熱幹面是湖北省武漢市的漢族特色小吃，原本是武漢的特色美食，在湖北很多地方都十分受歡迎。隨著湖北人在其他省市地人口增多，武漢熱幹面也在許多地方都能見到，是諸多人喜歡的面食之一。那麼熱幹面怎麼吃，下面來瞭解一下。
熱幹面怎麼吃
做法一
1. 鮮面條加一湯匙香油拌勻。
2. 入蒸鍋大火蒸10分鐘。蒸好的面團用筷子抖散至晾涼。
3. 榨菜，酸豆角香蔥切碎。
4. 喜歡吃辣的，可以把榨菜和酸豆角裡拌入辣椒油或辣椒醬。
5. 最後，把芝麻醬，用香油，老抽，生抽，鹽拌勻。晾涼的面從新放入鍋中，煮大約1分鐘，熟瞭即可，不要煮太軟。撈出後盛入碗中，澆上拌好的醬汁，撒上榨菜，酸豆角和香蔥，趁熱拌勻即可。
做法二
1 大火燒開鍋中的水，放入面條，用筷子挑散，煮熟(要有點硬心)撈起瀝幹，加油散晾涼。
2.胡蘿卜洗凈，切成小丁，放入滾水中氽燙熟，撈出瀝幹水分。
3.芝麻醬倒入碗中，加入芝麻香油攪勻，再加入少許開水，繼續攪拌，芝麻醬幹瞭後，再加入少許開水攪拌，反復幾次至芝麻醬成稀糊狀。
吃熱幹面有什麼講究
吃熱幹面是有講究的。做武漢熱幹面的店鋪要規范，廚子要正宗;原料要地道;調料要上等;配菜要天然。此外，還可以根據各人的喜好，喜歡辣的可以加入辣椒紅油，另外還有咸菜、蘿卜幹、酸豆角等供選用，加香菜也可以。在食用之前要趁熱把面拌勻，芝麻醬全都糊在面上，似螞蟻上樹。這時再吃，就格外的香氣撲鼻，味道好極瞭。吃熱幹面時最好是沖一碗蛋酒或者來一袋牛奶或者一杯豆漿，一邊吃一邊喝。隻吃不喝，就覺得嘴巴幹幹的，也就吃不出熱幹面的極品味道瞭。
有些早餐店的熱幹面會在燙面鍋旁邊放一罐排骨藕湯或者雞湯，有的人不喜歡太幹，就可以澆點湯汁調味;有一傢油炸熱幹面店很有趣，店主提前把熱幹面先用滾油過一遍，冷瞭後再下鍋燙熱，面條幹爽可口，放進去一個鹵蛋，再來杯豆漿、小米粥或豆腐腦，熱幹面形成瞭自己獨特的口味而獨樹一幟，讓人吃後回味無窮。
熱幹面的營養價值
熱幹面含有豐富的香甜、滑潤淀粉、糖、蛋白質、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸的功效，還有硫胺素、核黃素，纖維，維生素A，和三種氨基酸等。
熱幹面易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
熱幹面含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，100克熱幹面煮熟後會變成400克左右，因此能產生較強的飽腹感。此外，熱幹面能夠刺激人的思維活動，人的大腦和神經系統需要一種碳水化合物占50%的食品，面條就是人的大腦所需要的食品。硬質小麥含有B族維生素，它們對腦細胞有刺激作用，所以中午吃一碗營養搭配合理的面條是不錯的選擇。而早上應該吃些蛋白含量較高的食品，晚上吃面則不利於消化吸收。
過早吃熱幹面最沒營養
雖然八成武漢人喜食熱幹面，但熱幹面不僅是最沒有營養的早餐，它還會降低考生中餐食欲。
面食在加工過程中，B族維生素等會逐步流失，加入強堿後，熱幹面的營養素已被嚴重破壞，隻剩98%的淀粉。
熱幹面不適合做早餐，首先它含堿過高，會影響人體胃酸分泌。其次，其成分幾乎隻有淀粉，毫無營養可言，所以不提倡早餐吃熱幹面。
如果過早已習慣吃熱幹面，不妨同時喝一杯豆漿或牛奶，以提高早餐糖的攝入，使人體在清晨大腦能更快清醒。要註意的是，早上9點之後最好不要吃熱幹面，它可能會影響中餐的攝食量。
熱幹面的由來
武漢夏天高溫，跨時長，長期以來人們在面條中加入食用堿以防變質，這就是熱幹面的前身—切面。清朝《漢口竹枝詞》就有記載：“三天過早異平常，一頓狼餐飯可忘。 切面豆絲幹線粉，魚餐圓子滾雞湯。”[2] 20世紀初，食販李包延續前人切面做法，將面煮熟瀝水拌上香油等做成瞭風味獨特的熱幹面。後蔡明偉繼承瞭李包的技藝，並反復改良形成瞭一套特定的技藝流程，打造瞭“蔡林記熱幹面”，以其“爽而勁道、黃而油潤、香而鮮美”著稱。
熱幹面源於三十年代初期漢口長堤街賣湯面的蔡明偉。蔡明偉是黃陂蔡榨人，他的湯面做得非常受歡迎，客人經常排隊要等很長時間才能買到，很多客人等不及走掉瞭，蔡明偉做生意很會動腦筋。為瞭加快出貨量，通過反復試驗，他終於摸索出一套“撣面”的工藝———就是先把面煮七八成熟，然後快速降溫並均勻抹上油，這樣賣面時，出貨量就快瞭。有一次蔡明偉在長堤街看到一傢麻油作坊，看見他們從芝麻中提取麻油後，芝麻醬閑棄在一邊，香氣撲鼻，他靈機一動;何不將芝麻醬加進面裡試一下呢?於是蔡明偉向麻油作坊老板購買瞭些許芝麻醬回傢。同樣經過多次反復試驗，他覺得滿意瞭，身邊的人都說好吃，這時候他才信心滿滿推出他的新產品上街叫賣。熱幹面----這個武漢人民最愛的小吃就這樣誕生瞭。(此時蔡明偉給這個面起瞭個名叫“麻醬面”直到1950年工商登記時才正式叫“熱幹面”)。