蝦米小營養高

蝦米的營養價值極其豐富，是一種著名的海味品，受到很多人的青睞;特別是蝦米中蝦青素的含量，是迄今為止發現的最強的抗氧化劑;那蝦米還有哪些營養價值呢?不清楚的朋友們，趕緊跟隨小編來瞭解一下吧。

蝦米補鈣嗎

蝦米補鈣嗎?相信生活中很多需要補鈣的人，都吃過這種食物。專傢指出，吃蝦米補鈣這樣其實沒有錯，因為蝦米含有豐富的鈣元素，多吃有助於補充鈣質，但不能僅僅依賴蝦米補充，同時還需要註意搭配其他一些補鈣的食物。

蝦米是著名的海味品，有較高的營養價值據測定每一百克蝦米含蛋白質58.1克，脂肪2.1克，糖類4.6克，鈣577毫克，磷614毫克，鐵13.1毫克，還有多種維生素等。

蝦米最有營養價值的成分其實是蝦皮和蝦仁上紅顏色的成分，名稱叫蝦青素，是迄今為止發現的最強的抗氧化劑，蝦皮中的含量是800PPM左右，但如果紅色成分已經褪色，說明蝦青素已經被氧化瞭。

蝦米之稱始見於唐代顏師古註《急就篇》的註文。宋代臨安市食有“薑蝦米”，見於《武林舊事》;明代，《本草綱目》指出：“凡蝦之大者蒸曝去，謂之蝦米，食之薑醋，饌品所珍。”清末民初，民間將其收作“海八珍”之一。

1、預防妊娠高血壓。懷孕時期的準媽媽是最容易缺鈣的，妊娠後期是胎兒骨骼、牙齒及神經系統發育的重要階段，一旦缺鈣很容易發生骨質軟化癥、低血鈣性抽搐、妊娠疲勞和高血壓綜合癥，以及胎兒早產或體重過輕等癥。蝦皮含鈣量高，這時候多吃蝦皮能幫助準媽媽補充營養，預防妊娠高血壓!

2、預防骨質疏松。常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏松癥;老年人的飯菜裡放一些蝦皮，對提高食欲和增強體質都很有好處。

3、保護心血管。蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統，可減少血液中的膽固醇含量，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用;

4、通乳汁。蝦皮的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

大傢都知道蝦米的營養豐富，但是卻有挑選蝦米時有點犯難，今天小編教你如何挑選蝦米的方法，希望對大傢有所幫助。

沒加過色素的蝦米，雖外皮微紅，但裡面的肉卻是黃白色的，而添加瞭色素的蝦米，皮肉都是紅的。因為色素基本上沒有氣味和味道，所以用鼻子聞用嘴嘗都感覺不到，如條件允許，可先用水泡上幾顆海米，如加的是一般色素，則水會變紅。

以上關於如何挑選蝦米的方法，希望在你挑選優質蝦米時提供到幫助。

白色的蝦米通常是用氨水處理過的，有的商傢在蝦米變質發潮後，用氨水加以處理，這種處理過的蝦米表面上與一般蝦米無異，但顏色要比正常的蝦米白，仔細聞有刺鼻氣味。

其實優質的蝦米外觀整潔，顏色淡黃有光澤，肉質緊密堅硬，色澤鮮艷而又發亮，這種蝦米是在晴天曬制的，一般都是咸的，蝦身彎曲者為上品，說明是用活蝦加工的，直挺挺的，不大彎曲者較差，這大多是用死蝦加工的。

買過蝦米的人都知道，蝦米除大小不同外，一般有三種顏色：黃色、肉紅色和艷紅色。從外觀上看，艷紅色的蝦米似乎更新鮮，殊不知，這種蝦米隱患很多。

一般的說，新鮮煮熟的蝦會變成淡淡的肉紅色，但加瞭顏料煮出來的蝦米的紅色卻鮮紅艷麗，討人喜愛，而且兩三個月都不褪色。

這種神秘的粉紅色染料到底是什麼呢?經北京化工研究院和北京大學分析測試中心檢測，這種粉紅色染料叫“亮藏花精”，俗稱“酸性大紅”，主要用於木材的染色，還可用於羊毛、蠶絲織物、紙張、皮革的染色，塑料、香料和水泥的著色，還可制造墨水。

該染料溶於水呈紅色，不能用於食品添加劑。這種染料吸附性強，色澤牢靠，有強致癌性。可見，經過這種染料染色的蝦米決不可食用!

小常識

1.新鮮的蝦體表面有光澤，觸之有糙手感，軀體有伸屈力，肌肉有彈性。

2.河蝦呈青色，海蝦呈青色、白色或微紅色。

3.蝦變質後，體表失去光澤，觸之有黏滑感，色變紅，蝦體無伸屈力和彈性。

4.剝開變質的蝦殼，內臟泛紅色，背沿上無腸管痕跡。

5.正常蝦米應呈淡淡的肉紅色或黃色，若蝦米呈老黃色，說明制作蝦米的蝦本身已不新鮮，若經過粉紅染料著色的蝦米，則呈鮮紅艷麗的紅色。