一般人都能放心食用小米,小米粥更是產婦及體弱者補充元氣的食療佳品。但也有一些人群是不宜吃小米的,比如氣滯者、素體虛寒、小便清長者。除此之外,大傢還需要註意一下小米的食用禁忌,知道哪些情況下不能吃,小米怎麼吃更健康更營養。
小米和哪些食物搭配相宜
小米營養十分豐富,我們吃小米可以補充營養,提高身體免疫力,補充精力,小米要和相宜的食物搭配,能更好地發揮營養及功效。
與大米搭配。小米與大米搭配,有利於補充優質蛋白,提高身體免疫力,增強抵抗力。
與紅棗搭配。小米與紅棗搭配,有利於補充鐵元素,美容養顏,補血養血。
與紅塘搭配。小米與紅塘搭配,有利於補血益氣,養胃益脾,來月經者,坐月子者均可將小米和紅糖搭配來食用,對身體健康非常有益。
與肉類搭配。小米與肉類搭配,可以提高身體對蛋白質的吸收利用率。
小米的食用禁忌
1、虛寒與氣滯體質的人要少吃小米。由於小米性稍偏涼,氣滯者和體質偏虛寒、小便清長者不宜過多食用。
2、小米熬粥不僅好吃,而且營養豐富、全面,具有有補腎氣、益腰膝的功效。但是不少人都忽視瞭小米粥中的米油,其實這些米油滋補力非常好。想要獲得優質的粥油,煮粥所用的鍋必須刷幹凈,不能有油污。煮的時候最好用小火慢熬,而且不能添加任何佐料。
3、新鮮的五谷雜糧才具有最旺盛的生命力,其營養成分也最豐富。所以大傢在熬制小米粥的時一定要盡量選擇新鮮的小米。新鮮的小米粥胃黏膜有保護作用,適合慢性胃炎、胃潰瘍患者服用,而貯存過久的陳舊小米則有致潰瘍的作用。所以熬粥所用的米必須是優質新米,否則小米粥的滋補作用會大打折扣。
4、小米的蛋白質營養價值並不比大米更好,所以不能完全以小米為主食。通過食用小米補充營養的時候要註意搭配其他的食物,熬制小米粥的時候也可加入紅豆、綠豆、花生豆、紅棗等,營養更全面。
吃小米的註意事項
1、虛寒與氣滯體質,小米要少吃。由於小米性稍偏涼,氣滯者和體質偏虛寒、小便清長者不宜過多食用。
2、小米的吃法有三:一是熬粥,二是煮飯,三是磨成小米面蒸著吃。這三種吃法,各有各的滋味,但以煮粥吃最好,可以與各種粗糧搭配,做成不同風味的粥,有著很好的營養和藥用功效。
3、用涼水淘洗,不能用手搓,以避免營養成分的流失,且不要長時間浸泡。
4、熬粥時不要加堿,以防破壞其中的B族維生素。
5、對小米過敏癥忌食用,以免引起過敏反應。
小米的選購方法
新鮮的小米營養價值更高,對一些疾病還有輔助治療的效果,但是如果食用儲藏太久或者是變質的小米,那就對健康有害無益瞭。所以,愛吃小米的朋友應該瞭解小米的選購方法。在挑選小米的時候大傢可以用看、聞、嘗的方式來挑選。
1、優質小米米粒大小、顏色均勻,呈乳白色、黃色或金黃色,有光澤,很少有碎米,無蟲,無雜質。取少量待測小米放於軟白紙上,用嘴哈氣使其潤濕,然後用紙捻搓小米數次,觀察紙上是否有輕微的黃色,如有黃色,說明待測小米中染有黃色素。
2、優質小米聞起來具有清香味,無其他異味。嚴重變質的小米用手捻易成粉狀,碎米多,聞起來微有黴變味、酸臭味、腐敗味或其他不正常的氣味。
3、優質小米嘗起來味佳,微甜,無任何異味。劣質小米嘗起來無味,微有苦味、澀味及其他不良味道。
小米7大養生食療食譜
1、小米紅糖粥
小米100克,放沙鍋中加水適量煮粥,加適量紅糖,米熟後食用。用於體弱者補益或產後氣血不足的調補。
2、小米南瓜粥
下鍋後待到小米開花,南瓜煮化時,可以用勺子稍稍攪動,南瓜很輕松的就散碎,可以使粥口感更細膩、粘稠。
3、小米山藥大棗粥
小米100克,懷山藥30克,大棗5枚,紅糖30克,共煮粥食用。可健脾胃、益氣血。用於治療脾胃虛弱之泄瀉及氣血不足體質的補益。
4、小米芝麻糊
小米500克磨面,炒黃,芝麻180克炒黃打碎,每次取小米面30克,芝麻10克,白糖酌量,白開水300毫升調服,早晚各1次。
5、小米山藥糊
小米與懷山藥等量,炒黃,共研細末,加水煮糊調白糖食用,用於小兒調養或小兒消化不良。
6、小米黃芪粥
小米50克,大紅棗15枚,黃芪15克煮粥,加紅糖適量食用。主治產後體虛。
7、小米半夏湯
小米15克,制半夏4~5克,水煎服。適用於脾胃不和引起失眠。