孜然羊肉是由羊後腿肉、香菜葉、孜然,配以各種佐料制成。羊肉肉質細嫩,易消化,蛋白質含量高,孜然具有理氣開胃,驅風止痛的功效。本菜具有質地軟嫩,鮮辣咸香,營養豐富的特點。那麼,孜然羊肉做法都有哪些呢?讓我們一起來看看下面的介紹吧。

羊肉的功效與作用有哪些

羊肉的補益和治療作用都很有效。將羊肉煮熟,吃肉喝湯,可以治療男子五勞七傷及腎虛陽痿等,並有溫中去寒、溫補氣血、通乳治帶等功效;

將羊肉250克去脂膜,切塊,煮至半熟,以蒜佐之,3天1次,可治療腎虛陽痿;

若有脾胃虛弱所致的消化不良,可將羊肉50~150克洗凈切薄片,與高粱米煮粥,加調料食之;

若有陰虛遺尿、小便頻數者,可將羊肉、魚鰾、黃芪共煎湯服用。

羊肉,是我國人們主要食用肉類之一,也是冬季進補佳品。羊肉肉質細嫩,味道鮮美,含有豐富的營養。據分析,每百克羊肉含蛋白質13.3克,脂肪34.6克,碳水化合物0.7克,鈣11毫克,磷129毫克,鐵2.0毫克,還含有維生素b族、維生素a、煙酸等。羊肉可制成許多種風味獨特、醇香無比的佳肴。涮羊肉,烤、炸羊肉串,蔥爆羊肉等,是老少皆喜食的美味食品。

羊肉性熱、味甘,是適宜於冬季進補及補陽的佳品。祖國醫學認為,它能助元陽,補精血,療肺虛,益勞損,是一種滋補強壯藥。《本草從新》中說,它能“補虛勞,益氣力,壯陽道,開胃健力”。金代李杲說:“羊肉有形之物,能補有形肌肉之氣。故曰補可去弱。人參、羊肉之屬。人參補氣,羊肉補形。風味同羊肉者,皆補血虛,蓋陽生則陰長也”。

羊肉性熱,宜冬季食用。如患有急性炎癥、外感發熱、熱病初愈、皮膚瘡瘍、癤腫等癥,都應忌食羊肉。若為平素體壯、口渴喜飲、大便秘結者,也應少食羊肉,以免助熱傷津。

羊肉的食療作用:

羊肉味甘、性溫,入脾、胃、腎、心經;

補血溫經,用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。

溫補脾胃,用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥;

溫補肝腎,用於治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥;

中國古代醫學認為,羊肉是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損、暖中胃之佳品,是一種優良的溫補強壯劑。

孜然羊肉做法

1.羊肉洗幹凈,切成大小相小粒,大約長寬1cm就好

2.切好的羊肉再沖洗一遍,瀝幹水分,放入生抽和料酒和糖醃制大約十五分鐘

3.中間切好洋蔥粒,蒜瓣,辣椒幹,大蔥段

4.鍋熱油大約7成熱,倒入羊肉大火爆炒。至表面焦黃,裝起備用

5.鍋徹底洗幹凈,熱幹水後,倒入孜然粒炒香。至香氣很濃的時候倒入羊肉。

6. 放入辣椒幹和蒜瓣,翻炒幾下至孜然均勻的裹在羊肉上。倒入洋蔥和大蔥,小炒一分鐘,調入鹽即可出鍋食用。

羊肉不能和什麼食物一起吃

1、羊肉不能與粗、茶同食:羊肉大熱,醋性甘溫,與酒性相近,兩物同煮,易生火動血。因此羊肉湯中不宜加醋。羊肉中含有豐富的蛋白質,而茶葉中含有較多的鞣酸,吃完羊肉後馬上飲茶,會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質,容易引發便秘。

2、羊肉不能和醋同食:羊肉不能和醋一起吃,很多人吃什麼都喜歡加點醋,喝羊肉湯的時候也要放醋,認為這樣才夠味。羊肉性熱,而醋與寒性食物搭配最好,如大閘蟹,與熱性的羊肉不適宜。

3、羊肉不能和南瓜同食:羊肉不要和南瓜一起吃,會發生黃疸和腳氣病。

4、羊肉不能和栗子同食:羊肉不能和栗子一起吃。兩者一起燉或者炒都不適宜,因為兩者一起回引起消化不良,有時還會引起嘔吐。

5、羊肉忌梨:若兩者同時食用,梨中的一些酶可將羊肉的酵素分解,阻礙消化,造成消化不良、腹脹肚痛等。

6、羊肉忌茶:羊肉性溫,助元陽,補精血,療肺虛,益勞損,是一種很好的滋補強壯食品。羊肉所含鈣質 、鐵質高於豬、牛肉,吃羊肉對肺病,如肺結核、氣管炎、哮喘和貧血等皆有益。羊肉中含有豐富的蛋白質,可與茶葉中的鞣酸發生化學反應,生成鞣酸蛋白質。這種物質對 腸道有一定的收斂作用,可使大腸的蠕動減弱,大便裡的水分減少,形成便秘。

羊肉搭配什麼吃最好

我相信對於羊肉的營養價值大傢應該都比較瞭解,羊肉是屬於一種暖性食物,在民間很流行夏天吃熱羊的說法,因為羊肉非常適合一些體質虛弱或者是大病初愈的朋友食用,羊肉非常好

羊肉搭配黑豆最好

羊肉是冬季進補佳品更是是老少皆喜食的美味食品。羊肉肉質細嫩,味道鮮美,含有豐富的營養,可制成許多種風味獨特、醇香無比的佳肴。涮羊肉,烤、炸羊肉串,蔥爆羊肉等,時下正是吃羊肉進補的大好時機,說起燉羊肉的配菜,多數人首先想到的是白蘿卜,但是,最能體現羊肉溫陽補腎的功效是與豆類搭配,豆豉、豆醬等美味的調味品都是黑豆做的,與其他豆類相比,其最大的優勢是補腎,還能滋陰活血。

羊肉搭配黑豆的好處

第一

從中醫的角度分析,黑豆具有“補腎、補五臟、暖胃腸、壯筋骨、活血化瘀、祛風、解毒、益壽”的良好功效,而羊肉具有“補腎壯陽、溫補氣血、開胃健脾”的作用,因此兩者同食,補腎暖身的效果會更好,尤其適合腎虛體寒、氣血兩虧的人食用。

第二

羊肉和黑豆都是富含蛋白質的食材,但它們的來源不同,兩者一起燉煮,其中的動物性蛋白質和植物性蛋白質能夠氨基酸互補,更有利於蛋白質的利用;

第三

羊肉中含有較多的飽和脂肪和膽固醇,而黑豆中含有的植物固醇具有抑制人體吸收“壞”膽固醇、降低血液中“壞”膽固醇含量的作用,同時黑豆中含有較多的不飽和脂肪酸,有助於降低血脂,保護血管;

這道菜中,羊肉和黑豆的比例約為10:1,具體做法是

將黑豆洗凈提前浸泡4~12小時;把羊肉洗凈切塊,如果感覺肉不太新鮮,可以先進行沸水焯燙,註意焯燙時間要短,去掉血水即可;把肉、黑豆和浸泡豆子的水一起放入鐵鍋或砂鍋當中,加入適量的冷水,水量不用太多,能沒過肉即可;再加入料酒、生薑、蔥段等可以去膻的調料,調味料不宜過多,以免奪去肉本來的香味;調料加好之後,大火燒開,然後改成微火慢燉。一直到湯香氣撲鼻、肉柔軟好嚼、黑豆軟爛為止。出鍋的時候,撇去浮油,根據自己的口味放入鹽、蔥等調味即可。

羊肉其他搭配方法

羊肉時搭配豆腐和蘿卜豆腐、蘿卜不僅能補充多種微量元素,其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿卜同做菜,則能發揮蘿卜性涼,可消積滯、化痰熱的作用。

調料搭配有講究做羊肉的時候,最好放點不去皮的生薑,因為薑皮辛涼,有散火除熱、止痛祛風濕的作用,與羊肉同食還能去掉膻味。烹調羊肉時要少用辣椒、胡椒、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調味品。做羊肉時還並可以放點蓮子心,有清心瀉火的作用。

食物搭配有禁忌吃羊肉不宜同時吃醋,因為羊肉性熱,益氣補虛,而醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸,性溫,宜與寒性食物搭配,與熱性的羊肉不適宜。羊肉也不宜與南瓜同吃,以防發生黃疸和腳氣病。吃羊肉後不宜馬上飲茶,否則會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質,容易引發便秘。

小提醒:立春之後少吃羊肉

立春一過,天氣回暖,熱氣騰騰的涮羊肉、烤羊肉就容易和氣候“撞車”,稍不留神就有可能補過瞭頭。

確實,羊肉能助元陽、補精血、療肺虛、益勞損,是一種優良的溫補強壯劑。冬季常吃,不僅可以增加人體熱量、抵禦寒冷,還能增加消化酶、保護胃壁、修復胃黏膜、幫助脾胃消化,起到抗衰老的作用。但是,進入正月,特別是立春以後,羊肉就不能作為餐桌上的常備佳肴瞭,否則會對身體不利。

女性月經期間能吃羊肉嗎

羊肉的營養分析。首先,羊肉鮮嫩,味甘,性溫。能補血益氣,營養價值高。並且含豐富的蛋白質、脂肪、磷、鐵、鈣、維生素B1.B2和煙酸,膽甾醇等成分。

羊湯的價值。民間有“藥補不如食補,食補不如湯補”的說法。其中羊肉湯在滋補湯類中更是湯中之首。羊肉湯還對婦人陰冷等對於心脾氣虛所致的心悸、氣短、乏力、失眠,血虛寒凝所致的脈管炎等都有輔助治療作用。還能增強肌體的抵抗力,對病後體弱、貧血、產後氣血兩虛都有很大好處。

羊湯對女人特有功效。羊湯其性溫味首,溫中散寒,化滯,對治療虛勞贏瘦,乳汁不下有一定功效。另外它味苦酸,性平,有強筋骨,活血通經作用。如果在羊湯中配上些中藥的話還有有健胸作用,對女性胸部平坦、乳房凹幹者都有益處。

很多女性在經期就會出現面部爆長痘痘,這一現象是因為經期女性體內的鋅含量較平常高很多,阻礙瞭正常的生理代謝,引起爆痘現象,多補充鋅可緩解這種現象。羊肉就是很好的選擇。

月經不調就是非常令人頭疼的一件事,這不僅會直接影響自身的健康,還會對以後的生育產生極大的隱患,因此及時的調理還是很有必要的,月經不調的出現受到很多因素的影響,有時身體發寒、受涼等都是會產生月經出現異常狀況的,尤其是在經期更不能忽視防寒與暖身的工作,而羊肉就是很好的滋補品,多喝些羊湯還是很有好處的。

羊肉既能禦風寒,又可補身體,對腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧的月經不調患者有治療和補益效果,最適宜於冬季養生食用,月經不調患者冬季可經常食用當歸生薑羊肉湯。

因此女性在月經期間可以吃羊肉,適量吃對月經不會造成影響。