黃瓜為葫蘆科植物黃瓜屬黃瓜的果實，一年生蔓生或攀援草本，莖細長，有縱棱，被短剛毛，是漢朝張騫出使西域時帶回來的。 黃瓜根系分佈淺，再生能力較弱 。莖蔓性，長可達3米以上，有分枝。葉掌狀，大而薄，葉緣有細鋸齒。花通常為單性，雌雄同株。瓠果，長數厘米至70厘米以上。嫩果顏色由乳白至深綠。果面光滑或具白、褐或黑色的瘤刺。有的果實有來自葫蘆素的苦味。種子扁平，長橢圓形，種皮淺黃色。黃瓜的營養價值高嗎?下面就有詳細的介紹。
黃瓜的營養價值高嗎
1. 補水。黃瓜含水量高達96.7%，是所有食物中含水量最高的，能很好地補充體液。
2. 排毒。營養豐富的黃瓜有益於“清掃”體內垃圾，常吃還有助於預防腎結石。
3. 補充維生素。黃瓜富含多種維生素，如B族維生素、維生素C等。需要提醒的是，黃瓜連皮吃，補充維生素的效果更好。
4. 護膚。黃瓜富含鉀、鎂和矽等礦物質，有益皮膚健康。
5. 預防便秘。黃瓜水分多，熱量低，有益減肥。其中的膳食纖維能防便秘。
6. 抗癌。黃瓜中含有開環異落葉松脂素、落葉松脂素、松脂素三種木脂體，可降低卵巢癌、乳腺癌、前列腺癌和子宮癌等多種癌癥危險。
7. 預防糖尿病，降脂穩壓。黃瓜中的一種激素有益胰腺分泌胰島素，有益改善糖尿病。黃瓜中的固醇類成分有益降低膽固醇。黃瓜富含的膳食纖維、鉀和鎂有益調節血壓水平，預防高血壓。
8. 清新口氣。黃瓜汁對治愈牙齦疾病有益，常吃能讓口氣更清新。
9. 順發亮甲。黃瓜中的矽可使頭發更順，指甲更亮更結實。其中的硫和矽還有益刺激頭發生長。
10. 減輕關節炎和痛風疼痛。黃瓜中的矽有助增強關節結締組織健康。黃瓜與胡蘿卜汁同食，可降低尿酸，緩解關節炎和痛風疼痛。
11. 醒酒。黃瓜含有大量的B族維生素和電解質，可補充重要營養素，從而減輕酒後不適，緩解宿醉。
12. 有益腎臟健康。黃瓜可降低體內尿酸水平，對腎臟具有保護作用。
避孕藥黃瓜”是真的嗎
“避孕藥黃瓜”純屬是一種謠傳。人們常說的避孕藥是動物激素，對植物性的黃瓜生長發育沒有任何作用，不可能使用在黃瓜上。人們之所以謠傳為避孕藥，可能是因為黃瓜上使用的植物生長調節劑能促進黃瓜生長發育，具有激素的作用，避孕藥也是激素。結果，傳來傳去，最後傳成瞭黃瓜使用避孕藥。
激素黃瓜”引起兒童性早熟，這是真的嗎?
這完全是一種誤會，是把植物激素與動物激素混淆瞭，植物激素隻對植物有作用，對人和動物無作用。經常有人在說，黃瓜要少吃，特別是“激素黃瓜”，兒童吃瞭會引起性早熟。這完全是一種誤會，是把植物激素與動物激素混淆瞭。
實際上，我國允許在黃瓜上使用赤黴素、蕓苔素內酯、氯吡脲等10種生長調節劑，都是植物性的激素，與動物激素在性質、結構、功能、作用機理等方面是完全不同的兩類物質。植物上不可能使用動物激素，動物激素對植物生長發育不起作用。黃瓜上使用的是植物性生長調節劑，即植物外源激素，植物激素對動物不產生作用，不可能引起兒童性早熟。
黃瓜是否排毒美容
黃瓜是傢庭餐桌上的“常客”，味甘，性平，具有明顯的清熱解毒、生津止渴功效。現代醫學認為，黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素b2、維生素c、維生素e、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分，同時黃瓜還含有丙醇二酸、葫蘆素及柔軟的細纖維等成分，是難得的排毒養顏食品。
黃瓜的一個主要顯著特點是它的含水量高達96%-98%，是瓜果蔬菜中最高的。炎夏季節，口燥舌幹，一根黃瓜就可使人口渴頓解，甘涼滿口。它含的纖維素非常豐富、嬌嫩，在促進腸蠕動，通利大便和排匯腸內毒方面有非常好的作用。還可降低血脂。令人驚奇的還是黃瓜可以減肥，這主要是由於鮮黃瓜中含有一種叫丙醇二酸的物質，可抑制人體內糖類轉化為脂肪。據研究，丙醇二酸無毒副作用。因此，黃瓜被醫藥營養學傢們稱為良好的天然減肥食品。
黃瓜也是十分有效的天然美容品。據專傢研究，鮮黃瓜中所含的黃瓜酶是一種有很強生物活性的生物酶，能有效地促進機體的新陳代謝，擴張皮膚毛細血管，促進血液循環，增強皮膚的氧化還原作用，有令人驚異的潤膚美容效果。維生素c的含量比西瓜高5倍，能美白肌膚，保持肌膚彈性，抑制黑色素的形成。每日用鮮黃瓜汁塗抹皮膚，就可以收到滋潤皮膚、減少皺紋的美容效果。
黃瓜雞蛋減肥餐單
第一周黃瓜雞蛋具體飲食計劃
早上：雞蛋一個(可以吃茶雞蛋哦)，黃瓜一根
中午：雞蛋一個(可以吃茶雞蛋哦)，黃瓜涼菜一份
晚上：黃瓜一、兩根or黃瓜涼菜一份
從第二周開始可以吃別的東西瞭，你就可以吃一些水煮或是清蒸的肉類還有青菜，但是不要放油。下午四點以後，隻能吃雞蛋和黃瓜。
無油蔬菜湯的制作：這些營養成分多多的蔬菜湯看著就想流口水啦，還有減肥功效，還等什麼呢。
可以喝豆漿和牛奶，建議早上喝，還可以吃一些水果，香蕉除外!以雞蛋為主，每日三餐以雞蛋為主食，配以青菜及水果，少量烤面包及咖啡飲料，一個星期可以減肥5kg哦!
日常吃黃瓜的六大禁忌
吃黃瓜的六個禁忌：
吃黃瓜的好處很多，如促進機體代謝，能治療曬傷、雀斑和皮膚過敏。黃瓜還能清熱利尿、預防便秘。新鮮黃瓜中含有的丙醇二酸，能有效地抑制糖類物質轉化為脂肪，因此，常吃黃瓜對減肥和預防冠心病有很大的好處。
1、不宜生食不潔黃瓜;
2、不宜加堿或高熱煮後食用;
3、不宜棄汁制餡食用;
4、不宜多食偏食;
5、不宜和辣椒、菠菜同食;
6、不宜與花菜、小白菜、西紅柿、柑桔同食。
提醒：很多人喜歡生吃黃瓜，但是對於農貿市場買來的黃瓜，最好先浸泡後去皮再吃。如果是自傢種沒有打農藥，洗一洗就可以吃。