石榴果實外形獨特，皮內百籽同房，籽粒晶瑩，酸甜可口，營養豐實。果實圓球形，從味道上分有甘石榴和酸石榴之分，一般都以甘石榴作食物，以酸石榴入藥或加工做飲料和石榴酒，具補血功能。據測定一般石榴果實中，含糖11-15%，可溶性果酸0.46-0.68%，蛋白質0.226-0.317%，還原性維生素C4.23-10.27mg/100g，磷8.9-10mg/100g，鉀216-249.1mg/100g，鈣1.06-2.98mg/100g，鎂6.5-6.76mg/100g，單寧59.8-73.4mg/100g，另外還含脂肪花青素.它含有18種氨基酸，其中8種是人體必需的，尤其是色氨酸，苯丙氨酸、賴氨酸等，並且含量較高。石榴可食部分占15-40%，果實含果汁率較高(36-61%),不僅是生食鮮果，還可制作清涼飲料。石榴的營養價值高嗎？下面就有詳細的介紹。
石榴的營養價值高嗎
石榴的藥用價值在許多古代中醫經典中均有詳細論述。《本草綱目》和《食療本草》記載：“榴者、天漿也、止瀉、化淤、清渴、祛火。”石榴汁含有多種氨基酸和微量元素，有助消炎、消化、抗胃潰瘍、軟化血管、降血脂和血糖，降低膽固醇等多種功能。可防止冠心病、高血壓、糖尿病，可達到健胃提神、增強食欲、益壽延年之功效，對飲酒過量者，解酒有奇效。所以，石榴是一種既具有食用價值，又有藥用價值的果中之王。
石榴是營養價值很高的果品，果內的籽粒多呈粉紅色或玉白色，晶瑩透亮，似顆顆珍珠瑪瑙，風味獨特，營養豐富。其維生素C的含量比蘋果、梨要高1～2倍，並含豐富的糖、酸、磷、鈣、鐵等營養成分，且有幫助消化的功效，很適於老人和兒童食用，自古以來，就
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被視為珍貴佳果。石榴性清涼，具有殺蟲收斂、澀腸止痢之功效，可治久瀉、脫肛、帶下、中耳炎、創傷性出血等癥。石榴籽粒多汁，是加工榨汁制作清涼飲料的上等原料。葉子可制石榴茶，能潤燥解渴;如用以洗眼，還可明目，消除眼疾。
石榴的妙用和禁忌
眼下正是石榴熱賣時。石榴可謂全身是寶，果皮、根、花皆可入藥。
石榴皮有明顯的抑菌和收斂功能，能有效地治療腹瀉、痢疾等癥;石榴皮中還含有堿性物質，有驅蟲功效。
古代的千金治痢方，就是用酸石榴連皮帶子一起搗汁，加茶葉、生薑同煎，治療虛寒久痢。現代民間則用石榴皮、山楂各30克煎服。
對於慢性腹瀉，久瀉不愈，也可酌情用石榴皮15克煎水，加適量紅糖，分2次在飯前服用;或用石榴皮焙幹研末，加適量紅糖拌勻，每日早晨用米湯送服6克;或用石榴皮15克、高粱花6克分2次煎服。
提醒:對於急性痢疾和急性胃腸炎引起的腹瀉，不能隨便使用石榴皮收斂止瀉。
石榴花則有止血功能，石榴花泡水洗眼有明目的效果。治口舌生瘡及口腔潰瘍，則將酸石榴連子打碎，用開水浸泡過濾放冷，每日多次含漱。對於口臭及咽喉疼痛，也宜應用。
石榴的食用禁忌:
胃炎患者以及瀉痢初起者最好別吃;
石榴吃多瞭會上火，並會令牙齒發黑，吃完後應該及時漱口;石榴糖多並有收斂作用，感冒及急性炎癥、大便秘結患者要慎食，糖尿病患者要禁食;
兒童最好少吃石榴，否則易引起發熱痰鳴，並容易加重急性支氣管炎、咳喘痰多等癥狀。
小小石榴汁居然可抗艾滋你知道嗎
石榴原產於中東及中亞地區。我國本無石榴樹，據歷史學傢考證，大約在漢代張騫出使西域時將這一新奇果品帶回中國並引種成功，從此石榴在我國廣袤的土地上生根開花，成為國產大眾果品之一。
自古以來，石榴常被人們譽為“天下奇果，九州名果”。據科學分析，石榴含有豐富的碳水化合物、蛋白質、各種氨基酸與維生素，以及人體必需的多種礦物質。石榴中維生素c含量約為蘋果的1~2倍。尤其值得稱道的是，石榴還是一種出色的天然高鈣食品，因為它的鈣含量要比其他水果高出幾十倍。
石榴含糖量較高(約占其總重的11%~16.8%)。此外，它還含蘋果酸、枸櫞酸等有機酸(約0.7%)。石榴汁酸甜適口，頗受人們歡迎。我國古代醫者認為，“石榴療下痢、止精漏”。
近代中醫理論認為：石榴“性溫澀，味甘酸，無毒，潤燥兼收斂，有生津化食、健脾益胃、降壓止瀉和驅除腸道寄生蟲等多種保健功效。近據國內外研究人員報道，石榴汁還有抑制流感病毒的作用和抗骨質疏松、緩解婦女更年期綜合征的作用。
最近國外又傳來消息說，美國研究人員在歷經3年多時間的深入研究後發現，石榴汁還有出色的抗hiv(艾滋病毒)作用。美國學者曾對十幾種常見水果果汁的抗hiv作用進行瞭對比試驗。
這些水果包括蘋果、黑莓、藍莓、椰子、越橘、接骨木果、葡萄、葡萄柚、檸檬、酸橙、波蘿、石榴等市場常見果品。
美國研究人員將這些果汁一律稀釋2~4倍，然後研究它們對於某種hiv-1 和cxcr4受體相結合的抑制作用(因為hiv病毒主要通過上述受體侵害人體免疫細胞)。除藍莓、越橘、葡萄和酸橙的稀釋果汁對hiv-1略有抑制作用外，石榴汁(無論它產於何地)卻顯示出強大抑制hiv-1與人體cd-4受體結合的作用。
為何石榴具有與眾不同的抗hiv作用?美國科學傢推測，這很可能與石榴汁含豐富的黃酮類物質有關。因為植物黃酮是一種多效生理活性物質，它有抗氧化、抗癌、抗菌、抗病毒等多種作用。石榴汁防止hiv與人體cd-4受體結合與其所含的黃酮成分不無關系(當然也可能與石榴汁中的未知活性成分有關)。
這一實驗結果使美國醫學界感到振奮。因為石榴在美國是一種產量極大、且價廉物美的水果。不少美國人都有喝石榴汁的習慣(註：石榴鮮果含水量高達78%，故榨汁量較多)。
美國學者建議，今後可將新鮮采收的石榴加工成稀釋2~3倍的果汁，作為天然艾滋病預防藥在高危人群中加以推廣，以防止艾滋病在窮人和青少年中的蔓延，降低艾滋病在第三世界國傢的發病率。
石榴預防腹瀉 一天最多吃一個
時下，正是吃石榴的季節。石榴中含有較多的維生素及無機鹽、鈣、鐵和鋅，其中維生素c和維生素e都高於蘋果和梨，有殺蟲、收斂、止痢等功效。石榴可分紅粉皮石榴、瑪瑙石榴和青皮石榴，其中紅粉皮的最甜，瑪瑙次之，青皮較酸。紅粉皮石榴含維生素c高，青皮石榴含維生素e高。
專傢介紹，石榴可直接食用，也可榨汁飲用。酸石榴對防治腹瀉很有效，甜石榴可防治咽燥口渴，並可殺蟲抑菌。石榴雖好，但小孩不宜吃，老人和腸胃功能弱的人不能多吃，一天最多吃半個。正常人一天最多吃1個，石榴中果酸含量較高，吃多瞭對牙齒和腸胃都會造成傷害。
剝石榴妙招
石榴雖然好吃，但吃起來比較麻煩，要麼弄得滿地都是，要麼就弄得滿手汁。下面教你正確步驟：
1.找一個成熟的完整的石榴。
2.手握石榴底部，用小刀在頂部環切一下，註意切得不要太深，劃破石榴皮即可。
3.揭去切開的蓋子，可以看到裡面的白膜把石榴籽隔在幾個小格內。
4.順著每個白膜所在的位置用小刀輕輕切開石榴皮，不要太深，切開皮即可。
5.然後順著切口輕輕把石榴分開，石榴就會如同切開的西瓜一樣散開。
石榴可以防治口腔潰瘍
秋季是吃石榴的季節。
石榴可分紅粉皮石榴、瑪瑙石榴和青皮石榴，口味有甜、酸甜、酸之分。
石榴中含有較多的維生素及無機鹽鈣、鐵和鋅。
其中維生素c和維生素e都高於蘋果和梨。紅粉皮石榴含維生素c高，青皮石榴含維生素e高。
石榴性味溫甘酸澀，有生津止渴、殺蟲止痢的作用。
石榴可直接食用，也可榨汁飲用。酸石榴對防治腹瀉很有效，甜石榴可防治咽燥口渴，並可殺蟲抑菌。
因此，患口腔炎及口腔黏膜潰瘍者可每日用石榴汁含漱幾次，能得到緩解。
石榴皮含有蘋果酸、石榴皮堿和鞣質等成分。
石榴皮堿有驅蟲作用，因此，腸炎、細菌性痢疾可用鮮石榴皮洗凈加水煎服。但因其含有鞣質，刺激胃、腸黏膜，易引起惡心嘔吐，故有慢性胃炎的人也不宜多喝。
位於以色列的西加利利醫院最近初步研究發現，石榴似乎有益於腎病患者。透析是為瞭清除體內代謝毒性產物，透析的同時也增加瞭體內營養素的消耗，尤其是水溶性維生素會嚴重下降，所以應該及時補充維生素b及維生素c。而石榴中此兩種維生素較豐富，因此透析時飲用石榴汁是有益的。