瓜子的熱量高過等重的米飯每100克瓜子(包括葵花子、西瓜子)所含熱量大於570千卡，比同等重量的米飯、豬肉、羊肉、雞肉、鴨肉所含熱量高。如果不加限制地食用瓜子，會使人體 重增加，不利於血糖、血壓和血脂的控制。通常，每天進食瓜子不能超過100克。如果還想進食別的堅果，如花生、腰果等，則總量不超過100 克。吃瓜子的同時，喝一些綠茶、菊花茶，能緩解上火癥狀。請看下面介紹。
葵花籽的熱量
瓜子的熱量
瓜子本身營養就蠻高，維生素、蛋白質、油類含量都屬佼佼者。 然而，瓜子也是一種高熱量的食物。 瓜子的熱量為597千卡、蛋白質23.9克、維生素E34.53毫克、脂肪49.9克、鎂264毫克。如此高熱量的食物，一旦吃多瞭是很容易長胖的。
瓜子的熱量高過等重的米飯每100克瓜子(包括葵花子、西瓜子)所含熱量大於570千卡，比同等重量的米飯、豬肉、羊肉、雞肉、鴨肉所含熱量高。如果不加限制地食用瓜子，會使人體 重增加，不利於血糖、血壓和血脂的控制。通常，每天進食瓜子不能超過100克。如果還想進食別的堅果，如花生、腰果等，則總量不超過100 克。吃瓜子的同時，喝一些綠茶、菊花茶，能緩解上火癥狀。
葵花籽補充維生素預防腳氣
腳氣病，被稱為“現代富貴病”，這種因大量攝入精白米面、少吃粗糧進而導致維生素B1缺乏而導致的疾病隨著生活水平的不斷好轉而增加。不要小看腳氣病，如果不能正確有效地預防和治療，它甚至可能導致生命危險。吃點什麼能預防腳氣病呢?不妨每天吃一把葵花籽仁吧!
吃葵花籽仁有助補充維生素B1
維生素B1是B族維生素中的一種，它的主要生理功能是構成脫羧酶的輔酶，參加糖的代謝，如果人體體內維生素B1不足，將使丙酮酸代謝受阻，積存在體內，引起腳氣病。維生素B1還能抑制膽堿酯酶的活性，有利於胃腸蠕動和消化腺體的分泌。維生素B1不足時，可引起腸胃道機能障礙。維生素B1大多存在於谷物的表皮處，但如今精白米面大多將表皮去掉，維生素B1大多流失，人們長期食用精米白面，又缺乏其他雜糧和多種副食品補充，就容易造成維生素B1缺乏，發生腳氣病。表現為對稱性周圍神經炎，全身倦怠，肢端知覺異常，心悸，胃部膨滿感，便秘以致浮腫。
在預防腳氣病的過程中，飲食註意補充維生素B1是非常重要的手段。天然食物中含維生素B1最豐富的食材是葵花籽仁、花生、大豆粉、瘦豬肉;其次有粗糧、小麥粉、小米、玉米、大米等谷類食物。每天吃一把葵花籽仁，不但能夠補充膳食纖維，還能補充足夠的維生素B1，同時，註意膳食的粗細搭配，也有助於補充維生素B1，預防腳氣病。
葵花籽仁富含維生素E有助抗衰老
作為堅果的一種，葵花籽仁中不但含有豐富的維生素B1和膳食纖維，同時含有豐富的維生素E。據《中國食物成分表》的數據，100克葵花籽仁中含有維生素E79mg，含量非常豐富。維生素E具有抗氧化功效，常攝入富含維生素E及花青素等抗氧化物質，有助於人體抗擊衰老。
但需要註意的是，葵花籽仁作為一種堅果，其富含的油脂與能量也較多，同時葵花籽仁炒熟後性燥熱，吃多以後不但會造成能量攝入過多，還有可能導致上火。因此，葵花籽仁的食量應當控制在每天一小把，即30克左右。
葵花籽能治失眠得認可
許多人隻知道葵花籽是受歡迎的大眾休閑食品，但往往會忽略掉它的食療價值。其實，嗑葵花籽能治失眠。美國生物學、醫學的專傢們，對葵花子的醫療作用進行瞭研究，證實這種小而不起眼的消閑食品能治療抑鬱癥、神經衰弱及各種心因性疾病，當然也包括失眠癥。
葵花籽是向日葵的果實，其食療價值豐富。每100克葵花籽含蛋白質23.9克、碳水化合物13克、鉀562毫克、鈉5.5毫克、鈣72毫克、鐵5.7毫克、磷238毫克、銅2.51毫克、鎂264毫克、鋅6.03毫克、硒1.21微克。另外，它是維生素b1和維生素e的良好來源。據說每天吃一把葵花籽就能滿足人體一天所需的維生素e。
要知道，葵花籽中富含的維生素b1、維生素e可是安定情緒、增強記憶力、防止細胞衰老、預防成人疾病的寶貴元素。因此，磕葵花籽對癌癥、高血壓、失眠癥和神經衰弱有一定的防治功效。
需要提醒的是，雖然葵花籽能治失眠，但也不宜多吃，適可而止，每次80克左右為宜。據測定，每天嗑250克葵花子，就會失掉2500克津液，大量嗑葵花籽會嚴重耗費唾液，久而久之會影響人的口腔健康，甚至影響消化。另外，患有肝炎的病人，最好不要嗑葵花子，因為它會損傷肝臟，引起肝硬化。
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冬季吃葵花籽可防止手足皸裂
茶餘飯後，人們常嗑點葵花子解悶，但您有沒有想過，這小小的葵花子還能在寒冷的冬天防止手足皸裂。
葵花子是維生素e含量最為豐富的食品之一，維生素e是出色的抗氧化劑，有助於維持神經、肌肉組織的正常，使毛細血管壁更穩固，這樣原本淤滯的血液循環可以恢復順暢。所以，有助於防止手足皸裂和色斑的生成。同時葵花子中熱量也較高，每100克(去皮)所含的熱量約為610千卡,比同等重量的米飯、豬肉、羊肉、雞鴨肉所含的熱量都要高，可以抵擋寒冷的氣候。
醫學研究表明，怕冷與飲食中礦物質缺乏有關，葵花子中鉀、鈣、磷、鐵、鎂等礦物質含量也十分豐富。此外，冬季是心腦血管疾病的多發季節，而葵花子中富含亞油酸，亞油酸則能起到預防高血壓、動脈硬化等心腦血管疾病的作用。
冬季光照相對較少，人們的心情也會受其影響，特別容易引發或加重抑鬱癥，經常進食富含b族維生素的食物，對改善不良情緒及抑鬱癥將大有裨益，而葵花子中就含有大量的維生素b8。美國生物學證實葵花子能輔助治療抑鬱癥、神經衰弱、失眠癥等，還能增強人的記憶力。可見，經常吃點葵花子，即使在寒冷的冬季，也能讓心情充滿陽光。
葵花子雖好，但因熱量較高，不宜多食，以每日50克為宜，肥胖者尤應註意。吃葵花子時，最好用手剝皮，這是因為經常用牙嗑葵花子，容易使口角糜爛，而且吐殼時將大量津液一同吐掉，時間久瞭容易導致口舌幹燥、味覺遲鈍、食欲減少。另外，過多食用葵花子會消耗體內的膽堿，從而影響肝細胞的正常生理功能，所以患有肝炎、肝硬化的病人，最好和葵花子保持距離。
壞葵花籽毒性是砒霜68倍
很多人都很愛吃瓜子，尤其是一邊看著電視一邊嗑著瓜子，那種悠閑和放松是件愜意的事情，而瓜子大都是是向日葵籽，也是一種堅果類的食物，這種食物的營養價值非常的豐富，葵花籽還可以榨成油，它富含豐富的維生素，如果常吃這些堅果類食物，有助於保護我們的心臟和強身健體。
但是在瓜子加工的過程中我們是看不見的，如果自己加工還會略好一些，但是現在的人們很少自己加工的，因為商場上的各種瓜子琳瑯滿目，想要什麼口味的都可以找到，五香的、綠茶的、原味的，應有盡有。但是，這個的背後卻有很多人們想不到的，因為，在制作瓜子的過程中，很難做到人工認真的篩選，因此，壞的瓜子也會混入其中，當人們吃瓜子的時候才能感覺到。
可是這種壞瓜子是非常毒的，對健康的傷害非常大，因為這種壞瓜子的毒性是砒霜的68倍，一提起砒霜，就會想起在很多電視劇和電影中看到的那些畫面，用砒霜下毒，導致人死亡。因此，砒霜是一種毒性非常強的毒藥，達到一定的量就會讓人喪命。
那為什麼毒瓜子比砒霜還毒?因為壞瓜子裡是黃曲黴素，而黃曲黴毒素在自然界中多來自於谷物、堅果中的黴變成分，被世界衛生組織的癌癥研究機構劃定為1類致癌物，在自然界所有物質中毒性名列第一。是強致癌物質。黃曲黴毒素共分為17種，其中致癌作用最強的是黃曲黴毒素B1，大傢應該都知道氰化鉀，這是一種劇毒而且速度非常快，在看諜戰片的時候，被抓住的間諜將其抹一點在嘴唇上就能喪命，可是，黃曲黴毒素B1的毒性是它的10倍，是砒霜的68倍。
專傢告訴我們，黃曲黴素來自黃曲黴菌，而這種細菌生長的最適宜溫度為26℃~28℃，溫度越高，黃曲黴菌生長越快，而一旦在溫度28℃~33℃、濕度80%~90%的環境中，黃曲黴菌很快能分泌毒素。所以說，這種毒素適宜在溫度高又非常潮濕的南方生存。另外，黃曲黴毒素的穩定性很強，一般溫度難以將其殺滅，真的是就算用100℃的溫度進行20個小時的滅菌，也不一定將其徹底去除。因此，這種細菌的存在實在是非常可怕的事情。
但是，我們吃到的加工好的瓜子裡，通常都會有這些花瓜子的存在，可能一不小心就會被我們吃到，當然人們可以感覺到瓜子的變質，但是有的時候吃的數量多的時候卻很難分辨出來瞭，或許吃一次沒什麼大事，但是如果長期吃這樣的瓜子，那就會誘發癌癥。