黃豆的學名為大豆。大豆為豆科大豆屬一年生草本植物，塬產我國。黃豆富含異黃酮，可斷絕癌細胞營養供應，含人體必需的8種氨基酸，多種維生素及多種微量元素。黃豆內含亞油酸，能促進兒童神經發育。黃豆可以加工成豆腐、豆漿、豉油或者腐乳。
乳腺增生不能吃黃豆嗎
黃豆是常見的食物，尤其是豆漿，可說是不少人在早餐都食用的，而對於有乳腺增生的女性來說，當然是可以吃黃豆或是喝豆漿的，喝豆漿對於緩解乳腺增生有一定的幫助，同時營養豐富。不過黃豆中含有大豆異黃銅，是植物雌激素，而在西 醫看來，雌性激素過高是乳腺增生的根源，所以對於有乳腺增生的女性來說，不宜過量的喝豆漿或是黃豆及其制品。
對於乳腺增生者，吃黃豆或是喝豆漿等一些豆制品時，也要註意以下方面：
1、乳腺增生者要避免空腹喝豆漿，因為空腹喝的話裡邊的蛋白質會在體內轉為熱量後被消耗掉，不能起到充分補益的作用。
2、乳腺增生者喝豆漿或是其它一 些黃豆制品時，不宜拌紅，因為會和蛋白質結合，生成對人體有害的沉淀物。
3、對於一些黃豆制品要註意不能生吃或是未煮熟透就吃或喝，可引起不適，如出現惡心、嘔吐或腹瀉等現象。
4、當把黃豆制成豆漿飲用時，不要加雞蛋喝，因為蛋清與豆漿中的胰蛋白酶結合，會產生不易補人體吸收的物質，從而不能增加營養。
通過上面的介紹，可見對於乳腺增生患者來說，是可以吃黃豆或是吃黃豆制品的，如其中的豆漿對女性就有一定的保健作用，女性是可以每天適量飲用的，對於乳腺增生患者來說，平時還要 註意多吃一些有利的食物，如 白菜、海帶、 玉米、 海藻類等食物，可起到預防乳腺惡性腫瘤的作用。
黃豆醬健脾利濕
大病初愈的人腸胃功能不佳、食欲也不好，吃點黃豆醬烹調的菜肴可以補脾胃、助消化，不妨做個醬炒雞蛋。先將攪打均勻的蛋液倒入油鍋裡炒至八分熟，然後把蔥花倒入鍋中，隨後加入用水稀釋好的黃豆醬翻炒，等菜中水分燒幹即可出鍋。
黃豆醬補中益氣、健脾利濕，適合那些胃口不太好、吃東西沒味的老年人食用。這類人往往是濕困脾胃，還伴有腹中脹滿、肢體困重、運動功能減弱、容易積食等癥狀;從西醫的角度來說，就是老年人味蕾退化、食不知味。現代研究發現黃豆醬含有豐富的磷脂、膽堿，有健腦作用，還能促進腸蠕動、增進食欲，用黃豆醬代替鹽與醬油用來燒魚、燉肉，既減少鹽的用量，又味美不油膩。
黃豆醬還能外用，炒菜、燒開水時的輕微燙傷，隻要沒有皮膚破潰，就可以塗抹黃豆醬解決。比如手讓開水燙出泡瞭，局部用冷水充分降溫後，塗點黃豆醬能起到止痛消腫的作用，可以加快皮膚新陳代謝，促進愈合。
需要註意的是，黃豆醬含鹽量較高，高血壓患者、腎病患者應少食;對豆類過敏的人要慎食。
黃豆食治疑難病
黃豆味甘性平。健脾寬中，潤燥利水，祛風解毒。《本草綱目》稱“生溫，炒熱。”入脾大腸經。主治下痢、胸腹部鬱悶脹痛、懷孕時中毒、紅腫、腳氣病、面部神經麻痹癥。現代營養學研究指出：黃豆營養豐富，每百克含蛋白質36. 3克，脂肪18. 4克，糖25. 3克，鈣367毫克，磷571毫克，鐵11毫克，胡蘿卜素0. 4毫克，維生素B1 0. 79毫克，維生素B20.25毫克，尼克酸 2. 1毫克.可煮，可炒，油炸食用，可磨粉做各種面食，可做豆漿，豆腐，豆豉，生豆芽，都是人們喜食的佳品.用黃豆治療疑難雜癥卻很少有人知曉.筆者研讀中醫，勤於食治食療，常用黃豆為人治病，頗有收效，現選幾方，以供試用.治肺癰：患者張某，先後去過三傢醫院，以“肺部感染”“.肺膿瘍”，打針吃藥治療半年餘，療效差，轉來就診.經診查並以鮮黃豆令其細嚼慢咽，不感覺有豆醒味，反覺甘甜，遂施藥膳“豆漿芥鹵”：即豆漿500克，加20克薏米仁，10克冬瓜仁煮開，沖入浸芥菜的陳鹵汁50克，每次飲150克，日飲3次.連服10日，病癥好轉，堅持服月餘，病愈.隨訪年餘，未復發.治腳氣：患者陳某，患瞭腳氣病，遂囑其取黃豆100克，赤小豆50克，陳皮5克，桂圓5克，共入鍋加水煮熟.吃豆，用湯洗腳，每日早晚2次.患者遵囑辦理，5日後病癥消失，10日後恢復正常.1998年8月16日就診筆者。經診查，確診為風濕性關節炎。施藥膳“黃豆雞腳蹄筋湯”：即黃豆50克、雞腳2隻、豬蹄筋50克、胡椒根20克、生薑10克，共入鍋加水煮湯，吃肉喝湯。每日早晚2次服食。連服半月，疼痛癥狀消失，行走如常。隨訪未復發。常用黃豆食治驗方：治便秘：黃豆皮120克，加水1000克煎煮熟，吃皮喝湯，每日1劑，分3次服。治習慣性便秘，連服3到到六劑即愈。治雞眼：每餐吃水煮黃豆芽250克，連吃5天，不吃其他食物，雞眼會自然脫落。治百日咳：用青蔥管納入冰糖置豆腐中蒸至糖溶解，蔥浸出液後，即可溫服。用量：2歲以下每次用青蔥管3根。2歲以上每次可用5-7根，每日早晚各服1次，在咳嗽痙攣期，可酌加川貝母3-6克。治錢癬：將豆腐蒸後煨幹，研末，用香油調敷患處，每日一次，連敷一周可治愈。治痰喘：豆腐500克，當中挖一窩，內裝紅、白糖各100克，放碗內入蒸籠蒸1小時，取出1次吃完，連服3-5日有效。治急性支氣管哮喘：豆腐300克，飴糖100克，生蘿卜汁250克，混合煮沸，一日二次分服，對哮喘有治療效果。治吐血：軟豆腐500克，紅糖200克，同放入沙鍋內加水300克，煮10分鐘，溫食。每日1劑，連吃2-3劑可治愈。治缺鐵性貧血：炒熟的黃豆、煅皂礬，以1：2的比例研細末，用棗湯調成丸，每次服9克，每日兩次，連續服用，治缺鐵性貧血有效。治急性傳染性肝炎：黃豆60克，白菜幹46克煎服。兼服茵陳30克，鬱金9克，山梔6克，柴胡6克，通草6克煎湯。每日1劑，連續服，效果良好。治初期腸更阻：豆油240克，每次服80克，隔2小時再服，連服3次，即可暢通。治產後下泄：豆腐渣焙幹研末，每次用黃酒送服25克，日服3次可治愈。治子宮出血：豆腐250克，好醋120克，二味一同煮熟。每次飯前服食，每日2次，連服有效。忌食辛辣刺激性食物。治鵝掌風：產後患鵝掌風，手掌發癢，層層脫皮疼痛，以豆腐泔水1000克，煎透骨草60克，每天洗手3次，連洗一周可治愈。治痘後生瘡：黃豆燒熟研末，香油調塗患處。每日更換1次，治好為止。治腳根痛：黃豆根500克，煎湯趁熱浸洗腳，每日3次，連續浸洗有效。治瘊子：黃豆芽煮熟，連湯淡食，日吃三餐吃飽為止。連吃3天，不吃其他食品。第4天改為普通飲食，但仍以豆芽菜佐餐。一周後可治愈。治血管硬化：毛豆(未成熟的鮮黃豆)連殼煮水當茶喝，治高血壓引起的血管硬化有效。治流行性耳下腺炎：黃豆100克，綠豆120克，紅砂糖90克，加水共煮熟食用。治流性耳下腺炎。 抗癌保健：1、蘆筍炒豆芽：蘆筍250克洗凈切絲，加精鹽少許，在碗內鹽漬片刻;黃豆芽250克，除根須，洗凈;鍋置火上，加花生油燒熱，加入蘆筍、豆芽、急火翻炒，加醬油蔥蒜末、薑絲、白糖、味精、鹽等，熘勾即成。佐餐當菜，隨量服食。有清熱利尿、生津抗癌功效。2、豆芽紫菜湯：幹紫菜20克冷開水漂洗10分鐘，控凈水後與250克黃豆芽同入鍋內，加水適量煮熟，加蔥蒜末、鹽、味精、香油調味服食。有化痰散結，抑制腫瘤生長功效。3、豆芽薑片湯：黃豆芽250克，鮮薑片30克，共入鍋內加500毫升清湯，適量精鹽、白糖、味精、花生油，旺火燒煮20分鐘，盛盆內食用。有益胃健脾，降血壓，抗痘疹，抗癌腫功效。4、豆芽醬湯：黃豆芽、豆醬、香油、大蒜各適量。豆芽洗凈入鍋加水煮熟，放入拍碎的大蒜調味，再加入豆醬、香油拌勻食用。有益脾健胃，防治子宮頸癌、胃癌功效。
黑豆，味性甘平無毒。有利水活血、祛風解毒、滋腎烏發的功效。《本草綱目》記載：“黑豆入腎功多，故能治水、消脹、下氣、制風熱而活血解毒。”現代營養學研究指出：黑豆營養豐富，每百克含蛋白質36 . 1克，脂肪15 . 9克，碳水化合物23 . 3克，鱔食纖維10 . 2克，鈣224毫克，磷500毫克，鉀1377毫克，鎂243毫克，還含有人體必需的維生素B1、B2、C和鐵、鋅、銅、硒等微量元素。 黑豆治病療疾方： 1、治腎續消渴：炒黑豆、天花粉各等份，研粉，蜜和做丸如梧桐子大，每服10丸，黑豆湯送下，日服2次。 2、治肝虛眩暈：黑豆和醋同放於牛膽中，懸於通風處陰幹，取出後每晚服7 粒，日久自愈。 3、治陰虛盜汗：黑豆粉15 克、浮小麥15 克，水煎服。 4、治老人腎虛耳聾、小兒夜尿：豬肉500克，黑豆100克，煮熟隨意食之。 5、治頭發早白：黑豆500 克，加250 克蜂蜜合勻蒸熟曬幹，反復幾次，日服2 次，每次6 克，嚼後淡鹽水送下。 6、治非遺傳性白發：黑豆120克，米醋500克，用醋煮黑豆成糊狀，濾渣，用潔凈牙刷蘸醋液，外刷毛發，每日1次(皮膚病者不宜)。 7、治脫發：黑豆500克，入鍋加水1000克，文火煮水盡為度，取出微幹後撒些細鹽，裝入瓶中，日服 2 次，每次 6 克。 8、治產後風氣、血結：黑豆500克，炒至煙出為止，裝入瓶中，加酒浸泡一日後，每次飲50克酒，日飲 3 次，令微出汗，身潤為止。 9、治閉經：黑豆30克紅花8克，水煎後沖紅糖50克溫服。 10、治便血：黑豆100克，炒熟，熱酒浸透，去豆飲酒。 11、治高血壓：黑豆200克，加陳醋500克浸泡 10 日後，每次服30 粒，日服3 次。 12、解巴豆中毒：水煎黑豆汁飲之。
黃豆的功效與作用
黃豆富含異黃酮，可斷絕癌細胞營養供應，含人體必需的8種氨基酸，多種維生素及多種微量元素，可降低血中膽固醇，預防高血壓、冠心病、動脈硬化、可以美容等。黃豆內含亞油酸，能促進兒童神經發育。黃豆可以加工成豆腐、豆漿、豉油或者腐乳。
黃豆味甘，性平，能健脾利濕，益血補虛，解毒。可用於脾虛氣弱、消瘦少食、貧血、營養不良、濕痹拘攣、水腫、小便不利、尋常疣等
黃豆的功效與作用具體有以下9點。
1、提升免疫
大豆含植物性蛋白質，有“植物肉”的美稱。人體如果缺少蛋白質，會出現免疫力下降、容易疲勞的癥狀。吃黃豆補蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問題。
2、讓頭腦聰明
黃豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆有助預防老年癡呆癥。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，有助於增加神經機能和活力。
3、強健器官
大豆卵磷脂還能促進脂溶性維生素的吸收，強健人體各組織器官。另外，它可以降低膽固醇，改善脂質代謝，預防和治療冠狀動脈硬化。
4、提高精力
大豆中的蛋白質，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學習和工作效率，還有助於緩解沮喪、抑鬱的情緒。
5、美白護膚
黃豆富含大豆異黃酮，這種植物雌激素能改善皮膚衰老，還能緩解更年期癥狀。此外，日本研究人員發現，黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成。
6、預防癌癥
大豆含有蛋白酶抑制素，美國紐約大學研究員實驗發現，它可以抑制多種癌癥，對乳腺癌的抑制效果最為明顯。
7、阻止氧化
黃豆中的大豆皂苷能清除體內自由基，具有抗氧化的作用。它還能抑制腫瘤細胞的生長，增強人體免疫機能。
8、降低血脂
大豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用。它在腸道內可與膽固醇競爭，減少膽固醇吸收。在降低高脂血癥患者血液中的“壞膽固醇”的同時，不影響血液中的“好膽固醇”，有很好的降脂效果。
9、輔助降壓
美國科學傢研究發現，高血壓患者的飲食中，攝入的鈉過多，而鉀過少。攝入高鉀食物，可以促使體內過多的鈉鹽排出，有輔助降壓的效果。黃豆含有豐富的鉀元素，每100克黃豆含鉀量高達1503毫克。高血壓患者常吃黃豆，對及時補充體內鉀元素很有幫助。
寶寶能吃黃豆嗎
寶寶能吃黃豆，黃豆對兒童不僅有助消化作用，能通便、去肝火，改善肝臟的代謝，還能幫助吸收鈣質，改善貧血。黃豆內含有一種脂肪物質叫亞油酸，能促進兒童的神經發育。
黃豆可以給寶寶打豆漿喝，但如果寶寶還小，豆漿不要喝的太多不利於消化吸收，寶寶一歲瞭可以吃一些豆制品瞭如豆腐、豆皮、豆腐腦等。黃豆性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。炎熱的夏天讓寶寶胃口下降，食欲不振。媽媽可以給寶寶熬點黃豆湯喝，既能補充水分，又能消暑，一舉兩得。