在我們的日常生活中，烏雞是一種常見的雞，因為很多人都會用烏雞做烏雞湯。那為什麼那麼多人做烏雞湯呢?因為烏雞含有豐富的營養物質，還有對人體具有很強的養生功效。那烏雞到底含怎麼的營養物質和有什麼功效，從而導致那麼多人喜歡做烏雞湯呢?今天小編就為大傢介紹一下烏雞都有哪些營養價值和它的一些功效。
烏雞的營養價值
烏雞吃野生的草糧以及小蟲為生，所以它也吸收瞭精華。 現代醫學研究，烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低。烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞。烏雞肉中含氨基酸高於普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養價值極高的滋補品，被人們稱烏雞是“黑瞭心的寶貝”。
烏雞性平、味甘;具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。
食用烏雞，可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。
烏雞用於食療，多與銀耳、黑木耳、茯苓、山藥、紅棗、冬蟲夏草、蓮子、天麻、芡實、糯米或枸杞子配伍。
將20克天麻溫水浸泡一天後與一隻烏骨雞猛火燒開，文火慢燉，可治神經衰弱癥。
用陳年老醋燉烏雞對糖尿病有改善作用。
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註意事項
適合一切身體者，尤其對體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人效果更佳
烏雞的做法大全
1、紅豆烏雞湯
原料：紅豆200克，黃精50克，陳皮1角，烏骨雞1隻。
做法：
1.將所有材料洗凈，一齊放入已經煲滾瞭的水中。
2.繼續用中火煲三小時左右，以少許幼鹽調味即可。
2、紅棗烏雞湯
原料：枸杞，紅棗，生薑，烏雞。
做法：
1.將烏雞洗凈，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗凈，瀝幹。
2.杞子、紅棗和生薑用水洗凈。紅棗去核;刮去薑皮，切2片。
3.煲內加入清水，猛火燒開，然後放入以上材料，再開，改用中火煲2到3小時即可。
3、木耳金針烏雞湯
原料：烏骨雞、黑木耳、金針菜。
做法：
1.將烏骨雞剖凈，去內臟，洗凈斬塊。
2.黑木耳、金針菜用清水浸軟洗凈，與烏骨雞一齊放入燉盅內。
3.加清水適量，文火隔水燉3小時，木耳金針燉烏雞湯即成。
烏雞的功效與作用
1.烏骨雞性平、味甘;具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。食用烏雞，可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。
2.烏骨雞用於食療，多與銀耳、黑木耳、茯苓、山藥、紅棗、冬蟲夏草、蓮子、天麻、芡實、糯米或枸杞子配伍。
3.將20克天麻溫水浸泡一天後與一隻烏骨雞猛火燒開，文火慢燉，可治神經衰弱癥。
4.烏骨雞燉天麻可治神經衰弱。
5.用陳年老醋燉對糖尿病有改善作用。
什麼人群適宜吃烏雞
抗衰抗癌
烏雞含有很非常多地維生素A、微量元素硒跟黑色素，它們具有清除身體內自由基，抑制過氧化脂質形成，抗衰老跟抑制癌細胞生長地功效瞭解。
調治婦科疾病
烏骨雞含有很非常多鐵元素，具有滋陰補血、健脾固沖地作用，可有效治療女性月經不調、缺鐵性貧血等癥瞭解。《本草綱目》認為“(烏雞)益產婦，治婦人崩中帶下”瞭解。
養身防病
烏雞含很非常多蛋白質，多種維生素還有硒、鐵、銅、錳等微量元素，而膽固醇含量極低，是高蛋白、低脂肪地滋補佳品瞭解。近年研究還證明，烏雞含有地DHA跟EPA物質還行的意思可以提高兒童智力，防止老年性癡呆癥，預防腦血栓跟心肌梗死瞭解。
提高免疫力
烏雞含有人體不缺少地多種維生素、賴氨酸、蛋氨酸跟組氨酸等，經常食用行的意思可以有效調節生理機能，提高人體免疫力瞭解。
烏雞的選購
選購烏雞的時候：母雞冠小，如桑葚狀，色特黑;公雞冠形特大，冠齒叢生，像一束怒放的奇花，又似一朵火焰，焰面出現許多“火峰”，色為紫紅，也有大紅者。頭頂長有一叢絲毛，形成毛冠，母雞尤為發達，形如“白絨球”，又似“遊泳頭”。耳葉呈現孔雀綠或湖藍色，猶如佩戴一對翡翠耳環，在性成熟期更是鮮艷奪目，光彩照人，故有人喻為“新婚巧裝”。
成年後，色澤變淺，公雞退色較快。在雞的下頜處，長有一撮濃密的絨毛，人們稱之為胡須。母雞的胡須比公雞更發達，顯得溫順而莊重。全身披蓋纖細絨毛，松散柔軟，雪白光亮，隻有主翼羽和尾羽末端的羽支和羽小支鉤連成羽片。由脛部至腳趾基部密生白毛，外側明顯，觀賞者稱之為“毛褲”。在雞的後趾基部又多生一趾，故成五趾，又稱為“龍爪”。全身皮膚均為黑色。全身肌肉、內臟及腹內脂肪均呈黑色，但胸肌和腿部肌肉顏色較淺。骨膜漆黑發亮，骨質暗烏。