盤點桑葚的營養與功效有哪些?桑葚含有鞣酸，蘋果酸，維生素C和脂肪酸等。其脂肪主要為亞油酸、油酸、軟脂酸、硬脂酸和少量辛酸、壬酸、癸酸、肉豆蔻酸、亞麻酸等。桑葚的營養價值豐富，每100克桑椹含水分81.8克，蛋白質1.8克，脂肪0.3克。盤點桑葚的營養與功效有哪些?
桑葚的營養價值
1、桑葚味甘、性寒，具生津止渴、補肝益腎、滋陰補血、明目安神、黑發、利關節、醒酒等功效。
2、桑葚含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿卜素、礦物質、葡萄糖、蔗糖、果糖、鞣質、蘋果酸、鈣、維生素B1、維生素B2、維生素C、尼克酸等成分，其營養是蘋果的5～6倍，是葡萄的4倍。
3、桑葚含有鞣酸，蘋果酸，維生素c和脂肪酸等。
4、每100克桑葚含水分81.8克，蛋白質1.8克，脂肪0.3克。纖維素4.9克，碳水化合物10克，胡蘿卜素30微克，硫胺素0.02毫克、核黃素0.06毫克，維生素E6.95毫克，鉀33毫克，鋅0.27毫克，銅0.08毫克，硒4.8微克。
5、桑葚含脂肪，主要為亞油酸、油酸、軟脂酸、硬脂酸和少量辛酸、壬酸、癸酸、肉豆蔻酸、亞麻酸等。
盤點桑葚的營養與功效
桑葚的營養價值
中醫養生小常識認為，桑椹補益肝腎，滋陰養血，息風，具有主治心悸失眠、頭暈目眩、耳鳴、便秘盜汗、瘰癧、關節不利等病癥。
一、防止血管硬化：桑椹中含有脂肪酸，主要由亞油酸。硬脂酸及油酸組成，具有分解脂肪，降低血脂，防止血管硬化等作用。推薦文章：脈搏多少正常?
二、健脾胃，助消化：桑椹中含有鞣酸、脂肪酸、蘋果酸等營養物質，能幫助脂肪、蛋白質及淀粉的消化，故有健脾胃助消化之功，可用於治療因消化不良而導致的腹瀉。
三、補充營養：桑椹中含有大量的水分、碳水化合物、多種維生素、胡蘿卜素及人體必需的微量元素等，能有效地擴充人體的血容量，且補而不膩，適宜於高血壓、婦科疾病患者食療。
四、烏發美容：桑椹中除含有大量人體所需要的營養物質外，還含有烏發素，能使頭發變得黑而亮澤，故可用來美容。參考文章：吃什麼食物對頭發好?
五、防癌抗癌：桑椹中所含的蕓香苷、花色素、葡萄糖、果糖、蘋果酸、鈣質、無機鹽、胡蘿卜素、多種維生素及煙酸等成分，都有預防腫瘤細胞擴散，避免癌癥發生的功效，因此被稱為是防癌抗癌的食物。
桑葚泡水喝的禁忌有哪些
桑葚泡水喝的禁忌
桑葚性凉，所以平時生活中使用這種食物一定要特別註意，不能夠一次性吃太多，也不可以和涼性食物一起服用，避免身體承受不住出現異常情況。除此之外，在服用桑葚的時候不能夠空腹，同時挑選更好的桑葚服用，這樣營養價值會更高。具體的桑葚泡水喝的禁忌如下：
第一：桑葚不能和性凉食物一起服用
桑葚服用後對於身體的保健效果非常的不錯，平時服用也一定要掌握科學的方法。桑葚在服用的時候一定不能夠和性凉的食物或者是藥材一起服用，避免身體承受不住出現副作用。生活中性凉的食物有很多，例如苦瓜、蓮藕、綠豆、蝦蟹等都是屬於性凉的。
桑葚除瞭不適合和性凉的食物一起服用之外，平時服用也最好不要空腹。空腹服用不僅會影響身體對於桑葚中營養物質的吸收，也有可能導致身體出現腹痛腹瀉等毛病，不利於身體健康。
第二：桑葚不能一次性吃太多
雖然桑葚的味道非常不錯，但平時服用一定不能夠貪多，避免健康受到影響。桑葚不能夠過量服用，否則容易導致身體出現出血的毛病，除此之外也有可能導致溶血性腸炎的出現。
除此之外，生活中選擇服用桑葚這種食物也應該註意挑選。桑葚最好可以選擇成熟之後的，外表呈現紫黑色，最好不要服用還未成熟的果子，避免身體出現異常。
第三：桑葚不能空腹服用
很多人總是喜歡將桑葚作為一種早餐來使用，因為桑葚味道好同時酸性可以刺激精神，這樣真的正確嗎?專傢告訴我們，一大早起來千萬不要將桑葚作為早餐，避免腸胃健康出現異常。
桑葚怎麼洗
桑葚屬於桑科的桑樹的果實，由於桑葚顏色獨特，而且口感酸甜。成為瞭很多人都非常喜歡的水果。而且桑葚味美多汁，含有豐富的營養，利於我們的身體健康。而且，桑葚可以增加人體的免疫力。但是，在吃桑葚之前，我們怎麼洗呢?關於桑葚怎麼洗的問題，小編總結瞭一下，一起來瞭解一下吧。
1、清洗桑葚方法：自來水沖洗，淡鹽水或淘米水浸泡
要把桑葚洗幹凈，最好用自來水不斷沖洗，流動的 水可避免農藥滲入果實中。洗幹凈的桑葚也不要馬上吃，最好再用淡鹽水或淘米水浸泡5分鐘。淡鹽水可以殺滅桑葚表面殘留的有害微生物;淘米水呈堿性，可促進 呈酸性的農藥降解。
2、清洗桑葚的註意事項：
洗桑葚時，註意千萬不要把桑葚蒂摘掉，去蒂的桑葚若放在水中浸泡，殘留的農藥會隨水進入果實內部，造成更嚴重的污染。另外，也不要用洗 滌靈等清潔劑浸泡桑葚，這些物質很難清洗幹凈，容易殘留在果實中，造成二次污染。
桑葚之所以清洗起來比較困難，主要是因為其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。因此，很多人為瞭圖省事，簡單地用水沖沖就吃。其實，桑葚屬於草本植物，植株比較低矮、果實細嫩多汁，這些都導致它容易受病蟲害和微生物的侵襲因此，種植桑葚的過程中，要經常使用農藥。這些農藥、肥料以 及病菌等，很容易附著在桑葚粗糙的表面上，如果清洗不幹凈，很可能引發腹瀉，甚至農藥中毒。
桑葚幹怎麼制作
桑葚吃法，一般是新鮮的吃，但是新鮮的桑葚保鮮時間很短，而喜歡吃的人就苦瞭，想吃瞭也買不到。今天小編給大傢教教另一種桑葚的吃法。把它做成桑葚幹，這樣大傢就不用愁瞭。一起來看看它的做法吧。
1.果實采收：
制幹的桑葚必須充分成熟，其標志是果汁有較強的粘著力，品嘗時各果甜味一致。
2.原料的整理：
剔除果穗中的枯葉幹枝，並用疏果剪除去黴爛或變色的不合格果粒。晾掛桑葚果穗用的嵌有硬細木的木椽子，一端用麻繩或鐵絲垂直系於晾房屋頂，晾房四壁均留有足夠的通氣孔。晾曬果穗谷稱“掛刺”。掛一排，系一排，從最下端開始逐層上掛，重重疊疊，猶如寶塔，直掛到屋頂。掛刺後3～4天，有部分果穗果粒脫落，應及時清掃。以後每隔2～3天清掃一次，直到不脫落為止。脫落的果穗和果粒置於陽光下曝曬，制成次等桑葚幹。
制幹晾房都位於荒坡，四周空曠，無植物、高溫、幹燥、熱風陣陣，晾房內平均溫度約27℃，平均濕度約35%，平均風速1.5～2.6米/秒。經約30天陰幹，即可完全下刺，一般每4公斤鮮桑葚可制成1公斤桑葚幹。
3.成品處理：
搖動掛刺，使桑葚幹脫落。稍加揉搓，借風車、篩子或自然風力去掉果柄、幹葉和癟粒等雜質。然後按色澤飽滿度及酸甜度進行人工分級、包裝、貯藏、出售。