蝦米是著名的海味品，有較高的營養價值。蝦米之稱始見於唐代顏師古註《急就篇》的註文。宋代臨安市食有“薑蝦米”，見於《武林舊事》。明代，《本草綱目》指出：“凡蝦之大者蒸曝去殼，謂之蝦米，食之薑醋，饌品所珍。”清末民初，民間將其收作“海八珍”之一。下面為大傢介紹一下蝦米的營養與功效。
蝦米的基本介紹
海米也稱蝦米或蝦仁，為海產白蝦、紅蝦、青蝦加鹽水焯後曬幹，納入袋中，撲打揉搓，風揚篩簸，去皮去雜而成，即經加鹽蒸煮、幹燥、晾曬、脫殼等工序制成的產品。因如舂谷成米，故稱海米。以白蝦米為上品，色味俱佳，鮮食成美。白蝦須長，身、肉皆為白色，故前人有“曲身小子玉腰肢，二寸銀須一寸肌”之詠。海米食用前加水浸透，肉質軟嫩、味道鮮醇，煎、炒、蒸、煮均宜，味道鮮美，為“三鮮”之一。
海米營養豐富，富含鈣、磷等多種對人體有益的微量元素，是人體獲得鈣的較好來源，含鈣比較多的食物還有奶制品和雞蛋等。海米蛋白質含量非常高，在55%以上，蛋白質含量高的還有就是奶制品和各種豆類等。所以海米也是不錯的食品。蝦米，即幹蝦仁，又名海米、金鉤、開洋。是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對蝦等加工的熟幹品。
蝦米之稱始見於唐代顏師古註《急就篇》的註文。宋代臨安市食有“薑蝦米”，見於《武林舊事》。明代，《本草綱目》指出：“凡蝦之大者蒸曝去殼，謂之蝦米，食之薑醋，饌品所珍。”清末民初，民間將其收作“海八珍”之一。
蝦米的營養與功效
蝦米的營養價值
1. 蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;
2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死;
蝦米的功效
1. 蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;
2. 日本大阪大學的科學傢最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差癥”;
3. 蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂諸癥;
4. 老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏松癥;老年人的飯菜裡放一些蝦皮，對提高食欲和增強體質都很有好處。
小蝦米的做法大全
蝦米也稱蝦米或蝦仁，為海產白蝦、紅蝦、青蝦加鹽水焯後曬幹，納入袋中，撲打揉搓，風揚篩簸，去皮去雜而成，即經加鹽蒸煮、幹燥、晾曬、脫殼等工序制成的產品。因如舂谷成米，故稱海米。以白蝦米為上品，色味俱佳，鮮食成美。白蝦須長，身、肉皆為白色，故前人有“曲身小子玉腰肢，二寸銀須一寸肌”之詠。海米食用前加水浸透，肉質軟嫩、味道鮮醇，煎、炒、蒸、煮均宜，味道鮮美，為“三鮮”之一。
白菜蝦米的做法
材料：
白菜700克，蝦米15克，豬油、精鹽、味精、香醋、花椒面、蔥、薑。
做法：
(1)白菜洗凈切片，蝦米泡發好備用，蔥、薑均切絲。
(2)炒鍋放油燒熱，放入蔥薑絲、花椒面、白菜片翻炒至七成熱時，再放精鹽、香醋，萊熟後放味精，用淀粉勾芡出鍋，淋上麻油即成。
提示：
炒時要菜梗先下鍋煽炒，再放萊葉，油鍋要熱，速度要快。也可不放花椒面制作。
做法二：
1.先將蝦米洗去浮灰，用清水少許浸泡。大白菜洗凈，切成六分寬的長條，再斜刀切成斜方片，菜葉和菜幫分開放。
2.鍋放爐火上，放入食油燒熱，下蔥末、薑末、煸炒至出香時，先倒下菜幫炒幾下，再加入精鹽、蝦米(連浸泡的水)，待燒至半爛時，放菜葉，燒至菜熟即成。燒黃芽白忌放醬油，否則後味微酸，沒有白汁爽口。
寶寶能吃蝦米嗎
寶寶能吃蝦米，蝦米營養豐富，味道鮮美，不僅是很好的調味品，而且具有特殊的營養價值，是優質的補鈣佳品，一般蝦米裡含有較多的礦物質和蛋白，還含有較多的鈣，對孩子的生長發育時很有好處的，如果沒有過敏現象就可以吃，可以先喂一點試試，如果確定不過敏後可以正常喂瞭，不過孩子上火的時候註意不要吃。但蝦米膽固醇的含量也非常高，媽媽不要給寶寶過量補充。
寶寶吃蝦米的好處主要可以歸納為以下兩點：
1、幫助骨骼發育：兒童時期是生長發育的重要階段，機體的各個組織都在迅速增長，特別是骨骼的生長更為迅速，這時尤其需要鈣質，而蝦米含鈣量極其豐富，寶寶吃瞭可以促進骨骼發育生長。
2、促進腦部發育：蝦米中含有豐富的鋅、硒、蛋白質以及維生素B2，寶寶吃蝦米可以促進腦部發育。
3、補充身體所需的營養素：蝦米中礦物質含量、種類都非常豐富，如碘、鐵、磷等。碘在人體中的含量不多但作用非常大;鐵在人體中主要參與氧的配送;而磷的含量與鈣吸收的質量直接相關，可以補充寶寶身體所需的營養素。
孕婦能吃蝦米嗎
孕婦是可以吃蝦米的。蝦米含有20%的蛋白質，是魚、蛋、奶的幾倍至幾十倍，並含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分，是孕婦孕期最好的營養食品之一。蝦米含有豐富的鈣，因此孕婦們在懷孕期間可以適量多吃蝦米。它們可以補充孕婦身體中的鈣、鋅等微量元素，這樣不但可以促進胎寶寶骨骼的生長，還可以促進寶寶們腦部的發育。所以隻要孕媽媽對蝦米無不良反應，就可以多吃蝦米，對孕婦和胎兒都有好處。
1、預防高血壓
蝦米中含的牛磺酸能夠降低人體血壓和膽固醇，對預防準媽媽孕期高血壓有一定療效。
2、改善皮膚病癥
擔心孕期皮膚問題的準媽媽可以多吃蝦米，它含有豐富的微量元素鋅，可改善因缺鋅所引起的皮膚不適等病癥。
3、通乳
蝦米的通乳作用較強，並且富含磷、鈣，對小兒、孕婦尤有補益的功效。
4、促進寶寶大腦發育
蝦米裡的卵磷脂，是促進寶寶大腦發育的最好東西瞭。