作為五谷雜糧之首,小米的營養價值非常高,富含多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物。這些營養元素都是人體所需的,因此適當食用小米能給人體提供一定的優質能量。北方的不少婦女在產後都愛喝小米粥,這主要是因為小米的含鐵量特別高,具有很好的補血效果。此外,小米還能用於釀造酒、醋。小米的做法也很簡單,註重養生的朋友不妨多吃點小米,營養又美味!下面讓我們來具體瞭解一下小米吧

小米的營養價值有哪些

適量吃小米對於人體健康非常有益,這主要依賴於小米中所富含的豐富的營養元素。小米的營養價值非常高,含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物。每100克小米含蛋白質9.7克、脂肪3.5克,都不低於稻、麥。由於小米通常無須精制,因此保存瞭較多的營養素和礦物質,其中維生素B1含量是大米的幾倍,礦物質的含量也高於大米。一般糧食中不含有的胡蘿卜素,小米每100克含量達0.12毫克。

此外,小米含鐵量突出,有很好的補血效果,其磷含量也很高,是大米的2到3倍;它還含有大量的維生素E,為大米的4.8倍;小米含鉀高含鈉低,含量比為66:1,膳食纖維是大米的4倍,但其蛋白質中賴氨酸含量很低,所以應與大豆和肉類等氨基酸含量較高的食物同食;小米的淀粉含量高約70%,是一種能量食物。小米熬制成粥之後不僅保留瞭它本身的營養成分,也更利於吸收,因此小米粥也是小米最有營養的吃法之一。

小米有哪些功效

1、補脾胃

反胃、熱痢、虛損都與脾胃功能欠佳有關,而小米最主要的功效就是補脾胃。甘味入脾,黃色入脾,小米是黃色的,從味覺上來講,小米味甘而咸,因此中醫認為小米能“和胃溫中”。因此小米對拉肚子、嘔吐、消化不良及糖尿者很有益處。

2、補腎

五谷都具有養精氣,補腎氣的作用,五谷當中數小米的補腎功效最強。小米性質偏寒,五味上是略帶點咸味的,咸味入腎,所以小米具有益腎氣、補元氣的功效,也正是因此李時珍稱小米為腎之谷。

3、養心安神

喝小米粥可增強小腸功能,有養心安神之效。小米還困擾作為鎮靜安眠的食療保健品來食用,中醫就常讓患者用小米粥來代替安眠片。

4、滋陰、防流產

小米的豐富氨基酸幫助預防流產,抗菌及預防女性陰道發炎。小米中所含的類雌激素物質,能滋陰。

5、美容養顏

食用小米能有效減輕皺紋、色斑、色素沉著,因此特別適合追求食療美容效果的女性。

6、減少細菌

小米能解除口臭,減少口中的細菌滋生,還能治腳氣病,神經炎和癩皮病,失眠、頭疼、精神倦怠、皮膚“出油”、頭皮屑增多等癥狀。

小米的傢常做法有哪些

小米的傢常做法主要有四種,一是熬粥,二是煮飯,三是磨成小米面制作成糕點或者直接蒸熟瞭吃,四是做菜。四種吃法各有各的風味,總的來說,小米煮粥吃最好,還可以與各種粗糧搭配,做成不同風味的粥,食療效果更好。

小米粥

材料:小米100克,水300毫升

制作:取100克新鮮的小米用清水淘一下,放入電飯鍋中備用;往淘好的小米中加入300毫升的冷水;開啟電源,放入4個大棗和適量冰糖,開始熬粥;等電飯鍋裡的粥開鍋後用勺子均勻的攪拌一下,然後倒入半杯子的冷水繼續燒開;熬上40分鐘以上直到粥開始發黏時即可出鍋。

小米胡蘿卜泥

材料:小米50g,胡蘿卜1根,水400ml

制作:將小米淘洗幹凈,放入小鍋中熬成粥。取上層小米湯,晾涼,備用;胡蘿卜去皮洗凈,上鍋蒸熟後,搗成泥狀,備用;將小米湯和胡蘿卜泥混合攪拌均勻成糊狀,即可。

小米蒸排骨

材料:排骨,小米適量,生抽、極鮮醬油適量,蜂蜜1勺

1、小米洗幹凈,浸泡2小時,排骨用醬油和蜂蜜醃制至少半小時以上。

3、將醃制的排骨放在盤子裡,一塊塊鋪好,浸泡好的小米鋪在排骨上。

4、再將醃制的醬油舀兩勺在排骨裡。

5、把鋪好的排骨上蒸鍋蒸30分鐘即可。

小米蜂蜜涼糕

材料:小米120g,水適量,蜂蜜適量,枸杞少許

1、小米洗凈,放入電燉鍋內膽,加水。

2、電燉鍋中加入適量水,放入裝好米和水的內膽,加蓋,隔水燉煮2小時左右。

3、待米粒軟爛,出鍋,用勺小心舀去表面多餘的水,攪拌均勻。

4、裝入模具,刮平表面,放入冰箱冷藏至凝固後扣出,淋上蜂蜜,擺上枸杞點綴即可。

黑芝麻小米粥

材料:黑芝麻、玉米粒各2大匙,小米100克,鵪鶉蛋4個,冰糖適量

制作:先將黑芝麻炒熟、碾碎,鵪鶉蛋煮熟、去殼,小米洗凈;鍋裡放清水,燒開後放入小米、黑芝麻粉、玉米粒,以小火熬煮;待粥熟後放入冰糖,煮化後放入鵪鶉蛋即成。

小米和大米有哪些區別

大米是水稻產的谷子打出來的,用來做白米飯的,是南方的主食。 小米也叫粟米,是一種旱地作物,是黃色的,做出的小米飯很香,金燦燦的,其價格一般是大米的2-3倍,是一種雜糧。 大米和小米的區別就在於大米比小米大,小米比大米小,大米是白色(還有香米、黑米等分類),小米是黃色(還有烏米、小白米等分類),大米屬陰性,小米屬陽性,總之,不同的米有不同的味道,營養也各不相

哪些人不適合吃小米

小米營養豐富,一般人都能吃,但是也有一些特殊體質的人不宜吃小米,否則可能會對健康帶來負面影響。哪些人不宜吃小米呢?首先是虛寒體質的人,虛寒體質最典型的特征就是怕冷,冬天即便是全身裹得像粽子也手腳冰涼,背部發冷。如果你有上述這些癥狀就不合適吃小米,當然,如果一定要吃,可以再小米粥中加上一兩片生薑。

其次,虛寒與氣滯體質的人也應該少吃小米。由於小米性稍偏涼,氣滯者和體質偏虛寒、小便清長者不宜過多食用。氣滯者的主要表現是,感覺每次生氣以後都胸悶難舒,這是情志不暢會導致一時“氣滯”。如果是因疾病而導致的氣滯體質,可能會長期胸悶喜嘆息,情緒波動時易腹痛腹瀉,噯氣,女性則會乳房脹痛,甚至咽部如有異物梗阻。總之,這一類人都是不適合吃小米的,可以吃,但盡量不要多吃。