據《本草綱目》記載,羊肉有補中氣,益腎氣的作用。它也是歷來民間冬季進補的重要食材之一。在冬季,人體容易出現手足冰冷,氣血循環不暢的情況。羊肉具有補腎壯陽、溫補氣血、開胃健脾的功效,所以冬天吃羊肉,既能抵禦風寒,又可滋補身體。羊肉的功效與作用?羊肉3種做法?一起來看下。
羊肉的功效與作用
1.溫補脾胃
用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥。
2.溫補肝腎
用於治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥。
3.補血溫經
用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。
4.保護胃黏膜
羊肉可保護胃壁,增加消化酶的分泌,幫助消化。中醫認為,羊肉還有補腎壯陽的作用,適合男士經常食用。羊全身是寶。羊肉是絕佳的食療保健品,羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用於多種疾病的治療,具有較高的藥用價值。
5.補肝明目
羊肉有益血、補肝、明目之功效,對治療產後貧血、肺結核、夜盲、白內障、青光眼等癥有很好的效果。羊奶與牛奶相比,富含更多脂肪和蛋白質,是腎病病人理想的食品之一,也是體虛者的天然補品。
羊肉3種做法
木耳燒羊肉
食譜原料:羊肉(瘦) 500克,木耳(幹) 25克,料酒10克,鹽3克,白砂糖5克,醬油5克,胡椒粉1克,植物油25克。
制作方法:
1.將羊肉洗凈切成片,水發木耳去雜洗凈。
2.炒鍋置火上,加油燒熱,肉片倒入鍋內,煸炒待肉片卷起時,烹入料酒再炒,並加入醬油、精鹽、白糖、清水,加蓋燜幾分鐘,待肉爛時放入木耳合炒,炒至木耳入味,撒進胡椒粉,推勺調即成。
海參羊肉淡菜湯
食譜原料:海參30克,淡菜30克,羊肉120克,蔥2根,薑5片,紅棗3粒,酒1/2杯,鹽2小匙。
制作方法:
1、羊肉洗凈,用熱水氽過後切片,浸泡後的海參洗凈泥沙切片,淡菜若為幹品可先用黃酒浸泡2小時備用。
2、煮時將羊肉、海參、淡菜放入鍋中,加調料同煮數小時,至肉酥湯濃,即可食用。
蔥爆羊肉
食譜原料:冰凍羊羔肉片250克,大蔥2根,香醋1大匙,黃酒1大匙,鹽少許,生抽2大匙,白糖少許,淀粉少許。
制作方法:
1、將化凍的羊肉片加入酒、鹽和淀粉醃一下,大蔥洗凈後斜切片備用。
2、炒鍋內放少許油,將一半的大蔥爆香,滑入羊肉片翻炒至變色,加入剩下的大蔥,再快速加生抽、白糖翻炒均勻後,淋入香醋後出鍋。
羊肉不能和什麼一起吃
吃羊肉有講究
在冬季裡,羊肉備受青睞。其性味甘溫,含有豐富的脂肪、蛋白質、碳水化合物、無機鹽和鈣、磷、鐵等。羊肉除瞭營養豐富外,還能防治陽痿、早泄、經少不孕、產後虛羸、腹痛寒疝、胃寒腹痛、納食不化、肺氣虛弱、久咳哮喘等疾病。不過,冬吃羊肉還應有些講究。
合理搭配防上火
羊肉性溫熱,常吃容易上火。因此,吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜,能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白、筍等;吃羊肉時最好搭配豆腐,它不僅能補充多種微量元素,其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用;而羊肉和蘿卜做成一道菜,則能充分發揮蘿卜性涼,可消積滯、化痰熱的作用。另外,羊肉反半夏、菖蒲,不宜同用。
不宜與醋、茶及南瓜同食
《本草綱目》稱:"羊肉同醋食傷人心"。羊肉大熱,醋性甘溫,與酒性相近,兩物同煮,易生火動血。因此羊肉湯中不宜加醋。羊肉中含有豐富的蛋白質,而茶葉中含有較多的鞣酸,吃完羊肉後馬上飲茶,會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質,容易引發便秘;若與南瓜同食,易導致黃疸和腳氣病。
羊肉好吃應適可而止
羊肉甘溫大熱,過多食用會促使一些病灶發展,加重病情。另外,肝臟有病者,若大量攝入羊肉後,肝臟不能全部有效地完成蛋白質和脂肪的氧化、分解、吸收等代謝功能,而加重肝臟負擔,可導致發病;經常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉幹痛、齒齦腫痛者及腹瀉者均不宜多食。
忌用銅器烹飪
《本草綱目》記載:"羊肉以銅器煮之:男子損陽,女子暴下物;性之異如此,不可不知。 "這其中的道理是:銅遇酸或堿並在高熱狀態下,均可起化學變化而生成銅鹽。羊肉為高蛋白食物,以銅器烹煮時,會產生某些有毒物質,危害人體健康,因此不宜用銅鍋烹制羊肉。
感冒能吃羊肉嗎
傷風感冒——少吃羊肉多喝水
今年開春以來,流感病人比冬季還多,輕則惡寒頭疼、鼻塞流涕、周身酸楚、咽幹咳嗽少痰,重則高熱頭疼、口鼻幹燥、鼻涕帶血。病人自己都能感到呼出的氣是熱的,這是春天感冒的典型特點。
最簡單的防治方法就是多喝白開水,保持飲食清淡而富營養,冬天人們喜歡吃的羊肉,春天應少吃,因羊肉性溫熱,會在春天加重幹燥的程度。一旦出現癥狀,如果是因為受涼引起的,早期可喝薑糖水把寒氣驅散;如果是因為飲食積滯,夜間被子太厚,用老百姓的話說就是“捂著瞭”,“上火”而致,感冒的同時還伴有鼻子幹燥出血,可用白茅根和蘆根各15克煎湯代茶飲用,用梨榨汁,或梨和冰糖煮水服用。
推薦食譜:君子蒸肉
食譜原料:
使君子5-10克,豬瘦肉100克,鹽少
制作方法:
1、將使君子去殼,取出使君子肉備用。
2、將使君子肉和豬瘦肉一起剁碎和勻,加入少許鹽,二者做成肉餅。
3、將使君子肉餅放入盤內,隔水用旺火蒸熟或煮粥時放在飯面上蒸熟即成。
健康提示:
1、兩肉相配好吃,味香咸有口味。
2、本菜對感冒有良好的功效。每遇食欲不振,口渴煩躁等癥狀出現時,即可吃此菜,定見療效。
羊肉怎麼做不上火
吃羊肉時最好搭配豆腐,它不僅能補充多種微量元素,還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿卜做成一道菜,則能充分發揮蘿卜性涼,可消積滯、化痰熱的作用。
羊肉性溫熱,常吃容易上火,中醫講究“熱則寒之”的食療方法。因此,吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜,能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等;而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
吃羊肉時最好搭配豆腐,它不僅能補充多種微量元素,還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿卜做成一道菜,則能充分發揮蘿卜性涼,可消積滯、化痰熱的作用。
做羊肉的時候,調料的搭配作用也不可忽視、最好放點不去皮的生薑,因為薑皮辛涼,有散火除熱、止痛祛風濕的作用,還能去掉膻味。烹調羊肉時應少用辣椒、胡椒、生薑、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調味品;可以放點蓮子心,它有清心瀉火的作用。