飲食減 肥法是一種通過改善飲食飲水來控制體重從而減肥的方法。相比市面上流通的種種減肥藥及節食減肥法，飲食減肥法無疑是一種健康有效的減肥方法。因其操作簡便，對身體副作用小，故而受到很多人的青睞。下面來詳細瞭解一下。
如何控制飲食減肥
控制高脂類食物：如動物性食物、肉類、用油煎炸的食物或西式快餐等。
少吃高強水化合物的食品：在平時的飲食中，含碳水化合物較高的主要是來自於谷類(如米、面、雜糧等)。谷類 是能量的來源，它為人體提供碳水化合物、蛋白質、纖維素及B族維生素等。我們強調的是要控制而不是不要。肥胖的人 在晚餐一定要少吃谷類的食品。因為晚餐後人很少運動，過量的能量消耗不掉就易轉化為脂肪。
要減少精糖的攝入 精糖容易代 謝，但是如果在人體內不消化，就很客易 轉化為脂肪。
晚餐之後不吃零食 特別是花 生、果仁類的食品。如果實在喜歡的話，最好就在早上吃，因為果仁食品富含蛋白 質，人吃過後可以有一種飽腹之感。
不吃夜宵 如果晚上餓得不行， 可以吃飛過水的青菜，它既可以為人體提供維生素、纖維素礦物質等，但又隻有很 低的能量，且有極少的脂肪，最適合胖、 糖尿病人。另外，晚上還可以吃蘑芋食品 如豬腰、粉絲、粉條等幾乎不合熱量的食 品，但是吃的時候要註意，不能放太多的油。
早餐最好是吃一 些低脂、脫脂的奶類，也可以吃少量的奶 酪或谷類，還可以吃半個雞蛋。而午餐則 應適當的吃些肉，最好是魚類，以150克 為最佳。然後可以吃250克青菜，吃點瓜 茄，但不能用太多的油煎炸或煮。
控制飲食減肥小妙招
控制一日總熱量
吃宵夜之所以容易發胖，主因並非在晚上吃，而是因為攝取瞭額外的熱量。假設一天消耗的熱量是1350大卡，吃進的熱量也是1350大卡，那麼就會維持在平衡狀態;若是在叁餐之外，天天都多吃一頓500大卡的宵夜(不到一塊雞排)，活動量卻不增加，那麼隻要兩個禮拜左右，就會狠狠變胖一公斤。
發現瞭嗎?其實隻要分配好當天所攝取的熱量，並且掌握一些小技巧，不要天天大吃，享受宵夜也能健康不發胖唷!
保留彈性更享受
正餐先吃到略超過基礎代謝率，如果想吃宵夜，控制在一天熱量的十分之一內(100大卡左右更好)，這樣不管吃不吃都OK。
也許還有人會說：那為什麼不乾脆忍餓，想像自己喝水就會飽呢?
如果不會餓到睡不著，那麼當然可以趕緊上床;但要是餓到很難受，可能不易入睡，也會留下「瘦身真的好痛苦」的負面感受，不利於長期抗戰。
最晚睡前2小時
一般來說，一餐的消化時間約須4小時才能完成，如果吃完立即入睡，不僅容易影響睡眠品質，也會造成消化不良。因此，建議最晚在睡前2小時進食完畢，以免增加身體負擔。
控制食物份量就是王道
如果不知道各種食物的熱量而隨意選擇的話，請註意，每樣食物最多隻能吃三口。控制份量比控制熱量還重要哦!
拒吃油膩、重口味、甜度高的食物，像是雞排、泡面、蛋糕等皆屬之，這些食物多半含大量鈉、油脂及糖份，熱量通常不容小覷，還容易造成水腫喔!
烹調簡單、天然清爽的食物，能避免加重腸胃負擔，熱量若能控制在100大卡左右更好。愛吃的就是暖暖的十谷粥、蒟蒻湯面/涼面，美味低卡又有滿足感。
或者像是一杯低脂熱牛奶、無糖熱豆漿、烤半片吐司塗微甜果醬、一碗簡單的熱湯等等，都是不錯的選擇。
有咬勁就OK
吃東西滿足感很重要，與其多吃幾口，不如多咬幾下。不妨選擇那些有咬勁的食物，增加咀噘的時間，體重就沒有增加的機會瞭。
而且吃宵夜時，若能增加咀嚼次數，不僅可以幫助消化、減輕腸胃負擔，也能增加飽足感。
不要搭配飲料
吃東西時適當喝水，可以幫助食物順利吞咽。為瞭避免宵夜越吃越多，就不要搭配飲料。當感到食物難以下咽時，就是告訴你已經需要停止進食啦!
嘴饞前趕快這樣搶救
白開水
肚子餓先喝一杯白開水，讓零熱量的水占據胃的容量，沖淡饑餓的感覺。
纖維素
飯前吃點水果，開飯先吃蔬菜。沒熱量的纖維素吃進去有吸水的作用，體積膨脹後可以占據胃的空間，可以增加飽足感，避免過食。
哪些食物能有效減肥
1、檸檬
含較多的檸檬酸，能促進胃液的分泌，促進腸蠕動，利於通便。
2、茶
普遍認為，茶具有消除油膩，減脂和降脂的作用。
3、醋
醋中富含的氨基酸，可以促進體內脂肪的分解和糖類的新陳代謝。
4、兔肉
高蛋白，低脂肪，且多為不飽和脂肪酸，故長期食用也不會引起脂肪在體內的堆積。
5、赤小豆
是一種高蛋白，低脂肪的食物。有清熱利尿，活血消腫之功效，可以促進排便。
6、大蒜
對酶的形成起抑制作用，從而減少脂肪酸和膽固醇的合成(脂肪酸和膽固醇的合成離不開酶的參與)
7、木耳
是一種高蛋白、低脂肪、水分多、礦物質多的食物。它還含有一種多糖物質，能降低血中的膽固醇、減肥和抗癌。
8、荷葉茶
每日用鮮荷葉50克~100克(幹荷葉25克)煎湯代茶，連服3個月，能明顯降低體重。
9、鵪鶉
鵪鶉肉是高蛋白、低脂肪、多維生素的食物，且膽固醇含量也很低，是減肥的理想肉食。
10、蘋果
含有果膠質，這是一種可溶性纖維質，有助於降低膽固醇。蘋果還富含粗纖維，能吸收大量的水份，減慢人體對糖的吸收，同時它還能刺激腸道蠕動，促進排便。
11、冬瓜
具有利尿之功效，能排出水分，減輕體重。如經常食用冬瓜可以改變食物中的淀粉和糖類，防止其轉化為脂肪。此外，冬瓜富含維生素，且含熱量較低。
12、黃瓜
內含內醇二酸，可抑制糖類食物轉化為脂肪，黃瓜還含有豐富的纖維素，能加強胃腸蠕動，通暢大便，且熱量含量也較低。
13、絲瓜
絲瓜中所含的皂疳和粘液有利於大便通暢，且含熱量也很低。此外，絲瓜還含豐富的維生素B1、B2、A、C和鈣、磷、鐵等礦物質。
14、白蘿卜
含有芥子油和淀粉酶，有助於消化和脂肪類食物的新陳代謝，防止皮下脂肪的堆積。白蘿卜也有通氣和促進排便的作用
15、紫菜
纖維含量高，脂肪含量低，易產生飽腹感，還有清熱利尿的功能。
16、韭菜
含纖維豐富，能暢通大便，把腸道中過多的蛋白質、脂肪排出體外，防止脂肪在體內的堆積。
17、海帶
含大量纖維和無機元素(特別是鉀的含量十分豐富)，有通便和利尿的功能。
控制飲食減肥一周食譜
周一：
早：一小碗麥片粥加一片葡萄幹面包;
中：一個煮雞蛋、一份蔬菜沙拉和一碗鯽魚蘿卜豆腐湯;
晚：一小碗綠豆粥、一個饅頭、一份生拌茄泥和一根生黃瓜。
周二：
早：米飯一碗、咸菜和植提纖加一個彌猴桃;
中：一份燒竹筍、兩，一份涼拌西蘭花和一個煮雞蛋;
晚：一小份牛肉加一碗涼拌海帶絲。
周三：
早：一小碗大米粥、一片全麥面包和一個橙子;
中：一碟燒牛肉、，一份蔬菜沙拉和一個生的西紅柿;
晚：一小碗玉米粥、一個饅頭、一份燒蘆筍和一根生黃瓜。
周四：
早：一杯咖啡一塊蛋糕加一個蘋果;
中：一小份雞肉、一份燒 胡蘿卜以及涼拌芹菜;
晚：一小碗麥片粥加上一個橙子。
周五：
早：一小碗麥片粥加一個橙子;
中：一個煮雞蛋、米飯、一份燒海魚以及蘑菇炒青菜;
晚：一小碗白薯粥、兩顆植提纖，一份涼拌菠菜和適量的餅幹。
周六：
早：稀粥榨菜加上一個蘋果、植提纖和水;
中：一根胡蘿卜、一份芹菜炒豬肝、一個煮雞蛋和一碗西紅柿湯;;
晚：一小碗綠豆粥、一份蒜拌海帶絲、一個饅頭和一根生黃瓜。
周日：
早：一杯咖啡，三明治加一個蘋果;
中：一小碗米飯、一份炒土 豆青椒絲、一根生黃瓜和一碗紫菜湯;
晚：適量的蝦、一份燒豆腐、一份涼拌生洋蔥和一份芹菜芽。
控制飲食減肥進食細節
不減少飲食的量，而以改變吃的方式來代替是現在最聰明的飲食減肥法
1. 矯正不良的飲食習慣
肥胖者大部分的飲食都是自動而不自覺的，而且缺少思考，也沒有真正的鑒賞。所以，錯過瞭許多從食物中可得到的樂趣，而且常會 超過應該攝取的熱量。
(1)固定進食時間
一日之中是要集中在某個特定的時間進食。嚴格要求自己一日三餐定時定量，早餐7點到八點之間，午餐12點左右，晚餐一般是6點。而且三餐飲食一定要早吃好、午吃飽、晚吃少。
(2)平衡熱量飲食
選擇好一天的飲食時間和飲食量瞭，然後就是要控制攝食量和熱量。
一般人常在無意識的狀況下攝取過多的熱量，因此，對於每餐食物的內容都應細細考量。對於三餐食物我都是盡量選擇多吃蔬菜，因為蔬菜所含有的纖維容易吸水膨脹增加飽腹感，而且蔬菜所含熱量相比於其他食物較少。
(3)細嚼慢咽
生理機能，會在足夠的時候自動發生“飽足”的信號：“夠瞭!夠瞭!再也吃不下瞭。”這過程需要二十分鐘，而且相當復雜，所涉及的單位包括：胃、小腸中的荷爾蒙及其它的因素。如果進食的速度很快，可能在指令到達之前便已攝取過多的食物。因此，飲食減 肥要放慢進食速度。
有兩個方法可以使進食的速度放慢：
①在兩口食物之間放下刀叉、碗筷
每吃一口食物，便把叉子放下，好好地、充分地咀嚼口中的食物、然後慢慢地把它吞下去，再去叉另一口食物。用湯匙喝湯也是一樣，用手拿食物吃也是一樣在兩口之間稍作停頓休息。
②用餐期間稍做休息
用餐期間要稍做休息，剛開始的休息時間可能隻有三十秒，但可以慢慢把時間拉長，一分鐘、兩分鐘，最後目標是三分鐘停頓的時間，可用 來回想自己剛吃下瞭那些 食物，然後再冷靜地決定該再吃多少東西。這個習慣可以幫助你少吃些。以動物作實驗，發現動物們吃東西被打斷後再吃，即使任他吃，他的攝食量也不如一氣呵成 的多。
(4)專心吃
有些減肥者會在進食時，同時做別的事，如作一些自己喜歡的事，接聽電話、看電視、翻閱雜志等等。這種行為有兩種缺點：
一、讓進食與其他活動產生關聯，難免自己不會因此產生食欲。
二、不專心品嘗食物，身體吸收瞭熱量，卻不會產生“飽”的感覺。
所以，吃東西時一定要專註於 吃的過程。享受美食帶來的樂趣，細嚼慢咽，放慢飲食速度，品味美食。