火腿是醃制或熏制的豬腿，又名“火肉”、“蘭熏”，《東陽縣志》中稱熏蹄，《宦遊筆記》中稱蘭熏，歷史上總以浙江金華火腿馳名天下。那麼火腿的營養與功效有哪些呢?
火腿的選購
火腿的選購
一般要求為皮肉幹燥、內外緊實、薄皮細腳、腿頭不裂，形如琵琶或竹葉形，完整均勻，皮色棕黃或棕紅，並顯亮光。可用一竹扦刺入肉中，拔出後聞之，有濃鬱香氣者為上品。
1.看包裝。包裝產品要密封，無破損。最好不要購買散裝肉制品。
2.看標簽。產品包裝上應標明品名、廠名、廠址、生產日期、保質期、執行的產品標準、配料表、凈含量等。
3.看生產日期。應盡量挑選近期生產的產品。
4.看清儲存溫度要求，尤其是夏季高溫季節更應註意。
5.熟肉制品一次購買量不宜過多。已開封的肉制品一定要密封，最好在冰箱中冷藏保存，並盡快食用。
火腿的營養與功效
1、火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口;
2、火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質;
3、火腿制作經冬歷夏，經過發酵分解，各種營養成分更易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。
適用人群
一般人群均可食用
1、適宜氣血不足者食用;適宜脾虛久瀉、胃口不開者食用;適宜體質虛弱、虛勞怔忡、腰腳無力者食用。
2、脾胃虛寒的泄瀉下利之人，不宜多食;老年人、胃腸潰瘍患者禁食;患有急慢性腎炎者忌食;凡浮腫、水腫、腹水者忌食;感冒未愈、濕熱泄痢.積滯未盡、腹脹痞滿者忌食。
火腿的適用人群
一般人群均可食用。
1、氣血不足者、脾虛久瀉、胃口不開者、體質虛弱、虛勞怔忡、腰腳無力者適宜食用。因為火腿肉性溫，味甘咸，具有健脾開胃，生津益血，滋腎填精之功效，可用於治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿酸軟等癥。
2、脾胃虛寒的泄瀉下利者不宜多食。
3、老年人、胃腸潰瘍患者禁食。
4、患有急慢性腎炎者忌食。
5、凡浮腫、水腫、腹水者忌食。
6、感冒未愈、濕熱泄痢.積滯未盡、腹脹痞滿者忌食。
吃火腿的註意事項
和火腿相宜的食材搭配：
1、洋蔥：洋蔥中含有豐富的維生素C，能夠防止火腿中的亞硝酸鹽在人體內轉化為亞硝酸胺。
2、冬瓜：含有豐富蛋白質、脂肪、維生素C和鈣、磷、鉀、鋅等微量元素，對小便不爽有療效。
3、黃瓜：火腿加黃瓜制作簡單，味道清淡，咸中帶甜，還有黃瓜的清香，單位熱量適中，有減肥的功效。
和火腿相克的食材搭配：
1、乳酸飲料：同食容易致癌。常常吃三明治搭配優酪乳當早餐的人要小心，三明治中的火腿、培根等含有機酸，與乳酸飲料一起食用容易致癌。為瞭保存香腸、火腿、培根、臘肉等，一些食品制造商會添加硝酸鹽來防止食物腐敗及肉毒桿菌生長。當硝酸鹽配上有機酸時，會轉變成一種致癌物質——亞硝胺。
2、方便面：方便面+火腿腸=鈉嚴重超標。專傢表示，人體所攝入的鈉元素一旦過量，容易導致血壓升高、動脈粥樣硬化，骨鈣丟失加快，還容易感冒。
產婦能吃火腿嗎
產婦能吃火腿嗎?是可以吃的，但是不要過量食用。
相信很多產後媽媽們都想知道產品吃什麼對身體的恢復最快，還不會影響身材，因為火腿營養價值豐富，江南一帶常用火腿煨湯作為產婦或病後開胃增食的食品，而且火腿具有抗氧化作用，能大量提供人體所需的維生素組合，同時還富含鐵、鎂、鋅、鈣、磷等，其中磷的含量可達人體每日所需磷的30%。所以產後的媽媽們可按上面的火腿做法大全多吃火腿餐哦。