綠豆(學名：Vigna radiata)是一種豆科、蝶形花亞科豇豆屬植物，原產印度、緬甸地區。現在東亞各國普遍種植，非洲、歐洲、美國也有少量種植，中國、緬甸等國是主要的綠豆出口國。種子和莖被廣泛食用。 根據營養專傢分析，綠豆的預防疾病指數為245.93，生命力指數為2.87。綠豆營養豐富。籽粒含蛋白質20-24%，脂肪0.5-1.5%，碳水化合物55-654%及各種礦物質和維生素。蛋白質中含有人體必需的各種氨基酸。綠豆是防暑的飲料，可制成多種糕點、粉絲、粉皮，釀制綠豆大曲和燒酒。綠豆的營養價值高嗎？下面有詳細的介紹。
綠豆的營養價值高嗎
1、抗菌抑菌
(1)綠豆中的某些成分直接有抑菌作用。 (2)通過提高免疫功能間接發揮抗菌作用。 2、降血脂
研究發現 ,綠豆中含有的植物甾醇結構與膽固醇相似 ,植物甾醇與膽固醇競爭酯化酶 ,使之不能酯化而減少腸道對膽固醇的吸收、並可通過促進膽固醇異化和 /或在肝臟內阻止膽固醇的生物合成等途徑使血清膽固醇含量降低。另外 ,大豆球蛋白被實驗證實有降低血清膽固醇的作用 ,綠豆的球蛋白是否有同樣的作用值得探討。
3、抗腫瘤
有實驗發現 ,綠豆對嗎啡 +亞硝酸鈉誘發小鼠肺癌與肝癌有一定的預防作用。另有實驗證實 ,從綠豆中提取的苯丙氨酸氨解酶對小鼠白血病
L 1 2 1 0細胞和人白血病K 56 2細胞有明顯的抑制作用 ,並隨酶劑量增加和作用時間延長 ,抑制效果明顯增加 ,同樣作用48h, 0.7U/ml的酶其抑制率分別為52 %和14.1 % ,當酶增加為3.5U/ml,可分別達77.1 %和 85.8% ,而以0.2 0 %、1.0 %、2.0 %、4.0 %、6.0 %、10.0 %的酶作用於癌細胞 72h,其抑制率分別為25.8%、40.0 %、55.3 %、72.6 %、77.9%、82.9%。
4、解毒
綠豆中含有豐富的蛋白質 ,生綠豆水浸磨成的生綠豆漿蛋白含量頗高 ,內服可保護胃腸粘膜。綠豆蛋白、鞣質和黃酮類化合物可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沉淀物 ,使之減少或失去毒性 ,並不易被胃腸道吸收。綠豆中的生物活性物質不少具有抗氧化作用 ,在治療有機磷農藥中毒時是否通過抗氧化作用從而減輕瞭有機磷農藥的細胞毒性和遺傳毒性有待於進一步的探討。
紅綠豆瘦身粥 二周減掉18斤
材料：紅豆100克，綠豆100克，山楂30克，大棗10枚
做法：將所有材料共放在鍋中，加1000毫升冷水，煎到豆爛即可。
(溫馨提示：紅豆和綠豆煮之前最好用冷水泡一個小時，會比較容易煮爛的)
食用方法：做好後，分兩等份，一份趁熱時，連湯帶豆和山楂，棗一起吃下。另外一份就用保鮮膜包好放冰箱中冷藏。
溫馨提示：具體的克數去買的時候請人傢幫你稱下，看看100克大概有多少，回來就好辦瞭，有點誤差不要緊的
註意：要趁熱時吃，效果才最好。另外一份吃之前熱下就可以瞭。
原理：紅豆，綠豆都是排毒聖品，並且有高纖維低脂肪的特點。山楂健脾開胃，消食減脂。紅棗調和胃氣補血潤燥。此方共用，有助各種單品的功效最大限度的發揮。
其實，每次食用隻是這個半份的量(就是紅豆50克，綠豆50克，生山楂15克，大棗5枚)，但我自己為瞭省事，每天晚上煎好，分兩等份，一份晚上吃，另外一份留第二天早上吃!
為瞭獲得更好的效果，在減肥期間，您的生活要嚴格遵守如下日程安排：
首先：每天早上起床後的第一件事就是喝一杯蜜醋水，就是在250毫升的溫開水中加入一湯匙蜂蜜和1/4湯匙的醋(最好是白醋)，攪拌均勻後喝下。蜜醋水可以充分清洗腸胃，加速胃腸的蠕動，將體內的毒素更快更完全的排除。早飯就是上面那個減肥湯。
其次：除瞭這個減肥粥，上下午的時光不吃任何零食。
最後：晚上也隻是吃上面那個減肥粥，並且保證在7點之前吃完，吃完後睡覺前也絕不吃任何東西。
就這樣，有人隻堅持瞭兩個星期，體重就從12月初的54公斤變成瞭現在的46公斤。還有一個好消息要告訴JMS，我用這個方減肥成功後，不僅沒有因為迅速瘦下來皮膚變得暗淡無光澤，而且肌膚變的比以前好紅潤清透，青春痘也少瞭，真是一舉多得!
綠豆再好也無“藥效”
以往大把大把往鍋裡放的綠豆，如今幾乎成瞭數著粒數吃的金貴貨。“養生大師”張悟本的一番贊揚讓綠豆身價陡增。夏天到瞭，綠豆湯的季節也到瞭。隻是，二十多元一公斤的價格讓普通人開始猶豫，綠豆，吃還是不吃?
吃綠豆在我國有著悠久的傳統，且不論兩千多年的種植歷史，單單是夏日裡每傢每戶的綠豆湯，小朋友吃的綠豆冰棍，還有我們餐桌上的涼拌綠豆芽就足以證明其對餐桌的貢獻之大。
綠豆湯作為消暑飲品，並不是因為它有帶走酷熱的魔力。而是因為，綠豆中富含鉀、鈉、鈣等各種礦物質，在夏天喝綠豆湯時，可以迅速補充體液和流失的礦物質，達到消暑的目的。其實，這跟我們劇烈運動後，最好補充帶鹽分的飲料的道理是一樣的。同時，綠豆中還有一些特殊的有芳香氣味物質(如香豆素類等)，使得我們在飲用時也有瞭個清爽的心情。
至於“綠豆能解毒”的說法，這大概跟綠豆中的蛋白質有關，這些蛋白質能夠與汞、鉛等重金屬結合成沉淀物，以排出體外，當然其效果隻能針對腸、胃消化道中的那些重金屬，一旦重金屬進入血液，再好的綠豆也沒招瞭。其實，蛋白質豐富的牛奶也具有相似的解毒作用。需要註意的是，綠豆湯中溶解的蛋白質畢竟是少量的，綠豆湯“解百毒”更像是個傳說，並非像人們想象的那麼神奇。
至於，綠豆有“降血脂”的功能，則完全是誇大其辭。在有據可查的實驗中，在實驗兔子的飼料中綠豆的成分要占到70%以上，這樣才有預防高血脂的作用。恐怕沒有哪個人願意這樣天天嚼綠豆，即使有人願意這樣吃，也必然會影響營養均衡。畢竟，綠豆中的脂類、維生素c等人體必需的營養物質含量不盡如人意。因而，作為一種輔助治療的食物還勉強說得過去，如果將其當作治病的靈丹妙藥，結果恐怕是舊病未愈，又添新疾瞭。
綠豆被神化，跟之前風傳的紅葡萄酒對心血管有好處的論調極其相似。實驗表明，紅葡萄酒中的白蘆黎醇確實對我們的心血管有好處，但是要想攝入足夠量的白蘆黎醇，一天至少需要喝100杯紅葡萄酒，從中得到的好處早就被酒精的作用抵消瞭。
片面地強調某種成份的益處，並非紅酒和綠豆獨有的營銷策略，作為消費者我們隻能多多瞭解，不能盲從。再好的食物也隻是食物，與治病良藥之間還有很長的距離。
夏季喝綠豆湯的好處
1、以消暑為目的喝綠豆湯時，不要把豆子一起吃進去，隻要光喝清湯(煮的時間不要太長，生綠豆加涼水煮開，旺火再煮五六分鐘即可)就可以達到很好的功效。
2、另外，綠豆與其他食品一起烹調療效更好，如防中暑可以喝綠豆銀花湯：取綠豆100克、金銀花30克，加水適量煮10分鐘左右即可，喝下清湯暑氣全消。
3、而煮得酥爛的綠豆湯具有良好的清熱解毒功效。由於其具有利尿下氣的功效，因此食物或藥物中毒後喝，還能起到排除體內毒素的作用，對熱腫、熱渴、熱痢、癰疽、痘毒等也有一定的療效。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但有很強的清熱解毒功效。
4、綠豆、黃花菜、大棗各適量，以水煎服，可治上吐下瀉。現代還常用綠豆湯輔助解毒，例如在日常飲食中多吃些綠豆湯，有一定的祛鉛毒功效。
5、此外，喝綠豆湯還有降低血壓和膽固醇，防止動脈粥樣硬化等功效。
經期能喝綠豆湯嗎
經期能喝綠豆湯嗎
更新時間：2012-07-26 15:16:05 | 文章來源：99
專傢建議：綠豆的功效與作用有很多，專傢建議在月經期間可以喝綠豆湯，綠豆還有補鐵的作用。但是不要喝冰鎮綠豆湯。因為過涼的食品會引起子宮收縮，造成腹部不適，也不利於婦科保健。喝常溫的就行。
不少女性，在月經來潮的前幾天(月經前期)會有一些不舒服的癥狀，如抑鬱、憂慮、情緒緊張、失眠、易怒、煩躁不安、疲勞等。一般認為，這與體內雌激素、孕激素的比例失調有關。
此時，女性應選擇既有益膚美容作用，又能補氣、疏肝、調節不良情緒的食品、藥品，如卷心菜、柚子、瘦豬肉、芹菜、粳米、鴨蛋、炒白術、淮山藥、苡米、百合、金絲瓜、冬瓜、海帶、海參、胡蘿卜、白蘿卜、胡桃仁、黑木耳、蘑菇等。
在月經來潮時，可出現食欲差、腰酸、疲勞等癥狀。此時，宜選用既有益膚美容作用，又對“經水之行”有益的食品、藥品。宜選用的食品與藥品有;羊肉、雞肉、紅棗、豆腐皮、蘋果、薏苡仁、牛肉、牛奶、雞蛋、紅糖、益母草、當歸、熟地、桃花等。
還有啊不吃太涼的水果，如葡萄，梨等，應吃點溫熱的，如蘋果，桂圓等!女孩要好好保護自己啊!