小米的營養價值很高，含蛋白質9.2%-14.7% ，脂肪3.0%-4.6%及維生素，除食用外，還可釀酒、制飴糖。每100克小米含蛋白質9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低於稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。
孕婦能吃小米嗎
孕婦是可以吃小米的。小米含有豐富的營養元素如蛋白質，脂肪，膳食纖維，礦物質，維生素，淀粉，水分，孕婦吃小米，可以補充懷孕流失的營養元素，促進胎兒健康發育。
小米含有豐富的蛋白質，每100克小米就含有9克蛋白質，孕婦吃小米，可以補充蛋白質，提高身體的免疫力，增強抵抗力，消除懷孕帶來的疲勞感，保持心情，減輕懷孕常有的抑鬱癥狀。
小米含有豐富的維生素A，每100克小米就含有17毫克維生素A，孕婦吃小米，可以補充維生素A，可以明目養眼，保護視力的健康，也可促進胎兒對維生素A的吸收消化，促進胎兒的健康發育。
小米含有豐富的維生素B12，孕婦吃小米，可以補充維生素B12，孕婦懷孕後身體疲憊常會胃口不佳，補充維生素B12，可以促進腸胃消化，增進食欲，促進補充的營養元素的多元化。
小米還含有豐富的鉀元素，每100克小米就含有284毫克鉀元素，孕婦吃小米，可以補充鉀元素，保護心跳規律的正常，補充精力和體力，還可提高抗熱能力。小米還含有豐富的膳食纖維，孕婦吃小米，可以促進排便排毒，減輕身體水腫現象，改善懷孕常有的便秘癥狀。
小米營養價值高
中國北方許多婦女在生育後，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養價值豐富，有“代參湯”之美稱。由於小米不需精制，它保存瞭許多的維生素和無機鹽，小米中的維生素B1可達大米的幾倍;小米中的無機鹽含量也高於大米。
除瞭豐富的鐵質外， 小米也有蛋白質，復合維他命B、鈣質、 鉀、纖維等等。 因為小米性質是堿性的，所以烹煮時，不需要加太多的鹽或幹脆不用鹽煮。
小米的淀粉含量高(約70%)，是一種能量食物。
和其他谷物一樣，小米中鈣、維生素A、維生素D、維生素C和維生素B12含量很低。
蛋白質含量在不同類型的小米中變動很大，一般介於5%—20%之間，平均為10%—12%。小米中蛋白質的質量常優於小麥、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的賴氨酸含量低。
營養優勢：
1、含有豐富的脂肪，為大米7.8倍，且主要為不飽和脂肪酸。
2、含有大量的維生素E，為大米的4.8倍。
3、膳食纖維含量豐富，為大米的4倍。
4、含鉀高含鈉低，鉀鈉比大米為9：1，而小米為66：1，經常吃些小米，對高血壓患者有益。
5、含鐵量高，為大米的4.8倍;含磷也豐富，為大米的2.3倍。這就是小米能補血、健腦的原因。
小米的禁忌食用人群
小米一般人均可食用。小米是老人、病人、產婦宜用的滋補品。
1、虛寒與氣滯體質，小米要少吃
由於小米性稍偏涼，氣滯者和體質偏虛寒、小便清長者不宜過多食用。
2、和吃新鮮的蔬菜水果一樣，我們也要選擇吃新鮮的小米。因為新鮮的五谷雜糧才具有最旺盛的生命力，其營養成分也最豐富。因此在我們吃飯的時候，一定要盡量吃新鮮的小米。
與新鮮糧食相比，那些陳年爛谷子的營養成分已大大減少。研究表明，新鮮的小米粥胃黏膜有保護作用，適合慢性胃炎、胃潰瘍患者服用，而貯存過久的陳舊小米則有致潰瘍的作用。因此，熬粥所用的米必須是優質新米，否則，小米粥的滋補作用會大打折扣。
需要註意的是，為瞭獲得優質的粥油，煮粥所用的鍋必須刷幹凈，不能有油污。煮的時候最好用小火慢熬，而且不能添加任何佐料。此外，小米還可和豆類一起煮粥，將小米、紫米、玉米糙、紅豆、綠豆、花生豆、紅棗一起煮熟至黏稠狀即可。
小米的功效多，在冬季食用尤其好。
寶寶能吃小米嗎
寶寶是可以食用小米的。小米含有豐富的營養元素如蛋白質，脂肪，膳食纖維，礦物質，維生素，淀粉，水分，寶寶吃小米，可以補充營養元素，促進身體健康發育。
小米含有豐富的蛋白質，每100克小米就含有9克蛋白質，寶寶吃小米，可以補充蛋白質，提高身體的免疫力，增強抵抗力。小米含有豐富的維生素A，每100克小米就含有17毫克維生素A，寶寶吃小米，可以補充維生素A，可以明目養眼，促進健康視力的養成。
小米含有豐富的維生素B12，寶寶吃小米，可以補充維生素B12，促進腸胃消化，增進食欲，養成愛吃飯的好習慣。小米含有豐富的鐵元素，每100克小米就含有5.1毫克鐵，寶寶吃小米，可以補充鐵，可以養血，促進皮膚的健康。
小米含有豐富的鉀元素，每100克小米就含有284毫克鉀元素，寶寶吃小米，可以補充鉀元素，保護心跳規律的正常，補充精力和體力，保持活力，還可提高抗熱能力。小米還含有豐富的鈣質，寶寶吃小米，可以補充鈣質，促進骨骼和牙齒的健康發育。
小米是治療失眠的良藥
夜不能寐令人痛苦、不安，甚至抑鬱。然而這些深為失眠所苦的人苦苦尋覓的解決問題的良策其實就在我們經常接觸的事物中。平凡而常見的小米其實是治療失眠的“良藥”。
小米亦稱粟米，就是北方通稱的谷子去殼後的物質。其營養價值、食療價值都比較豐富。小米中含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，每百克小米中含蛋白質9.7克、脂肪3.5克、胡蘿卜素0.12毫克，另外，維生素b的含量也位居所有糧食之首，含鐵量比大米高一倍。所以，小米可謂是滋補的佳品。
此外，科學證實，夜晚的困倦程度與色氨酸這種物質的含量有關。色氨酸含量多就能促使大腦神經細胞多分泌出五羥色銨。五羥色銨能使大腦的思維活動受到暫時抑制，產生困倦思睡之感。也就是說，食用色氨酸含量多的食物是有助睡眠的。而營養學傢發現，在眾多食物中，色氨酸含量最多的應首推小米。每百克小米含色氨酸高達202 毫克，並且小米蛋白質中不含抗血清素的酪蛋白。另外，因為含有淀粉，進食小米後能使人產生溫飽感，進而促進胰島素分泌，提高進入腦內色氨酸的數量。因此，小米熬粥對失眠患者來說是一條治療的有效途徑。熬小米粥的時候，失眠患者還可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子等增加美味、均衡營養。
總之，失眠是十分常見並讓人深感痛苦的疾病，如果服用安眠藥物來解決，恐怕對人體健康存在不利的一面，而食療既無副作用，又味美可口，所以是治療疾病的最健康途徑。當然，小米的食療價值在嚴重的失眠情況面前可能會稍顯羸弱。