虎紋蛙又叫水雞，它的個頭長得魁梧壯實，有“亞洲之蛙”之稱。雌性比雄性大，體長可超過12厘米，體重250～500克。皮膚較為粗糙，頭部及體側有深色不規則的斑紋。背部呈黃綠色略帶棕色，有十幾行縱向排列的膚棱，膚棱間散佈小疣粒。腹面白色，也有不規則的斑紋，咽部和胸部還有灰棕色斑。前後肢有橫斑。那麼田雞的營養價值，下面大傢來瞭解一下。
田雞的營養價值有哪些
因肉質細嫩勝似雞肉，故稱田雞。它的個頭長得魁梧壯實，有“亞洲之蛙”之稱。雌性比雄性大，體長可超過12厘米，體重250～500克。皮膚較為粗糙
田雞，其實一種蛙類，因肉質細嫩勝似雞肉，故稱田雞。它的個頭長得魁梧壯實，有“亞洲之蛙”之稱。雌性比雄性大，體長可超過12厘米，體重250～500克。皮膚較為粗糙，頭部及體側有深色不規則的斑紋。背部呈黃綠色略帶棕色，有十幾行縱向排列的膚棱，膚棱間散佈小疣粒。腹面白色，也有不規則的斑紋，咽部和胸部還有灰棕色斑。前後肢有橫斑。由於這些斑紋看上去略似虎皮，因此又稱虎紋蛙。趾端尖圓，趾間具全蹼。前肢粗壯，指墊發達，呈灰色。雄蛙具外聲囊一對。已列為國傢Ⅱ級重點保護動物。
田雞含有豐富的蛋白質、糖類、水分和少量脂肪，肉味鮮美，現在食用的田雞大多為人工養殖。
田雞的形態特征
頭部特征
虎紋蛙的頭部一般呈三角形，頭與軀幹部沒有明顯的界限。頭端部較尖，
遊泳時可以減少阻力，便於快速遊動。口十分寬大，除捕食外，一般很少張開。眼睛位於頭的背側或頭兩側。上方和下方都有眼瞼，與眼瞼相連的還有向內折疊的透明瞬膜，在潛水時，瞬膜上移可以蓋住眼球。外鼻孔上有一個鼻瓣，可以隨時開閉，以此控制氣體的進出。雄性頭部腹面的咽喉側部有一對淡藍色囊狀突起物，叫做聲囊，是一種共鳴器，能擴大喉部發出如犬吠一樣的洪亮叫聲，起到吸引雌性的作用。
肢體特征
軀幹部有兩對肢體。前肢稍短，各有4趾，主要起支撐身體前部的作用，還能協助捕食及遊泳的身體平衡。後肢較長，各有5趾，趾間有蹼，主要是在水中遊泳和在陸地跳躍時起推進作用。全身呈金黃色並帶黑色斑點。
田雞的生活習性
虎紋蛙的食物種類很多，其中主要以鞘翅目昆蟲為食，約占食物量的36%，其他包括半翅目、鱗翅目、雙翅目、膜翅目、同翅目的昆蟲、蜘蛛、蚯蚓、多足類、蝦、蟹、泥鰍，以及動物屍體等。令人難以致信的是它還吃澤蛙、黑斑蛙等蛙類和小傢鼠，而且它們在虎紋蛙的食物中占有很重要的位置。
看來它不僅長瞭一身虎紋，也的確是蛙類中名不虛傳的“猛虎”。由於眼睛的結構，一般蛙類隻能看到運動的物體，故隻能捕食活動的食物。但虎紋蛙與一般蛙類不同，不僅能捕食活動的食物，而且可以直接發現和攝取靜止的食物，如死魚、死螺等有泥腥味的水生生物的屍體。它對靜止食物的選擇不但憑借視覺，而且還憑借嗅覺和味覺。虎紋蛙主要在晚上出來活動和覓食，白天較少。
它的舌根生在下頜前端，舌尖分叉，捕食時粘滑的舌頭迅速翻轉，射出口外將昆蟲捕獲，卷入口中。它還有另一種與其他蛙類不同的捕食方式，當發現獵物時，便向獵物跳過去，舉頭後仰並張開下頜，迅速伸出舌頭一揮，掃出一個180度的弧線，在完成擺動前就準確地觸到獵物，這個長而柔軟的舌頭便會將其包住，接著迅速地縮回舌頭，把獵物帶進口中，再吞到胃裡，這個過程隻需一瞬間即可完成。此外，還具有在淺水區域捕獲水中昆蟲、魚類等的能力，這時它用下頜捕捉獵物，用嘴咬住之後吞食。
田雞的功效與作用
這一次要為大傢介紹的是田雞，屬國傢保護動物，可食性的意義不大者，所以在這裡僅作為為這種傳統飲食文化加以介紹。田雞，實際上就是虎紋蛙，蛙類的一種，之所以會被叫成田雞，是因為田雞的肉質細嫩勝似雞肉。
民間認為田雞是大補元氣、治脾虛的營養食品，適合於精力不足、底蛋白血癥和各種陰虛癥狀。田雞含有豐富的蛋白質、鈣和磷，對青少年的生長發育和更年期骨質疏松都十分有益。對於患有心性水腫或腎性水腫的人來說，用田雞食療，有較好的利水消腫的功效。田雞中含有鋅、硒等微量元素，並含有維生素E等抗氧化物，能延緩機體衰老，潤澤肌膚，並有防癌、抗癌的功效。
田雞對人體是有十分好的功效的，田雞不止味道鮮美，它本身的營養價值也是十分好的，而且各種做法烹飪出來的味道也很好，所以很受大眾的喜愛，不管是紅燒，燉還是作為鍋底來打火鍋，都有不少的人會去選擇。
但是話雖然是這麼說的，現在已經很少有人會去食用野生的田雞瞭，一則是因為田雞是國傢的保護動物，二則是因為野生的田雞可能會帶有病菌，所以為瞭安全起見，網友朋友們一定要到正規的餐廳食用為瞭進食專門養殖的田雞。
田雞的做法
現在市面上已經有商傢為瞭保護野生的田雞，養殖瞭可以食用的田雞，所以建議大傢不要吃野生的田雞瞭，野生的田雞身上也極有可能會帶有病菌，所以不建議食用，下面，就讓媽媽百科來給大傢簡單的分享一下田雞的做法：
豇豆結燒田雞的制作，主料：田雞250克，豇豆100克，胡蘿卜片適量。調料：薑片，蒜片、鹽、雞精、淀粉、胡椒粉、花雕酒，色拉油各適量。
1、田雞去皮，加鹽、雞精、淀粉上漿，過油待用;豇豆洗凈，焯水，打結待用。
2、鍋內入油燒熱，入薑片、蒜片煸香、放入原料、加鹽、雞精、胡椒粉、花雕酒調味，燒熟即可。 註意田雞上漿要打上勁，否則炒時肉質太老。
蔥油田雞的制作材料，主料：田雞1000克，調料：大蔥50克、花椒3克、薑15克、料酒15克、胡椒粉3克、香油5克、鹵汁1000克、植物油20克、鹽10克。
1、田雞去頭和爪，從脖子處開刀，將皮撕掉，再去內臟，洗凈，取兩腿，浸漂在冷水中，去盡血水，撈出控盡水，用蔥，薑汁，鹽，黃酒醃漬一段時間。
2、鍋洗凈上火，下生油燒熱，下蔥煸出香味後加原鹵，適量清水和鹽，薑片，花椒，黃酒，燒開放入田雞腿，再開時撇去浮沫，蓋上鍋蓋，移小火，燒至肉質酥軟入味，轉用大火收汁，下胡椒粉，淋香油，撒蔥花，起鍋裝盤，冷卻後食用。
田雞也可以用紅鹵烹制，其中多一個環節，即初加工後要稍醃一下入油鍋炸，然後再用紅鹵烹制，香料稍重，口味咸中帶甜鮮，要註意的是，田雞腿肉呈蒜瓣狀，鹵制火候要掌握好，火候過大，腿肉會散開流入鹵內。