八寶豆腐羹

“八寶豆腐羹”是江南名菜。它的做法是將蝦仁、雞肉、火腿、香蕈、蘑菇、蓴菜、松子、香蔥等配料切成細小的丁狀，與特制的嫩豆腐片一起，入雞湯烹制而成。此菜色澤艷麗。湯鮮味濃，鮮嫩滑潤，異香撲鼻，紅、白、青、褐四色相襯，色彩極其美觀。豆腐滑嫩，葷料柔軟，素菜香脆，口感鮮香。那麼，八寶豆腐羹怎麼做?下面一起來瞭解一下。

八寶豆腐羹的做法

1.雞脯肉剔去筋，切成小指頭大的丁;

2. 蝦仁洗凈，按幹水分和雞脯肉一起，用雞蛋清，加精鹽和幹淀粉調勻，將雞脯肉和蝦仁漿好;

3. 火腿、蘑菇、冬筍都切成小指甲大的薄片，蔥切成花;

4. 白豆腐片去表面和粗皮，切成小指頭大的丁，放入湯鍋加精鹽燒開一下，用碗裝上;

5. 鍋置火上，添雞湯700克，放入火腿、蘑菇、冬筍、蒸發幹貝、豌豆和豆腐丁，加精鹽、味精、胡椒粉燒開，調好味，撇去浮沫;

6. 用濕淀粉20克(淀粉10克加水)調稀勾流芡汁，裝入湯碗內;

7. 鍋內放入清水燒開，放入雞脯丁和蝦仁氽熟，撈入豆腐羹內，放蔥花，淋入雞油即成。

八寶豆腐羹孕婦可以吃嗎

豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高。八寶豆腐羹是孕期的一款好食譜。

主料：豆腐 50克雞胸脯肉 40克蝦仁 40克火腿 25克蘑菇(鮮蘑) 25克豌豆 25克幹貝 25克冬筍 25克

調料：雞蛋清 40克鹽 10克淀粉(豌豆) 20克大蔥 15克味精 1克胡椒粉 1克

1.雞脯肉剔去筋，切成小指頭大的丁。蝦仁洗凈，按幹水分和雞脯肉一起，用雞蛋清，加精鹽和幹淀粉調勻，將雞脯肉和蝦仁漿好。火腿、蘑菇、冬筍都切成小指甲大的薄片。蔥切成花。

2.白豆腐片去表面和粗皮，切成小指頭大的丁，放入湯鍋加精鹽燒開一下，用碗裝上。

3.鍋置火上，添雞湯700克，放入火腿、蘑菇、冬筍、蒸發幹貝、豌豆和豆腐丁，加精鹽、味精、胡椒粉燒開，調好味，撇去浮沫，用濕淀粉20克(淀粉10克加水)調稀勾流芡汁，裝入湯內。鍋內放入普湯燒開，放入雞脯丁和蝦仁氽熟，撈入豆腐羹內，放蔥花，淋入雞油即成。

菜品口感此菜紅、白、青、褐四色相襯，色彩極其美觀。豆腐滑嫩，葷料柔軟，素菜香脆，口感鮮香。

八寶豆腐羹的功效

八寶粥食材與制作都很簡單，成品色澤鮮艷、質軟香甜、清香誘人、滑而不膩，補鐵、補血、養氣、安神。食用時可根據口味加糖、牛奶等。孫大媽營養粥小吃培訓石傢莊小吃早點培訓河北早點培訓養生功效

喝粥養生好處多，這句話一點也不假，早在明朝大醫學傢李時珍在《本草綱目》中說，粥“又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣也”。宋朝著名詩人陸遊甚至以為，食粥能長壽成仙。醫學界公認，粥能補益陰液，生發胃津，健脾胃，補虛損，最宜養人。粥熬好後，上面浮著一層細膩、黏稠、形如膏油的物質，中醫裡叫做“米油”，俗稱粥油。很多人對它不以為然，其實，它具有很強的滋補作用，可以和參湯媲美。通常所說的粥油是由小米或大米熬粥後所得的。清代醫學傢王孟英在他的《隨息居飲食譜》中則認為“米油可代參湯”，因為它和人參一樣具有大補元氣的作用。

八寶豆腐羹的好處

1.容易消化

白米熬煮溫度超過60攝氏度就會產生糊化作用，熬煮軟熟的稀飯入口即化，下肚後非常容易消化，很適合腸胃不適的人食用。

2.增強食欲，補充體力

生病時食欲不振，清粥搭配一些色澤鮮艷又開胃的事物，例如梅幹、甜薑、小菜等，既能促進食欲，又為虛弱的病人補充體力。孫大媽營養粥

3.防止便秘

現代人飲食精致又缺乏運動，多有便秘癥狀。稀飯含有大量的水分，平日多喝粥，除能果腹止饑之外，還能為身體補充水分，有效防止便秘。

4.預防感冒

天冷時，清早起床喝上一碗熱粥，可以幫助保暖、增加身體禦寒能力，能預防受寒感冒。

5.防止喉嚨幹澀

對於喉嚨不適、發言疼痛的人，溫熱的粥汁能滋潤喉嚨，有效緩解不適感。

八寶豆腐羹對嬰兒的好處

豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高;有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

雞胸脯肉：雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。祖國醫學認為，雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。對營養不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經不調、產後乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。

蝦仁：蝦仁營養豐富，肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養成分易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。

蘑菇(鮮蘑)：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力;巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡;蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用;蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利;蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。

豌豆：豌豆中富含優質蛋白質、胡蘿卜素，可以提高機體的抗病能力和康復能力，增強機體免疫功能，防止人體致癌物質的合成，降低人體癌癥的發病率。豌豆中還含有較為豐富的膳食纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，還具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。

幹貝：幹貝含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養元素，幹貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮，與新鮮扇貝相比，腥味大減。幹貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽幹口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身;據記載，幹貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。