蝦米的營養價值極其豐富，是一種著名的海味品，受到很多人的青睞;特別是蝦米中蝦青素的含量，是迄今為止發現的最強的抗氧化劑;那蝦米還有哪些營養價值呢?不清楚的朋友們，趕緊跟隨小編來瞭解一下吧。
蝦米的功效和作用有哪些呢
蝦米的營養價值：
1. 蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;
2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死;
3. 蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;
4. 日本大阪大學的科學傢最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差癥”;
5. 蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂諸癥;
6. 老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏松癥;老年人的飯菜裡放一些蝦皮，對提高食欲和增強體質都很有好處。
教你蝦米的保存方法
蝦米是著名的海味品，有較高的營養價值，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍。日常生活中我們如何保存蝦米?今天小編教你蝦米的保存方法，具體如下：
1. 淡質蝦米可攤在太陽下，待其幹後，裝入瓶內，保存起來。
2. 咸質蝦米，切忌在陽光下晾曬，隻能將其攤在陰涼處風幹，在裝進瓶中。
3. 無論是保存淡質蝦米，還是咸質蝦米，都可將瓶中放入適量大蒜，以避免蟲蛀。
以上教你蝦米的保存方法，你都學會瞭嗎?另外，老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏松癥，可以根據自身情況選擇合適的食用方法。
如何挑選蝦米
蝦米的營養價值很高，就以衡量營養價值高低的蛋白質含量來說，每100克蝦米含39.3克，大大高於大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。那麼如何挑選蝦米呢?
1、色澤
好的蝦米顏色是天然的、透明的，有一點琥珀色的。瓣節是一節紅一節白，有斑點，曬幹以後，蝦頭上的膏會變成褐色;染色蝦米通體是紅顏色的，看不到有什麼瓣節。曬幹以後，頭上的膏是用紅色包住的。
2、體形
蝦米體形彎曲的，說明是用活蝦加工的，因為剛捕出的蝦米的肉有彈性，筋是繃緊的。個體完整率在90%以上，蝦體基本無粘殼、附肢，無黴變，無貼皮，無窩心爪，無空頭殼為上品;蝦米體形筆直或不大彎曲的，則大多數是用死蝦加工的。
3、雜質
蝦米大小勻稱，其中無雜質和其他魚蝦,無蝦糠為上品。
4、味道
取一個蝦米放在嘴中嚼之，鮮香中帶甜味，咸淡適口為上品;鹽味重，有明顯的苦咸澀等異味的質量差。
蝦米顏色鮮紅不宜吃
買過蝦米的人都知道，蝦米除大小不同外，一般有三種顏色：黃色、肉紅色和艷紅色。從外觀上看，艷紅色的蝦米似乎更新鮮，殊不知，這種蝦米隱患很多。
一般的說，新鮮煮熟的蝦會變成淡淡的肉紅色，但加瞭顏料煮出來的蝦米的紅色卻鮮紅艷麗，討人喜愛，而且兩三個月都不褪色。
這種神秘的粉紅色染料到底是什麼呢?經北京化工研究院和北京大學分析測試中心檢測，這種粉紅色染料叫“亮藏花精”，俗稱“酸性大紅”，主要用於木材的染色，還可用於羊毛、蠶絲織物、紙張、皮革的染色，塑料、香料和水泥的著色，還可制造墨水。
該染料溶於水呈紅色，不能用於食品添加劑。這種染料吸附性強，色澤牢靠，有強致癌性。可見，經過這種染料染色的蝦米決不可食用!
小常識
1.新鮮的蝦體表面有光澤，觸之有糙手感，軀體有伸屈力，肌肉有彈性。
2.河蝦呈青色，海蝦呈青色、白色或微紅色。
3.蝦變質後，體表失去光澤，觸之有黏滑感，色變紅，蝦體無伸屈力和彈性。
4.剝開變質的蝦殼，內臟泛紅色，背沿上無腸管痕跡。
5.正常蝦米應呈淡淡的肉紅色或黃色，若蝦米呈老黃色，說明制作蝦米的蝦本身已不新鮮，若經過粉紅染料著色的蝦米，則呈鮮紅艷麗的紅色。
三豆蝦米壯陽補腎餐
隨著生活節奏的加快，很多人都出現瞭壓力過大導致身體虛弱，以腎虛為多，那麼應該怎樣補腎進行滋養呢?下面是三豆蝦米補腎餐。
原料：黃豆2兩、毛豆4兩、黑豆2兩、蝦米4兩、何首烏3錢、熟地2錢、淡色醬油1/2湯匙、麻油1/2湯匙、醋10湯匙。
制法：1、黃豆、黑豆洗凈;將豆子放入碗中，並加入過濾水及15匙鹽，浸泡豆子至膨脹即可。
2、將水煮開，將毛豆入滾水中氽燙至顏色變綠，即撈起，再用冷開水浸泡5秒鐘後撈起;再將黃豆子、黑豆子入滾水中氽燙2～3分鐘，撈起待涼後即可與毛豆混合。
3、蝦米洗凈、濾幹，並用熱油稍為過油至香味出來後，及待蝦米的顏色變紅，即可撈出。
4、何首烏、熟地、1/2碗水放入鍋中，開中火煮至水變成1/2碗，即可關火。
5、淡色醬油1/2湯匙、麻油1/2湯匙、醋1湯匙放入碗中，加入做法4調勻;再將做法2.及做法3放入盤中的豆豆、蝦米一起拌勻即成。
功效：補腎強腎、補鈣壯骨。補腎滋養，豆類及蝦米富含鈣質，可強壯骨骼。