燕麥具有極高的營養價值，是最具營養價值的谷物之一，並且還具有降血糖、降血脂、降血壓、改善便秘以及減肥的保健功效，正受到越來越多的關註。市場上的燕麥產品也日益增多，所以選擇合適的燕麥產品就十分必要。
燕麥的適用人群
一般人群均可食用。尤其適宜產婦、嬰幼兒、老年人以及空勤、海勤人員食用;適宜慢性病人、脂肪肝、糖尿病、浮腫、習慣性便秘者食用;適宜體虛自汗、多汗、易汗、盜汗者食用;適宜高血壓病、高脂血癥、動脈硬化者食用。
孕婦不能吃燕麥。因燕麥有滑腸和下行之力，故能通便和催產，但也能加重腹瀉和流產，因此孕婦忌食燕麥。
產婦能吃燕麥。燕麥營養價值很高，對產婦催乳、傷口愈合有所幫助。
寶寶能吃燕麥。燕麥營養豐富，但很難咀嚼。建議打成糊狀之後再給寶寶適量食用。
如何挑選燕麥
燕麥的挑選之一.“麥片”不是燕麥片
因為燕麥產品最初是以燕麥片的形式出現在市場上，所以大傢最熟悉的燕麥產品就是燕麥片。久而久之，大傢心目中就形成瞭“麥片”這個概念。這裡的“麥片”，等同於燕麥片。
上述的這個概念等同，被許多商傢利用來開發出很多冠以“麥片”的產品，當消費者尚未改變這個“等同”，實際的產品卻已將這個等號徹底打破瞭。
如果我們仔細查看這些“麥片”產品的標簽，就會發現這些產品中很少含有燕麥成分，甚至絕大多數是不含燕麥的!目前有關燕麥產品的國傢標準尚未出臺，所以並沒有規定產品中含有多少燕麥就可以打出“燕麥片”的產品名稱。如果產品中含有燕麥，生產廠商肯定要以“燕麥片”的名稱來吸引消費者，絕不會再以“麥片”來命名產品。所以說，一般“麥片”產品，基本上都不含燕麥。
燕麥的挑選之二.“燕麥片”要看燕麥的含量
除去瞭“麥片”產品，剩下的都是燕麥片瞭。這時，我們就需要通過研讀產品的配料表來判斷燕麥片中的燕麥含量。
根據國傢有關食品標簽管理的規定，食品配料表中的原料，應該按照在產品中含量的多少依次排名。所以說，如果我們看到燕麥在配料表中不是排在首位，就可以簡單地判斷出該產品中燕麥的含量至少在50%以下。
在選擇燕麥片產品時，我們還需要註意三點：一是燕麥片產品的膳食纖維含量，因為我們就是奔著燕麥富含膳食纖維這一點去的。一些純燕麥產品的膳食纖維含量在6%-10%左右，您看的燕麥片產品的膳食纖維含量是多少?膳食纖維含量越低，一般也說明產品中的燕麥含量也越低，需要註意的是，有部分不良商傢為瞭吸引消費者購買，故意標高燕麥中膳食纖維的含量，欺騙消費者，如果您發現該產品的食品營養成分表中膳食纖維的含量超過10%，那麼一般有兩種可能，一種是商傢人為添加瞭膳食纖維，一種便是赤裸裸的欺騙瞭，根據中國現在食品安全的實際情況，主要判斷是後一種的可能性較大。因為根據中國疾病預防控制中心營養與食品安全所的楊月欣主編的《中國食品成分表》，結合各地數據，國產燕麥，膳食纖維含量很少有超過8%以上的。參照美國農業部，澳大利亞農業部數據，即使是進口燕麥，膳食纖維含量一般也不超過10%;二是要註意產品中糖的含量。市場上有些麥片/燕麥片產品的含糖量高於40%!如果是糖尿病人奔著燕麥去而買到這樣的產品，與自殺沒有兩樣;三是一些標有“不含蔗糖”的產品不等於無糖。如果產品中的淀粉含量高的話，糖尿病人時候也同樣會導致血糖升高。
燕麥的挑選之三.純燕麥產品也有區別
如果您覺得以上的判斷太復雜，那還有一個最簡單的方法，就是選擇100%用燕麥為原料的燕麥產品。我們把這些產品稱為純燕麥產品。燕麥片是其中的一種，也是最常見的一種。
燕麥片一般分兩種：免煮的和需要煮的。一般建議選擇需要煮後才能食用的產品，因為燕麥中的水溶性膳食纖維 – 一種被稱為beta葡聚糖的水溶性膳食纖維，在煮的過程中beta葡聚糖會充分溶解(表現為粘稠狀)，所以煮後食用的效果更理想。
如果從燕麥的物理結構來看，燕麥被去芒去殼後被稱為燕麥籽粒。用來制作燕麥片的燕麥籽粒外表有一層，即燕麥麩皮。因為燕麥麩皮苦澀粗糙，口感很差，所以很多燕麥產品加工過程中都將燕麥麩皮去除，當作牲畜飼料處理瞭。我們在市場上可以看到兩種不同膳食纖維含量的燕麥片：一種燕麥片的膳食纖維含量在8%-10%左右，另一種隻有3-4%。其中含膳食纖維多的那種燕麥片，就是保留瞭燕麥麩皮。
可是別小看瞭這不起眼的燕麥麩皮，它的營養價值可高瞭，因為燕麥中的水溶性膳食纖維，基本上都集中在燕麥麩皮中。現在研究燕麥中的水溶性膳食纖維 – beta葡聚糖，基本上都是用燕麥麩皮作為原料。
對燕麥麩皮的處理有兩種：一是從燕麥麩皮中提取beta葡聚糖，這是一種濃度很高的水溶性膳食纖維，被當做食品或保健食品的原料或添加劑;二是對燕麥麩皮進行處理，成為燕麥麩高纖粉這樣的產品，其中beta葡聚糖含量要比燕麥片高得多，所以保健功效也要比一般的燕麥產品高得多。
由於對燕麥麩皮加工的工藝很難，所以市面上燕麥麩高纖粉這樣的產品並不多見。
燕麥的挑選方法很多，但是也是要針對各種不同的燕麥產片來說的。
孕婦吃燕麥的註意事項
1、原料：燕麥片比普通麥片更營養
市面上的麥片的原料大致可以分為兩類：一部分以小麥、大米、玉米等為主要谷物;另一部分以燕麥片為主要谷物。前者的營養價值總體而言低於燕麥片，因此應盡量選擇以燕麥為原料的麥片。
市場上出售的大部分速溶燕麥片，由於在加工中都經過高溫熟化過程，維生素含量有所減少。純燕麥片是燕麥粒軋制而成，呈扁平狀，直徑約相當於黃豆粒，形狀完整。經過速食處理的速食燕麥片有些散碎感，但仍能看出其原有形狀。燕麥煮出來高度黏稠，這是其中的beta葡聚糖健康成分所帶來的。它的降血脂、降血糖、高飽腹的效果，與這種黏稠物質密切相關。總的來說，同量的燕麥煮出來越黏稠，則保健效果越好。
2、口味：純燕麥沒有甜味
優先選擇沒有甜味的燕麥片相對會好。天然的谷物，是不含有糖分的。如果沖一小袋40克麥片在小碗中，有合適的甜味，那麼意味著其中可能一半都是白糖。
但無糖類的麥片，也未必是最好的。如果它吃起來有甜味，那麼一定加入瞭某種高效甜味劑，如甜蜜素、安賽蜜、阿斯巴甜之類。這些東西大多是化學合成品，2歲以內的幼兒不能食用。
3、添加營養：其實不需要
有些麥片聲稱添加瞭其它營養成分，例如高鈣、高鐵、高蛋白之類，消費者有時候會根據自己的需要來選購這些產品。不過專傢認為，燕麥片本身營養價值足夠高，作為主食，即便不加入其它營養成分已經很好瞭。
從營養成分表，我們可以看出一些“麥片”產品本身含有燕麥的比例很小，即便加入其它營養素，如鈣、蛋白質等，實際上並不比純燕麥片營養價值更高。
4、煮法：需要煮熟的更好
從健康角度來說，自己煮的更好一些。因為煮的燕麥片可以提供最大的飽腹感，血糖上升速度最慢。同時，這些需要煮的燕麥片中沒有加入任何添加成分，如砂糖、奶精、麥芽糊精、香精等。一些速食純燕麥片隻要一兩分鐘加熱即可，它們也是比較好的選擇。
一沖即食的燕麥產品大多都加入瞭糖分，不僅降低營養價值，而且會讓燕麥片低血糖上升速度和高飽腹感的優點受到損失。有一些麥片會加入植脂末(奶精)，讓口感更好，但這樣的麥片會讓其預防心血管疾病的好處大打折扣。
女性早餐吃燕麥的好處
早餐吃燕麥的好處
在作為正餐的中、晚兩頓飯裡，我們會食用大米或白面作為主食。從營養學的角度來看，這兩種主糧主要的效果是提供足夠的淀粉來作為人體活動所需熱量的來源。而燕麥的獨特之處則在於，它除瞭附有足夠的淀粉以外，更擁有充分的蛋白質及其膳食纖維供應：燕麥中水溶性膳食纖維區別是小麥及其玉米的4.7倍及其7.7倍。
在早餐時食用燕麥作為主糧，既可以提供充足熱量、補充人體所需的蛋白質，更能依靠膳食纖維的獨有功效，操縱消化速度的平穩，協助人體保持正常的血糖水平，讓消化系統在其後的一整天裡連續而順暢地為人體提供能量。
燕麥和什麼不能一起吃
菠菜與燕麥食物相克
燕麥含有鈣質，而菠菜中含有豐富的草酸，二者一同食用，易形成不易被人體吸收的草酸鈣，長期食用，會影響人體對鈣的吸收。
燕麥飲食禁忌
食用燕麥一次不宜太多，否則會造成胃痙攣或是脹氣。
燕麥的最佳搭配食物，燕麥食物相宜列表
燕麥+冬菇
燕麥和冬菇一同食用，有助於防癌、抗衰老。
燕麥+黃豆
燕麥與黃豆同食有預防貧血的功效。