆醬等美味的調味品都是黑豆做的,與其他豆類相比,其最大的優勢是補腎,還能滋陰活血。

羊肉搭配黑豆的好處

第一

從中醫的角度分析,黑豆具有“補腎、補五臟、暖胃腸、壯筋骨、活血化瘀、祛風、解毒、益壽”的良好功效,而羊肉具有“補腎壯陽、溫補氣血、開胃健脾”的作用,因此兩者同食,補腎暖身的效果會更好,尤其適合腎虛體寒、氣血兩虧的人食用。

第二

羊肉和黑豆都是富含蛋白質的食材,但它們的來源不同,兩者一起燉煮,其中的動物性蛋白質和植物性蛋白質能夠氨基酸互補,更有利於蛋白質的利用;

第三

羊肉中含有較多的飽和脂肪和膽固醇,而黑豆中含有的植物固醇具有抑制人體吸收“壞”膽固醇、降低血液中“壞”膽固醇含量的作用,同時黑豆中含有較多的不飽和脂肪酸,有助於降低血脂,保護血管;

這道菜中,羊肉和黑豆的比例約為10:1,具體做法是

將黑豆洗凈提前浸泡4~12小時;把羊肉洗凈切塊,如果感覺肉不太新鮮,可以先進行沸水焯燙,註意焯燙時間要短,去掉血水即可;把肉、黑豆和浸泡豆子的水一起放入鐵鍋或砂鍋當中,加入適量的冷水,水量不用太多,能沒過肉即可;再加入料酒、生薑、蔥段等可以去膻的調料,調味料不宜過多,以免奪去肉本來的香味;調料加好之後,大火燒開,然後改成微火慢燉。一直到湯香氣撲鼻、肉柔軟好嚼、黑豆軟爛為止。出鍋的時候,撇去浮油,根據自己的口味放入鹽、蔥等調味即可。

羊肉其他搭配方法

羊肉時搭配豆腐和蘿卜豆腐、蘿卜不僅能補充多種微量元素,其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿卜同做菜,則能發揮蘿卜性涼,可消積滯、化痰熱的作用。

調料搭配有講究做羊肉的時候,最好放點不去皮的生薑,因為薑皮辛涼,有散火除熱、止痛祛風濕的作用,與羊肉同食還能去掉膻味。烹調羊肉時要少用辣椒、胡椒、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調味品。做羊肉時還並可以放點蓮子心,有清心瀉火的作用。

食物搭配有禁忌吃羊肉不宜同時吃醋,因為羊肉性熱,益氣補虛,而醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸,性溫,宜與寒性食物搭配,與熱性的羊肉不適宜。羊肉也不宜與南瓜同吃,以防發生黃疸和腳氣病。吃羊肉後不宜馬上飲茶,否則會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質,容易引發便秘。

推薦四款羊肉食譜做法

一、海馬羊肉煲

材料:去核紅棗7個,海馬7克,羊肉500克

調味料:薑片,羊肉湯,黃酒,鹽適量

做法:

1、紅棗、海馬洗凈,羊肉洗凈後切塊,放入沸水裡汆燙一會,撈出洗凈備用;

2、將紅棗、海馬、羊肉、薑片、黃酒、羊肉湯倒入砂鍋裡,大火煮沸,撈去浮沫,用小火煲3小時,加鹽調味。

功效:該款羊肉煲能補腎壯陽,調氣活血,對產後體虛血少者有很好的調理功效,但是孕婦、陰虛火旺者不宜食用。

二、栗子燜羊肉

材料:栗子200克,羊肉500克

調味料:色拉油,蔥薑,湯,料酒,味精,鹽,醬油,花椒,八角,幹辣椒

做法:

1、栗子洗凈,羊肉切大塊,放沸水裡汆燙,撈出洗凈;

2、油鍋燒熱,放蔥薑煸香,倒入羊肉煸炒,先加醬油、鹽、料酒、味精和糖炒一炒,再加水、花椒、八角、栗子,大火燒開,用下火燒到羊肉酥爛,最好加少許幹辣椒,開大火收汁。

功效:羊肉性溫,冬天吃能祛寒,健脾養胃。

三、紅燒羊肉

材料:胡蘿卜一些,帶皮羊肉500克

調味料:色拉油,花椒,糖,醬油,料酒,薑片,蔥段

做法:

1、胡蘿卜洗凈切塊,羊肉洗凈切大塊,放沸水燙一下,撈出洗凈;

2、油鍋燒熱,放蔥段、薑片煸香,倒入羊肉煸炒,加入糖、料酒、醬油燒一會兒,再加水、胡蘿卜、胡椒,大火燒開,用小火燒到羊肉酥爛,然後開大火收汁即可。

功效:該食療方能溫中暖下,補虛,益氣。

四、蘿卜龍眼羊肉湯

材料:龍眼肉25克,羊肉400克,白蘿卜400克

調味料:羊肉湯,薑片,黃酒,鹽

做法:

1、羊肉洗凈切塊,放沸水汆燙,撈出洗凈,龍眼肉洗凈,白蘿卜去皮洗凈切厚片;

2、將羊肉湯、黃酒、薑片倒入砂鍋裡,旺火煮沸,放入羊肉、龍眼肉和蘿卜,改中小火燉3小時,燉到羊肉酥爛,加鹽調味即可。

功效:羊肉、龍眼都是比較溫性的烏黑,蘿卜則比較涼,三者煲湯補而不燥,能暖胃、強體,但是體虛不受補者不宜食用。